Jeg har efterhånden 3 gange tidligere smagt vine fra Benoit Girardin … og alle gange har det været Santenay vine. Det er det såmænd igen, for dette er 2022 Santenay Les Champs Claude.

Som jeg også skrev første gang, så findes der masser vinbønder i Santenay med navnet Girardin.

Girardin familien har da også været vinbønder i Bourgogne siden 1570, men Yves’ del fik han i 1981, hvor hans far Jean gik på pension og vingården blev delt mellem hans 3 sønner Yves, Vincent og Jacques, som hver fik 3 hektar marker.

Yves Girardin synes dog ikke, at 3 hektar var tilstrækkelig, så han opkøbte flere marker og i 2003 også Château de la Charrière, som blev familiens domicil, hvor også Yves byggede et nyt vineri og kælder.

I 2011 vendte sønnen Benoît tilbage til familiens vinhus, som herefter fortsatte under navnet Domaine Yves et Benoit Girardin, men siden 2020 har det altså været i Benoits navn alene.

De 8 hektar vinmarker ligger i appellationer som Santenay, Savigny-Les-Beaune, Chassagne Montrachet og Pommard og alle med gamle vinstokke. Benoits filosofi er klar … han vil vil lave vine af topkvalitet, frembragt så naturligt som muligt med fokus på det hårde arbejde i marken og så lidt indblanding i vinifikationen som muligt.

Typisk betyder det både selektering af druer i forbindelse med høst og ved ankomst til vineriet. Gæring sker på brugte fade og alene med naturlig gæring og dermed ingen brug af kulturgær.

Der udøves kun diskret ekstraktion for rødvinenes vedkommende, mens lagring typisk sker med gærresterne for hvidvinene og brug af fade med varierende alder, mens han i aftapningen også tager højde for månens faser med en biodynamisk tilgang.

Denne Santenay Les Champs Claude er en enkeltmarksvin, hvor Chardonnay druerne kommer fra en ganske lille 0,6 hektar mark Les Champs Claude, som Girardin selv ejer og ligger lige op ad dee langt mere berømte marker i Chassagne Montrachet.

Druerne er høstet med håndkraft efterfulgt af sortering og blid presningen inden den alkoholiske gæring sker spontant alene med druernes egne gærceller i egefade. Efter endt fermentering er vinen så lagret 18 måneder sur lie på franske egefade, som løbende udskiftes med nye over en 4-årig periode.

Slam … cremet, smørfed. Det brunede smør indgår i en fusion med olieret nøddenektar, kraftig og varm blomsterpollen, Nutella samt lakridskonfekt, vanilje samt en frugt af ananas, fersken, abrikos og noget kokos. Det er sgu vin med betagende bredde skuldre … endda med skulderpuder indenunder.

I munden er det også en bred, fyldig og fadpumpet vin på bedste måde, for det er en fed Chardonnay på højt niveau. Det er abrikos, mango, ananas, pærer og kandiseret lemon. Munden bliver fyldt med kraftig, cremet, blød og varm energi. Vanedannende, så Houlberg disker dermed op med 95 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 319 kr., mens prisen er 285 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 

Vi fortsatte i samme spor … og så alligevel total different. Vi smagte vinene blindt, men mit første bud var Meursault og det var ikke det dårligste bud, for vinen var en 2020 Meursault les Narvaux fra Domaine Yves Boyer Martenot.

Familien Boyer-Martenot har siden 1945 ejet dette hus og Vincent Boyer har siden 2003 haft ansvaret for domænet.

Han er 4, generation på vingården, som han overtog fra sin far Yves og de har sammenlagt 10 hektar vinmarker i og omkring Meursault fordelt på ikke mindre end 18 lieux-dits, og deres største besiddelse finder man i Meursault på marken Narvaux.

90% af produktionen er hvidvine og al produktion foregår efter økologiske principper, dog har de ikke en decideret certificering, men det kan ændre sig indenfor en kort årrække. Siden 2018 har produktionen været 100% økologisk.

Denne Meursault les Narvaux er netop lavet med Chardonnay druer fra husets store vinmark og omkring 50 år gamle vinstokke. Vinen er lavet med presning og efterfølgende gærring i egefade og efter endt fermentering er den laget på egefade, hvor 10% er nye fade og derefter er vinen lagret 6 måneder på leramfora krukker.

Duftmæssigt er det fed, faglagret burgundisk Chardonnay med lige åbnede dåsepærer, fersken, gule æbler, kandiserede citroner, brunet smør, tørrede nødder og nogle grønne noter samt et lidt kalket udtryk.

I munden er vinen fed, cremet og olieret … blød, blidt og smilende, således den nærmest smelter i munden. Det er bløde æbler, modne pærer, fersken, ananas, mandler, ristede hasselnødder, karamel samt kandiseret citronskal, lemon og virkelig imposant fyldig i munden, så dermed havner Houlberg på 95 point.

Forhandles af Pinochar Wine, hvor en flaske koster 395 kr. , mens den nye årgang 2021 koster 595 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Bigotes betyder knurhår, men hvorfor denne 2020 Bigotes Bourgogne Blanc fra Frédéric Cossard, der driver Domaine de Chassorney i Saint Romain i Bourgogne, hedder sådan, har jeg slet ingen anelse om.

Vinhuset blev grundlagt i 1996 af Frédéric Cossard og er kendt for sin tilgang til biodynamisk vinproduktion og for at fremstille vine med minimal intervention.

Frédéric havde forinden gennem mange år arbejdet i mejeriproduktion og senere som courtier, der er en slags mellemmand, der formidler kontakten mellem vinbønder og négocianthuse, hvilket også har givet ham et stort  netværk, hvor han har opbygget et mangeårigt tillidsforhold til de bønder, som han i dag køber druer fra.

For Frédéric har nemlig på Domaine de Chassorney har ikke selv mange egne vinmarker, så i stedet køber Frédéric Cossard druer fra små, biodynamisk dyrkede parceller rundt omkring i Bourgogne.

Han fokuserer primært på at arbejde tæt sammen med vinbønder for at sikre, at druerne dyrkes og høstes med den højeste kvalitet og respekt for miljøet. Cossard er lidenskabelig omkring at udtrykke et lokalt terroir i sine vine og håndterer vinifikationen med omhu og omhyggelig opmærksomhed på detaljer.

Det sikrer ham kontinuitet fra år til år og druer af uhørt høj kvalitet. Fred er desuden oprindeligt uddannet inden for mejeriproduktion og har taget præcisionen og hygiejnestandarderne fra dette fag med sig ind i vinproduktionen i bestræbelserne på at lave vin helt uden brug af svovl.

Denne 2020 Bigotes Bourgogne Blanc er på ren Chardonnay fra 40 år gamle vinstokke fra marker i Puligny-området i Bourgogne, der så drives efter principperne om bæredygtigt landbrug og respekt for terroiret, med fokus på det højeste. druernes kvalitet.

Druerne høstes i hånden og omhyggeligt udvalgt direkte i vingården, gæringen sker spontant alene med druernes egne gærceller og efter gæringen er vinen lagret på nye barriques i maksimalt 3 år.

I glasset er vinen nærmest grumset og det dufter sgu også af naturvin med et kridtet og kalket udtryk, svedig bondemandsved, øko og bio-noter, blomstervand, lakrids, fennikel, stikkelsbær og pære, lakridskonfekt, vanilje … så man fornemmer klart fadet.

Smagsmæssigt har vinen en frisk, grøn og urtet syre, ren, bitter med stor saftighed. Den er proppet med citroner, lemon, grape … en saltet grape … har virkelig frisk citronbid. Mange vil nok ikke gætte, at det er en Chardonnay, for det er en rank, syrlig, vild og forfærdelig charmerende vin, som jeg omgående blev vild med. 95 point.

Importør er Lieu-dit, hvor en flaske koster 320 kr.

Vinanmeldelse 6/7