Jeg har tidligere smagt denne Chablis 1er Cru Fourchaume fra Domaine Joëlle Vrignaud og det var sidst i årgang 2017. Men nu smager jeg så vinen i årgang 2019.
Chablis 1er Cru Fourchaume er en enkeltmarkvin, hvor druerne er fra marken Fourchaume, der ligger på den højre side af Serein floden lidt nord for selve Chablis.
Vinstokkene på Fourchaume er omkring 30 år gamle og står på sydøst vendte marker på bakker med en mergel, leret og kalkholdig undergrund.
Joëlle Vrignaud har lavet vinen med så lidt indgriben som muligt, hvilket betyder spontangæring på ståltanke alene med druernes naturlige gærceller, efterfølgende malolaktisk gæring og så lagring sur lie i ståltankene. Sluttelig er vinen flasket med et minimum af svovl.
I næsen er der lejrbålstemning, røg, kalk, flint, en subtropisk aroma med melon, fersken, gule æbler, grillede citroner samt en fin lethed, der kommer med en blød og kraftig fornemmelse, let fagpræg med en smule vanilje og en buket tørrede blomster.
Smagsmæssigt kan du også fornemme røgen … og samtidig en meget ren, rank og klar Chardonnay med en vis sprødhed, mineraler og lidt sure citroner. Der er sammen med citronerne også grønne æbler, en fin tørhed og fyldig friskhed, men det bliver aldrig overdone, cremet og fuldfed Chardonnay, men arketypisk Chablis med denne ranke, stenede og kalkholdige elegance.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 269 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 6 flasker.
Vi sluttede besøget hos Cà Maiol med endnu et glas af deres Lugana Riserva Fabio Contato, men nu i årgangen 2015 på magnumflaske til forskellige italienske oste.
Denne Lugana Riserva Fabio Contato – opkaldt efter husets grundlægger – er husets Lugana topvin. Vi smagte den i årgangen 2017 sammen med hovedretten af stegt kalv med svampesauce og stegt polenta.