Domaine des Crais er et lille vinhus, der ligger ved byen Leynes et par kilometer sydvest for Mâcon i Beaujolais området i Bourgogne. Vinhuset driver af Jean-Luc Tissier, som står bag næste vin … en Mâcon-Fuissé Les Combettes.

Domaine des Crais er grundlagt i 1946 af Marie-Louise og Jean-Marie Tissier, men drives altså i dag af 3. generation i form af Jean-Luc Tissier. Jeg kan ikke umiddelbart se, hvor mange hektar Domaine des Crais ejer, men deres bedste mark er Les Esservies, som er begunstiget af granitholdig undergrund samt masser af underjordiske kilder.

Jean-Luc Tissier laver både tørre og friske hvidvine samt masser af rød Beaujolais. Derudover laver han også lidt crémant. Ja og så har han såmænd også lidt Oenotourisme … altså værelsesudlejning til vinglade turister.

Denne Mâcon-Fuissé Les Combettes er selvfølgelig 100% Chardonnay laver på druer fra marken Les Combettes, som ligger ved Fuissé. Vinstokkene er plantet tilbage i 1991.

Vinen er lavet på store betontanke og har også lagret i samme sur lie, altså med bærmen. Det er ikke en vin, som lagrer i lang tid og denne er da også en årgang 2016.

Næsen er frisk … luftig og let er mit første indtryk. Der er fersken, sten, grønne urter, brændenælder, vinblade, svag aroma af papkasser og virker ganske levende i næsen.

Smagen er sprød, krisp og vinen næsten danser på tungen med delikat syre, mineralitet, syrlige æbler og citrus. Det er en dejlig, frisk syre, som følger med i hele smagsbilledet. Der er meget lidt sødme i vinen, og det er syren, der er i førersædet, hvor den vrider rundt på rattet. Mangler lidt dybde, men fører på syren.

Ikke fundet herhjemme, men i udlandet koster vinen 10,50€, svarende til 78 kr. Jeg smagte mit glas i BistroBiksen, hvor jeg købte vinen by the glass.

Vinanmeldelse 5/7 

Med sommeren svagt på hæld, så lad os smage mer’ hvidvin. I vinkøleskabet forunderlige dyb har jeg fundet denne Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche, som kommer fra det burgundiske vinhus Domaine Bernollin.

Op ryger proppen hurtigt og WTF … Montagny 1er Cru står der på den, men det passer nu ingenlunde. Dette er ikke en 1er Cru vin. Det skyldes måske blot, at denne vin var forholdsvis ny i 2012 og at huset skam laver 2 forskellige hvide Montagny 1er Cru’er og så måske blot brugte eksisterende propper til denne Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche.

Men druerne kommer nu godt nok fra marker i Montagny-området i Côte Chalonaise i den sydlige del af Bourgogne. Der er også der i byen Jully-les-Buxy, at vi finder Domaine Bernollin.

Vinhuset har samlet 12 hektar og en årsproduktion på 220.000 flasker vin og er i dag faktisk danskejet. Det blev nemlig i 2005 overtaget af Maison Albert Sounit, som ejes af ejes af Knud Kjellerup og hans to gode venner Jesper Krogh og Axel Holm Jensen.

Knud Kjellerup er blandt andet kendt som grundlæggeren af Østjysk Vinforsyning, som leverer vin til både restauranter og forretninger og jeg har da også skrevet om Maison Albert Sounit tidligere her på min vinblog.

Knud Kjellerup og de to venner købte i 1993 huset Maison Albert Sounit og har siden målrettet arbejdet på at føre Maison Albert Sounit op i eliteklassen og siden 2005 selvfølgelig også Domaine Bernollin.

Masion Albert Sounit var oprindelig et negociantfirma, og havde ikke selv vinmarker. Man havde tidligere købt druer og vine hos Domaine Bernollin, men da den gamle ejer Pierre Bernollin var 74 år – og ikke havde nogen efterfølger – så købte det danskejede vinhus med det samme domænet og dets vinmarker.

Maison Albert Sounit holder til i en gammel, smuk bygning på Place du Champ de Foire i Rully. Bygningen blev opført omkring 1850 af Jeunet familien ovenpå et gammelt stenbrud, og har nogle af de største og smukkeste vinkældre i Rully. Bygningen kaldes også Château Jeunet efter de oprindelige grundlæggere.

Historisk set er kældrene også interessante, idet nogle af de første Crémant de Bourgogne faktisk er produceret i disse kældre. Det var nemlig i Rully – og Nuits-St.-Georges – at de første Crémant på Méthode Traditionelle i 1822 blev produceret … eller måske rettere kopieret fra Champagne distriktet.

Vinhuset fik dog først navnet Maison Albert Sounit i 1930, da det blev overtaget af Albert Sounit.

Siden 2005 er alle vine vinificeret på Domaine Bernollin … såvel druer fra egne marker som købte druer. Eneste undtagelse er dog husets Crémant de Bourgogner, som fortsat bliver lavet i den gamle kælder i Rully.

Vinmager hos Maison Albert Sounit og Domaine Bernollin er Sébastien Secher og han har også været med til at producere denne Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise Sous la Roche.

Sous La Roche er navnet på parcellerne, som ligger under det markante klippefremspring med udsigt over Domaine Bernollin og det sydlige Montagny. Markerne ligger på en relativt stejl skråning i naturlig forlængelse af Montagny 1. Cru markerne blot nogle få hundrede meter mod nord. Jordbunden er kalkholdig.

Vinen er udelukkende gæret på fad og er selvfølgelig også efterfølgende lagret på eg, men hvor lang tid fremgår dog ikke. Men det er bestemt med til at give vinen krop og fylde.

Duftmæssigt er vi langt fra forrige syrlige og mineralske Riesling … her er der aromatisk fedme en masse. Fuldfed, kraftfuld og godt med tyngde. Det er blomster, eksotisk frugt, abrikos, en smule grøn limonade og faktisk meget indbydende fed druesaft,

I munden er det også fedt og cremet … måske knap så fed, som duften måske indikerede, men det gør bestemt ikke noget. Der er en god citronsyre, virker lidt røget i smagen og sammenlagt giver det en smule balance og tørhed til sødmen. Det er lidt en bulderbasse hvidvin, og finessen er en kende beskeden, men det smager sgu meget godt.

Forhandles af bl.a. Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 145 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

En lille Sélection smagning hos den lokale Vinspecialist forleden lød på 5 x vine fra Bourgogne … så der skulle jeg selvfølgelig lige forbi. Første vin var en hvid Bourgogne fra vinhuset Bernard Moreau et Fils.

Vinhuset ligger i Chassagne-Montrachet og er et af de gamle huse, grundlagt helt tilbage i 1809 af Auguste Moreau, men ledes i dag af 4. generation i form af brødrene Alex og Benoît Morea samt far Bernard. Ja, det er dem på billedet ovenover.

Huset ejer selv 9 hektar vinmarker og driver derudover 5 hektar lejet jord. Deres bedste mark er den 0,35 hektar store 1er Cru mark  Les Grandes Rouchotes i Chassagne-Montrachet.

De fleste marker er opkøbt i 1930’erne af farfar Marcel Moreau. Faderen Bernard overtog selv driften i 1977, men i dag er det altså sønnerne, som forestår driften.

Alex har det primære ansvar for produktionen og han er vinuddannet i både Australien og New Zealand. Han lægger stor vægt på, at jorden og omgivelserne taler deres eget sprog i vinene, så han prøver så vidt muligt at dæmpe brugen af nye fade.

Dette medfører, at cirka 30% af gæringen foregår på ståltanke ved en temperatur lige under 20 grader. Den lave temperatur er med til at forlænge gæringen, hvilket trækker flere naturlige aromaer ud af druerne, som således ikke dæmpes eller ligefrem overdøves af for voldsom anvendelse af egetræsfad.

Denne hvide Bourgogne er lavet med druer fra 20 år gamle vinstokke fra parceller med henholdsvis hvide kalksten og stenet, rød lerjord. Vinen er vinificeret i store egekar og fermentering over 2 uger alene med druernes naturlige gær. Lagrer derefter 6 måneder på 400 liters egefade, hvoraf 2+% er nye fade og resten mellem 1-4 år gamle. Derefter overføres vinen til rustfrie ståltanke og stabiliseres inden flaskning.

Duftmæssigt lidt røget og frisk vin med hyld, fersken, kalk, citron … virkelig frisk. Smagsmæssigt dejlig kølig stil, frisk med en let grøn note, godt med mineraler og fin elegance uden at blæse mine fødder helt væk. Der er en fin, fin syrlighed og bitterhed med både grape og citron.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 220 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7