Vi skal atter smage lidt burgundisk vin og her fra Domaine Denis Carré, der ligger i den lille by Meloisey lidt afsides i Hautes Côtes de Beaune nogle kilometer vest for mere kendte byer som Volnay og Pommard … her med en 2020 Hautes Côtes de Beaune Les Perrières.

Vinhuset er grundlagt i 1975 af Denis Carré i Meloisey, Dér i sin fødeby købte han nemlig med sin frue Bernadette en lille vingård og lejede i starten lidt marker for at lave de første vine, mens Denis i aftentimerne arbejdede på et værksted for at få råd til egne parceller.

Senere blev der råd til egen jord og de blev selvfølgelig tilplantet med vinstokke, bl.a. tilplantede han også på den i dag ret berømte parcel La Perrière i Meloisey.

I dag producerer familien deres vine fra omkring  deres egne 12 hektar marker, der bl.a. også tæller eksklusive parceller i Beaune, Meursault og Pommard. Siden 2020 har markerne været under omlægning til økologisk drift.

Flertallet af markerne ligger – efter et Bourgogne perspektiv – forholdsvis højt, hvorfor vinene også generelt viser en mere kølig stil.

Denis og Bernadettes to børn Martial og Gaëtane overtog I 2008 det primære ansvar, men far Denis hjælper fortsat til på vingården og sammen laves vinene med ærkeklassisk vinificering.

Det betyder bl.a spontangæring, en kølig – og længerevarende maceration og næsten udelukkende lagring på neutrale fade, mens alle hvidvinene lagres på stål, mens rødvinene gærer på beton og lagrer på henholdsvis stål eller franske fade … og der bruges kun nyere fade ganske lidt.

Og sådan er denne Hautes Côtes de Beaune Les Perrières også lavet, hvot Pinot Noir druerne kommer fra den højtbeliggende La Perrière mark ved selve byen Meloisey, hvor de 40-50 år gamle vinstokke står plantet på en kalkstensrig sydvendt skråning beplantet tær med 11.000 planter per hektar.

Sikke da en dejlig duft … animalsk, landlig kostald, let nytårskrudt samt klare fadnoter med lakridskonfekt, vanilje, karamel og meget frisk frugt, der lidt mørk og rå med sødbitre kirsebær, tranebær og jordbær suppleret med lidt blæk, grafit og violer.

Struttende … er et af de ord, som Jysk Vin faktisk selv skriver om vinen … og skulle man vælge kun ét ord, til at beskrive smagen, så er det netop ret dækkende. Frugten er nemlig utrolig frisk, mørk med bitre kirsebær og tranebær suppleret med en lille, mørk lemonagtig  note, god nerve og sådan lidt bondsk på en let måde. Der er lette og tætte tanniner, som dog aldrig bliver vilde eller markante, så dermed 92 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 259 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

Det er ikke så mange måneder siden, at jeg smagte en Savigny Lés Beaune les Grands Picotins Viellles Vignes fra vinhuset Domaine Doussot-Rollet i Chorey-lès-Beaune og nu smager jeg atter en vin derfra … en 2020 Chorey les Beaune les Ratosses.

Vinen kommer fra 40 år gamle vinstokke på marken Les Ratosses, som Doussot-Rollet ejer 1,25 hektar på. Marken ligger på den rigtige side af Grand Cru-ruten mellem Savigny-Lés-Beaune og Aloxe-Corton.

Alt arbejde i marken foregår så nænsomt som muligt og sker efter princippet lutte raisonnée, hvor man i størst mulig grad, forsøger at dyrke druerne økologisk, men også sprøjter hvis det absolut bliver nødvendigt.

Druerne er høstet med håndkraft, da man gør en dyd ud af at sortere dårlige druer fra allerede i marken. Vinen er så lavet traditionelt med en lang og langsom maceration med løbende pigéage og efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på franske barriques.

Sikke dejlig duft … bevæger sig nærmest sådan lige imellem nogle grønne noter, noget parfumeret og fadpræg. WAUW. Frugten er lys, intens og mest lyse kirsebær, hindbær, der suppleres af violer, læder, mentol, cedertræ, nedfaldne og brune efterårsblade, grønne grene, lakridskonfekt, fennikel, allehånde og kanel … meget dragende.

I munden er det en frisk vin med en lækker frugt … fortsat ung, viril og samtidig med fin, sart og fløjlsblød smag med en frugt af jordbær, hindbær og rabarber, meget ren, slank, klar og spinkel, har saftig og balanceret syre, finkornede tanniner, let peber … og ellers en meget lang, mineralsk og frugtig eftersmag. Flot vin. 94 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 359 kr., mens prisen er 320 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7

1er Cru marken Les Rugiens i Pommard er Domaine Michel Rebourgeons bedste mark og der er endda er bred enighed blandt alverdens vinjournalister og bourgognefreaks om, at marken måske endda er på Grand Cru-niveau.

Rene Langdahl har endda sammenlignet Les Rugiens perfekt soleksponerede placering med Romanée-Conti og Clos de La Roche Grand Cru.

På Les Rugiens er vinstokkene over 35 år gamle. Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket 100%, men de knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques og der er kun lavet sølle 930 flasker af vinen og denne er nummer 228.

I glasset er Les Rugiens lige en lille tak mørkere end de foregående vine fra Michel Rebourgeon, men det er duften også, for den har da igen denne umamiagtige noter med skovbund, østershatte, svampe, tørrede roser, læder, Nutella, trøfler, kaffegrums, mørk chokolade, allehånde,  vanilje og kanel, rålakrids, søde krydderier … selv frugten er lidt mørkere med solbær, kirsebærsauce og jordbærgrød med fløde. Det er svært ikke at være begejstret.

Det er meditationsvin … virkelig zen, stoisk ro og næsten til at blive religiøs af, for hvor smager Les Rugiens godt … hamrende godt. Atter smelter vinen blødt, læskende og elegant på tungen, som syndige og søde chokoladetrøfler i solen en varm sommerdag. Jeg lader den så bare smelte og nyder øjeblikket, for alt er godt, alt er rart på min lille sky i himlen. Dette her kan man godt blive forfalden til allerede efter første sip. Det er burgundisk kongevin fra en sand mester, så Houlberg er glad … meget glad. 99 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 1.269,95 kr., mens prisen er 799,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 7/7

Vi nappede endnu en Pommard vin fra Domaine Michel Rebourgeon og det blev denne 2020 Pommard Les Noizons, hvor alle Pinot Noir druerne kommer fra marken Les Noizons i den nordlige del af Pommard.

Vinmarken Les Noizons ligger lige over nogle af de hypede 1er Cru marker ejet af Hospice de Beaune og har vinstokke, der er plantet i 1939 … altså med en del alder og giver også et beskendent udbytte på 23 hektoliter pr. hektar.

Rebourgeon ejer kun en parcel på sølle 0,3 hektar på marken og det betyder, at der således kun laves tre fade af vinen Noizons er i øvrigt et gammelt fransk ord for valnød, da der oprindeligt stod masser af nøddetræer på marken, før den blev tilplantet med vinstokke.

Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket fuldstændigt, men knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret på franske barriques, men – som nævnt – kun 3 fade. Det betyder, at der kun er lavet sølle 930 flasker af vinen og denne er nummer 125.

Vi er atter i samme univers … deroppe, hvor man så sjældent kommer, men her virker duften bare en anelse mere hård mineralsk, men igen er det med denne parfumerede, umamiagtige, fadprægede og dekadente duft, hvor fadene bidrager med skovbund, østershatte, linolie, teaktræsolie, kaffegrums, kanel, allehånde og vanilje. Lidt sød lakrids dukker også op sammen chokolade med en mørk og maskulin frugt med kirsebærkompot, jordbærsyltetøj og modne blommer.

Det bliver i munden et deja-vu, da vinen vitterlig smelter på tungen, men her virker frugten og syre måske bare lige en lille tak mere frisk, præcis og kontrolleret. Uha, hvor er det godt … maskulin på feminin facon, som en svævende grovsmed i tangatrusser, har også masser af saftighed, blød og cremet frugt med kirsebær, jordbær og hindbær, men alt vender så korrekt, friseret og vandkæmmet. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 1.049,95 kr., mens prisen er 679,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Den næste Domaine Michel Rebourgeon vin var også fra Pommard og den unge vinmager William Whitehead har opkaldt vinen efter sig selv, for vinen er en 2020 Pommard Cuvée William.

Som den forrige vin er vinen lavet på Pinot Noir druer fra tussegamle vinstokke og her er det et mix fra de to marker Les
Perrières og La Vache, som faktisk var nogle af de første marker, hvor man i Pommard genplantede stokke efter vinlusens hærgen i slutningen af 1800-tallet.

Det betyder for denne vin, at de ældste vinstokke er 114 år gamle og i gennemsnit 95 år, hvilket endda er ganske unik for Bourgogne, men ellers er vinen næsten lavet som de forrige.

Det betyder, at druerne efter høst og sortering er afstilket fuldstændigt, men druernes knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration før en spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på helt nye franske barriques og der er kun lavet sølle 2.080 flasker af vinen og denne flaske er nummer 197.

Duftmæssigt minder denne Cuvée William om forrige Les Perrières, men er måske mere rank, selvom de nye fade også bidrager med lidt mere ristede noter med vanilje, kanel, mælkechokolade, kaffegrums og lakrids, men det er heldigvis uden at miste de samme lækre, dybe noter af umami, skovbund, svampe og teaktræsolie. Frugten er både kirsebær i chokolade, saftige jordbær og lidt pågående hindbær, men alt er blevet poleret skinnende messingblankt og korrekt.

Smagen er også lidt i samme boldgade … altså bedste ligue 1 række, for igen smelter vinen og frugten nærmest på tungen, så læskende, lindrende og luksuriøs, men fortsat med denne meget elegante og tilbagetrukne syre, der har lidt friskhed, lidt let tranebær bitterhed og samtidig i total symbiose med de øvrige smage.

Dette er sgu burgundisk Pommard, der er lavet for at få fuglene til at synge, glemme uvejr, krige samt al anden dårligdom. 96 point. Give Peace and Pommard a chance.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 699,95 kr., mens prisen er 449,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

Derefter kom de restende Domaine Michel Rebourgeon Pinot Noir vine fra Pommard … og altså typisk mere mørke og maskulin vine godt med garvesyre og den første var denne 2020 Pommard  Les Perrières.

Marken Les Perrières er ikke en 1er Cru mark, men den stenede vinmark har til gengæld over 95 år gamle vinstokke, der i 2020 har givet et ganske beskedent udbytte på kun 25 hektoliter pr. hektar.

Efter høsten er druerne sorteret og er afstilket fuldstændigt, men knuses ikke, men placeres blot i store termoregulerede rustfri stål- og betonkar med koldmaceration inden spontangæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger med daglig remontage og pigage om dagen for at udvinde både tanniner og rød frugt.

Druerne presses derefter forsigtigt i en pneumatisk presse og efter malolaktisk gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 15% helt nye fade. Der er kun lavet sølle 620 flasker af vinen og denne er nummer 122.

Duftmæssigt er vi igen i superligaen … eller måske rettere ligue 1, som de siger i Frankrig, for vinen dufter drøngodt. Der er skovbund med skovsvampe og østershatte, denne dekadente aroma af gamle fade, linolie og teaktræsolie, kaffegrums og vinen virker klart mere mørk og maskulin end de to foregående. Frugten virker moden med syltede kirsebær, jordbærmarmelade samt hybenroser suppleret med kanel, allehånde og vanilje.

I munden smelter vinen med fløjlsblød velvære, virkelig smukt og næsten skræmmende godt. Det er kirsebær opløst i solbærlikør, lidt opløste jordbær og hindbær med et skvæt sød Campari tilsat, hvilket gør at vinen alligevel ikke mister friskheden, som i stedet blot bliver afdæmpet, kontrolleret og fin. Det er Pinot Noir på første klasse og jeg læner mig allerede frem på stolen. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 899,95 kr., mens prisen er 549,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7