Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

2022 Domaines Paul Mas, Meyrac Estate Pinot Noir, Languedoc, Frankrig

2022 Domaines Paul Mas, Meyrac Estate Pinot Noir, Languedoc, FrankrigNæste vin var også fra Meyrac Estate serien hos det store vinfirma Domaines Paul Mas. Den var jeg mere spændt på, for den skrøbelige Pinot Noir drue er ofte meget sværere at lave gode vine på end den mere forgivende Chardonnay.

Som foregående er dette også en Pays d’Oc aka landvin fra Languedoc området, men atter kommer jeg til kort, når det kommer til oplysninger om produktionen. Heller ikke etiketten på bagsiden af flasken røber noget, så derfor haster vi videre til mine smagsnoter.

Duftmæssigt er der bestemt noget sydfransk over vinen … har nogle letbrændte noter med kirsebær, sorte kirsebær, solbær og samtidig lidt lakrids, grønne urter … men sådan lige i midten af vejen uden at afsløre meget af sin sjæl. Det er en mørkere vin, hvor man skal lede temmelig godt efter Pinot Noir druen skrøbelige og fine aroma.

I munden er det heller ikke typisk Pinot Noir … vinen har nærmere noget rhôneagtig bidskhed, grovhed og virker sådan mere brysk og fyldig i stilen. Der kommer en del peber, som får vinen til at fremstå som havde den noget Syrah karakter. Det er egentlig ikke en dårlig vin, men man skal bare ikke forvente en fin afsmitning fra Pinot Noir druerne, men mere en bastant, stærk, tæt, mørk og rustik sydfransk vin med lidt bulder. 85 point.

Vinen forhandles hos AMKA, som henviser til nærmeste forhandler på tlf. 86 41 96 00. Den vejledende udsalgspris er 59 kr.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2019 Montes, Alpha Pinot Noir, Aconcagua, Chile

2019 Montes, Alpha Pinot Noir, Aconcagua, ChileHvor er det lang tid siden, at jeg har smagt vin fra det chilenske vinhus Montes. Det havde Steffen nok også tænkt, så derfor havde han medbragt denne 2019 Alpha Pinot Noir fra huset som sin første rødvin.

Vi skal faktisk helt tilbage til 2013, hvor jeg smagte en 2009 Alpha Carmenére fra Viña Montes, som det rettelig hedder og det holder i dag til i Santa Cruz, hvor det har 2 vinerier.

Montes har navn efter en af de 4 ejere Aurelio Montes, som regnes som en af Chiles bedste vinmagere, som også har fået et utal af fine priser.

Vingården Montes er startet i 1987, hvor de to erfarne og visionære vinmagere Aurelio Montes og Douglas Murray, besluttede at ville forbedre kvaliteten af chilensk vin og forsøge at lave Chiles bedste vin.

I 1988 kom de sidste to partnere Alfredo Vidaurre og Pedro Grand med i projektet, og allerede i 1991 opnåede Montes sølvmedalje ved U.K. Wine International Challenge 1991 med deres 1987 Montes Alpha Cabernet Sauvignon.

Det blev starten til et sandt eksporteventyr for Montes. I dag har Montes en årlig produktion af 6-7 millioner flasker vin og fået et utal af priser for deres forskellige vine. Montes er vel nok Chiles bedst anmeldte vinhus både i internationale og danske vinmedier.

Montes er fx kåret som Chiles bedste vinhus og vinmager flere gange, topscorer både i Wine Spectator og Robert Parkers Wine Advocate.

Denne Alpha Pinot Noir er lavet med druer fra både Casablanca, Zapallar og Leyda Valley. Vinen er lavet ret teknisk med brug af flere forskellige teknikker … bådemed  kulsyremaceration og gæring af afstilkede druer, delvist afstilkede druer og hele klaser.

Derudover også traditionel fermentering, samt gæring ved lave temperaturer over 7 daga med 2 daglige punch-downs. Efter endt fermentering er vinen så lagret 12 måneder … det mest i ståltanke, men 40% er lagret på franske 225 liter barrriques, hvor 1/3-del var helt nye og resten brugt 1 eller 2 gange. Først derefter er den endelige vin sammenstukket.

Det dufter lidt af oversøisk Pinot Noir … for vinen har denne lidt sødlige, lette og solmodne, kirsebæragtige aroma. Vinen dufter lidt lys, læskende med blomsterbutik og tulipanstilke, mens frugten er mørke kirsebær og lyse blommer, en smule fennikel, marcipan og frisk forårsskov.

I munden kommer Pinot Noirs druens lethed mere frem, for vinen virker lys, læskende med jordbær, hindbær og ribs, men heldigvis er der slet ikke samme sødme, som man fornemmede i duftene. Det er sådan set meget straight, rent og fint … har lidt peber, som Pinot Noir druen ofte kan have, mens tanninerne er bløde, blide og medgørlige, hvilket giver en ganske skøn og helt europæiske Pinot Noir … eller i hvert fald næsen. 92 point.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske i årgang 2020 koster 199 kr., mens prisen er 139 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Weingut Gebrüder Mathis, Pinot Rosé Brut Nature, Baden, Tyskland

2019 Weingut Gebrüder Mathis, Pinot Rosé Brut Nature, Baden, TysklandTil at sparke vor aften godt undevejs med et syrligt kick, så startende vi med denne Pinot Rosé Brut Nature 2019.

Weingut Gebrüder Mathis holder til ved byen Merdingen for foden af Tuniberg i sydlige Kaiserstuhl vest for Freiburg.

Vingården er grundlagt i 1978 af brødrene Paul og Bernhard Mathis, som fra det lokale pænt  kalkholdige jord, besluttede sig for at lave vine med stor inspiration fra Bourgogne. De to brødre gav således også navn til gården … Weingut Gebrüder Mathis.

I 2020 blev ejendommen dog overtaget af den unge vinmager Severin Stich sammen med hans kæreste Sabeth Sedlatschek, som han havde mødt på Geisenheim. Severin overtog vingården fra sin mor Sonja Mathis-Stich og mormor Ruth Mathis.

Severin og Sabeth havde inden overtagelsen af Weingut Gebrüder Mathis begge studeret på vinskolen i Geisenheim, men også begge arbejdet hos en række kendte vinhus.

Severin havde således arbejdet hos Bernhard Huber, Chateau Montus i Margaux og Hobo Vineyards i Californien, men Sabeth havde været hos Ökonomierat Rebholz, Bernhard Huber og Joseph Phelps i Californien.

Winzerparret kalder sig selv motiverede, kreative og nysgerrige men oven i den ungdommelige vildskab er de også strukturerede. Og det er præcis derfor de er så gode. Det er præcis derfor den unge generation i Tyskland er så dygtig.

Den unge generation formår at have struktur i kaos, for Tyskland er kaos lige nu. Men det er kaos på den gode måde. Nye druesorter finder vej, nyplantninger tager ikke længere udgangspunkt i historien, men i fremtiden.

Samlet har familien 15 hektar vinmarker, der er under omlægning til økologisk certificeret drift. På markerne har familien dyrket Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Gewürztraminer, Müller-Thurgau, Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot og Lagrein … men de unge vinmagere er også i gang med nye sorter.

Spätburgunder fylder meget hos Gebrüder Mathis. Markerne er beplantet med nogenlunde lige dele Freiburger kloner og Dijon kloner. Til husets basisvin indgår dog flere salgs tyske løs-klasede kloner. Det er dog helt åbenlyst for Severin og Sabeth, at kvaliteten skal komme fra de ældre parceller med Freiburgerkloner eller Dijon-kloner. Husets topmarker er Hohrain og Rosenloch.

Denne Pinot Rosé Brut Nature er lavet på Spätburgunder, hvor basisvinen først har føret på egefade og efter endt fermentering så er aftappet på flaske til brug for andengæringen. Vinen har dernæst tilbragt over 3 år på flaske inden den er degorgeret maj 2023 helt uden tilsat dosage.

I næsen er der godt med brus, der rammer med syrlige gærnoter, en syrerig frugt af mest ribs, grønne jordbær, stikkelsbær, citroner samt grape suppleret med jod, jern og en kalket mineralitet.

Smagen er som et slag med en kæp … det svirper, lammer og smerter, men helt masochistisk elsker man det omgående. Vinen har en totalt frisk syrlighed, som kommer fra ribs, citroner, bitter grapefrugt samt nogle lidt gærede elementer. 93 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 249 kr.,. mens prisen er 225 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2021 Scheid Family Wines, Souvenir Pinot Noir, Californien, USA

2021 Scheid Family Wines, Souvenir Pinot Noir, Californien, USAPå Highway 101 i Greenfield i Monterey County i Californien finder vi det store vinhus Scheid Family Wines, der laver rigtigt mange vine og herunder denne Souvenir Pinot Noir, som jeg nu har smagt i en årgang 2021.

Vinhuset er grundlagt i 1972 af Al Scheid og drives i dag mest af sønnen Scott og datteren Heidi, mens Kurt Gollnick er ansvarlig for det meste af produktionen.

Kurt har tidligere arbejdet hos legendariske Bien Nacido Vineyard, men laver i dag vine fra Scheid under en række brands … Scheid Vineyards, Sunny with a Chance of Flowers, District 7, Ryder Estate, Metz Road, VDR samt Stokes’ Ghost.

Samlet står Scheid familien og Kurt Gollnick for en kæmpemæssig produktion og laver vine fra over 2.200 hektar vinmarker, hvilket er både egne marker, leasede og lejede marker. Som i Amerika er det bare BIG business.

Vinmarkerne ligger på en 115 km strækning af Salinas Valley … en lang dal, der ligger i smørhullet mellem Gabilan bjergene mod øst og Santa Lucia Mountains mod vest. De omfatter 39 forskellige sorter og endda under 4 klimazoner fra nord mod syd.

I den nordligste del, nær den meget dybe og kolde Monterey Bay, har Chardonnay og Pinot Noir perfekte dyrkningsbetingelser. Med morgentåge og eftermiddagsvind fra bugten nyder dette område Californiens længste modningssæson, og druernes ekstra lange modning på vinstokkene giver vin med aromatiske kvaliteter.

Lidt længere mod syd excellerer Scheid i vine på Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon, mens Hames Valley i det sydligste af Salinas
Valley kendes på powervine som hos naboen Paso Robles.

Denne Souvenir Pinot Noir har jeg smagt før … i både årgang 2017 og 2018, men nu er det altså i årgang 2021, men er fortsat lavet på samme måde, hvor alle druerne kommer fra en række certificerede bæredygtige marker i Monterey. Vinen er så lagret 24 måneder på franske fade og heraf 30% nye fade.

Ved første snif er tanken; amerikanersødme. Det er en Pinot Noir, som udover druens lethed, har søde kirsebær og jordbær med drys af kanel- og vaniljesukker samt lidt nøddet aroma. Der er mælkede noter, kaffebønner, lys chokolade, tørt træ, lys og sødbitter tobak.

I munden kommer sødmen også godt frem … dermed bliver det en meget sød, lys og saftig Pinot Noir, der virker saftig, læskende .. men også en smule endimensionel. Der er en vinøs flødekaramel med en sødlig smag, søde jordbær og kirsebær, candyfloss og vanilje. Det er drikkevenligt som bare pokker … syren er samtidig blød, venlig og selv tanninerne er runde, bløde og overfladiske. Men hvor er det bare nemt at drikke, så 88 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 139,95 kr., mens prisen er 99,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2020 Domaine Denis Carré, Hautes Côtes de Beaune Les Perrières, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Denis Carré, Hautes Côtes de Beaune Les Perrières, Bourgogne, FrankrigVi skal atter smage lidt burgundisk vin og her fra Domaine Denis Carré, der ligger i den lille by Meloisey lidt afsides i Hautes Côtes de Beaune nogle kilometer vest for mere kendte byer som Volnay og Pommard … her med en 2020 Hautes Côtes de Beaune Les Perrières.

Vinhuset er grundlagt i 1975 af Denis Carré i Meloisey, Dér i sin fødeby købte han nemlig med sin frue Bernadette en lille vingård og lejede i starten lidt marker for at lave de første vine, mens Denis i aftentimerne arbejdede på et værksted for at få råd til egne parceller.

Senere blev der råd til egen jord og de blev selvfølgelig tilplantet med vinstokke, bl.a. tilplantede han også på den i dag ret berømte parcel La Perrière i Meloisey.

I dag producerer familien deres vine fra omkring  deres egne 12 hektar marker, der bl.a. også tæller eksklusive parceller i Beaune, Meursault og Pommard. Siden 2020 har markerne været under omlægning til økologisk drift.

Flertallet af markerne ligger – efter et Bourgogne perspektiv – forholdsvis højt, hvorfor vinene også generelt viser en mere kølig stil.

Denis og Bernadettes to børn  Martial og Gaëtane overtog I 2008 det primære ansvar, men far Denis hjælper fortsat til på vingården og sammen laves vinene med ærkeklassisk vinificering.

Det betyder bl.a spontangæring, en kølig – og længerevarende maceration og næsten udelukkende lagring på neutrale fade, mens alle hvidvinene lagres på stål, mens rødvinene gærer på beton og lagrer på henholdsvis stål eller franske fade … og der bruges kun nyere fade ganske lidt.

Og sådan er denne Hautes Côtes de Beaune Les Perrières også lavet, hvot Pinot Noir druerne kommer fra den højtbeliggende La Perrière mark ved selve byen Meloisey, hvor de 40-50 år gamle vinstokke står plantet på en kalkstensrig sydvendt skråning beplantet tær med 11.000 planter per hektar.

Sikke da en dejlig duft … animalsk, landlig kostald, let nytårskrudt samt klare fadnoter med lakridskonfekt, vanilje, karamel og meget frisk frugt, der lidt mørk og rå med sødbitre kirsebær, tranebær og jordbær suppleret med lidt blæk, grafit og violer.

Struttende … er et af de ord, som Jysk Vin faktisk selv skriver om vinen … og skulle man vælge kun ét ord, til at beskrive smagen, så er det netop ret dækkende. Frugten er nemlig utrolig frisk, mørk med bitre kirsebær og tranebær suppleret med en lille, mørk lemonagtig  note, god nerve og sådan lidt bondsk på en let måde. Der er lette og tætte tanniner, som dog aldrig bliver vilde eller markante, så dermed 92 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 259 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2022 Union Caves Coopératives de Cébazan, Couveys Pinot Noir, Languedoc, Frankrig

2022 Union Caves Coopératives de Cébazan, Couveys Pinot Noir, Languedoc, FrankrigVi skal her et lille smut til Languedoc, hvor vi i Cébazan omkring 25 kilometer nord for Narbonne finder kooperativet Les Producteurs Réunis Cébazan aka Union Caves Coopératives de Cébazan og derfra smager en 2022 Couveys Pinot Noir.

Det er en Pays d’Oc, altså en landvin fra Languedoc-Roussillon området og den er lavet med både tidligt høstede druer, der er lavet i store rustfrie ståltanke med kølig gæring samt sent høstede druer, der er fuldmodne og gærer med lang maceration.

Efter endt fermentering er vinen så lagret 2/3-dele på ståltanke, mens 1/3-del er lagret på egetræsfade … men hvor lang tid fremgår dog ikke nogle steder.

I næsen er det en rustik, kantet og lidt bondsk Pinot Noir, med masser af blæk, lidt tæt og indelukket, mens frugten er en anelse til den mørkere side med brombær og kirsebær. Læg dertil cedertræ, lidt tørt træ samt ganske små fadnoter med bagepulver og vanilje.

Smagen er noget anderledes end forventet, for dels er den klart mørkere end forventet, men også langt sødere end forventet, hvilket gør den meget venlig, behagesyg og pleasende. Det er til gengæld så ikke særligt kompleks, men smager af jordbærmarmelade, syltebær, syltebærsauce og tranebærjuice. Det er sgu helt læskende, selvom det aldrig bliver stor Pinot Noir. 87 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 139,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 89,95 kr.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2021 Kelley Fox Wines, Mirabai Pinot Noir, Oregon, USA

2021 Kelley Fox Wines, Mirabai Pinot Noir, Oregon, USAVi skal igen en smuttur forbi Jysk Vins nye vinhus Kelley Fox Wines, som jeg tilbage i december smagte en lækker Maresh Vineyard Star-of-Bethlehem Pinot Noir fra, men her smager jeg deres 2021 Mirabai Pinot Noir.

Det er en vin, som i denne årgang 2021 er lavet med Pinot Noir druer fra en Pommard klon og 70% kommer fra vinmarken Weber Vineyard og sidste 30% fra Maresh Vineyard … alle høstet sidst i september 2021.

Vinen er lavet med 30% hele klaser og vinifikationen er sket med spontangæring alene med druernes egne gærceller og efter endt fermentering er vinen lagret 8 måneder på burgundiske 228 liter franske barriques fra Bourgogne.

Der er i denne årgang alene produceret 1.300 kasser af denne vin, mens vinhuset i årgangen før slet ikke producerede vinen, da høsten blev berørt af omfattende røgskader i forbindelse med skovbrande i det vestlige USA.

I glasset en meget lys og teglstensfarvet transparent vin, som også har en skøn lys aroma med lys frugt, gazebind, en halv malerspand, tørrede rosenblade og virker meget let, luftig, fin og overjordisk med frugt af jordbær, grønne jordbær, moreller og lyse småbitre kirsebær med en sart og lidt skrøbelig nerve,

Hvor smager den godt … har både denne lette, fine, sarte og syrlige frugt kombineret med en læskende frugtsødme. Der er lys, læskende og totalt burgundisk. Vi er på et drønhøjt niveau …  grønne jordbær, lyse jordbær, hindbær og rabarbersaft, lyserøde bolsjer, let fennikel, grønne elementer og alt på en fjerlet måde, som var det en fjerbold fra Viktor Axelsen som vinderbold skudt i en OL finale. Det er sgu en vin, der er finaleværdig … ren, klar, klingende, let, sart, overjordisk og ganske imponerende … jeg er fan. 96 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 389 kr., mens prisen er 359 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2020 Domaine Doussot-Rollet, Chorey Lés Beaune les Ratosses, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Doussot-Rollet, Chorey Lés Beaune les Ratosses, Bourgogne, FrankrigDet er ikke så mange måneder siden, at jeg smagte en Savigny Lés Beaune les Grands Picotins Viellles Vignes fra vinhuset Domaine Doussot-Rollet i Chorey-lès-Beaune og nu smager jeg atter en vin derfra … en 2020 Chorey les Beaune les Ratosses.

Vinen kommer fra 40 år gamle vinstokke på marken Les Ratosses, som Doussot-Rollet ejer 1,25 hektar på. Marken ligger på den rigtige side af Grand Cru-ruten mellem Savigny-Lés-Beaune og Aloxe-Corton.

Alt arbejde i marken foregår så nænsomt som muligt og sker efter princippet lutte raisonnée, hvor man i størst mulig grad, forsøger at dyrke druerne økologisk, men også sprøjter hvis det absolut bliver nødvendigt.

Druerne er høstet med håndkraft, da man gør en dyd ud af at sortere dårlige druer fra allerede i marken. Vinen er så lavet traditionelt med en lang og langsom maceration med løbende pigéage og efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på franske barriques.

Sikke dejlig duft … bevæger sig nærmest sådan lige imellem nogle grønne noter, noget parfumeret og fadpræg. WAUW. Frugten er lys, intens og mest lyse kirsebær, hindbær, der suppleres af violer, læder, mentol, cedertræ, nedfaldne og brune efterårsblade, grønne grene, lakridskonfekt, fennikel, allehånde og kanel … meget dragende.

I munden er det en frisk vin med en lækker frugt … fortsat ung, viril og samtidig med fin, sart og fløjlsblød smag med en frugt af jordbær, hindbær og rabarber, meget ren, slank, klar og spinkel, har saftig og balanceret syre, finkornede tanniner, let peber … og ellers en meget lang, mineralsk og frugtig eftersmag. Flot vin. 94 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 359 kr., mens prisen er 320 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2020 Weingut Konstanzer, Spätburgunder vom Vulkan, Baden, Tyskland

2020 Weingut Konstanzer, Spätburgunder vom Vulkan, Baden, TysklandForleden smagte jeg en Chardonnay Weissburgunder vom Vulkan fra Weingut Konstanzer i Ihringen i Baden, men nu smager jeg dens røde modstykke … det er en 2020 Spätburgunder vom Vulkan.

Det er en vin lavet med druer fra forskellige marker i det gamle vulkanske område i Kaiserstuhl. Vinen er lavet med spontangæring, maceration omkring 20 dage og efter endt gæring skule vinen være lagret på egefade i 12 måneder.

I næsen er det en grøn og lidt stram Spätburgunder … røg, grannåle. nelliker, violer, tjære, blomster, sæbe, granatæbler, ribs, kirsebær og har en syre, der er klar, skarp, kantet og stringent.

Smagen følger duften ret godt … klar, ren, jernet og mineralsk med lyserøde bør af hindbær, ribs og granatæbler, lemondrops … men vi er i det lyse og lette univers, blot ganske jernholdigt, bombastisk og syrligt, hvilket giver en frisk og tør vin, der dog har denne kantede, klare og stramme smag uden stor kompleksitet. 86 point.

Vinen forhandles hos AMKA, som henviser til nærmeste forhandler på tlf. 86 41 96 00. Den vejledende udsalgspris er 89 kr.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

2015 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, Frankrig

2015 Louis Nicaise, Noir Blanc de Noirs Premier Cru, Champagne, FrankrigJeg er tosset med denne sorte og eksklusive Blanc de Noirs Premier Cru, som er lavet af det champagnehuset Louis Nicaise og her smager jeg en udgave, der primært er lavet med druer fra 2015 årgangen.

Champagnen er elegant med sin sorte etiket og hals sikret med gammeldags snor i stedet for ståltråd.

Brugen af snor til at sikre korkproppen hedder ficelage og er en metode, som blev anvendt i gamle dage. Faktisk blev metoden udviklet efter et dekret fra 1735, hvor producenterne blev pålagt, at propperne skulle sikres med minimum 3 stykker snor.

Snoren er lavet af hamp og behandlet med enten voks eller stearin og metoden blev brugt af de fleste champagnehuse helt frem til starten af 1. Verdenskrig. Derefter begyndte man at anvendes ståltråd, som både var nemmere og hurtigere.

Udfordringen med ficelage er nemlig, at det er en procedure, som kun kan gøres manuelt. En trænet ficeleur – ja det hedder det sgu – kan lukke omkring 50 flasker i timen. Der findes endda en lille specialsaks, som skal anvendes til at klippe snorene over.

I dag har flere champagnehuse genoptaget metoden, men primært på deres topvine, da det jo er pænt dyrere måde end anvendelsen af ståltråd.

Nå, men tilbage til Louis Nicaise … det lille familieejede champagnehus, som ligger i Hautvillers et par kilometer nord for Épernay. Huset er grundlagt tilbage i 1928 af Lucien Nicaise, som i en tid, hvor kooperativerne dominerede, besluttede sig for at lave kvalitetschampagne.

Siden 2013 har det været 4. generation i form af Laure Nicaise-Préaux, som overtog driften efter hendes far Louis. Hun driver dog gården sammen med hendes mand Clement Préaux, som også er vinmager og udlært hos den legendariske Anselm Selosse fra det store Champagne Jacques Selosse.

Sammen har parret 9,12 hektar vinmarker, hvor nogle faktisk ligger nabo til de marker, som giver druer til den eksklusive Dom Pérignon fra champagnehuset Moët & Chandon.

Og markerne dyrkes helt uden brug af sprøjtemidler eller andet, og selvfølgelig alle 3 obligatoriske sorter, altså Chardonnay på kalksten rige marker, Pinot Noir på skiferjord og den lille del af Pinot Meunier på ler- og kalkstenrige marker.

Denne smukke champagne med navnet Noir og smuk bundet ficelage er primært lavet med Pinot Noir druer fra 2015, idet 70% af druerne kommer fra 2015, mens de resterende 30% Pinot Nour druer er fra andre og unavngivne årgange.

70% af vinen er lagret på store Tonneaux egefade, hvor træet kommer fra skoven i Hautvillers, mens de sidste 30% er lagret på rustfrie ståltanke. En del af vinen har gennemgået malolaktisk gæring og efter den traditionelle 2. gæring på flaske er vinen lagret igen. Der er udelukkende produceret 2.000 flasker med årgang 2015 som den primære del.

I glasset er der pænt med farve … sådan gul-orange med en landlig aroma af animalsk mødding, ristede hasselnødder, estragon, rugbrød og en moden frugt med smørstegte pærer og æblemost af mest gule æbler. Frugten virker måske en smule kandiseret, men damm hvor det dufter fremragende, indbydende og dragende.

Champagnen giver i munden et stort og frisk brus, som dog hurtigt forsvinder som dug fra solen, men efterlader masser af smag af lidt grønne æbler, lemon og grape samt saltede og kalkede mineraler og selvom det første brus hurtigt forsvandt, så bliver vinen ved at give lidt mousse sammen med den skarpe, balancerede og præcise syre. Uha, hvor er den stilfuld, frisk og fin … megaflot champagne, der kan måle sig med nogle af de helt store, så dermed 96 point.

Forhandles af Champaniac, hvor en flaske i nyere årgang koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7