I vor lille trip af mørke og maskuline burgundiske vine, så var den næste fra Pommard. En udtalte engang, at Chambolle Musigny var balletdanseren og Pommard for lastbilchaufføren i Bourgogne og her er det altså en 2018 Pommard la Vache fra Domaine Christophe Violot-Guillemard.

Vinhuset ligger på Rue de la Refene i Pommard og er startet for over hundrede år siden af Joannès Faivre, som sideløbende drev et lille destilleri.

Han fik sammen med hustruen Léontine Badet datteren Marie-Louise, som blev gift med Louis Violot og drev vinhuset sammen, men desværre døde Louis alt for tidligt i en ulykke, så derefter giftede hun sig med Jules Guillemard.

Marie-Louise Faivres to drenge Roger og Gilbert fra ægteskabet med Louis Violot blev også vinbønder … men i dag er det Gilberts søn Christophe Violot-Guillemard, der som 4. generation driver gården videre og selv overtog ansvaret i 1990.

Han har i dag 7 hektar vinmarker i en række af Bourgognes kendte kommuner – primært i Côte de Beaune – og fx appellelationer som Pommard, Volnay, Meursault og Saint-Romain.

Christophe Violot-Guillemard har børnene Camille, Chloé, Théo og Louis … og Théo studerer i øjeblikket vinavl og vil være 5. generation til at drive familieejendommen. Han deltager allerede i driften og er langsomt ved at overtage mere og mere ansvar.

Denne Pommard la Vache – og husets andre vine – er der ikke mange informationer om, men den er lavet med mindst mulig indgriben og lagring, hvor der kun bruges en mindre andel nye fade.

Duftmæssigt virker vinen ganske ung, frisk og en smule urtegrøn med mentol, eukalyptus, garvet læder, teaktræsolie, palisandertræ og et gammelt klædeskab. Den virker lidt parfumeret med blomster, har frugt med hindbær, ribs, blommer og endda solbær og en stram struktur, der virker pletfri og målrettet.

I munden er vinen meget blød, men samtidig fast og tæt … der er peber, fine og samtidig vildt tørre tanniner, masser af syre, der har noget lemonagtigt bitterhed, friskhed og frugt af ribs, rabarber og tranebær suppleret med en svag lille vaniljesødme, hvilket samlet gør denne vin rigtig lækker … selvom den fortsat er i sine spæde år. Det er sgu næsten meditationsvin, som både gør dig klogere og gladere, så dermed en poetiske lastbilchauffør. 95 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 599 kr., mens prisen er 539 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 

Vi fortsætter med de mørke og mere maskuline af de burgundiske vine, for den næste er nemlig en 2019 Gevrey-Chambertin Vielles Vignes, der kommer fra vinhuset Domaine Gallois.

Domaine Gallois eller mere præcis Domaine Dominique Gallois er en familieejet vingård, der har eksisteret i 4 generationer. Der blev oprindelig grundlagt i 1901, hvor Guillaume Bizot byggede gården med de dybe kældre på adressen Rue Maréchal de Lattre de Tassigny i Gevrey-Chambertin.

Guillaume Bizot havde mange parceller på vinmarker så langt som til Volnay, men på grund af arveforholdene i Frankrig, så blev domænet efter hans død delt, hvor hans datter Charlotte Gallois arvede 2,5 hektar vinstokke i Gevrey-Chambertin.

Det blev dog praktisk hendes søn Jean Gallois, der i næsten 40 år administrerede vingården, hvor produktionen primært blev solgt til en række vinproducenter.

I dag drives vingården af Jeans søn Dominique Gallois, som i begyndelsen var et forholdsvist ubeskrevet vinblad i Bourgogne. Inden han i 1989 overtog driften fra sin far, så drev han faktisk sin egen lille restaurant i se 6 år.

Men Dominique moderniserede domænet, udvidede det og anvendte nye vinificeringsmetoder og allerede fra start begyndte han at flaske og sælge vinene under familiens navn. Siden 1989 har han så opbygget et godt ry … både fra professionelle og fra forbrugere.

Samlet har Dominique 4 hektar vinmarker på mange parceller, der spænder fra Village over Premier Cru til en enkelt Grand Cru med stokke der er plantet i 1919 på den verdensberømte mark Charmes-Chambertin. Disse mere end hundrede år gamle stokke ligger lige på den anden side af vejen til den navnkundige mark Le Chambertin.

Dominique har en filosofi om at respektere naturen, terroiret og druerne så meget som muligt ved at minimere brugen af kemikalier og ved at bruge naturlig gødning … traditionel vinfremstilling med minimal indgriben.

I kælderen bliver de høstede druer håndsorteret inden vinen gæres på de naturligt forekommende gærceller og temperaturstyring er stort set den eneste udefra kommende styring af den proces.

Vinene modnes på egefade, hvoraf nogle er nye, om end i en forsigtig mængde. Stilen på vinene hører til i den kraftfulde og intense ende og med balancen og personlighed på plads.

Denne Gevrey-Chambertin Vielles Vignes er lavet med Pinot Noir druer fra hele 10 forskellige parceller, bl.a. på markerne En Songe, En Jouise, En Billard, En Dérée, Croix des Champs, Sylvie, La Justice og Charreux, and 2 langt fra deres vingård.

Gennemsnitsalderen på vinstokkene her er over 50 år, hvilket giver denne vin en smule mere dybde og koncentration af frugt. Ellers er den lavet som beskrevet ovenover … altså alene med druerne egne gærceller og lagring 18 måneder på brugte barriques.

Duftmæssigt er det bestemt en mørk og maskulin Bourgogne … er endda lidt kødfuld med aromaer af tørret kød, røg, koks, tørv, gamle jernbanesveller, ædeltræsolie, våde fade, egetræ, tør engelsk lakrids og en frugt, der mest er kirsebær, brombær og jordbær sammen med grønne urter samt god dybde og intensitet.

Smagsmæssigt er det en silkeblød, cremet og lækker Pinot Noir … klart med en frugt af brombær, jordbær og hindbær, veldefineret og med jord, skovbund, en småbitter syre, der er ren, stringent, frisk på en nærmest vibrerende og syrlig måde. Det er ikke en pleaser, men har både karakter og en alvorlig, overbevisende smag. 93 point.

Forhandles af CLS Vin, hvor en flaske koster 369 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

På Rue Henri de Bahezre i Nuits-Saint-Georges finder vi vinhuset Domaine Louis Fleurot og derfra smager vi nu en 2020 Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, der dog ikke har sin helt normale etiket på, da salget er sket via Stéphane Brocards lille negociantfirma Closerie des Alisiers.

Domaine Louis Fleurot ejes i dag af Denis Bazart og hans familie har gennem generationer drevet vingården, der stammer helt tilbage fra 1810. I starten var hovedaktiviteten dog ikke produktion af vin, men var et lille bødkeri, der lavede egefade til lagring af vine … og produktionen af vin egentlig kun for egen fornøjelse.

Det var først senere, at man ændrede fokus til fremstilling af vine og gjorde tøndeforretningen sekundær. I dag har vingården 16 hektar vinmarker fra Nuits-Saint-Georges til Vosne-Romanée og laver samlet vine fra 12 forskellige appellationer, herunder en mousserende

Denis Bazart arvede vingården som en del af sin arv fra sin bedstemor og har genoptaget vinproduktionen, så de nu både produceret vine og laver en smule vintønder.

Denne Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes er lavet med Pinot Noir druer fra en 0,698 hektar mikroskopisk parcel, som har tussegamle vinstokke, der er over 70 år gamle. Marken nyder godt af en optimal
beliggenhed med syd og sydøstvendt placering, der giver druerne masser af solskin.

Druerne er trods de gamle stokke alligevel høstet med et udbytte på 45 hektoliter pr. hektar og efter høsten bliver er de knust og lagt i en kølig pre-maceration i en uge, hvor drueskallerne afgiver smag og farve. Så er der sket gæring ved 30 grader over 3-4 uger med både daglige nedstemplinger af drueskallerne og overpumpninger.

Efter endt gæring bliver vinen omstukket til små egetræsfade, hvor den lagrer 18 måneder. Der bliver anvendt 10% nye fade, mens 10% er brugt én gang før og resten brugt over 3 gange.

I glasset er som forventet en mørkere og mere maskulin Borgogne, men duften er meget elegant, afdæmpet og en smule blomsterrig, så der er brombær, solbær, kirsebær og jordbær, røg, palisandermøbler, animalsk og landlig jord med en snert mødding, lakrids, tobak, læder samt sorte trøfler. Det virker virkelig smooth, cremet og lækkert.

Sådan smager det også … smooth, cremet og lækker med en fin, mørk, elegant og så balanceret smag, så vinen næsten smelter i din mund. Der er en smule tanniner, men de virker mørke og næsten lidt modne, men det er så mega-rundt, tilbagelænet, læskende, blødt og så alligevel med en spillevende frugt og kontrolleret syre. På en eller anden måde virker frugten lysere og fremstiller virkelig nogle af Pinot Noir druer store styrker … lækkerier til sjælen. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen er 279,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Når vi nu er hos Emelie Pansiot på Domaine Pansiot i Corgoloin, så kan vi da lige så godt nappe endnu en vin derfra. Det blev denne smukke 2021 Côte de Nuits-Villages.

Emelie Pansiot har arbejdet hos sin far Eric Pansiot, mor Chantal og waliseren Marc Thomson siden 2005, og hun har lavet denne Côte de Nuits-Villages med Pinot Noir druer fra Pansiots egne marker i Côtes de Nuits omkring byen Corgoloin. De ler og kalkstensholdige marker i denne del af det nordlige bourgogne er kendt for at give Pinot Noir vine med stor power og kompleksitet.

Når druerne ankommer til vineriet presses de nænsomt, hvorefter den fine most gæres på temperaturkontrollerede ståltanke. Efter endt gæring bliver vinen så lagret 12 måneder på franske egetræsfade, heraf 20 % nye fade.

I glasset er vinen en del lysere og mere transparent end Pansiots Bourgogne Côte d’Or … dufter som en liflig blomstrende parfume med masser af umami noter … skovbund, læder, våd hund, ristede toastbrød, teaktræsolie samt gule blomster med masser af varm pollen. Det er vildt tiltrækkende og har en frugt, der mest er lyse kirsebær, moreller og jordbær, meget sart, delikat og nærmest luftigt … det dufter rasende godt.

Smagen er smooth, cremet, tilbagelænet … så blid, sart, godmodig,   fredsommelig, stilfærdig, følsom og ubesværet. Den har samme lyse, lette og pænt tynde frugt med jordbær, hindbær, kirsebær, moreller, en blid og kærtegnende syre samt rundslebne sarte tanniner uden større modstand. Dette er vist beviset på, at man kan få rå-lækker burgundisk vin uden at blive flået. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 319,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 179,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Burgundisk vin har jo aldrig skadet nogle, så hvorfor ikke lige smage et glas … og det blev en 2021 Bourgogne Côte d’Or fra Domaine Pansiot.

Vinhuset ligger i den sydligste del af Côtes de Nuits og tæt på grænsen til Côtes de Beaune tæt ved Corgoloin og holder til på en gammel vingård med imponerende kældre, der har rødder helt tilbage til 1700-tallet.

Domaine Pansiot har været kraftigt voksende siden Eric Pansiot startede ud på egen hånd i 1981 med små 4 hektar vinmarker. Det lille familie domæne har dog igennem de sidste 40 år opkøbt marker i Bourgogne bid for bid og ejer nu 18 hektar fordelt på hele 18 forskellige appellationer.

Huset er ekstremt alsidigt og formår at lave stor Gevrey Chambertin, 1er Cru Chardonnay fra Savigny-lès-Beaune og elegant Cremant de Bougogne til særdeles fornuftige penge. I dag er det datteren Emelie Pansiot, der har overtaget tøjlerne efter sin far.

Denne Bourgogne Côte d’Or er lavet på 100% Pinot Noir, der kommer fra udvalgte parceller på Bourgognes berømte, gyldne skråning Cote d’Or.

Det er relativt nyt, at vine kan klassificeres som bourgogne Cote d’Or. Før var en vin som denne nødsaget til at blive kaldt Bourgogne Rouge, men nu har man en ny måde at anerkende kvalitetsløftet på, selvom man under betegnelse faktisk godt må have 30 Gamay med i blendet … men her er det altså ren Pinot Noir.

Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset og mosten deles herefter op således at 1/3 gæres på egetræsfade og resten på ståltanke. Der anvendes ingen ny eg i modningsprocessen, der varer mellem 12-15 måneder.

Dejlig let … har lidt grillet kød og stegte kæmperejer, meget lys frugt, rabarber, jordbær og kirsebær, meget delikat og kødfuld på en ret let måde, har birkebark, fugtig skovbund, blomster og alt virker smooth, blød og cremet. Der kommer også til sidst lidt mineralitet i form af kul, kridt og kalk.

I munden er vinen næsten smeltende … virkelig cremet, smooth og ufattelig blød. Det er bløde og søde kirsebær, lidt rabarber, ribs med en let lemon eller Campari bitterhed … masser af saft og en syre, der er let, lys og alligevel med bid, mens tanninerne har samme lethed og kun er behagelig medspiller. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 289,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 159,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7