Stemningen blev ganske munter under seneste samling i byggesjakket. Men det var der skam også ganske god grund til, for aftenens vært var Falken, der havde disket op med hele 15 vine af ædel herkomst … og så kan man jo blive både høj, benovet og en smule fuld.
Falken havde glædet sig til aftenen og det havde de øvrige i byggesjakket skam også, for vi vidste, at værten denne aftenen nøjsomt gennem måneder havde udvalgt særlige vine – en efter en – for at imponere gæsterne og deres kræsne ganer.
Denne aften havde naboen Lasse også fået en indbydelse til det forjættede land, som derfor bestod crew’et denne aften af Falken, Lasse, Keeper, Flemming, nullermanden Brix og undertegnede, der alle mødte op til tiden med punktligt akkuratesse … sådan da, for naboen Lasse havde selvfølgelig mega lang vej 🙂
Maden
Falken havde allerede også lang tid før aftenen byggemøde proklameret, at vi skulle igennem en hjemmelavet 3 retters middag, så dermed var det tredje byggemøde i streg, at vi ikke skulle have det tapasbord, som ellers havde præget mange af de seneste byggemøder.
Vi startede aftenen for første gang i sofaen med lidt snacks, lidt fladbrød, dip og oste, hvoraf nogle var viklet ind i lidt tørret skinke og spicy chorizopølse. Og allerede der kom aftenens første vin på bordet … en hvid, hvor jeg selv spottede, at den var italiensk, men dog ikke på Gewürztraminer som tilfældet her.
Vi smagte et par vine mere inden vi satte os til bords, hvor Falken i løbet af dagen havde tilberedt en middag bestående af:
- Forret; Risotto med svampe & kammuslinger
- Hovedret; Roastbeef sous vide med hjemmelavet bearnaisesauce, bagt kartoffelmos & ærter med bacon
- Dessert; Kogte pærer med vaniljecreme
Lad os endelig lige se nærmere på retterne.
Risotto med svampe & kammuslinger
Falken havde øvet sig i at lave risotto … og det er jo egentlig ikke svært, så derfor startede middagen med en lille, fin risotto med lidt svampe & kammuslinger. Det smager jo altid godt.
Roastbeef sous vide med hjemmelavet bearnaisesauce, bagt kartoffelmos & ærter med bacon
Men aftenens store gastronomiske højdepunkt blev hovedretten med en roastbeef lavet sous vide og en bearnaisesauce, som Falken også havde lavet sous vide.
De fleste af os ved godt, hvor svær det kan være at lave bearnaisesauce, uden den skiller. Men det havde Falen løst til UG via en metode med sous vide … perfekt. Til retten var der også lidt mos af kartofler samt ærter med bacon. Og kødet var samtidig perfekt tilberedt, så dermed en virkelig lækker ret.
Kogte pærer med vaniljecreme
Desserten fik vi noget senere … faktisk omkring vin nummer 10 og bestod af søde, kogte pærer med vaniljecreme. Mums.
Vinene
På den vinøse front havde Falken forberedt et virkelig flot felt af spændende og lækre vine … og til manges overraskelse helt uden en eneste Barolo … tættest var en Nebbiolo fra Nervi. Til gengæld var det en bredt felt med en slutning præget af Rhône vine … bl.a. lidt Nordrhône og 3 imponerende Châteauneuf-du-Paper i streg.
Samlet så feltet sådan her ud:
- 2020 Tenuta J. Hofstätter, Joseph Gewürztraminer, Alto Adige, Italien
- 2018 Chat Sauvage, Chardonnay, Rheingau, Tyskland
- 2013 Marchesi de Frescobaldi, Benefizio Riserva, Toscana, Italien
- 2016 Tenuta Tascante, Contrada Sciaranuova VV, Sicilien, Italien
- 2016 Golan Heights Winery, Gamla Cabernet Sauvignon, Israel
- 2015 Château Batailley, Lions de Batailley Pauillac, Bordeaux, Frankrig
- 2016 Chat Sauvage, Rüdesheim Drachenstein Pinot Noir, Rheingau, Tyskland
- 2016 Weingut Bernhard Koch, Hainfelder Letten Pinot Noir Grande Réserve, Pfalz, Tyskland
- 2014 Nervi, Gattinara Vigna Valferana, Piemonte, Italien
- 2011 Accordini Igino, Amarone della Valpolicella Riserva Gino Cordin, Veneto, Italien
- 2014 Jean-Louis Chave Selection, Hermitage Farconnet, Rhône, Frankrig
- 2015 Delas Frères, Hermitage Les Bessards, Rhône, Frankrig
- 2016 Clos Saint Jean, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig
- 2015 Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig
- 2014 Domaine du Pégaü, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Rhône, Frankrig
- 2015 De Stefani, Plavis, Veneto, Italien (ekstranummer)
For pokker … hvor var der mange rigtigt flotte oplevelser … med Pégaü og den imposante Les Bessards Hermitage fra Delas Frères som nok aftenens flotteste vine, men vildt mange andre opture som fx den deciderede smukke Pauillac 2. vin Lions de Batailley, altid fine og imponerende Chat Sauvage, Nervi, Chave og Beaucastel.
Ovenover har jeg selvfølgelig linket til mine anmeldelser og beskrivelser af alle vinene.
Konkurrencen
I vores blindsmagningskonkurrence havde Falken denne gang besluttet, at vinene først blev afsløret, når den 15. vin var drukket, så derfor havde han forberedt et smageskema, hvor vi efter hver drukket vin skulle skrive drue og land.
På billedet ovenover ser Brix aka nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner aka Kim Schumachers uægte søn, ud til, at han har vundet. Men han fejrer dog alene 2. pladsen i erkendelse af, at det nok er hans bedste præstation nogensinde.
Jeres flittige vinblogger endte med at tage sejren med 12 point, Brix fik 9 point, Flemming og Lasse delte 3. pladsen med hver 5 point og den småfulde Keeper hev 3 point sammen.
Keeper havde på det tidspunkt allerede fået kærlige følelser for Igino Accordinis 2011 Amarone della Valpolicella Riserva Gino Cordin, som fik et par kram i løbet aftenen.
På den måde gik aftenen helt unormalt … men alligevel fantastisk, overraskende, en smule tradtionsrigt, muntert og sjovt. Og det er vel heller ikke så ringe endda. Godnat og sov godt.
De sidste bobler fra Champagne Beurton et Fils blev en søstervin til forrige Réserve 424 Brut, for det var nemlig den lidt sødere Réserve 424 Demi-Sec.
Vi sprudler videre med endnu en champagne fra Champagne Beurton et Fils i Cuchery og nu med deres Réserve 424 Brut.