Denne uges Baden vin er også på Chardonnay og kommer fra Weingut Alexander Laible … en 2021 Chardonnay Louis ★★★ og de tre stjerner efter navnet antyder, at dette er én af husets topvine.

Laible familien har været vinbønder i 13. generationer siden 1672, så det var oplagt, at brødrene Andreas og Alexander også ville være vinproducenter, men det blev Andreas, der overtog driften af familiens vingård.

Alexander måtte imidlertid selv ud at købe en vingård. Heldigvis hjalp grandfætteren Eugen Schlindwein, idet han så i 2007 solgte Alexander nogle af sine marker i det nordlige Ortenau omkring Sinzheim Baden-Baden … og det således blev grundstenen til Weingut Alexander Laible.

Der skulle imidlertid også købes en ejendom til produktion af vinene, så Alexander og hustruen Corinnas købte i 2007 også en gammel ejendom sammen med yderligere jord.

Ejendommen ligger ved den lille by Unterweiler, nær Durbach … og ja, det er ikke mere end få hundrede meter fra bror Andreas’ vingård og altså den fædrene gård. Det er i området Ortenau lidt nord for Kaiserstuhl.

Og den købte vingård er en charmerende gammel ejendom, nænsomt restaureret og indeholder en 160 år gammel mølle. Efter købet blev alt ombygget og renoveret bl.a. med støtte fra det evangeliske broderskab Kecharismai auf der Schwäbischen Alb, hvor munkene lever efter benediktiner regler.

De kendte Alexander fra barndommen og ville gerne hjælpe ham med at bygge vingården. Måske hjalp det også, at de gamle munke elsker vin.

Corinna og Alexander har i dag 11,5 hektar vinmarker. Halvdelen af vinstokkene er den traditionelle Ortenau Riesling og derudover så dyrkes Pinot Blanc, Chardonnay, Scheurebe, Pinot Gris, Pinot Noir og Lemberger.

Alexander bruger meget tid i markerne og formindsker udbyttet med beskæring i vinteren og reduktion igennem vækstsæsonen.  En del af vinstokkene er 58 år gamle. Der benyttes ikke pesticider eller kunstgødning i produktionen. Resultatet er altid små aromatiske druer, som giver karakteristiske vine med intens aroma og elegant balance.

Siden købet er Weingut Alexander Laible stormet frem. Den store vinguide Gault Millau tildelte ham allerede i 2009 prisen for dygtige vinmagere, og han blev samtidig udnævnt til den bedste unge vinmager i Europa.

Erfaringen kommer både fra barndommen på gården i Durbach, og så er Alexander uddannet vinavlsteknikker på forskningsinstituttet i Weinsberg. Efter endt studietid har Alexander også arbejdet i Mosel for at få yderligere erfaring med bl.a. Riesling.

Hos Weingut Alexander Laible hjælper alle i familien med i driften og den unge kone Corinna er ifølge Alexander hjertet og sjælen i vingården, for hun står for salget, kundepleje og bistår ellers Alexander, når vinene skal tilsmages.

Svigerinden Diana Fischer hjælper med salget og står for forsendelsen af vinene, mens svigerfaren Manfred Huber hjælper med emballage, pakning, mærkning og levering af vin.

Til produktionen får Alexander hjælp af grandfætteren Eugen Schlindwein, Iris Mauch og Manfred Enderle. Sidstnævnte kender vi også fra vinhuset Enderle & Moll. Lidt af team, som skal hjælpe med at fremstille kvalitetsvine.

Og det med kvalitet forsøger vinhuset selv at definere med stjernerne på vinene. Der køres efter et princip med 1 til 3 stjerner, hvor 1 stjerne betyder, at der er tale om en hverdagsvin/Gutswein, som afspejler de lokale terroir og aldrig skuffer. Ja det skriver de altså selv.

2 stjerner betyder, at det er vine af særlig kvalitet, hvor der ikke høstes mere end 65 hektoliter pr. hektar, mens det øverste niveau, altså 3 stjerner, betyder vine fra de bedste vinmarker. Det er vine med intens mineralitet, et høst udbytte under 50 hektoliter pr. hektar og hvor vinene hører til nationale og internationale topkvaliteter. Det er i hvert fald målet.

Og denne Chardonnay Louis har altså 3 stjerner og er fra marker, hvor der med grøn høst er reduceret med omkring en 1/3-del og sammen med høsten er druerne blev sorteret og det er de igen inden presning.

Gæringen er sket spontan alene med druernes egne gærceller i ståltanke, men ellers er der ikke så mange informationer, men jeg kan se, at Alexander Laible laver stort set alle vine alene på stål, hvor de så blot lagres sur lie, altså med bærmen. På hans vinliste står der, hvis vinen er lagret på fade … og det står ikke ved denne.

Vinen har navn efter hans søn Louis, mens jeg simpelthen ikke kan se, hvad betegnelsen 3’12 betyder. Måske har det noget at gøre med, at Alexander Laible har kategoriseret denne vin med 3 stjerner, altså en af hans topvine. Vinen har 5,5 gram restsukker pr. liter.

Det er ikke en fadpumpet Chardonnay, men har sgu en liflig, inderlig aroma med kølig og eksotisk frugt … honningmelon, fersken, abrikos, mirabeller, papaya og ananas. Sur lie lagringen kan klart duftes, for den har lidt fedme, tørre og sødlige krydderier, let spidskommen samt en snert af noget mælkechokolade og let vanilje.

I munden er det en fyldig, buttet, cremet og næsten olieret vin, har denne lidt maskuline og grove frugt, der er intens, næsten helt tørret og tæt, abrikos, fersken, koncentreret æblemost og dermed nær ved at være læskende på en fed og fedtet facon. Samtidig er den proppet med smag … kandiseret lemon er der også og smagen hænger lang tid i munden. Hvor smager det imponerende godt … 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 258 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Denne uges Baden vin er også en hvid Chardonnay … og kommer fra Weingut Otto & Martin Frey og er deres 2020 Glottertäler Eichberg Chardonnay.

Vinhuset er jeg stødt på før … har for nogle år siden smagt en 2012 Gneis Spätburgunder og 2013 Glottertaler Eichberg Spätburgunder Alte Rebe … begge fandt jeg dengang i en lille vinbutik i Berlin, men herhjemme er det Vinbutikken.dk, der forhandler vinene.

Weingut Otto & Martin Frey ligger lidt udenfor den lille by Denzlingen i Breisgau området i Baden … det er på samme side af motorvejen som fx Berhard Huber, men blot omkring 10-15 kilometer syd for Malterdingen.

Otto er faderen og Martin sønnen. De driver i fællesskab det gamle vinhus, som familien har drevet siden 1775, hvor Frey familien slog sig ned i Denzlingen og overtog Gasthof Ochsen. Der drev de lidt af hvert … var både kroværter, skomagere, krydderi- og tøjhandlere, Schultheiß – en slags skatteopkrævere – og var også vinavlere.

Otto Frey overtog driften af vingården i 1970, men dengang var produktionen en blandet landhandel med lidt vinavl, kalveopdræt og frugtavl. Otto ændrede det meste … han omlagde således driften til ren vinproduktion og flyttede vinhuset fra byens centrum til den nuværende vingård udenfor byen.

Samtidig studerede han også til vintekniker ved den statslige tekniske skole og det blev starten på vinproduktionen, som i dag omfatter 16 hektar vinmarker og en årligt produktion på omkring 90-100.000 flasker vin årligt. I dag er det dog primært sønnen Martin, der står for produktionen, mens Otto hjælper til.

Deres 16 hektar vinmarker er fordelt på 9 forskellige marker, nemlig Emmendinger Wöpplingsberg, Glottertaler Eichberg og Rinzberg, Sexauer Sonnhalde Reichenbächle samt Denzlinger Sonnhalde, Steinhalde og Hummelgarten og så Wildtaler Sonnenberg.

Den mest kendte af markerne er formentlig Glottertaler Eichberg, der ligger i den allervestligste del af Kaiserstuhl med syd/sydøstlig eksponering samt en undergrund af vulkansk oprindelse med både mineralsk vulkansk aske og forvitret gnejs … en gammel og stribet grundfjeldsbjergart.

Her smager vi netop en vin på Chardonnay druer fra Großlage Glottertäler Eichberg og er lavet med de bedste af de druer, som huset bruger til deres Chardonnay Aigi. De er høstet med håndkraft med et udbytte på under 40 hektoliter pr. liter og sorteres igen, når de kommer til vineriet. Der er de presset let uden afstilkning og så sker gæring på barriques, hvorefter der er sket malolaktisk gæring og så lagring 8 måneder på barriques fadene.

Duftmæssigt er et fed og pænt fadlagret Chardonnay … og selvom vinen har denne smørfede stil med brunet smør, nødder, dåsepærer, fersken, vanilje og mælkechokolade, så har den også en vist kølighed, nogle grønne noter, laurbærblade og tydelige trænoter.

Smagen er ikke helt så bred, som duften indikerer … i hvert fald har vinen i stedet en nærmest saltet, mineralsk og letbitter syre, der har noget grape, syltede citroner, lemon, hyben, cideræbler … og ganske tørkrydret. Der giver en mere rustik og mineralsk vin, som virker så klar, ren og upoleret med lang og krydret eftersmag. 92 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 236 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

Man bør drikke vin fra Baden ugentligt … lægeligt, vinøst råd fra Houlberg og denne uge er medicinen en 2021 Leimener Herrenberg Lange Wingert Chardonnay S Großes Gewächs fra Weingut Seeger.

Vingården ligger i Leimen nær Heidelberg og grundlagt i 1707, selvom familien egentlig har lavet vin siden 1655.

Det var Andres Seeger, der i 1707 byggede en vingård midt i Leimen, men da den senere blev for lille, så byggede Georg W. Seeger i 1895 en nyere og mere ejendom og vineri på stedet … og den er i dag fortsat centrum for vinhuset, som også omfatter Weinstube Jägerlust.

Weingut Seeger drives i dag af 12. generation i form af Thomas Seeger, men hans søster Barbara sammen med mor Ingrid står for at servere  regionale retter af høj standard i Weinstube Jägerlust, der endda har en BIP Gourmand i Michelin guiden.

Thomas blev uddannet vinmager i 1985 fra Geisenheim i Rheingau og startede som kældermester hos far Helmut Seeger og har siden overtaget hele ansvaret for produktionen og vingården.

Familien har 12 hektar vinmarker og de bedste marker er parceller på Erste Lage marker som Leimener Herrenberg og Heidelberger Herrenberg samt selvfølgelig Grosse Lage markerne Leimener Herrenberg Spermen, Oberklam og Lange Wingert.

Herunder kan I se markernes placering ved Leimen:

Vinmarkerne er beskyttet mod stærke vinde af høje tjørnehegn og har vinstokke med 25% af Spätburgunder … Pinot Noir 777, 25% Weissburgunder, 15% Grauburgunder, 15% Lemberger, 10% Riesling, 6% Sauvignon Blanc og 2% Schwarzriesling.

Weingut Seeger er medlem af Deutsches Barrique Forum og Weißen Burgunder Charta, men derudover blev Seeger i 2010 også optaget i VDP – Verband Deutscher Prädikats-Weingüter. Vinguiden Eichelmann udråbte også i 2015 Seeger til Weltklasse efter at have fulgt hans udvikling over mange år.

Filosofien i kælderen er helt klar, nemlig at gøre så meget som nødvendigt og så lidt som muligt. Alle druerne behandles meget forsigtigt og malolaktisk gæring sker for alle rødvine og nogle af hvidvinene.

Det allervigtigste for Thomas Seeger er,  at vinene viser sammenspil mellem jordbund, klima og vinbondens udtryk … og har tydelige og klare referencer til den enkelte marks terroir.

Denne 2021 Leimener Herrenberg Lange Wingert Chardonnay S Großes Gewächs er lævet fra druer fra 15-20 år gamle vinstokke på Herrenberg Lange Wingert marken … passet med grøn høst og høstet manuelt.

Vinen er – efter en blid presning – lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller. Efter endt fermentering er vinen så lagret 10 måneder sur lie i 228 liter franske barriques.

Duften smiler dig lige op i ansigtet … bred, erotisk, smørfed og absolut faglagret overlækker Chardonnay. Vi har her den brede pensel fremme og maler med en frugt af dåsepærer, fersken, mango, ananas og i en delikat og fandens behagelig aroma, hvor fadene lige bidrager med sødme, vanilje, kokos og lakridskonfekt. Derudover kommer der også en nøddet aroma … ristede hasselnødder samt nøddesirup. Det er sgu klasse.

I munden nærmest smelter vinen og bredder sig med saglig fryd eller sagt på en anden måde … det smager fandeme tæskegodt. Vinen har en saftig fylde, næsten med cryo-koncentreret æblemost, pæremost og lidt multifrugtjuice, men en blød syre sikrer alligevel, at det aldrig bliver helt for mushy … holder lige rygraden rank og giver dig helt en omgang lækker vinøs mundmassage. Det er yderst drikbart, cremet og vild blødt … har elegance, godt med fad, røg … men damm hvor jeg bare elsker denne vin, så dermed 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 262 kr.

Vinanmeldelse 6/7