Byggemøde 18. januar 2014

Lørdag den 18. januar var det min tur til at afholde vinaften for oldboys-gutterne … aka byggesjakket. Det traditionsrige byggemøde. Eller med andre ord lave lidt godt mad, indkøbe en flok spændende vine og ligge lokaler til en hyggelig vinaften, hvor man i hvert fald ikke må “gå ned” på vinene. Jeg havde derfor lagt mig i selen … måske endda selerne og forberedt en lille menu, hvor vi skulle lidt rundt i verden, nemlig Frankrig, Italien, USA og Danmark.

På den vinøse side havde jeg fundet et par perler fra vinkøleskabet suppleret med en flok vine fra den lille, charmerende butik Smalle Vine, som ligger på Frederiksberg i Kongens København … eller Dronningens København vel snarere. Under et kundebesøg i staden havde jeg nemlig lige haft tid i overskud til at besøge Thomas i Smalle Vine, og her fik jeg indkøbt nogle af de specielle vine, som butikken har i sortimentet og havde en kort snak med indehaveren Thomas.

Thomas kendte i øvrigt godt til min vinblog … ja, så er man da også lidt halvkendt i København. Ret fedt. Thomas smed også lige en ekstra flaske oven i kurven, så den takker jeg for og skal nok vende tilbage til den vin her på bloggen på et tidspunkt. Butikken i Smallegade på Frederiksberg er i øvrigt et besøg værd … fin service, hyggelig butik, sjove vine og fede plakater, som er forstørrelser af nogle af de skøre etiketter.

Tilbage til byggemødet. Allerede en halv times tid før første fløjt ankom de første “sagkyndige”, og efter kort indflyvning, så satte vi os til bords. 4 lande på den madmæssige front og 12 vine lå forude og ventede. Dernæst ikke mindst … konkurrencen, hvor gæsterne skulle gætter druesorterne og landene bag de forskellige vine. Alle så ud til at være i hopla … nogle i mere hopla end andre … Brix-Lyngvild var som sædvanligt oppe på tæerne … men konkurrencemæssigt skulle det vise sig, at det ikke var nok at stå på tæer.

Lad os først se på menuen, som jeg havde forberedt med et lille menukort:

Menu

Legeret løgsuppe med verdens bedste brød

Legeret løgsuppe med verdens bedste brød
Vi startede med en fransk klassiker … en god gang løgsuppe. Nem at lave, smager altid skønt og faktisk også en ganske billig ret. Den blev legeret med lidt æggeblommer, og jeg havde bagt “verdens bedste brød” som tilbehør. Ja, det siger opskriften i hvert fald … og det er ikke helt lyv. Dejen hæver hele dagen, der bruges kun få gram gær og brødet bages i en støbejernsgryde ved 250 grader i ovnen. Klasse.

Ravioli med spinat, ricotta, basilikum samt svampe- og blåskimmelsauce

Ravioli med spinat, ricotta, basilikum samt svampe- og blåskimmelsauce
Fra det italienske hjørne også en god klassiker, ravioli. Jeg havde lavet en simpel sauce af fløde, svampe og lidt blåskimmelost. Selvfølgelig drysset med lidt revet parmasan. Hmmmm, den går man heller aldrig fejl af. Også ganske simpel at lave, så her kan alle være med.

3 x Food Truck sliders

Chicken-Brie-Apple-Caramelized Onion & Chili Burger

Bourbon-Mango Pulled Pork Burger

Peanut Butter-Bacon Jam Burger
Med inspiration fra TV-programmet Eat-Street og hjemkøbte bøger fra USA om Food Trucks, så skulle aftenens hovedret selvfølgelig består af 3 små sliders/burgers. Den første burger var en Chicken-Brie-Apple-Caramelized Onion & Chili Burger, efterfulgt af en Bourbon-Mango Pulled Pork Burger og sluttelig en Peanut Butter-Bacon Jam Burger. Lidt større arbejde med forberedelse og de mange små ingredienser, men resultaterne var i orden. Alt selvfølgelig hjemmelavet … bollerne af brioche typen med masser af smør. Herefter var alle vist godt mætte.

Risalamandeis m/kanel på bund af kirsebærsauce

Risalamandeis m/kanel på bund af kirsebærsauce
Som dessert en lille is, lavet på risengrød med kanel, lagt ovenpå en bund af kirsebærpuré. Sjov lille ting.

Vinmæssigt så feltet af de 12 vine sådan her i ud … og i helt korrekt rækkefølge:

Som sidst er der links til beskrivelserne og lidt detaljer om de forskellige vine. Der var et par stjerner imellem, bl.a. var alle meget duperet af Ruffos Valpolicella … rent guf.

Konkurrencen om at gætte druer og lande endte vel som forventet … ligesom sidst endte Brix-Lyngvild på sidstepladsen, mens Falk denne gang snuppede førstepladsen. Strategien med Syrah og Australien endte lykkeligt … og det måtte jo komme på et eller andet tidspunkt. Ha ha. Pointene blev fordelt med 2 til Brix-Lyngvild, 4 til både Keeper og Flemming og endelig 6 point til Jesper, som fluks på Spotify fandt Queen nummeret “We are the Champignons”.

Takker for en god aften gutter.

2 tanker om “Byggemøde 18. januar 2014”

  1. Uha det lyder da bare for lækkert ! Sikket arbejde for en god vinsmagning med lækker mad !
    Det tager vi lidt lettere på i mine vinklubber kan jeg se. Det er da vist en hel dags arbejde med al den mad og så hele researchen på hvilke vine du vil servere. Man er behørigt imponeret.

  2. Hej Lars
    Tak for de pæne ord. Ja, der går selvfølgelig lidt tid med det … men det er sgu en fornøjelse hele vejen.
    vh Ulrik

Skriv et svar