Denne Jurançon Sec fra Domaine Bru Baché beliggende ved den bjergrige by Monein i Sydvestfrankrig ret tæt på den spanske grænse er én af de anbefalede vine i Bogen om ærlige vine.
Vinhuset drives af Claude Loustalot, men det var dog hans onkel Georges Bru-Baché, som i 1973 først startede med at lave, tappe og sælge vin under egen etiket, selvom selve Bru-Baché-Loustalot klanen havde lavet vin i Pyrenæerne siden 1960’erne.
Siden Claude Loustalot i 1994 overtog driften, så har han bl.a. omlagt driften … først til økologisk drift og sidenhen i 2006 også til biodynamiske vindyrkningsmetoder, hvor han blev certificeret fra 2009 med sine 10 hektar vinmarker. De er alle anlagt i terrasser langs stejle skråninger omgivet af en betagende udsigt over de sneklædte bjerge, der kroner Baskerlandet.
På markerne dyrker Claude primært de i Jurançon traditionelle druesorter som Gros Manseng og Petit Manseng, hvor førstnævnte producerer en tør, sprød hvid, genetisk knyttet til Albariño i Spanien, og sidstnævnte anvendes til en sød vin.
Claude laver samlet 6 forskellige vine og i hans aftapninger af Gros Manseng leger Claude med både tank- og træaldring. Claude har nu fået så stor succes, at selv den upartiske The Oxford Companion to Wine har anerkendt vinhuset som blandt de bedste i Jurançon appellationen.
Her smager vi den tørre Jurançon Sec, der er lavet på 100% Gros Manseng. Vinen er både lavet og lagret i rustfri ståltanke, for at den bevarer mest mulig friskhed og mineralitet.
Herlig småvild økofætter … meget lækker duft, hvor en lidt tropisk frugt møder en saltet mineralitet samt lidt honning. Der er fersken, mango, papaya samt lemon, der giver lidt bitterhed sammen med lidt grøntsagsfond. Meget spændende og fedt med den lille øko-kant, der lige løfter duften langt over det ordinære.
I munden er det lidt samme billede, for vinen har en rigtig saftet, juicy og tør smag, hvor du får saltet mineralitet, en lemon og grape bitterhed oven i lidt tropisk frugt med fersken, mango og abrikos. I smagen er der også en smule sødme, som giver dybde med en tør og fyldig syre … livlig, blød og så alligevel med lidt juicy øko-kant. 90 point.
I “Bogen om ærlige vine” anbefaler Birgit Pichat og Mads Jensen, at man drikker vinen til en ret bestående af poussin i tør Jurançon med chorizo og gul squash. Det er en ret, som Jacob Binzer fra D:A:D har bidraget med i bogen, da han elsker god bondemad.
Paringen af de to giver totalt mening. Jeg ville selv nok anbefale enten lidt skaldyr eller fjerkræ til vinen … og fedmen i vinen vil endda her kunne hamle op med den stærke Chorizo samt lidt chili i retten. Her i retten bliver fuglen også braiseret i vinen, så dermed bliver matchet bare endnu mere klart.
Vinen forhandles af Vores Franske, hvor en flaske koster 130 kr.
