Damiano Fornaro synes, at jeg også skulle smage hans Soave Classico med lidt alder, nemlig i en årgang 2011 … og dermed en af de første årgange, som Fornaro faktisk har lavet.

Det er fortsat 100% Garganega, som udelukkende er lavet på rustfrie ståltanke.

Men med alderen er vinen blevet en kende mere spændende, for nu dukker der først lidt duft af benzin eller æter op, blomster, stikkelsbær, ananas og andre tropiske frugter, akaciehonning, mandler og der fornemmes klart lidt alder i duften.

I munden er vinen nu også blevet mere spændende … er nærmest nu lidt vibrerende med mere modenhed og power, mens de skarpeste kanter er slebet runde. Selvom vinen fortsat har en kraftig syre, så smager det mere rundt med modne æbler og abrikos.

Ingen forhandler herhjemme og i Soave koster en flaske 13€ … svarende til 97 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Damiano Fornaro er en ganske lille Soave producent, som jeg også mødte under Volcanic Wines Press Tour. Og jeg startede med at smage hans almindelige 2018 Soave Classico.

Damiano – som I kan se på billedet ovenover – startede Azienda Agricola Fornaro i 2010. Han var egentlig i gang med en landbrugsuddannelse på L’Istituto Tecnico Agrario, men fuldførte ikke og droppede ud. I stedet besluttede den unge mand simpelthen, at han ville lave vin. Han arbejdede derfor lidt i restaurationsbranchen og tog et kursus til sommelier.

Og imod alle ods med manglende erfaring og efterveer fra finanskrisen, så fik han med hjælp og rådgivning fra gode venner startet opstartet egen vinproduktion fra de marker, som hans far og onkel – brødrene Luciano og Gianni Fornaro – havde ejet igennem et langt liv. De havde dog alene – som de fleste vinavlere i Soave – blot leveret druerne til kooperativerne.

Damiano har samlet 13 hektar jord, hvoraf dog alene små 4 hektar er vinmarker. Årsproduktionen er også meget beskeden med alene 35.000 flasker vin.

Denne Soave Classico fra Damiano Fornaro er lavet på ren Garganega og udelukkende på rustfrie ståltanke, men ellers er der ikke mange oplysninger om vinen.

Næsen er stram, streng og nærmest stikkende med gul frugt, pærer, stikkelsbær, kamillete, blomster og masser af lemon. Smagen er lidt i samme boldgade med masser af citroner, skarp og stram, men det smager faktisk ganske godt.

Ingen forhandler herhjemme og i Soave koster en flaske 13€ … svarende til 97 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7 

Og hvad er nu mere naturligt, end at smage samme vin, blot 10 år yngre? Houlberg har derfor nu ødselt hældt lidt 2017 Monte Carbonare Soave Classico fra Suavia i glasset.

I denne årgang 2017 kommer vinen i den nye indpakning med den lille buttede flaske og enkle sorte etiket. Men ellers er vinen lavet på samme måde, altså udelukkende i ståltanke med 16 dages gæring ved 14-16 grader, ingen malolaktisk gæring, men lagret sur lie 15 måneder i ståltanke og 5 måneder på flaske efter aftapning. Men hvor 2007’eren viste masser af modenhed, fedme og tertiære noter, så smager denne langt mere ren og direkte.

Næsen har godt med blomster, estragon, pærer, mirabeller, citrus, bananer og med et lidt varm og venlig i udtryk, som søstrene Tessari virkelig mestrer. Det er flot balanceret og meget indsmigrende duft.

Smagen er blød, næsten cremet med pærer, grillede grapefrugt, masser af sprød mineralitet. Det er som med duften en meget venlig og behagelig vin, meget smukt balanceret og bare så nem at drikke uden at miste karakter. Det smager rigtigt godt … også uden vild megen alder.

Suavia vinene forhandles herhjemme af Otto Suenson, hvor en flaske koster 165 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Monte Carbonare Soave Classico fra Suavia har jeg smagt mange gange før og altid været begejstret for. I Soave fik jeg mulighed for at smage vinen med lidt alder på, nemlig en 12 år gammel årgang 2007 … og det smager freaking godt og var én af de bedste vine under mit Soave besøg.

Vinhuset Suavia Azienda Agricola har jeg dermed også skrevet om tidligere. Det ligger den lille by Fittà en anelse nord for Soava by. Fittà er en lille, idyllisk by med gamle basaltisk huse, springvand, en lille kirke og flotte solnedgange.

Suavia Azienda Agricola er grundlagt af Tessari familien, som har dyrket vin siden 1887. Indtil 1982 blev druerne solgt til det lokale kooperativ, men dette ændrede Giovanni Tessari og hans kone Rosetta.

De var overbeviste om, at deres jord kunne levere druer til vine af høj kvalitet, og med det stærke bånd med områdets tradition og kultur, og så de besluttede at navngive deres vingård Suavia … det gamle navn for Soave.

Huset ejer i alt 12 hektar vinmarker i midten af Soave Classica området, faktisk fordelt på 2 lokationer, nemlig omkring byen Fittà og byen Castellaro. Vinstokkene er primært de 2 lokale hvide druesorter Garganega og Trebbiano di Soave med en høj alder på gennemsnitlig 35 år, og gården laver omkring 100.000 flasker vin om året.

I dag er det Giovanni og Rosettas 4 døtre, Arianna, Mari, Valentina og Alessandra Tessari, som driver vingården. Tessari søstrenes dedikation til at lave vine, der udtrykker terroiret i Soava og deres filosofi om blanding af innovation og tradition, har også medført, at Suavia Azienda Agricola er blevet én af de førende producenter i Soave.

Monte Carbonare Soave Classico er en vin, som Suavia har lavet siden 1986 og den er lavet på ren Garganega, hvor druerne kommer fra én af Soaves 33 cru’er, nemlig Monte Carbonare, som samlet er en 42 hektar vinmarker, hvor Suavia altså også har en parcel.

Monte Carbonare betyder kulbjerget, og marken har da også en sort, vulkansk og basaltisk jord. Så I kan se på billedet ovenover, så serverede en af Tessari søstrene vinen i magnum flaske.

Vinen er lavet udelukkende i ståltanke med 16 dages gæring ved 14-16 grader, ingen malolaktisk gæring, men lagret sur lie 15 måneder i ståltanke og 5 måneder på flaske efter aftapning.

Og hold da op, hvor det nærmest oser op af glasset … fed, mægtig, aromatisk og nærmest olieret med moden ædelhed, lidt olievædet tvist, sødme, fersken, tørrede abrikos, pærer, tørret appelsinskal, honning og ristede mandler. Det er fandeme utroligt, at vinen slet ikke har været lagret på egefade, for den har virkelig stor fedme, utrolig dybde og intensitet, men Garganega med alder byder her virkelig ind med karakter.

I munden er vinen også cremet, blød og olieret med fedme, modenhed, pærer, fersken, mandler, honning og samtidig flot mineralsk renhed. Hold nu kæft, hvor det smager godt … virkelig fed, intens og smagfuld vin og smagt blindt havde jeg aldrig gættet på Garganega fra Soave. Dette smager sindssygt godt.

Suavia vinene forhandles herhjemme af Otto Suenson, hvor en flaske i en nyere årgang koster 165 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Vi sluttede smagningen hos søde Chiara Coffele med en lidt anderledes, særegen afart … Aurea Retia Spumante Dolce, som er en mousserende vin, der nærmest er lavet fra recioto produktionen med druer tørret appassimento. Det er med andre ord en voldsom sød mousserende vin.

Aurea Retia Spumante Dolce er lavet på ren Garganega og grundvinen lavet i rustfrie ståltanke … helt på samme vis som recioto’en og gæringen alene med druerne naturlig gærceller indtil vinen opnår omkring 11% alkohol.

Boblerne kommer ikke fra andengæring i flaske, men laves efter charmat metoden. altså med den sekundære og langt billigere andengæring i store, lukkede tanke. Vinen har hele 98 gram restsukker pr. liter.

Og sikke da en hyggelig næse … cosy, nøddet med toast, mandler, hævet dej samt masser af sødme. Det føles som en fed vin, som er tilsat lidt bobler, masser af akaciehonning samt lidt hvide liljer.

I smagen er der nærmest tørret abrikos, rosiner, fersken, pærer og så en sukkersød fedme, mens boblerne er lidt forsigtige og vage. Det er en sjov og anderledes mousserende vin, som i eftersmagen også leverer en lille – og velkommen – bitterhed. Samlet er det ret spændende.

Ingen dansk importør er fundet, men i Italien koster vinen 23,50€ … svarende til 175 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Vi skulle selvfølgelig også smage Coffeles dessertvin … deres Recioto di Soave Classico Le Sponde, som er lavet fra 100% tørrede Garganega druer.

Druerne høstes – som hos de andre vine – i løbet af oktober måned og der vælges til denne vin alene de mest modne druer og specielt de mest løse klaser. På vingården hæves druerne til tørre i fruttaio rummet i store net. Denne tørringsproces kaldes appassimento og varer et sted mellem 4 og 6 måneder, hvor druerne tilses og tjekkes dagligt. På billedet ovenover kan I se, hvorledes druerne hænger.

Derefter presses druerne og så gærer vinen i rustfrie ståltanke på samme måde, som de almindelige vine. Efter endt fermentering, så lagrer Recioto di Soave Classico Le Sponde 10-12 måneder i barriques … nogle nye og nogle brugte. Efter aftapning på flaske lagrer vinen så yderligere et par måneder inden frigivelse.

Næsen har en lidt syrlig og gæret aroma, honning, linolie, abrikos, tørret abrikos endda, en krydret note, karamel, sødme, lidt kaffe og sammenlagt en rigtig spændende aroma, som pirrer og driller dine næsebor.

I munden kommer sødmen langt mere til udtryk, sukkersød og fed, men hvor smager det godt for en rigtig sukkergris. Den er nøddet, men har en lækker syrlighed, som gør vinen meget balanceret og velkomponeret … en sand fornøjelse at drikke.

Ingen dansk importør er fundet, men i Italien koster vinen 27,50€ … svarende til 205 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Vinen Soave Classisco Alzari er nok Azienda Agricola Coffeles bedste hvide Soave vin … ren Garganega, som kommer fra markerne Alzari Alti og Alzari Bassi, altså øvre og nedre del af Alzari marken i Castelcerino.

Druerne er høstet af flere omgange i løbet af oktober og ved ankomst til vineriet, så presses 60% af druerne, som herefter gærer med det samme. De sidste 40% gennemgår en delvis tørring i 40 dage – appassimento – hvorved de får yderligere sukker og koncentration, hvorefter de så også gærer i rustfrie ståltanke.

Derefter sammenstikkes de to produktioner og lagrer så 10 måneder i store 1.500 liter slavonske egefade, hvilket efterfølges af et par måneders yderligere lagring på flaske. Det betyder, at vinen har 4,60 gram restsukker pr. liter.

Og sikke da en næse med mariekiks, masser af vanilje, kanel, melon, fersken, tørrede abrikoser, nødder, fylde, fedme og samtidig luftig med en frisk side, stor landlighed … faktisk vildt lækker aroma.

I munden er vinen nærmest lidt røget, saltet og samtidig cremet blød og forførende. Alligevel er der – som med duften – noget frisk over vinen, hvilket sikrer en totalt spændende smag.

Ingen dansk importør er fundet, men i Italien koster vinen 15,50€ … svarende til 115 kr., og det er sgu billigt.

Vinanmeldelse 5,5/7