Efter de 2 hvidvine fra Domaine Bernollin, så smagte jeg 2 hvidvine fra Masion Albert Sounit, hvor denne første 2017 Rully Blanc Les Saint Jacques virkelig fik mit hjerte til at smelte.

Vinen er lavet med druer fra marken Les Saint Jacques, der ligger på en skråning med 10% hældning mod øst/sydøst. En del af skråningen består af 1. Cru parcellerne Les Raclots og La Pucelle, men druerne til denne 2017 Rully Blanc Les Saint Jacques kommer altså fra parcellen Les Saint Jacques fra den del af marken, som ikke er kategoriseret 1. Cru. Det gør dog nødvendigvis ikke vinen spor ringere.

På Les Saint Jacques består jordbunden hovedsageligt består af brun lerjord blandet med småsten, kalk og sand og vinstokkene er plantet tilbage i 1985.

Vinen er gæret på på egefade og undergår efter endt fermentering en 100% malolaktisk gæring, hvorefter vinen lagrer 10 måneder sur lie på 228 liter og 300 liter egetræsfade, hvoraf 33 % er nye, 33 % 1 år gamle og de sidste 33 % 2 år gamle. Vinen er aftappet uden klaring eller filtrering.

Næsen emmer af smørfedme, fed og smækker, godt med eg, vanilje, blomster, nødder, tropiske frugter, ananas, grape og igen mineralitet, som er noget anderledes end Montagny, nærmest med mere kridt, mere friskhed og lethed.

Smagen bærer også præg af virkelig stor friskhed, lethed og sprødhed. Men alt er – for pokker – virkelig leveret cremet, så vinen næsten smelter i munden. Men det er uden at miste en crisp, direkte og syrerig smag, så med vinen man får lidt af det hele. Det virker bare så elegant og kompleks.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 289 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Med næste vin røg ved noget op kvalitetsmæssigt, selvom det som før er en Montagny 1. Cru fra Domaine Bernollin. Men her druerne blot fra marken Les Chaniots.

Marken må også anses for at være Domaine Bernollins flagskib og ligger den nordligste del. Domaine Bernollins parcel er på godt 1,7 hektar og en stor del af vinstokkene er plantet helt tilbage i 1928. Disse mere end 90 år gamle Chardonnay-vinstokke, giver en meget lille produktion, men druernes juice er til gengæld kolossalt koncentreret.

Denne Montagny 1. Cru Les Chaniots er dog lavet med druer fra både de gamle stokke og lidt yngre stokke, som alene er 40 år gamle. Jordbunden består hovedsageligt af kalk.

Druerne høstes som alle Sounits og Domaine Bernollins vine ved håndkraft. Vinen er 100% fadgæret og lagret i 12 måneder på 228 liter og 300 liter franske egefade, hvoraf omkring 35% af fadene er nye. Aftappet uden filtrering.

Igen er der godt med fedme og fadpræg i næsen, vinen tættere, mere varm og har vanilje, dåsepærer, lidt tropisk frugt, nødder, lidt karamel, kalkagtige mineraler og store skuldre. Vinen er fed, voluminøs, men alligevel med mineraler og fin nerve.

Smagsmæssigt minder 2017 meget om 2015 … samme cremede, bløde og fede fornemmelse i munden. Vinen er nervøs velour, meget rund og behagelig med lidt nøddede elementer, tropisk frugt, pærer, en smule citroner, sprød syre og lidt bitterhed samt langt længere eftersmag end i foregående vine.

Forhandles af Kjær & Sommerfelt, hvor en flaske koster 329 kr.

Vinanmeldelse 5/7   

Hvor er det dejligt at smage så meget Bourgogne … næste hvidvin i glasset var en tår af Domaine Bernollins 2017 Montagny 1. Cru Les Coères.

Druerne kommer fra 1. Cru marken Les Coères, som ligger på én af de bedste skråninger i Montagny. Marken er orienteret mod øst, og ligger nabo til Les Chaniots. Domaine Bernollins Les Coères parcel er på 1 hektar og er plantet med Chardonnay vinstokke, som i gennemsnit er omkring 50 år gamle. De giver en rigtig god og koncentreret vin. Jordbunden er meget kalkholdig, hvilket giver vinen en rank og mineralsk karakter.

Druerne høstes som alle Domaine Bernollins vine i hånd. Alt efter årgangens lune er 40% – 60% af vinen gæret og lagret på franske egetræsfade i omkring 10 måneder, og resten vinificeret ved lav temperatur på ståltank.

Duftmæssigt er vinen mere feminin vin og mere grøn end foregående og måske endda også mere stringent og stenet. Der er stikkelsbær, blomster og en fin kontrolleret syre, som spiller fint sammen med en vis fedme og lille saftighed.

Smagen er også mere frisk, rank og grøn … men fortsat lidt cremet og også mere intens. Der er en god balanceret syre, nogle kalkagtige mineraler, sødme, grape … meget frisk og rank. Som sidst synes jeg ikke, at den er bedre end den foregående Bourgogne Blanc.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 209 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Derefter gik vi over til de hvide Bourgogne vine fra både Masion Albert Sounit og Domaine Bernollin. Vi starter med denne Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche fra Bernollin.

Druerne til denne Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche kommer fra en parcel på vinmarken Sous La Roche, som ligger under et markant klippefremspring med udsigt over Domaine Bernollin og det sydlige Montagny.

Marken ligger på en relativt stejl skråning i naturlig forlængelse af Montagny 1. Cru markerne, blot nogle få hundrede meter mod nord, så på den måde er det jo næsten en Montagny 1. Cru og i nogle årgange har Knud Kjellerup da også kommet deklassificerede Montagny druer i.

Det er selvfølgelig 100% Chardonnay, som håndplukkes. Efter presning og bundfældning hældes juicen direkte på franske egetræsfade, hvor vinen gærer og lagres i omkring 10 måneder. Ved lagring anvendes både 300 og 500 liter egefade samt store 22,5 hektoliter fade, men samlet alene 15% nye fade.

Under lagringen omrøres vinens bundfald jævnligt ved batonnage, hvorved vinen får større fylde og bliver mere rig på aroma. Kjellerup og kompagni laver årligt 12.000 flasker af denne vin.

Allerede i denne vel nærmest basisvin er der masser af velduft, fedme, fad, vanilje, citrus, blomster, fersken og abrikos. Vinen har virkelig en lækker smørfedme, en kalkagtig mineralitet og virker blød som vat.

Smagsmæssigt er vinen dog ikke så fed, som duften indikerede, for der er masser af syre, citroner og grape. Fadene er imidlertid godt integrerede og vinen er også blød, men med en fin rankhed, et klart mineralsk bid og fin nerve. Det er klart 4,5 houlbergske tomler og endda med en lillebitte pil op.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 179 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Den tredie og sidste Crémant de Bourgogne fra Maison Albert Sounit blev en 2015 Crémant de Bourgogne Grande Cuvée Brut … en vin, som jeg faktisk ikke har smagt tidligere.

Det er også husets top Crémant de Bourgogne, som laves på ren Chardonnay og alene i særligt gode årgange. Hovedparten af druerne kommer fra parcellen Les Grandes Hesses med 70 år gamle vinstokke. Druerne er høstet ved håndkraft og 30% af druerne er vinificeret på ét år gamle 300 liters egetræsfade og de resterende 70% traditionelt i ståltanke ved lav temperatur omkring 14 grader.

Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen 100 % malolaktisk gæring inden assemblage aka samling af de forskellige fade til den endelige blanding. Efter 6 måneder flaskes vinen, tilsættes gær og sukker til brug for andengæringen i flasken 36 måneder i Sounits kølige kældre. Vinen er degorgeret 29. august 2019.

I forhold til forrige crémant er næsen her mere sart med ristet franskbrød, lidt mere klar syrlighed, liflig, let samt masser af citroner, pærer, æbler … meget feminin og delikat.

I munden er vinen meget ren, boblerne mere blide end de to foregående vine. Vinen er smørblød, glat, meget cremet, mere vinøs og har derudover mere bitterhed i eftersmagen. Det er på mange måder en mere hel crémant og – som også duftmæssigt – ganske feminin, elegant og komplet.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 279 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Den næste Crémant de Bourgogne fra Kjellerups Albert Sounit hus var denne 2017 Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut.

Den laves udelukkende på Chardonnay druer fra Sounits egen marker, Druerne er høstet ved håndkraft og gæret ved druernes egen naturlige gær.

Som de øvrige crémanter hos Sounit er denne Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut lavet medandengæring i flaske, altså Méthode Traditionelle eller champagnemetoden, som den også kaldes. Derudover er den lagret på sit bundfald i 21 måneder inden dégorgeringen med 0,5% dosage 13. december 2019.

I næsen pænt med fylde og fedme fra Chardonnay druerne, mere animalsk og med langt flere gærede noter end den forrige Cuvée Prestige Brut. Der er fede noter, lidt smør, pærer, æbler, citrus, en smule vingummi endda, men næsten æterisk i aromaerne. Det dufter vildt godt.

Chardonnay Brut er mere cremet end forrige crémant, men har samtidig vildt mange små og tætte bobler. Der er grape, citrus, lidt grønne æbler, men samtidig også en lille sødme, men eftersmagen er fyldt med en fin grape bitterhed.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 179 kr.

Vinanmeldelse 5/7