Weingut Paul Achs holder til midt i den østrigske by Gols i den nordøstlige del af den store Neusiedlersee i Burgenland … ja faktisk lige mellem den store sø og den ungarske grænse. Vi smager her Paul Achs’ Spiegel Blaufränkisch.

Vingården er grundlagt i 1952 af Elfriede og Paul Achs, men siden 1991 har det været sønnen, der også hedder Paul Achs, som har stået for driften, dog fortsat med hjælp fra Paul senior. Inden overtagelsen havde Paul uddannet sig som vinmager og bl.a. arbejdet i Californien.

Familien Achs har samlet 22 hektar vinmarker, som er fordelt på 42 forskellige marker med små parceller på mellem 0,11 hektar og 2,30 hektar.

Markerne er dog overordnet beliggende i to områder. Det ene område er på den flade strækning Heideboden mellem Gols og Neusiedlersee, hvorfra de mere lette og friske vine kommer. Og på den sydvendte skråning Parndorfer Platte nær byerne Gols og Mönchoff. Her dyrkes Blaufränkisch til husets tre enkeltmarksvine.

I 2006 gik Paul med i sammenslutningen af biodynamiske vindyrkere, og det betyder, at samtlige hans vine nu er fremstillet efter både økologiske og biodynamiske principper med bl.a. manuel høst, begrænset udbytte og uden brug af industrielt fremstillede gødnings- og ukrudtsbekæmpelsesprodukter.

Oprindeligt var hele produktionen alene hvidvine, men det har Paul også ændret efter overtagelsen, således 90% af produktionen i dag er rødvine på sorterne Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent, Pinot Noir samt en smule Syrah. Derudover er det de hvide sorter Chardonnay og Sauvignon Blanc.

Paul Achs er også medlem af Pannobile, som er en sammenslutning af kvalitetsbeviste vinbønder forankret omkring Neusiedlersee nordøstlige vinmarker.

Sammenslutningen tæller i dag 9 medlemmer, som laver deres vine fra områdets bedste vinmarker – en forudsætning for at være en del af Pannobile.

Pannobile tæller i dag følgende medlemmer: Weingut Heinrich, Judith Bech, Andreas Gsellmann, Weingut Leitner, Anita Nittnaus, Weingut Pittnauer, Claus Preisinger, Renner & Rennersistas samt Paul Achs,

I hver årgang udvælger hvert af de 9 medlemmer af Pannobile deres kandidat til årets Pannobile rødvin.

Kriterierne er, at vinen skal være lavet på en eller flere af de 3 lokale druer Blaufränkisch, Zweigelt eller St. Laurent samt dyrket inden for de vinmarker, som gruppen mener at være de bedste i området og vinene skal godkendes af gruppens medlemmer og repræsenterer områdets største vine.

Nå, men her er det altså Achs’ 2012 Spiegel Blaufränkisch, som er lavet med druer fra Spiegel marken, der ligger lige mellem Salzberg og Gabarinza markerne med en undergrund af ler og sand, som passer Blaufränkisch perfekt.

Spiegel Blaufränkisch er lavet første gang i 2002 og lavet helt traditionelt, hvilket betyder, at jeg ikke har kunnet finde oplysninger om produktionen udover, at vinen er lagret knap 2 år på barriques. hvoraf 60% er nye fade.

Næsen er dyb og mørk, virkelig kødfuld med lakrids, blæk, mejeri, surkål og nogle ristede noter. Det er blåbær, brombær og enebær, dyb og urtet aroma med lidt mørk chokolade, en svag sødme, lidt appelsin, parfumeret, lidt håndsæbe, grønne blade og mentol.

Hvor er vinen smagsmæssigt blød, igen med et dybt mørke, fed, fyldig og kødfuld. Der er sgu power på drengen. Der er tørstoffer, blæk, bly og en lille provokerende bitterhed. Vinen er egentlig vild tør, herlig kompleks, rustik, grov og udfordrende, men har alligevel en række forsonende træk, som bare gør den meget interessant.

Forhandles af Theis Vine, men denne er ikke fundet i sortimentet, så kender heller ikke prisen.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Weingut Wachter-Wiesler drives af den unge Christoph Wachter, ligger i byen Deutsch Schützen lige nedenfor Eisenberg an der Pinka og lige op til den ungarske grænse i Burgenland. Vi smager her den unge Wachters Blaufränkisch Alte Reben Eisenberg.

Christoph har overtaget driften efter sine forældre Theresa og Franz Wachter, som dog fortsat hjælper sønnike på gården. Men der er også nok at se til, for udover vinproduktionen driver familien nemlig også et vinothek, restauranten Ratschen, et wohnothek aka Bed and Breakfirst samt en Buschenschank, hvilket vel nærmest kan karakteriseres som et slags værtshus med udskænkning af vin.

Weingut Wachter-Wiesler er reelt en fusion af to vingårde, som blev drevet af Christophs to bedsteforældre – Béla Wachter på faderens side – og Jóska Wiesler på moderens side. I dag ejer den samlede vingård 13 hektar vinmarker, som primært ligger omkring byerne Deutsch-Schützen og Eisenberg.

Samlet fylder rødvinene 95% af markerne og det er – udover Blaufränkisch – også sorterne Zweigelt, Cabernet Sauvignon og Merlot, men de hvide druer er Grüner Veltliner, Welschriesling og Weißburgunder. Alle marker dyrkes fuldstændig økologisk.

Udover egne druer, så køber Weingut Wachter-Wiesler også druer fra 2 hektar ejet af andre, lokale vinavlere. Den primære drue hos Wachter er dog helt klart Blaufränkisch, som kommer fra meget gamle vinstokke.

Og det er netop sådan en fætter, som vi nu har fået i glasset … Blaufränkisch Alte Reben Eisenberg, hvor druerne kommer fra 40-80 år gamle vinstokke fra markerne Hummergraben, Saybritz, Szapary, Fasching og Reihburg.

Vinen er lavet med spontangæring i 500 liters egefade med gæring over 30 dage. Efter endt fermentering er vinen lagret 21 måneder på 1.500 liters fade.

I næsen er der godt med røg, kirsebær, sødme, let gæret og kraftig i frugten og derudover sødme, gazebind og jern. Der er noget herligt animalsk og bondsk over vinen, som derudover har en meget ren, direkte nerve med masser af syre.

Smagsmæssigt er det lidt samme historie … igen virker det som en bondsk vin, en rigtig landvin med lethed, moden frugt, kirsebær, jordbær og en landlig syrlighed. Det er tørt, mineralsk med kontant afregning. Det smager sgu godt.

Forhandles af Vinpusheren, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7

Anton Andreas Kollwentz er geschäftsführer og vinmager på Weingut Kollwentz Römerhof, som står bag næste vin … en smuk Blaufränkisch Leithakalk, som ingen omkring bordet gættede.

Weingut Kollwentz Römerhof ligger på hovedgaden i den lille by Großhöflein omkring 15 kilometer vest for Neusiedler søen i Burgenland. Kollwentz familien har været vinbønder der i generation og vingården er da også grundlagt tilbage i 1775 og drives i dag af 7. og 8. generation.

Det er nemlig Anton Andreas Kollwentz samt sønnen Andi, der samlet har 25 hektar vinmarker fordelt på markerne Leithakalk, Neusatz, Tatschler, Katterstein, Gloria, Steinmühle, Dürr, Föllikberg, Haussatz, Point, Setz, Eichkogel og Steinzeiler.

Markerne passes uden brug af sprøjtemidler, insekticider eller herbicider. I kælderen anvendes der heller ingen kunstige tilsætningsstoffer og ingen moderne tilgang til produktionen … men i stedet lagres alle vine på egetræsfade.

Denne Blaufränkisch Leithakalk fra Weingut Kollwentz Römerhof er lavet med druer fra marken Leithakalk … en mark præget af kalksten, hvor familien Kollwentz dyrker druesorterne Blaufränkisch og Chardonnay. Vinen er lavet på store rustfrie ståltanke, men er modnet aka lagret på franske barriques i 18-21 måneder.

I næsen er der frugten en kende til den mørke side … solbær, brombær, granatæbler, måske endda lidt gæret i udtrykket med mejeri, mælkesyrer, en syrlig skovbund, god tørhed, violer, blæk og derudover lidt grønne grene. Rustik og kraftig vin med syre og tørhed.

Smagsmæssigt bekræftes tørheden, mens frugten er blåbær, brombær og har ellers godt med tanniner, som virkelig tørrer munden ud. Syren er meget pågående … godt med syrlighed, blæk, kraft og virkelig en vin med karakter. Bondsk med syre, kraft, tæthed og tørhed.

Forhandles af Uvinum, hvor en flaske koster 215 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Østrigsk Blaufränkisch kan være helt eventyrligt … specielt, når det kommer fra en god producent som fx Weinbau Uwe Schiefer, hvilket her smukt er eksemplificeret i denne Blaufränkisch S Szapary.

Weinbau Uwe Schiefer ligger midt i den lille by Welgersdorf, som nærmest er en forstad til Großpetersdorf i den sydligste del af Burgenland tæt på grænsen til Ungarn. Vinhuset er grundlagt i 1994 af den unge Uwe Schiefer, som allerede i 1990 besluttede, at han ville være vinbonde.

Han havde tidligere arbejdet som tjener og sommelier i forskellige restauranter i Wien, bl.a. i den berømte Steirereck. Efter endt uddannelse på  Weinakademie i Rust startede han helt fra scratch i 1994 sin vingård, men fik undervejs hjælp fra den kendte Josef Umathum, som så et stort potentiale i den unge og ihærdige vinbonde.

Og siden starten har Uwe Schiefer formået at opnå nogle af de højeste anmeldelser af sine vine. De produceres med så lidt teknologi som muligt og Uwes filosofi er, at kvaliteten først og fremmest kommer fra vinmarkerne, hvorfor markerne da også drives økologisk.

I dag har Uwe Schiefer 15 hektar vinmarker, som ligger ved Eisenberg, Königsberg, Hannersberg, Deutsch-schützerberg og Tschaterberg – fordelt på en lang række marker. Der dyrker Uwe primært de røde sorter Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent samt lidt Merlot, men der er dog også en smule hvide druer, nemlig Welschriesling, Grüner Veltliner og Weißburgunder.

Her er det en af de mest roste vine fra Weinbau Uwe Schiefer, nemlig hans Blaufränkisch S Szapary … en enkelmarksvin fra den kun 2 hektar store Szapary mark ved Eisenberg, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle. Robert Parkers Wine Advocate har kaldt vinen for en af de mest spændende rødvine, som nogensinde er produceret i Østrig.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller. Vinen har efter endt fermentering lagret 12 måneder på egefade … en kombination af brugte fade mellem 225 og 1.200 liter. Der tilsættes ingen skidt eller kanel … alene en smule svovl ved flaskning, som sker uden klaring eller filtrering.

Det dufter sindssygt godt … meget øko duft med krudt, prut, bio-bio og udpræget landlighed. Derudover cigaræsker, kul, brombær, modne kirsebær, blomstersæbe, røg, tobak, lakrids, en landlig og stringent syre, søde bolsjer samt en skovlfuld mineraler.

I munden er det en let og saftig vin med en pebret syre, kirsebær, hindbær og ribs, meget ren i frugten. Der er en god struktur og en sødme med julekager, kardemomme og fine tanniner. Det smager fandeme ret godt.

Forhandles af GrapeShop, hvor en flaske koster 340 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Berlins bedste wienerschnitzel fås efter sigende og helt passende på den østrigske restaurant Austria i Bergmannstrasse. Den påstand skulle jeres flittige vinblogger selvfølgelig teste … og schnitzel’en blev selvfølgelig fulgt til dørs af østrigsk vin i form af en Blaufränkisch fra Weingut Andreas Gsellmann.

Den østrigske vingut ligger på hovedgaden i den lille by Gols. Det er lige øst for toppen af den store Neusiedler See. Vinhuset er grundlagt tilbage i 1800 af Thamas Gsöllmann, men drives i dag altså af seneste generation i form af den unge Andreas Gsellmann.

Andreas har samlet 21 hektar vinmarker nord for Neusiedler See, og de er fordelt på markerne Altenberg, Gabarinza, Goldberg, Rosenberg, Salzburg, Spiegel og Ungerberg.

Omkring 74% af markerne er tilplantet med de røde sorter Blauer Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent og ganske lidt Merlot, mens de hvide sorter er Weisburgunder, Neuburger, Chardonnay, Grauburgunder, Traminer og så en mark med blandede sorter … et field blend eller gemischter satz, som de siger i Østrig.

Siden 2010 har driften været 100% biodynamisk, og Andreas Gsellmann er også medlem af respekt-BIODYN sammen med 21 andre østrigske vinproducenter, som alle arbejder biodynamisk efter elementer som jorden, vandet, luften, lyset, ilden og med respekt for planter, dyr og mennesker.

Derudover har Andreas også siden 1994 været medlem af Pannobile, hvor han sammen med 8 andre vinproducenter i Gols udveksler erfaringer omkring vinproduktion.

Vinene fra Weingut Andreas Gsellmann er håndlavede og derfor er dette også symboliseret ved, at etiketterne på Gsellmanns vine viser Andreas’ hænder.

Zweigelt og Blaufränkisch er de vigtigste druer for Gsellmann, og her smager vi altså hans almindelige Blaufränkisch. Vinen er lavet med spontangæring i rustfrie ståltanke alene med druernes naturlige gærceller, 18 dages maceration og er efter endt fermentering lagret 4 måneder sur lie … altså med bærmen og derefter 7 måneder på egefade.

Næsen er en herlig urtet bionæse … her er krudt, kirsebær, solbær, blæk, en smuk landlig syre og samtidig virker vinen frisk med en vis lethed. Der er blomster, røg, nelliker og en fantastisk mælket kølighed, som den biodynamiske produktion virkelig får flot frem og som bare – efter min ydmyge mening – er helt fantastisk.

Det er en saftig og læskende vin uden en komplet kompleksitet, men det er let, godt balanceret og virkelig flot Blaufränkisch. Frugten er klart kirsebær og der er pænt med tanniner, en blød syre, lidt jern, lidt sødme og vinen er letløbende … som en let piste i alpelandet. Spænd hjelmen og køøørrrrrrr.

Og ja … wienerschnitzel’erne på Austria er gode. Vi bringer da også fluks et foto af den store schnitzel med den dejlige Weingut Andreas Gsellmann Blaufränkisch vin i baggrunden.

På Austria kostede en flaske 27€, men det er jo restaurationspris. Herhjemme er bl.a. Wine.dk forhandler, men der har jeg ikke fundet vinen. På vingården koster den 8€ … svarende til 60 kr. og det er sgu billigt for denne vin.

Vinanmeldelse 5/7 

Mer’ spændende vin … og vi øger stille og roligt volumenknappen og power’en med denne Blaufränkisch Föllig fra Weingut Esterházy, som nok er det mest historiske vinhus i Østrig.

Vinhuset hænger sammen med den ungarske fyrstefamilie Esterházy, som var en af de store, velhavende og indflydelsesrige familier i dobbeltmonarkiet Østrig-Ungarn, også kaldet Habsburgske monarki. Esterházy var med til at forme det kulturelle og politiske liv i Centraleuropa.

De var generøse lånere, vigtige bygherrer og passionerede kunstsamlere i historien, og selv Goethe sagde i sin erindringsbog, at megen kunst, kultur og poesi udsprang fra Kongeriget Esterházy.

Selv danske Thorvaldsen leverede flere marmorstatuer til fyrst Nicolaus Esterházy og Thorvaldsen udførte også en portrætbuste af Nicolaus Esterházy i foråret 1817 samt en af hans veninde, dvs. formentlig yndlingselskerinden Marie Louise Playdeux.

Familien Esterházy elskede kunst, musik og var venner med komponister som Gregor Werner, Franz Liszt, Franz Schubert og Joseph Haydn. De var venner med kongefamilien, samlede kunst og byggede kæmpe slotte.

De ejede bl.a. slotte i både Ungarn og Østrig, nemlig slottene Schloss Galanta, Burg Forchtenstein, Schloss Csákvár, Schloss Tata, Schloss Tata, Schloss Želiezovce, Kloster Edelstetten, Schloss Lackenbach og selvfølgelig de to største slotte Schloss Esterházy ved Fertöd am Neusiedler See i Ungarn – også kaldt Ungarns Versailles – og det smukke barokslot Schloss Esterházy i Eisenstadt i Burgenland.

Ja og så producerede de selvfølgelig også vin med udgangspunkt i familiens barokslot i Eisenstadt, og det siges at, både Joseph Haydn og specielt dronning Maria Theresia, som var regent i de Habsburgske Arvelande fra 1740 til 1780, var specielt glad for vinene fra Esterházy.

Og hun var sgu en magtfuld kvinde, regerende dronning af Bøhmen, Ungarn og Kroatien, ærkehertuginde af Østrig og hertuginde af Parma. Gennem sit ægteskab var hun desuden tysk-romersk kejserinde 1745-80 og storhertuginde af Toscana. Hun var den eneste kvindelige hersker over det Habsburgske monarki.

Det fremgår, at vinhuset reelt er grundlagt i 1758 og i alle årene med familien Esterházy ved roret. Ja i hvert fald helt frem til anden verdenskrig, som blev katastrofal for Esterházy familien.

I slutningen af krigen gennemførte den ungarske regering en omfattende jordreform, hvor alle godser på mere end 50 hektar blev konfiskeret. Dermed stod prins Paul Esterházy – som dengang var eneejer af hele dynastiet – alene tilbage med ejendommene i Østrig.

Derudover gennemførte den nye ungarske Folkerepublik, det autoritære kommunistiske regime, en offentlig proces som endte med, at prins Paul blev idømt isolationsfængsling i 15 år.

Da den ungarske revolution kom i 1956, så kom han imidlertid ud af fængslet og flyttede til Zürich med sin kone Melinda Ottrubay. Der boede han indtil sin død og styrede i den periode sine godser i Østrig.

Hans rigdomme blev efter hans død overtaget af hustruen, som – for at bevare familiens kulturelle og historiske arv – overtog disse til flere fonde. Med hovedsæde på Schloss Esterházy i Eisenstadt styres disse i dag af hendes nevø Stefan Ottrubay, som fungerer som en slags direktør for hele foretagendet.

Selve vinhuset Weingut Esterházy er i dag flyttet fra selve Schloss Esterházy, hvor de gamle vinkældre med det tilhørende vinmuseum årligt dog fortsat besøges af mere end 10.000 gæster. Der er i stedet i 2006 – for den nette sum af 6 millioner euro – bygget et ultramoderne, futuristisk og state-of-the-art vineri ved den lille by Trausdorf an der Wulka syd for Eisenstadt.

Det er udstyret med Østrigs mest moderne vinfremstillingsfaciliteter og den specialiserede vinfremstillingsteknologi har til formål, at vise det unikke fra hver enkelt vinmark, såvel som aroma og smag fra hver enkelt druesort 100% i glasset.

På det nye vineri er der ikke en kælder hvor både de hvide og røde druer bliver presset. Derimod bliver druerne behandlet separat i hvide og røde vinkældre, fra levering af de manuelt høstede druer til den færdige vin.  Det imponerende Esterházy har en total kapacitet på 600.000 flasker og 600 egetræsfade.

Derudover ansatte man samtidig én af østrigsk bedste ønologer til at forestå produktionen af vinene, nemlig Josef Pusch samt Matthew Pick, som tidligere var vinmager hos Penfolds i Australien. I dag er det dog Alexander Wapp, som er ansvarlig vinmager, mens hele foretagendet drives af Stefan Tscheppe.

Weingut Esterházy ejer samlet 65 hektar vinmarker, fordelt på markerne Schneiderteil, Baumschule, Grosser- og Kleiner Feurer, Krakauer, Krainer, Hummelbühel i henholdsvis områderne Großhöflein og St. Georgen ved Eisenstadt.

Derudover har de også markerne Grosser Wald, Baumkräften, Hochbaumgarten, Hundertpfunder, Vogelsang og Kulm i området Rust lidt længere mod øst lige opad Neusiedler søen.

Der dyrker man rødvinssorterne Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir og Zweigelt sammen med hvide sorter som Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc og Riesling.

Vinene er opdelt i flere serier, nemlig serierne Prinzenlinie, Classic, Estoras, Leithaberg, Haydn, Single Cru og topvinen Tesoro. Derudover laves der også lidt søde vine og lidt mousserende vine.

Denne Blaufränkisch Föllig er fra husets Single Cru serie, hvor alle vinene – meget charmerende – har etiketter med reference til husets historie om ungarske fyrstefamilie Esterházy. På denne vin er det fyrst Paul Esterházy og Ursula, som levede fra 1635-1713.

Det er én af husets topvine på Blaufränkisch og lavet som en enmarksvin med druer fra marken Föllig i Großhöflein. Marken er en af husets højeste beliggende marker i omkring 210 meters højde og har en undergrund med bl.a. sort ler og kalksten. Vinstokke var i 2009 omkring 25 år gamle og druerne er høstet med et udbytte på 35 hektoliter pr. hektar,

Vinen er fermenteret i store egekar i 20 dage ved 26-30 grader og vinen er lagret 16 måneder i både brugte og nye barriques.

Og nu er der også mere skrald på drengen … næsen er blåbær, sorte kirsebær, blæk, bacon, baconfedt, en brugt vaskebræt, enebær, stål og måske en snas friskkværnet peber.

I munden er vinen ganske tør … har godt med mørk frugt, eg, bitterhed, grafit, blæk og masser af power, men leverer smagsoplevelsen med en elegant kølighed, som virker båret af mineraler, sten og kalk. Det smager virkelig godt.

Forhandles bl.a. af Leisner Wine, hvor en flaske af nyere årgang koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7