Vi sluttede minismagningen hos Cantina di Soave med den søde Rocca Sveva Recioto di Soave Classico … og igen på 100% Garganega som de to foregående.

Til denne vin høstes druerne sent, men tørres også derefter i mindst 3 måneder, hvilket enten sker på måtter eller via ophængning på snore. Først derefter – når omkring 15-20% har den noble råd botrytis, så presses druerne forsigtigt og fermentering sker i rustfrie ståltanke. Derefter lagrer vinen mindst 12 måneder …. halvdelen på stål og den anden halvdel i egefade.

Næsen er ikke vild eksplosiv af søde aromaer, som man måske ville forvente, men lidt nutty med nødder, mandler, fersken, tørrede abrikoser og virker egentlig lidt tør i det.

Sødmeniveauet er helle ikke voldsomt, men okay. Det er igen nødder, abrikos, fersken, men det siger ikke rigtigt WAOW for mig, selvom det er en venlig, sød og rund vin, som vil gøre sig fint til mange desserter.

Jeg har ikke fundet en importør herhjemme, men på vingården koster vinen 18,90€ … svarende til 141 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Den næste i den lille trio var denne Rocca Sveva Soave Superiore Classico Ciondola, der – som lillesøsteren – er lavet på 100% Garganega.

Druerne til vinen høstes dog her meget senere … faktisk så sent, at druerne har fået lov at tørre let ind, mens de hænger på vinstokkene.

Cantina di Soave har ansat 9 agronomer, som ikke laver andet end at følge udviklingen i markerne hos de mange vinavlere, som er tilknyttet kooperativet.

Efter høsten så presses druerne, hvorefter mosten hviler 24-48 timer inden fermenteringen sker i rustfrie ståltanke, hvor vinen også lagrer i 12 måneder. Med andre ord en vinifikation helt uden brug af træ … udelukkende lavet på ren stål.

Næsen byder her på fersken, pærer, mandler, mynteblade, nogle grønne elementer, estragon, rosmarin, kalk, lidt sæbe og virker lidt fluffy i udtrykket … men stikker lidt dybere end forrige vin.

Smagsmæssigt minder vinen dog om lillesøsteren, okay friskhed, måske en smule være dybde og krop, godt med citronsyre og har også en smule søde krydderier. Der er ikke vildt megen syre, men samlet en ganske okay vin.

Jeg har ikke fundet en importør herhjemme, men på vingården koster vinen 10,50€ … svarende til 78 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Vi startede smagningen af de 3 Rocca Sveva vine i den blomsterende botanisk have, der ligger over vinhuset … men det dårlige vejr i forsommeren havde ikke været gavmilde mod blomsterne og en fortalte, at vinstokkene også modningsmæssigt var en måned bagud i forhold til sidste år. Mens vi stod og funderede over det, så smagte vi denne 2018 Rocca Sveva Soave Classico.

Vinen er lavet på 100% Garganega, som kommer fra udvalgte marker hos nogle af kooperativets medlemmer. Rocca Sveva Soave Classico er lavet i rustfrie ståltanke med forsigtig presning af druerne, hvorefter mosten hviler en periode inden gæring, mens den efterfølgende lagring sker 6 måneder i ståltankene.

Næsen byder dig på gule æbler, fersken, mandler … lidt støvet i udtrykket og har derudover lidt symaskineolie, frisk halm, nyvasket tøj og ganske let lidt hvide blomster.

Smagen har citron, fersken, melon … lidt til den flade side og syren er også en smule vag. Der er lidt bitter grape i eftersmagen, men ellers gør den ikke det store væsen af sig.

Jeg har ikke fundet en importør herhjemme, men på vingården koster vinen 7,90€ … svarende til 59 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Sidste vin … en ældre 2002 Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne blev kommenteret af Kerin O’ Keefe fra Wine Enhusiast, men også af Sandro Gini – talsmanden for  Consorzio Tutela Vini Soave – for det er nemlig ham, som har lavet vinen på hans vingård Azienda Agricola Gini Sandro e Claudio.

Vingården drives af Sandro og hans bror Claudio, og de har fortsat familiens tradition indenfor vinavl, som strækker sig helt tilbage til 1600-tallet, hvilket gør familien til en af de ældste vinfamilier i hele Soave.

Selve vingården kan dateres tilbage til 1852, hvor Giuseppe Gini købte vingården i Contrada Salvarenza med tilhørende vinmarker fra den daværende regent … kongeriet Regno Lombardo og siden da er traditionerne gået i arv fra generation til generation.

Sandro og Claudio Gini er således nærmest vokset op i vinmarkerne, men inden de overtog driften fra deres far – den højt respekterede vinmager Olinto Gini – så blev de begge uddannede vinmagere og var på ophold hos forskellige producenter i Beaune og Côte de Nuits.

Azienda Agricola Gini har 50 hektar vinmarker, som ligger mellem Monteforte d’Alpone i Soave Classico DOC appellationen og Campiano i Valpolicella DOC appellationen.

Markerne har siden 1985 været dyrket økologisk, og dermed var Gino også en af de allerførste Soave producenter, som blev økologisk certificeret.

Den bedste mark er klart Contrada Salvarenza med tussegamle vinstokke, som er totalt upodede … altså vinstokke, som overlevede phylloxera sygdommen i Europa i det 19. og 20. århundrede.

Og det er jo netop denne vin, som vi her smager … endda i magnumflasker, som har ligget i familiens vinkælder i lang, lang tid, siden vinen blev lavet.

Den er 100% Garganega fra over 100 år gamle vinstokke, men alligevel høstet med hele 40 hektoliter pr. hektar. Efter høsten er druerne kommet i store egekar, hvorefter de presses let med en kort skindkontakt. Derefter køles mosten ned inden gæring sker i store egefade, som mindst er 3 år gamle. Der tilsættes inden svovl under vinificeringen.

Derefter gennemføres der også en malolaktisk gæring, og så lagrer vinen sur lie 12 måneder i en kombination af både store egefade og burgundiske barriques. Derefter flaskes vinen og lagrer endnu 6 måneder.

Duftmæssigt – WAUW – sikke en betagende modenhed med en nærmest berusende og voldsom eksplosiv aroma. Det er virkelig interessant, hvordan Garganega kan udvikle sig med alder. Der er honning, abrikos, banan, nødder, vanilje … fed, voldsom og totalt imponerende. Læg lidt blomster og svage mineraler oveni.

I munden er vinen fyldig, blød, cremet og total moden. Der er sgu spark i vinen, frugten eksotisk, abrikos, grape bitterhed og samtidig totalt levende og – føler man næsten – helt drillesyg. Hvor er det en lækker vin med fin balance mellem modenhed, bitter syre, sødme og eksplosiv fylde. Klart 6 fede houlbergske fingre.

Ingen importør herhjemme, men en flaske – i nyere årgang – i det italienske koster 23,50€ … svarende til 175 kr., hvilket faktisk lyder ganske billigt.

Vinanmeldelse 6/7

Næste Soave vin var også en årgang 2015, men markant anderledes. Det er vinen Soave Superiore Classico Monte di Fice fra vinhuset Società Agricola I Stefanini.

Vinhuset ligger ved den lille by Costalunga lidt nord for Monteforte d’Alpone. I Stefanini er grundlagt i 2003 og drives af Tessari familien, som opkaldte vinhuset I Stefanini efter deres gamle forfader Stefano Tessari, som allerede tilbage i 1800-tallet begyndte at eksperimentere med vinavl og sikkert også en lille vinproduktion.

I Stefanini ejes og drives af Francesco Tessari, som også er vinmager bag vinene, mens han dog får hjælp fra sin far Valentino Tessari, der er ansvarlig for vinmarkerne.

Vingården har samlet 20 hektar vinmarker i  Valle d’Alpone området, primært fordelt på parceller på Monte di Fice, Monte de Toni og Pianura del Selese. Der arbejdes med en streng kontrol og beskæring i markerne, således kun de bedste og mest modne druer anvendes til husets vine.

I kælderen sværger Francesco Tessari til brug af ståltanke … og anvender slet ikke egefade i produktionen, og det gælder også for denne Soave Superiore Classico Monte di Fice, hvor druerne – 100% Garganega – kommer fra husets bedste mark … Superiore Classico marken Monte di Fice, som del af Tenda cru’en. Husets vinstokke på vinmarken er mellem 30-60 år gamle.

Vinen er som nævnt lavet på ren stål, gæringen sker forholdsvis køligt med 15,5 grader over 8-10 dage, hvorefter vinen lagrer i de rustfrie ståltanke sur lie i 6 måneder.

Til trods for, at vinen udelukkende er lagret på stål, så er den i glasset langt mere gul end alle de forrige vine. Næsen er også meget anderledes, lidt honningbenzin … altså både varme akaciehonning noter og nogle olierede elementer, som jeg bedst kan beskrive som benzin- eller olieagtige.

Der er også banan, en svag oxidering, en gæret modenhed, mandler, nødder og toast … nærmest samme aroma, som også man finder i en champagne. Men der fornemmes samtidig en syrlig kant … multo specielle og man skal bestemt vende sig til duften, som – efter min vurdering – bliver lidt for meget melodigrandprix … altså lidt for meget.

Det er smagsmæssigt også lidt en federe fætter … lidt opulent væske, som er krydret og stærk, men samtidig også blød og cremet, men jeg er ikke umiddelbart fan. Det smager dog en snas bedre end duften, for udover de lidt flommefede og varmkrydrede smage, så er der også lidt citron og grape bitterhed med i smagsbilledet … og det retter lidt op på tingene.

Ingen importør herhjemme, men i Italien koster vinen 13,90€ … svarende til 104 kr.

Vinanmeldelse 4/7