Tag-arkiv: cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af ​​verdens mest anerkendte og udbredte røde druesorter, som dyrkes i næsten hvert større vinproducerende land. Den er kendt som druen i nogle af de dyreste, komplekse og majestætiske rødvine, der findes … nemlig rødvine fra Bordeaux.

Vine lavet på Cabernet Sauvignon er den kendt for at kunne gemmes længe og en god Cabernet Sauvignon kan uden problemer gemmes i 20 år – og oftest også længere.

Som helt ung er Cabernet Sauvignon oftest ret kantet og kraftig i smag og aroma med et højt indhold af garvesyre. Den har duftnoter af både solbær, cedertræ samt tobak og Cabernet Sauvignon kan ofte genkendes på disse dufte, uanset om den er dyrket i Frankrig eller i oversøiske lande.

Cabernet Sauvignon er opstået ved en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Hver af sorterne gav deres fornavn til den nye druesorts navn. Krydsningen blev skabt i løbet af 1600-tallet i og omkring Bordeaux i det sydvestlige Frankrig.

Det resulterede i en druesort, der var nem at dyrke, fordi den var mindre krævende med hensyn til jordbund og klima. Og Cabernet Sauvignon druerne er faktisk nemme at plukke og vinstokkene meget modstandsdygtige overfor mange af de problemer, som vinstokke oftest døjer med.

Vinanmeldelser

2018 Bodegas Luis Cañas, Reserva Seleccion de la Familia, Rioja, Spanien

2018 Bodegas Luis Cañas, Reserva Seleccion de la Familia, Rioja, SpanienNormalt finder man kirken Santa Trinita Dei Monti på toppen af Den Spanske Trappe, men hos Bodegas Luis Cañas er en af vinene  på det øverste trin denne Reserva Seleccion de la Familia, som jeg har smagt i årgang 2018.

Reserva Seleccion de la Familia 2018 er lavet på 85% Tempranillo og 15% Cabernet Sauvignon, der kommer fra 54-55 år gamle vinstokke og efter den manuelle høst, så sker der først en kølig premaceration over 72 timer inden gæring ved 26 grader i  forseglede betontanke.

Der trækker vinen farve, smag og tanniner fra drueskindet over 18 dage med løbende overpumpninger inden presning og så malolaktisk gæring i nye egefade. Så er vinen lagret 20 måneder på 50% franske og 50% amerikanske egetræsfade … alle nye. Efter aftapning på flaske er vinen lagret yderligere 24 måneder.

Igen er duften langt dybere, koncentreret og mørk … her lidt mere nøddet i aromaerne suppleret med fede fadnoter af lakridskonfekt, sød finsk samt tør engelsk lakrids, blommer, solbær, sorte kirsebær, klare mælkede noter, kanelsukker og kokos. Frugten er moden, helt fantastisk, balanceret og sødkrydret. Det dufter vildt godt og man kan godt mærke, at vi er røget et par niveauer op.

Smagen er også koncentreret, mørk og alligevel frisk … der er godt med solbærsaft, blommemarmelade og kirsebærsauce. Vinen har en syre, der er præget af lemon, citroner og ribs … giver godt bid, mens den har vilde og tørre tanniner, der sætter sig øverst i munden godt oppe i ganen. Selvom det er en moden vin, så er der sgu liv i kludene, masser af rank og frisk syre med denne tørre, dybe mørk smag, så dermed klart 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 269,95 kr., mens prisen er 179,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Fattoria Ambra, Santa Cristina In Pilli, Toscana, Italien

2020 Fattoria Ambra, Santa Cristina In Pilli, Toscana, ItalienFørste gang jeg smagte denne Santa Cristina In Pilli i årgangen 2018 var jeg begejstret. Nu har jeg igen fået et glas af vinen fra Fattoria Ambra i mit glas og er atter ovenud glad.

Da jeg smagte 2018’eren skrev jeg også både om vinhuset og vinområdet Carmignano, så det gør jeg ikke igen, men kigger bare nærmere på vinen.

Santa Cristina In Pilli er lavet på 75% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Uva Francesca, som man lokalt kalder Cabernet Sauvignon, ,mens de sidste 5% består af en række øvrige godkendte unavngivne druesorter.

Vinen er lavet via gæring og maceration i 15-20 dage i ståltanke med kontrol af både temperatur og med løbende overpumpning. Efter endt fermentering er vinen så lagret 12 måneder med 50% i franske tonneaux egefade på 350 og 500 liter samt 50% i store 2.500 liter slavonske fade.

Hvor dufter det godt … en dejlig rund, blød og umamiagtig aroma, hvor der mærkes klart fadpræg, men også en dejlig moden og rund frugt med brombær, blommer, hindbær, champignon, svampe, stor dybde og kanel, vanilje, mælkechokolade, lakridskonfekt … men alle fadnoterne er subtile, afdæmpede og kontrollerede.

Smagen er i samme boldgade … har noget fedme, power og en fabelagtig cremet blødhed. Det smager sgu vildt god og er skruet forbandet godt sammen. Der er solbær, brombær, tranebær og lidt blommer, men samtidig sniger der sig også en tørhed ind, som giver et frisk og tørt bid med lidt bitre og tørre tanniner. Frugten bærer også en smule sødme, som gør vinen let saftig … men fortsat med kæmpe bid og varm sjæl. Elsker den. 94 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske koster 140 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2016 Château Sénilhac, Cru Bourgeois Haut Médoc, Bordeaux, Frankrig

2016 Château Sénilhac, Haut Médoc, Bordeaux, FrankrigChâteau Sénilhac er et fransk vinslot, der stammer fra 1766, men de seneste år har oplevet en omtumlet tilværelse. Derfra smager jeg nu deres 2016 Cru Bourgeois Haut Médoc.

Oprindelig var det Jean-Baptiste Basterot, der opførte slottet i 1766, mens hans søn solgte det i 1789 til Crucier & Vergnes.

I 1800-tallet var slottet ejet af François Louis Marie Armand Lalande, som også ejede Château Cantenac Brown and Château Léoville- Poyferré og samtidig var viceborgmester i Bordeaux samt formand for Bordeaux Handelskammer.

I 1938 blev slottet købt af Grassin familien og dengang var der alene små 3 hektar vinmarker. Familien ejede vinslottet helt frem til 2017, hvor efterkommerne Loïs og Jean-Luc Grassin solgte slottet til den kinesiske entreprenør Chi Tong, der også ejede et par andre slotte i Bordeaux.

Han ændrede slottet navn til Château Antilope Tibétaine og gav vinene en etiket, som mindede en smule om Moutons vine, men den kinesiske investering gav ikke det håbede afkast og endte faktisk i en konkurs, inden det 32 hektar store slot igen i 2022 kom på franske hænder via Domaines de L’Émissaire, der med Pierre-Yves Rigaux i spidsen har samlet nogle af disse asiatisk ejede slotte op.

Men inden konkursen nåede den kinesiske entreprenør at investere voldsomme summer i Château Sénilhac/Château Antilope Tibétaine, i bærdygtigheds-certificering (HVE3) samt nye korkpropper af Cru Classé-kvalitet.

Denne 2016 Château Sénilhac Cru Bourgeois Haut Médoc er høstet under Loïs og Jean-Luc Grassins ejerskab, men produceret under det kinesiske ejerskab. Ved konkursen måtte kineserne efterlade mange usolgte flasker i kælderen … og denne er netop et parti af disse flasker, som Supervin nu har købt til fornuftige priser.

Vinen har selvfølgelig fået en etiket på med det gamle Château Sénilhac navn på, men blev faktisk  oprindelig lavet med den ret tvivlsomme Mouton Rothchild efterligning etiket.

Lægges flasken kort tid i vand, så kan man faktisk rive etiketten med Château Sénilhac navnet af og se den kontroversielle Mouton-kopi etiket, som bærer en del af skylden for konkursen. Jeg har forsøgt med at lægge flasken i vand … men kan ikke finde en etiket under Château Sénilhac etiketten.

Never mind … vinen er lavet på et klassisk venstrebreds-blend beståenden af 49% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon og 10% Petit Verdot. Gæringen er sket i termoregulerede ståltanke, hvorefter vinen omstikkes til helt nye egetræsfade, hvor den har lagret i 12 måneder.

Duften er meget grøn og kræver noget luft for at åbne sig … men langsomt kommer der noget solbær og brombær frem sammen med en syre, der nærmest virker balsamisk suppleret med noget mentol, tørhed, cedertræ, helt ny cigaræske, nyt træ og harpiks.

Smagen er blød, indsmigrende, fyldig med en mørk frugt, der er solbær, brombær, sorte blommer og lidt enebær og ribs, engelsk lakrids, svampe, champignon, dyb mørk tobak, læder samt en pænt frisk og balanceret syre. Tanninerne er markante og giver bid, der suppleres med noget peber. Flot smag, så samlet 91 point.

Forhandles Supervin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 99,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2019 Fattoria Carpineta Fontalpino, Do Ut Des IGT, Toscana, Italien

2019 Fattoria Carpineta Fontalpino, Do Ut Des IGT, Toscana, ItalienJeg knuselsker sgu denne Do Ut Des IGT fra Fattoria Carpineta Fontalpino og har smagt den før i både årgang 2007, 2012, 2017 og 2018, men nu har jeg 2019’eren i glasset.

Vinen er en supertoscaner lavet på et bordeauxblend af 33% Merlot, 34% Petit Verdot og 33% Cabernet Sauvignon.

Druerne kommer fra den sydøstvendte Montaperti mark i 220 meters højde i den sydlige del af Chianti Classico. Marken har en undergrund med sand og sten.

Efter høst har druerne gennemgået spontangæring alene med de naturligt forekommende gærstammer, mens 25 dages udblødning af drueskallerne ved 28-30 grader har bidraget med yderligere farve, smag og tannin.

Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på franske 225 liters barriquefade fra Allier og Trochet og efterfølgende 6 måneder på flaske før frigivelse til salg.

For pokker det dufter fremragende … har noget fed, mørk tobak suppleret med tydelige fadnoter  med kanel, lakridskonfekt, lakrids, vanilje og lidt ristede noter … de spiller vildt godt sammen. Samtidig får du også noget grønt, en italiensk, balsamisk syre, der er cedertræ og cigarkasser, virkelig bordeauxfilsk, kraftigt, intenst og har frugt af solbær, brombær samt kirsebær.

Det smager sgu også ret fremragende … det er fandeme skruet vildt godt sammen. Der er solbær, solbærlikør, brombær samt lysere bær, der sammen med lidt grillet lemon giver bid. Alt leveret cremet, rent, blidt igen føles vinen velouragtig med denne  italienske, balsamiske nerve af tør syre samt tørre tanniner. Det er sgu svært ikke at blive begejstret og en pris på 169,95 kr. er lidt et fund. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen er 169,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2018 Fasoli Gino, Igino, Veneto, Italien

2018 Fasoli Gino, Igino, Veneto, ItalienIndkøbsfællesskab Kobaj har godt 400 vingårde tilknyttet deres hjemmeside og vingårdene lægger på skift selv deres tilbud ud. Et af disse huse er Azienda Agricola Fasoli Gino, hvorfra jeg nu smager deres 2018 Igino … en Cabernet Sauvignon Veronese IGT.

Azienda Agricola Fasoli Gino ligger i den lille landsby San Zeno di Colognola ai Colli drives nu af brødrene Amadio og Natalino Fasoli. Deres sønner – Mateo og Giordano – deltager også i driften som 4. generation.

Navnet Gino stammer fra brødrenes far, som hed Gino Fasoli, som allerede i 1980 startede på en omlægning til økologisk drift … men vingården er grundlagt allerede tilbage i 1925 af Amadio Fasoli.

Fasoli Gino er en af hele Italiens ældste økologiske vingårde og blev allerede i 1990 certificeret ICEA. økologisk. Det er også i høj grad Amadio og Natalinos fortjeneste, for allerede i 1980’erne tog de til  Montpellier i Frankrig for at lære mere om økologisk drift.

På det tidspunkt kendte man ikke rigtigt til økologisk vindyrkning i Italien og naboerne rystede da også på hovedet og sagde til dem, at de satsede jo på fortiden og ikke fremtiden.

Familiens 14 hektar vinmarker er inddelt i 7 forskellige jordstykker med vidt forskellig undergrund, hvilket også har påvirket plantningen af vinstokkene.

Markarbejdet udføres omhyggeligt og der gødes alene komøg og der foretages grundig beskæring af vinrankerne, så udbyttet holdes så lavt som muligt, hvilket giver mere koncentrerede druer. Skadedyr og sygdomme holdes væk med naturlige midler.

Fasoli Gino producerer både hvide Soave vine, men også klassiske Valpolicella og Amarone rødvine. Denne Igino er dog lavet på 100% Cabernet Sauvignon, som efter høsten først er tørret i 50-60  dage og så har gæret og macereret i store rustfri stålkar ved kontrolleret temperaturover 20 dage. Den er lavet efter Amarone-metoden, men udelukkende på Cabernet Sauvignon.

Efter endt fermentering er vinen så lagret i hele 36 måneder på barriques … og så lige en forbrugerinformation … vinen har en stor højoktan alkoholprocent på hele 17% !!! Vinen er opkaldt efter brødrenes bedstefar.

I næsen har vinen en lidt woody og umamiagtig aroma …. der er cedertræ, tyk lakrids- og chokoladevæske, er intens og kompleks med bløde blommer, solbær og solbærlikør. Der er tobak, sort kaffe, er solvarm og krydret, men man mærker også lige de højpotente 17% alkoholmuskler.

Smagsmæssigt er det også en stor historie … masser af solvarme, peber og så får man også et gedigent alkoholspark, der er stærk som en jysk hest eller måske nærmere en italiensk hingst. Alkoholen får du sammen med solbærlikør og blommemarmelade, brændte noter, tunge gardiner … øhhh tanniner. Alkoholen er nu egentlig integreret ganske okay i vinen, men samlet bliver det virkelig en kraftbasse. For Amarone elskere er det fed guf … jeg er der ikke helt. 90 point.

Kan købes via Kobaj til en pris på  329 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Tenuta La Massa, La Massa IGT, Toscana, Italien

2020 Tenuta La Massa, La Massa, Toscana, ItalienHos Kobaj indkøbsfællesskabet kan man på deres online-platform også købe flere vine fra den fabelagtige vinmager Giampaolo Motta og hans vinhus Tenuta La Massa. Her smager jeg 2020 La Massa IGT.

Tenuta La Massa ligger i Panzano in Chianti nær Firenze og drives af den dygtige vinmager Giampaolo Motta. Vingården ligger på et sted, som kaldes La Conca d’Oro, det gyldne bassin på grund af de store sydvendte skråninger, der danner et gigantisk amfiteater med form som en muslingeskal.

Giampaolo Motta er oprindelig fra Napoli, hvor hans far havde en læderforretning, som Giampaolo også arbejdede en periode før han slog sig ned i Chianti området. Der startede han med at lave vin, men rejste senere til Bordeaux og arbejdede der i kældrene hos nogle af de meste berømte vinslotte i verden.

Han faldt omgående for Bordeaux, men vendte i 1991 tilbage til Chianti og købte vingården La Massa i Conca d’Oro ved Panzano … en smuk gård med 27 hektar vinmarker, hvor der har været dyrket vin siden 1500-tallet.

Hans idé var at lave Bordeaux inspirerede vine af samme kvalitet i Toscana og hans første vin var vinen Giorgio Primo, som også gjorde La Massa verdensberømt. Vinen var i starten en Chianti Classico DOCG på 96% Sangiovese og 4% Merlot, men i 2002 besluttede Giampaolo at de-klassificere vinen og ændre på blendet, således vinen bedre fangede det lokale terrior.

I dag består vinen af 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot og 5% Petite Verdot … altså et klassisk Bordeaux blend.

Siden 2008 har Giampaolo Motta haft hjælp fra den franske vinmager og ven gennem mange år Stephane Derenoncourt. Han rådgiver Motta om både markarbejdet og produktionen af vinene i kælderen … måske for at sikre bedst mulig reference til vinene fra Bordeaux.

Giampaolos 27 hektar vinmarker er ikke certificere hverken økologiske eller biodynamiske, Han arbejder dog efter bæredygtige principper og vil ikke have noget at gøre med pesticider eller syntetiske behandlingsmetoder.

Årsproduktionen på La Massa ligger på omkring 160-170.000 flasker, der pt. er fordelt på 3 forskellige vine … og en af dem er så denne La Massa, der også – som vinen Giorgio Primo – startede som en Chianti Classico DOCG vin, men også blev de-klassificeret i 2002 og nu er en IGT Toscana vin.

I denne årgang 2020 består La Massa af 60% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot og  5% Alicante Bouschet, Den er gæret og macereret helt traditionelt og efter endt gæring lagret 12 måneder på franske egefade, heraf 20% nye fade. Det er fortsat – som alle husets 3 vine – IGT vine.

Duftmæssigt er der bestemt nogle bordeauxfile træk … har en lidt støvet aroma med tobak, ristede noter, aske, blyanter, jod, balsamico og en frugt med kirsebær, kirsebærsauce, solbær, hyldebær, lakrids, mintchokolade, røg og mugne blade i skovbunden.

Hvor smager det godt … blødt, rundt og med denne flotte, indsmigrende og elegante frugtsmag. Igen er der masser af sorte kirsebær, solbær og blommer, mens tanninerne er tydelige, men er også godt integrerede. Syren er voldsomt elegant … alt er poleret, vedkommende, frugtrigt og smager vildt godt, så 95 point.

Kan købes via Kobaj til en pris på  199 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2020 Château Beauregaard Ducasse, Albert Duran Graves, Bordeaux, Frankrig

2020 Château Beauregaard Ducasse, Albert Duran Graves, Bordeaux, FrankrigChâteau Beauregaard Ducasse er ét ud af tre ejede vinslotte hos Vignobles M&J Perromat … en vinfamilie, der siden 1828 har lavet vine. Her smager jeg deres 2020 Albert Duran Graves

Det hele startede i 1828, hvor familien Perromat med Antoine Perromat i spidsen erhvervede Domaine de Cabirol, som ligger i Entre-deux-Mers i Camiac et Saint Denis. I dag drives slottet af Jacques og Guillaume Perromat.

Derudover ejer Vignobles M&J Perromat også Château d’Armajan des Ormes, som stammer tilbage fra 1565 og kom i familiens eje, da Michel Perromat i 1953 giftede sig med Marguerite, der havde arvet slottet efter hendes far Louis Machy, der oprindelig havde købt det.

Deres 3. vinslot er så Château Beauregaard Ducasse, der ligger på den højeste bakketop i 113 meters højde i Mazères … den sydlige del af Graves appellation. Vinslottet blev oprindelig grundlagt i 1850 af Albert Duran, men ejes i dag af Perromat familien og drives af den unge Albert Perromat, der er 7. generation af vinproducenter … fortsat med hjælp fra far Jacques Perromat.

Denne Albert Duran Graves er netop opkaldt efter slottets grundlægger og er i denne årgang lavet på 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon og 10% Petit Verdot, der kommer fra 30 år gamle vinstokke på 7 hektar vinmarker og er høstet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet med traditionel vinificering og efter endt fermentering er vinen lagret i 12 måneder udelukkende på franske egetræsfade. Der laves årligt 30.000 flasker af vinen.

Duftmæssigt er det klassisk Bordeaux … har en lidt mørk dybde, fadfedme og krop, hvilket giver en dejlig rund, fyldig og intens aroma i næsen. Der er solbær, brombær og blommer … måske endda ganske lidt søde og bløde jordbær, der suppleres af cedertræ, cigarkasser og laurbærblade, bagepulver samt lidt mulle skovbund.

Smagen er ikke helt så mørk, for vinen har både en syrligere frugt, klart mere syre og derudover kommer trænoterne også langt mere frem og giver kant. Frugten er syrlige kirsebær, brombær og solbær, men virkelig frisk. Der kommer også lidt bitterhed fra lemon, sort-te og det er med til at give syrefriskhed og tørhed. Tanninerne er tørre, rene og tydelige … der kommer lidt fennikel, anis og man fornemmer, at vinen burde ligge et par år mere i kælderen, for virker ung og helt viril med masser af energi. 90 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 159,95 kr., mens prisen er 149 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Scheiblhofer, The Legends, Burgenland, Østrig

2021 Weingut Scheiblhofer, The Legends, Burgenland, ØstrigVi slutter med en legende fra Weingut Scheiblhofer. I hvert fald er det vinen The Legends, som jeg smagte i en årgang 2021.

Vinen er lavet på et bordeauxfil mix af Cabernet Sauvignon og Merlot, som kommer fra perfekte druer fra gamle vinstokke på de bedste lokationer og ellers vinificeret på den mest moderne måde.

Den er som foregående vin lavet med gæring i rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen også lagret 16 måneder på helt nye franske barriques, hvorefter vinen flaskes og frigives til markedet. Vinen 2,3 gram restsukker pr. liter.

Den er duftmæssigt igen mørkt og fyldigt … det er solbær, brombær, lidt blåbær og blommer, godt med kraft og afsmitning fra fadlagring med lakrids … både søn finsk og tør engelsk, mørk chokolade, ristede noter, vanilje, karamel, toast, tobak, kakao og samtidig lidt mælkede aromaer suppleret med lidt muldjord og kompost.

I munden er det en blød og lidt marmeladeagtig småfyldig vin, hvor sødmen igen igen fylder noget. Det er sammen med solbær, blåbær og blommesyltetøj, lidt bitterhed fra dyb lemon og sorte teblade og en omgang balsamico med koncentreret kraft. Det gør sammenlagt vinen pænt tør og tanninerne er ligeledes nu markante og sætter sig på fortænder og øverst i ganen. Det er en vin, der kalder på en stor steak på grillen, men så er det jo godt, at sommeren er godt på vej, hvorved jeg lander på 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 179 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Scheiblhofer, Big John Cuvée Reserve, Burgenland, Østrig

2021 Weingut Scheiblhofer, Big John Cuvée Reserve, Burgenland, ØstrigSå kom turen til de 2 kendte, kraftige rødvine fra Weingut Scheiblhofer og den første kraftkarl var denne 2021 Big John Cuvée Reserve.

Det er en vin, der er lavet på et lidt sælsomt blend af druerne  Zweigelt, Cabernet Sauvignon samt Pinot Noir. Vinen blev skabt for 20 år siden af Erich Scheiblhofer som en hyldest til hans far Johann Scheiblhofer …  stifteren af vinhuset.

Den er som foregående vin lavet med gæring i rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen også lagret 12 måneder på helt nye amerikanske barriques. Vinen har vinen 2,1 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt er vi røget et eller to niveau op … langt mere sammenhængene, duftene hænger simpelthen bedre sammen og mere afstemt i forhold til hinanden. Der er en kraftig og mørk frugt, solbær, blåbær og jordbær … et mere fint fadpræg med chokolade, vanilje, kanel, allehånde, nelliker og karamel … måske endda med bordeauxfile træk.

I munden er det også en blød og cremet vin, men igen sniger der sig denne sødme med, så jeg personligt synes, godt kunne være mindre, men det giver selvfølgelig noget dybde, bred approach og en venlig imødekommenhed. Heldigvis har vinen både en tak mere syre samt en sort-te og campariagtig bitterhed, som gør smagen mere rank og den understøttes også af lidt bløde tanniner, der dog aldrig river dig midt over eller giver isnende kyssemund, så dermed er Big John som en rigtig Big John skal være … kraftig, bamsegod og godmodig med underliggende kraft. 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 179 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2020 Domaine de Fabrégues, As de Coeur Rouge, Languedoc, Frankrig

20 Domaine de Fabrégues, As de Coeur Rouge, Languedoc, FrankrigDomaine de Fabrègues ligger på adressen Route de Péret i Aspiran, hvilket ligger i Hérault-området af Languedoc i det sydlige Frankrig. Her smager vi deres 2020 As de Coeur Rouge … røde hjerter-es.

Domaine Fabrègues ligger i et gammelt ombygget kapel fra 1835 og blev etableret af en familie, der havde passion for vinproduktion og ønsket om at skabe vine, der reflekterede terroirets unikke karakter.

Navnet Domaine de Fabrégues kommer fra det franske ord Forges, som betyder smed. Der var nemlig for flere hundrede år siden også en smed på stedet, som blev et stop for pilgrimme fra St. Jacques de Compostelle.

Domaine de Fabrégues dækker i dag 28 hektar vinmarker på bjergskråninger ved Cévennes og de la Montagne Noire. Domænet fokuserer på bæredygtige dyrkningspraksisser for at bevare miljøet og fremme biodiversiteten i vingårdene. Familien er også engageret i udvikling af vine, der kan appellere både lokalt og internationalt med fokus på kvalitet og innovation.

Det er i dag samme familie ved roret anført af Carine Despinasse og de har fortsat denne tradition og er dedikeret til at opretholde vingårdens ry og videreføre dens filosofi om at fremstille vine, der ærligt udtrykker deres oprindelse.

De har også implementeret moderne teknikker og metoder for at forbedre både vinproduktionen og den samlede drift af vingården.

På deres 28 hektar vinmarker dyrker Fabregués 13 forskellige druesorter, hvoriblandt Syrah, Carignan og Cabernet Sauvignon er blandt de mest populære. Hertil arbejdes der med forskellige typer af jord i markerne fordelt på forskellige områder, alt fra ler, kalksten, småsten til rødt Lergrus.

De forskellige områder er nøje udvalgt og dedikeret til forskellige druesorter, som dækker over både nye samt gamle vinstokke med en alder op til 75 år som fx på vinhusets Carignan vinstokke.

Denne As de Coeur Rouge er lavet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Syrah. Alle druerne kommer fra Fabregues bedste parceller og er håndhøstet. Kun de bedste og optimalt modne druer er udvalgt på sorteringsbåndet til denne topvin, som efter almindlig gæring er den lagret 24 måneder på franske egetræsfade.

I næsen er det en fyldig og varmere vin … masser af blomster med fed pollen, tørre blomsternektar samt en utrolig blød, bred og blid frugt med tonsvis af blommer, kandiserede kirsebær, sorte kirsebær, lidt solbærmarmelade … er lidt som Keld Heick … den pæne dreng i klassen med sædeskildring, vandkæmmet, høflig og klart alle svigermødres drøm.

Smagen er også flydende velvære, bodymassage og flydende veloursofa, Også i den fløjlsbløde smag er der blommer, solbær og kirsebærsauce suppleret med sød tobak, chokolade og noget vanilje, lakridskarameller, men syren kommer med lidt syltet citron, bid og en vis friskhed. Dermed klart 92 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens prisen er 249 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7