Til hovedretten der – for mit vedkommende – bestod af svinebryst med teriyaki og gulerod, så skulle vi selvfølgelig have lidt rødvin, så jeg bestilte en flaske 2015 Brunello di Montalcino fra Fattoi Ofelio & Figli.

Fattoi Ofelio E Figli Soc. Sempl.Azienda Agricola ligger nærmest for enden af en blind vej ved den lille by Tavernelle syd for selve Montalcino by … nærmest ved krydset af floderne Ombrone og Orcia.

Det er en lille familiedrevet vingård, som drives af Leonardo Fattoi, der er den ældste bror i familien og ønolog på gården. Vingården har 70 hektar jord, men kun 9 hektar er vinmarker og så er der også 5 hektar med oliventræer.

Vinmarkerne er udelukkende beplantet med Sangiovese klonen Sangiovese Grosso. Kvaliteten er høj og mængderne små, for familien laver blot 20.000 flasker Rosso di Montalcino og 20.000 Brunello di Montalcino om året. I de årgange, hvor Leonardo vurderer, at kvaliteten er til det, så laves der også 2.000 flasker Brunello Riserva.

Fattoi Ofelio & Figli adskiller sig ved, at de anvender et beskedent brug af træfade og det er næsten udelukkende de store, gamle Botti på flere tusind liter, som genbruges år efter år uden at give meget smag af egetræ eller fadnoter. Fravalget af små, nye træfade får vinene til at stå rene i deres natur … de er magtfulde og intense, har dybde, styrke og balance.

Svinebryst – teriyaki – gulerod

Til denne Brunello di Montalcino kommer druerne fra 15 år gamle vinstokke på marker i 350 meters højde og er høstet i de første dage af oktober. Gæring og maceration er sket i store 100 hektoliter ståltanke over 18 dage ved 25-28 grader.

Efter endt fermentering er vinen så lagret i alt 4 år og heraf 2 år på store egetræsfade og tonneaux. Efter aftapning på flaske er vinen lagret yderligere 4 måneder.

Vinen er i glasset lettere rødbrun … nøjagtig som Brunello typisk plejer at være og her er duften samtidig meget moden med tjære, tobak, tørrede svampe, ristede nødder, ristet træ og en frugt med kirsebærsauce, sorte kirsebær, blommer, fugtig skovbund, violer, læder, cedertræ, våde fade og godt med røg.

Sådan smager vinen faktisk også … blød, rund, moden og alligevel med nerve og stor koncentration. Der er igen fed kirsebærsauce og sorte kirsebær, brombær, let peber og så denne dybe, fede og runde aroma af skovbund, umamiagtige noter, sød tobak … og så har den i ægte Brunello stil markante tanniner, der dog er tøjlet en del. Men samlet bliver det 94 point.

Forhandles af Cappa Vin, hvor en flaske koster 455 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Società Agricola Castello Romitorio ligger knap en kilometer vest for Montalcino by i Toscana og står bag den næste vin i glasset … en 2022 Chianti Colli Senesi.

Vinhuset er grundlagt i 1984 af Sandro Chia, som startede med at plante vinstokke med nogle af de ældste kloner af Sangiovese på en række af hans marker omkring en smukke gamle borg.

Sandro Chia er en italiensk maler og billedhugger, der i slutningen af ​​1970’erne var med til at skabe den italienske neo-ekspressionistiske kunstbevægelse Transavanguardia.

Sandro er født i Firenze i 1946 og er kendt for sin blanding af abstraktion og figurativitet, ret stærke farver og sine dynamiske penselstrøg. Han har udstillet i prestigefyldte gallerier og museer over hele verden og arbejdet i både Tyrkiet, Indien og undervist på School of Visual Arts på Manhattan i USA.

Men i 1984 besluttede han sig også for både at studere, udforske, forædle og promovere Brunello di Montalcino vine i et samarbejde med den lokale ekspert og vinmager Franco Martini. Senere har Sandro også haft hjælp af Carlo Vittori, der jo i dag driver det spændende vinhus Molino di Sant’Antimo.

I 2006 overtog Sandros søn Filippo Chia driften og startede det andet kapitel af Castello Romitorios historie. Han byggede først et ny vineri, udvidede med flere vinmarker og har også udvidet driften med købet af endnu en vingård Tenuta Ghiaccio Forte i Bolgheri og har til vinproduktionen også fået hjælp fra Franco Martinis søn Stefano.

Castello di Romitorio har sammenlagt 15 hektar vinmarker, som danner baggrund for en lang række vine … pt over 10 vine, der alle – selvfølgelig – har vinetiketter med præg af Sandros kunst, som man også kan nyde i kunstgalleriet på vingården.

Her smager jeg husets Chianti Colli Senesi … og Colli Senesi betyder noget i retning af”Sienas bakker. Vinen er lavet på 100% Sangiovese og dyrket i bakkerne omkring byen Siena. Druerne til vinen høstes manuelt og sorteres nøje både før og efter afstilkning.

Gæringen og maceration er sket i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur. Efter endt fermentering er vinen så lagret 10 måneder på egefade.

I glasset har vinen en let brunlig snert og op af glasset vælter det – bogstavelig talt – med en massiv mur af kirsebær, sød kirsebærsauce, Amarena Fabbri dessertkirsebær, blommer, kandiserede æbler, søde krydderier med muskatnød, spidskommen, svampe, champignon, røg og sød tobak … lidt ekspressiv, malerisk og karikeret med nogle søde noter af fad med mælkechokolade og skumfiduser.

Smagen er lidt som duften … cremet, elegant med søde kirsebær, umodne kirsebær og lakrids. Der er en saftig vin, hvor der er peber og en sødsyrlig frugt, som udover kirsebær også har smag af lidt ribs samt citrusfrugt med citroner og lemon, der lige giver en ganske lille smule bitre elementer, der er med til at give vinen rygrad. Tanniner er der også og de er pænt tilsted, men er ikke ultra vilde, selvom de ofte giver vine Sangiovese Grosso masser af tørhed. Det er med andre ord en kompleks, saftig og intens Chianti Colli Senesi, så Houlberg lander på 92 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 199 kr., mens prisen er 125 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7