For satan – pardon my jurafrench – hvor smager denne Trousseau 2020 fra Fabrice Dodane bare monstergodt.
Lle Dos d’Chat står der på etiketten af denne vin … altså Katten er tilbage.
Og katten er Fabrice Dodane, som laver vine fra egne marker i Arbois under navnet Domaine de Saint Pierre, men også laver en række vine under sit eget navn Fabrice Dodane og det er alle négociantvine på købte druer, hvilket har været en nødvendighed for Fabrice efter et par årgange, hvor han mistede op til 90% af høsten på grund af frost og hagl.
Principperne for hans négociantvine er de samme som for hans domænevine … de laves med spontangæring, ingen filtrering, klaring eller filtrering og samtidig helt uden tilsat svovl.
Druerne kommer fra områder uden for Arbois – primært Côtes du Jura og stilen er ofte en smule mere ligetil end vinene fra hans egne vinmarker, men med samme friskhed og præcision, som kendetegner hans domænevine.
Denne Fabrice Dodane 2020 Trousseau er basis Trousseau vinene, selvom der ikke er meget basis i smagen. Den er lavet efter samme opskrift som nævnt ovenfor, altså spontangæring og reelt lavet som naturvin uden tilsætning af svovl.
Allerede fra start skydes der med skarpt … syrlig frugt med malerspand, grønne urter, rosmarin, ribs, hindbær, granatæbler, blomster, tulipanstilke … virkelig lys, bondsk og forfærdelig forførende.
Smagsmæssigt er vinen også lys og læskende frisk … nærmest overjordisk, æterisk og ren. Det er ribs, hindbær, granatæbler og syrlig rabarber, smalle tanniner og har denne lyse saft, syrlighed, vilde side og friske smag … christ det er godt, så 96 point.
Importør er Lieu-dit, men prisen kender jeg ikke, men enkeltmarksvinen Trousseau des Corvées koster 270 kr., så denne er formentlig lige lidt billigere.
