Tag-arkiv: Bourgogne

2020 Domaine Doussot-Rollet, Chorey Lés Beaune les Ratosses, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Doussot-Rollet, Chorey Lés Beaune les Ratosses, Bourgogne, FrankrigDet er ikke så mange måneder siden, at jeg smagte en Savigny Lés Beaune les Grands Picotins Viellles Vignes fra vinhuset Domaine Doussot-Rollet i Chorey-lès-Beaune og nu smager jeg atter en vin derfra … en 2020 Chorey les Beaune les Ratosses.

Vinen kommer fra 40 år gamle vinstokke på marken Les Ratosses, som Doussot-Rollet ejer 1,25 hektar på. Marken ligger på den rigtige side af Grand Cru-ruten mellem Savigny-Lés-Beaune og Aloxe-Corton.

Alt arbejde i marken foregår så nænsomt som muligt og sker efter princippet lutte raisonnée, hvor man i størst mulig grad, forsøger at dyrke druerne økologisk, men også sprøjter hvis det absolut bliver nødvendigt.

Druerne er høstet med håndkraft, da man gør en dyd ud af at sortere dårlige druer fra allerede i marken. Vinen er så lavet traditionelt med en lang og langsom maceration med løbende pigéage og efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på franske barriques.

Sikke dejlig duft … bevæger sig nærmest sådan lige imellem nogle grønne noter, noget parfumeret og fadpræg. WAUW. Frugten er lys, intens og mest lyse kirsebær, hindbær, der suppleres af violer, læder, mentol, cedertræ, nedfaldne og brune efterårsblade, grønne grene, lakridskonfekt, fennikel, allehånde og kanel … meget dragende.

I munden er det en frisk vin med en lækker frugt … fortsat ung, viril og samtidig med fin, sart og fløjlsblød smag med en frugt af jordbær, hindbær og rabarber, meget ren, slank, klar og spinkel, har saftig og balanceret syre, finkornede tanniner, let peber … og ellers en meget lang, mineralsk og frugtig eftersmag. Flot vin. 94 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 359 kr., mens prisen er 320 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7

2022 Daniel Bouland, Morgon Bellevue Sable, Bourgogne, Frankrig

2022 Daniel Bouland, Morgon Bellevue Sable, Bourgogne, FrankrigMélanie og Daniel Bouland holder til på adressen Chemin de la Grenouille i landsbyen Corcelette nær Villié-Morgon i Beaujolais og Daniel står bag denne 2022 Morgon Bellevue Sable.

Flere betegner Daniel Bouland næsten på niveau med store beaujolaisnavne som Lapierre og Foillard, men Daniel er selv en ydmyg, hårdtarbejdende, diskret, eftertænksom og beskeden vinbonde. Han taler kun fransk, foretrækker et ensomt liv og bruger gladelig 12 timer om dagen på at arbejde i sine marker. Han har slet ingen salgsfolk og sågar ingen hjemmeside, men laver outstanding vin.

Bouland har omkring 9 hektar marker med gamle vinstokke, bl.a. i Douby, Côte de Py, Delys, Morgon og små parceller i Chiroubles og Cote de Brouilly,  Hans Morgon vinmarker ved Corcellette har 60-75 år gamle vinstokke, mens stokkene på DeLys mellem Corcellette og Villié-Morgon blev plantet i 1926.

I 2014 erhvervede han vinmarken Bellevue i Morgon … også med gamle vinstokke … og fælles for vinmarkerne er, at vinstokkene står plantet med høj tæthed på stejle skråninger, hvor ingen traktor kan køre.

Daniel Bouland laver vine, der kan ældes 20 år og tit sammenlignes med fine Côte de Nuits Bourgogner. Han mener selv, at man først bør nyde hans vine efter 5 års lagring.

Denne Morgon Bellevue Sable kommer fra den højtbeliggende lieut-dit Bellevue’ der er opdelt i den stenede parcel Bellevue Sable og den mere sandede parcel Bellevue Cailloux … de er kun adskilt af en lille grussti.

Cailloux er kendetegnet ved lidt mere koncentration og struktur, mens Sable typisk er knapt så koncentreret, men med en lidt finere tekstur og druerne er fra 60-100 år gamle vinstokke.

Alle druer er håndhøstet og gæret spontant i hele klaser med semi macération carbonique med druernes naturlige gærceller før lagring på gamle foudres og en aftapning uden filtrering.

WAUW for en duft … det virker allerede fra første snif meget kontrolleret og balanceret, så man får ikke denne meget bondske beaujolaisagtige næse med banan og tulipaner, men er meget mere delikat og sart. Det er skam fortsat landlig, men utrolig elegant med burgundisk lethed og et feminint touch. Det er fortsat kirsebær, der er den fremtrædende frugt, men den suppleres af lidt jordbær samt blomster, let lakrids og vanilje.

Hvor smager den hamrende godt … har denne fine balance mellem lys, let, fin, luftig og svævende elegance og så en mere koncentreret, kødfuld og dyb frugt. Den har en nærmest burgundisk, aromatisk og silkeblød smag, der er koncentrat af kirsebær og hindbær. let peber, masser af læskende saftighed og så cremet, at den nærmest smelter i munden med sprælsk englefryd. Det er en af de bedste Beaujolais vine, som jeg har smagt i lang tid … kongevin og dermed 96 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 199 kr., mens prisen er 179 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard 1er Cru Les Rugiens, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard 1er Cru Les Rugiens, Bourgogne, Frankrig1er Cru marken Les Rugiens i Pommard er Domaine Michel Rebourgeons bedste mark og der er endda er bred enighed blandt alverdens vinjournalister og bourgognefreaks om, at marken måske endda er på Grand Cru-niveau.

Rene Langdahl har endda sammenlignet Les Rugiens perfekt soleksponerede placering med Romanée-Conti og Clos de La Roche Grand Cru.

På Les Rugiens er vinstokkene over 35 år gamle. Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket 100%, men de knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques og der er kun lavet sølle 930 flasker af vinen og denne er nummer 228.

I glasset er Les Rugiens lige en lille tak mørkere end de foregående vine fra Michel Rebourgeon, men det er duften også, for den har da igen denne umamiagtige noter med skovbund, østershatte, svampe, tørrede roser, læder, Nutella, trøfler, kaffegrums, mørk chokolade, allehånde,  vanilje og kanel, rålakrids, søde krydderier … selv frugten er lidt mørkere med solbær, kirsebærsauce og jordbærgrød med fløde. Det er svært ikke at være begejstret.

Det er meditationsvin … virkelig zen, stoisk ro og næsten til at blive religiøs af, for hvor smager Les Rugiens godt … hamrende godt. Atter smelter vinen blødt, læskende og elegant på tungen, som syndige og søde chokoladetrøfler i solen en varm sommerdag. Jeg lader den så bare smelte og nyder øjeblikket, for alt er godt, alt er rart på min lille sky i himlen. Dette her kan man godt blive forfalden til allerede efter første sip. Det er burgundisk kongevin fra en sand mester, så Houlberg er glad … meget glad. 99 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 1.269,95 kr., mens prisen er 799,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 7/7

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Les Noizons, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Les Noizons, Bourgogne, FrankrigVi nappede endnu en Pommard vin fra Domaine Michel Rebourgeon og det blev denne 2020 Pommard Les Noizons, hvor alle Pinot Noir druerne kommer fra marken Les Noizons i den nordlige del af Pommard.

Vinmarken Les Noizons ligger lige over nogle af de hypede 1er Cru marker ejet af Hospice de Beaune og har vinstokke, der er plantet i 1939 … altså med en del alder og giver også et beskendent udbytte på 23 hektoliter pr. hektar.

Rebourgeon ejer kun en parcel på sølle 0,3 hektar på marken og det betyder, at der således kun laves tre fade af vinen Noizons er i øvrigt et gammelt fransk ord for valnød, da der oprindeligt stod masser af nøddetræer på marken, før den blev tilplantet med vinstokke.

Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket fuldstændigt, men knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret på franske barriques, men – som nævnt – kun 3 fade. Det betyder, at der kun er lavet sølle 930 flasker af vinen og denne er nummer 125.

Vi er atter i samme univers … deroppe, hvor man så sjældent kommer, men her virker duften bare en anelse mere hård mineralsk, men igen er det med denne parfumerede, umamiagtige, fadprægede og dekadente duft, hvor fadene bidrager med skovbund, østershatte, linolie, teaktræsolie, kaffegrums, kanel, allehånde og vanilje. Lidt sød lakrids dukker også op sammen chokolade med en mørk og maskulin frugt med kirsebærkompot, jordbærsyltetøj og modne blommer.

Det bliver i munden et deja-vu, da vinen vitterlig smelter på tungen, men her virker frugten og syre måske bare lige en lille tak mere frisk, præcis og kontrolleret. Uha, hvor er det godt … maskulin på feminin facon, som en svævende grovsmed i tangatrusser, har også masser af saftighed, blød og cremet frugt med kirsebær, jordbær og hindbær, men alt vender så korrekt, friseret og vandkæmmet. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 1.049,95 kr., mens prisen er 679,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7 

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Cuvée William, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Cuvée William, Bourgogne, FrankrigDen næste Domaine Michel Rebourgeon vin var også fra Pommard og den unge vinmager William Whitehead har opkaldt vinen efter sig selv, for vinen er en 2020 Pommard Cuvée William.

Som den forrige vin er vinen lavet på Pinot Noir druer fra tussegamle vinstokke og her er det et mix fra de to marker Les
Perrières og La Vache, som faktisk var nogle af de første marker, hvor man i Pommard genplantede stokke efter vinlusens hærgen i slutningen af 1800-tallet.

Det betyder for denne vin, at de ældste vinstokke er 114 år gamle og i gennemsnit 95 år, hvilket endda er ganske unik for Bourgogne, men ellers er vinen næsten lavet som de forrige.

Det betyder, at druerne efter høst og sortering er afstilket fuldstændigt, men druernes knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration før en spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på helt nye franske barriques og der er kun lavet sølle 2.080 flasker af vinen og denne flaske er nummer 197.

Duftmæssigt minder denne Cuvée William om forrige Les Perrières, men er måske mere rank, selvom de nye fade også bidrager med lidt mere ristede noter med vanilje, kanel, mælkechokolade, kaffegrums og lakrids, men det er heldigvis uden at miste de samme lækre, dybe noter af umami, skovbund, svampe og teaktræsolie. Frugten er både kirsebær i chokolade, saftige jordbær og lidt pågående hindbær, men alt er blevet poleret skinnende messingblankt og korrekt.

Smagen er også lidt i samme boldgade … altså bedste ligue 1 række, for igen smelter vinen og frugten nærmest på tungen, så læskende, lindrende og luksuriøs, men fortsat med denne meget elegante og tilbagetrukne syre, der har lidt friskhed, lidt let tranebær bitterhed og samtidig i total symbiose med de øvrige smage.

Dette er sgu burgundisk Pommard, der er lavet for at få fuglene til at synge, glemme uvejr, krige samt al anden dårligdom. 96 point. Give Peace and Pommard a chance.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 699,95 kr., mens prisen er 449,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Les Perrières, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Les Perrières, Bourgogne, FrankrigDerefter kom de restende Domaine Michel Rebourgeon Pinot Noir vine fra Pommard … og altså typisk mere mørke og maskulin vine godt med garvesyre og den første var denne 2020 Pommard  Les Perrières.

Marken Les Perrières er ikke en 1er Cru mark, men den stenede vinmark har til gengæld over 95 år gamle vinstokke, der i 2020 har givet et ganske beskedent udbytte på kun 25 hektoliter pr. hektar.

Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket fuldstændigt, men knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 15% helt nye fade. Der er kun lavet sølle 620 flasker af vinen og denne er nummer 122.

Duftmæssigt er vi igen i superligaen … eller måske rettere ligue 1, som de siger i Frankrig, for vinen dufter drøngodt. Der er skovbund med skovsvampe og østershatte, denne dekadente aroma af gamle fade, linolie og teaktræsolie, kaffegrums og vinen virker klart mere mørk og maskulin end de to foregående. Frugten virker moden med syltede kirsebær, jordbærmarmelade samt hybenroser suppleret med kanel, allehånde og vanilje.

I munden smelter vinen med fløjlsblød velvære, virkelig smukt og næsten skræmmende godt. Det er kirsebær opløst i solbærlikør, lidt opløste jordbær og hindbær med et skvæt sød Campari tilsat, hvilket gør at vinen alligevel ikke mister friskheden, som i stedet blot bliver afdæmpet, kontrolleret og fin. Det er Pinot Noir på første klasse og jeg læner mig allerede frem på stolen. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 899,95 kr., mens prisen er 549,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle, Bourgogne, FrankrigPropriétaire Récoltant à Pommard står der nederst på etiketten af vinene fra Domaine Michel Rebourgeon og næste var igen en 1er Cru Volnay … en 2020 Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle.

Carelle Sous La Chapelle betyder”den firkantede vinmark neden for kapellet og ligger selvfølgelig også i Volnay. En i forvejen ret sjælden 1er Cru  vinmark, hvor kun 11 producenter har parceller på og Domaine Michel Rebourgeon er blandt de absolut mindste.

Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle lavet med Pinot Noir druer fra op til 80 år gamle vinstokke på 1er Cru marken Carelle Sous La Chapelle og er sorteret  hele to gange …  først af plukkerne, siden på sorteringsbord og er afstilket fuldstændigt.

Druerne er ikke knust, men blot placeret i termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger, hvor der udføres både en  remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 15% helt nye fade. Der er kun lavet sølle 620 flasker af vinen og denne er nummer 122 og samlet har Supervin kun fået deres fingre i beskedne 52 flasker.

Duftmæssigt er Carelle Sous La Chapelle klart anderledes end foregående Les Brouillards, for der er mere sødme, sådan nærmest lidt candyfloss og skumfiduser, men samtidig let, luftig, æterisk, lys og feminin letflyvende aroma med jordbær, hindbær, kirsebær samt nogle dekadente umamiagtige aromaer af noget hengemt, linolie og mahogni, skovbund og fadnoterne er også en spids tydeligere med vanilje, kanel, en cafe latte og en plade mælkechokolade.

Smagen er også lige en spids op … mums for pokker. Den har – som duften – lidt mere sødme, hvilket virkelig klæder vinen, som fremstår utrolig helstøbt, fløjlsblød, fuldkommen og endda næsten fejlfri. Det smelter i munden og en stor velvære samt mental helse breder sig i kroppen, for det smager sgu rasende godt. Det er silkeblødt med kirsebær og jordbær, en feminin og afdæmpet syre … og så er den endda fortsat ganske ung. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 899,95 kr., mens prisen er 549,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Volnay 1er Cru Les Brouillards, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Michel Rebourgeon, Volnay 1er Cru Les Brouillards, Bourgogne, Frankrig1-2-3 start og den første Domaine Michel Rebourgeon i feltet blev så en 2020 Volnay 1er Cru Les Brouillards … og som de fleste bourgognefreak ved, så er Volnay vine normalt femine, elegante og lyse med miniralitet og kompleksitet.

Volnay har ingen Grand Cru-marker, men til gengæld finder man flere 1er Cru marker, der leverer vine på et virkelig højt niveau og én af de absolut bedste af disse marker er Les Brouillards, der ligger i Volnays nordøstlige hjørne.

Denne Volnay 1er Cru Les Brouillards lavet med Pinot Noir druer fra 38 år gamle vinstokke på netop 1er Cru marken Les Brouillards og er sorteret  hele to gange …  først af plukkerne, siden på sorteringsbord og er afstilket fuldstændigt.

Druerne er derefter placeret i termoregulerede rustfri stål- og betonkar, hvor de gærer og macererer med druernes egne gærceller over 3 uger, hvor der udføres to pumpeovers samt to udstansninger om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 15% helt nye fade. Der er kun lavet 1.100 flasker af vinen og denne er nummer 219 og samlet har Supervin kun fået fingrene i beskedne 90 flasker.

Overlegen og dekadent duft … sådan lidt umami med kastanjer, nødder, linolie og teaktræ, våde blade i skovbunden samt små tætte kirsebær, hindbær og rabarber, en vis frugtsyre fornemmes også ret klart sammen med et let touch fra fadene med vanilje, chokolade, lakrids, blomsterpollen og trøfler … meget dragende.

I munden er det virkelig Pinot Noir med let, fløjlsblødt og cremet smag, masser igen masser af tætte kirsebær noter, kirsebærsauce samt noget jordbær, rabarber, ribs og lemon, røgede elementer … virker omfavnende, glat, intens og en anelse saftig. Den indeholder meget saft og hænger lang tid i munden … og med mere og luft i glasset, så smelter vinen nærmest vægtløst i munden. 95 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 899,95 kr., mens prisen er 549,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 

Houlberg smager … en håndfuld burgundiske vine fra Domaine Michel Rebourgeon

Vi fortsætter lidt på samme måde … smager en stor håndfuld af 6 vine fra et vinhus, som jeg tidligere i år allerede har smagt et par vine fra. Det er nemlig fra det burgundiske vinhus Domaine Michel Rebourgeon, der ligger i Pommard.

Men inden vi lige kigger lidt nærmere på de 6 vine, som jeg nu smager fra Domaine Michel Rebourgeon, så lad os da igen kigge en smule nærmere på vinhuset.

Domaine Michel Rebourgeon

Der er tale om et familiedrevet  vinhus, der – som også skrevet indledningsvis – ligger i Pommard … ja faktisk midt i byen på Place de l’Europe og har dets rødder helt tilbage til 1540.

Oprindelig hed familien faktisk Bourgogne til efternavn, men da Palmyre Bourgogne – Michels mor –  i 1920 efter den 1. verdenskrig giftede sig med Claude Emile Rebourgeon fra Montagny-lès-Buxy i Côte Chalonnaise, så fik familien navnet Rebourgeon og vinhuset kom til at hedde Domaine Rebourgeon-Bourgogne.

Da næste generation skulle overtage, så blev ejendommen delt i to, hvor den ene søn Michel Rebourgeon i 1964 startede med at sælge vinene i eget navn, mens hans lillebror Henry Rebourgeon overtog den anden del … og del del eksisterer fortsat som Domaine Rebourgeon-Mure.

Men i midten af 1990’erne efter Michel Rebourgeons pension overtog datteren Delphine sammen med sin engelske mand Stephen Whitehead driften af Domaine Michel Rebourgeon.

Stephen aka Steve havde havde i 1980’erne en lille forretning i Storbritannien med handel med vin og det var faktisk via sin lille forretning, at han havde mødt sin kommende kone Delphine.

Da Delphines far Michel i 1990’erne nærmede sig pensionsalderen, så forlod Steve sin britiske virksomhed og sluttede sig til fruen på Rebourgeon vinhuset i Pommard og sammen har de siden lavet deres vine der.

Stephen og Delphine har siden deres overtagelse i midten af 1990’erne bragt vinene op på et ekstremt højt niveau. De er dog i dag også kommet op i årene og er så småt på vej på pension. Derfor er de ved at overdrage tøjlerne til deres søn William Whitehead, der har været med til at lave vine siden han var 18 år og af flere bliver betegnet som et vin-geni.

Indtil for ganske nyligt blev hele produktionen solgt gennem husets vinkælder eller på torvet i Pommard, men i dag er huset også startet med at sælge deres vine til udlandet.

Samlet har Domaine Michel Rebourgeon 4,25 hektar vinmarker fordelt på nogle af de bedste marker i Pommard, Volnay og Côte de Beaune, herunder Les Rugiens, der af mange nævnes som en mark på Grand Cru-niveau.

Den samlede produktion er beskedne 20.000 flasker om året, så samlet er der tale om små kultproduktioner med ganske få fade pr. mark … og alt laves med gammelt klassisk manuelt håndværk lige fra arbejdet i marken, beskæring, opbinding, grøn høst, pløjning og i selve kælderen er sker alt skånsomt og nænsomt.

Druerne bliver afstilket uden at bærrene knuses og der gøres brug af såkaldt peristaltisk overpumpning af mosten således, at mosten ikke bliver for hårdt behandlet. Mosten koldmacererer omkring en uge og placeres ved hjælp af tyngdekræften i franske egetræsfade i 12-18 måneder alt afhængigt af vinen.

Vinene

Jeg har før smagt deres 2020 Beaune 1er Cru Les Chouacheux samt deres 2020 Pommard Les Trois Terroirs, men denne gang har jeg så smagt disse 6 vine:

Jeg har selvfølgelig linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene ovenover … helt som vanligt.

Konklusion

Men skal jeg allerede nu komme med sådan en overordnet konklusion, så er det ret nemt … de smagte vine smager ovenud helt formidable. Det er sjældent, at jeg har smagt 6 vine fra samme hus på så højt niveau, så jeg er sgu en smule star-struck.

Det er efter min vurdering vine i særklasse og langt bedre end meget af de burgundiske vine, som jeg ellers har smagt, for alle 6  er så ultrabløde og mundsmeltende. Jeg er sgu blevet fan … og det kan selvfølgelig også ses på mine anmeldelser … men dem kan du jo læse i de kommende indlæg.

2009 Domaine Fourrier, Morey Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne, Bourgogne, Frankrig

2009 Domaine Fourrier, Morey St-Denis Clos Solon Vieille Vigne, Bourgogne, FrankrigDen næste af de ældre burgundiske vine var også en Vieilles Vignes fra gamle stokke og det var denne Morey Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigne 2009 fra Domaine Fourrier.

Vinhuset ligger på Rute de Dijon i Gevrey-Chambertin og drives i dag af Jean-Marie Fourrier, som overtog driften fra sin far Jean-Claude i midten af 1990’erne som ug 23 årig og siden har forøget kvaliteten yderligere.

Inden Jean-Marie Fourrier overtog ansvaret fra sin far, så havde han stået i lære hos Henri Jayer i Vosne-Romanee og Domaine Drouhin i Oregon i USA og har fortsat Henri Jayer som sin mentor og laver de bedste vine, som denne vingård nogensinde har lavet.

Det sker fra knap 10 hektar vinmarker, hvor nogle af Pinot Noir vinstokke neer plantet helt tilbage i 1920’erne og alle vinmarkerne drives efter økologiske og biodynamiske principper.

Vinene lagres 18 måneder på fad, hvoraf kun omkring 20% er nye, mens aftapningen sker uden klaring eller filtrering for at sikre mest muligt af terroirets karakteristik, koncentration og elegance. I dag er alle vinene fra Domaine Fourrier, så eftertragtede, at de primært sælges pr. allokation til husets trofaste kunder.

Denne Morey St-Denis Clos Solon Vieille Vigne er netop en af disse vine og gæringen er sket i husets moderne vineri i gæringstanke af rustfrit stål efter gennemgang på sorteringsbord, hvor kun hele druer afvendes og de afstilkes næsten 100%.

I gæringstanke sker det, som Jean Marie kalder intracellulær gæring, hvor gæringsprocessen foregår inde i druerne, før skindet går i helt i stykker … altså en slags carbonic maceration og det sker selvfølgelig kun med druernes egne gærceller. Ved den 18 måneder lagring er der alene anvendt 20% nye barriques.

Selve aftapningen foregår i hånden og Jean-Marie foretrækker, at lade vinen stå med den CO2, der naturligt udvikles ved malolaktisk gæring for at bevare vinenes friskhed. .Der sker ingen finering eller filtrering, men da vinene godt kan indeholde noget opløst kuldioxid i flasken, anbefaler Jean Marie at dekantere vinene, hvis de drikkes unge.

Duften er klart dybere end foregående … mørkere med noget koncentreret oksefond, dyb og tæt, ganske kraftig med babybræk – på den gode måde – mælkede noter, hængt kød og flæsk, men har så alligevel lyse bær med kirsebær, hindbær og brombær, men måske en smule ekstraheret. Der kommer også noget skovbund, skovagtig blomsterflor og vilde blomster … alt med styrke i brilleglassene.

Smagen er blød og let fyldig … cremet med en mushy frugt, der også er en anelse til den mørkere side, ristede noter og så ellers en totalt vild syre, der rocker, styrer og bestemmer. På en eller anden måde er vinen imidlertid både kødfuld og ganske elegant, har bløde tanniner, krydderier og så denne vilde og utroligt friske syre. 95 point.

Forhandles af Philipson Wine, hvor en årgang 2010 fx koster 1.995 kr.

Vinanmeldelse 6/7