Tag-arkiv: cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af ​​verdens mest anerkendte og udbredte røde druesorter, som dyrkes i næsten hvert større vinproducerende land. Den er kendt som druen i nogle af de dyreste, komplekse og majestætiske rødvine, der findes … nemlig rødvine fra Bordeaux.

Vine lavet på Cabernet Sauvignon er den kendt for at kunne gemmes længe og en god Cabernet Sauvignon kan uden problemer gemmes i 20 år – og oftest også længere.

Som helt ung er Cabernet Sauvignon oftest ret kantet og kraftig i smag og aroma med et højt indhold af garvesyre. Den har duftnoter af både solbær, cedertræ samt tobak og Cabernet Sauvignon kan ofte genkendes på disse dufte, uanset om den er dyrket i Frankrig eller i oversøiske lande.

Cabernet Sauvignon er opstået ved en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Hver af sorterne gav deres fornavn til den nye druesorts navn. Krydsningen blev skabt i løbet af 1600-tallet i og omkring Bordeaux i det sydvestlige Frankrig.

Det resulterede i en druesort, der var nem at dyrke, fordi den var mindre krævende med hensyn til jordbund og klima. Og Cabernet Sauvignon druerne er faktisk nemme at plukke og vinstokkene meget modstandsdygtige overfor mange af de problemer, som vinstokke oftest døjer med.

Vinanmeldelser

2013 Château d’Arcins, Médoc Cru Bourgeois, Bordeaux, Frankrig

2013 Château d’Arcins, Médoc Cru Bourgeois, Bordeaux, FrankrigLes Châteaux et Domaines Castel har masser af vinslotte i Bordeaux … mindst 5 på venstre bred og 9 på højre bred. Et af vinslottene på venstre bred i kommunen Arcins i Haut-Médoc er Château d’Arcins. Det ligger faktisk meget passende midt inde i byen Arcins på Place des Château.

Slottet er blot et af mange, mange slotte ejet af den store vinkoncern Châteaux & Domaines Castel, som er grundlagt af Castel familien i Bordeaux i 1949, men alt det kan du læse om i mine tidligere blogindlæg, bl.a. anmeldelserne af en 2017 Terres de Provence Rosé fra Château Cavalier eller senest en hvid Graves fra Château Ferrande.

Slottet er klassificeret som Cru Bourgeois og har samlet 101 hektar vinmaker, bl.a. ejer Château d’Arcins nogle af de marker, som tilbage i 1300-tallet blev dyrket af Tempelridderne. Der er omkring 60% Cabernet Sauvignon på markerne og 40% Merlot.

Château d’Arcins blev købt af Castel familien i 1971 … dengang lå slottet fuldstændig i ruiner, men er siden renoveret og der er bygget en moderne, state-of-the-art vinkælder, bl.a. med en monsterstor 2.300 hektoliter ståltank i midten af vinkælderen, hvor der også er plads til ikke mindre end 1.500 barriques.

Det smukke slot, som I også kan se på billedet ovenover, bebos i dag af Castel familien selv, nemlig af Christiane Castel … men med 21 vinhuse i Bordeaux, Loire, Languedoc og Provence, så er der vist også plads til, at alle kan få en anstændig bolig.

Denne 2013 Château d’Arcins Médoc Cru Bourgeois er lavet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Merlot. Vinificeret på ståltanke og lagret 12 måneder dels på ståltanke og dels på egetræsfade, hvor en tredjedel fornyes hvert år.

Næsen byder på nogle af klassiske Bordeaux dyder … røg, eg, tomme cigarkasser, lækker frugt, som ikke er helt mørk, men nærmere lidt solbær, brombær og derudover svag vanilje og kanel, et lidt støvet og tørt element samt lakrids, mejeri og mælkede noter.

Smagen er meget jernholdig … og derudover er der kirsebær, fin syrlighed i frugten. Det er en meget adræt og enkel vin med en smule bitterhed i eftersmagen. Smagen lever måske ikke helt op til duften, men det er samtidig en vin, som vil blive endnu bedre med yderligere alder.

Importør er AMKA og vinen forhandles hos udvalgte Meny og Spar butikker med en vejledende udsalgspris på 155 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2013 Molino di Sant’Antimo, Perpaolo, Toscana, Italien

2013 Molino di Sant’Antimo, Perpaolo, Toscana, ItalienVinen Perpaolo fra vinhuset Molino di Sant’Antimo er en Cabernet Sauvignon vin fra marker ved Montalcino i Toscana, hvor det jo ellers er Sangiovese druer, til de eksklusive Brunello vine, som er i fokus. Er det derfor modigt eller blot dumdristigt at dyrke og lave vin på Cabernet der?

Molino di Sant’Antimo ligger ved Castelnuovo dell’Abate lidt syd for Montalcino by … lige mellem den lille flod Orcia og bjerget Monte Amiata tæt på det historiske kloster Abbazia di Sant’Antimo.

Vi er tidligere stødt på vinhuset her på bloggen, bl.a. de jeg smagte deres 2015 Asso Vino Rosso da Tavola IGT samt deres 2011 Brunello di Montalcino Paolvs … sidstnævnte i øvrigt en ganske lækker Brunello.

Molino di Sant’Antimo ejes af Carlo Vittori, der købte en ældre og forladt vingård syd for Montalcíno tilbage i starten af 1980’erne. Før købet havde Carlo været vinmager på  Val di Suga og Castello Romitorio, men ønskede at lave sine egne vine. Han havde den overbevisning, at det kunne lykkes med hårdt arbejde.

Og det lykkedes, hvilket gjorde at Carlo senere kunne udvide produktionen, bl.a. via købet af Castello di Romitorio, som blev lagt ind under Molino di Sant’Antimo. Det gav bl.a. Carlo muligheden for at producere Brunello di Montalcino.

I dag driver Carlo Vittori omkring 40 hektar vinmarker sammen med hustruen og sine 3 døtre. Derudover driver familien også en omgang bed and breakfirst fordelt på to ejendomme Molino og Poderenuevo ai Campi. Den sidstnævnte ejendom er købt omkring år 1999 og er siden renoveret totalt.

Den årlige vinproduktion på Molino di Sant’Antimo ligger på mellem 80.000 og 100.000 flasker. Produktionen omfatter også en smule olivenolie, men det primære er selvfølgelig vinene. Carlo laver 11 forskellige vine, herunder denne Perpaolo.

Vinen blev i øvrigt – sammen med nogle af de forrige vine – drukket sammen med nogle venner, hvor jeg endda også anstrengt mig i køkkenet med bl.a. en lækker forret med lokal røget laks og en hovedret med braiserede svinekæber.

Røget laks med safrancreme m.m.

Røget laks fra et lokalt røgeri og hertil en masse syltede ting, syltede løg, syltede agurketern, syltede sweet portato, ristede hasselnøder og et par creme … en safran aioli samt en bearnaicecreme.

Svinekæber i stegeso

Svinekæberne var langtidsbagt i stegeso sammen med lidt rødvin (selvfølgelig). Blev serveret med en risotto af perlebyg og svampe, som et portobello svamp fyldt med stegte tomater og riciottoost.

Til dessert servede jeg lidt oste … Arla Unika m.m. Nå, men det var vist lige et lille sidespring, så tilbage til vinen. Perpaolo er 100% Cabernet Sauvignon, men jeg har ikke så mange oplysninger om produktionen … udover, at vinen er lagret 18 måneder på en blanding af fransk og amerikansk eg.

I næsen er det klart en mørkere vin og uden Sangiovese lethed, men i stedet er det jernbanesveller – som må betegnes værende i den tungere ende – mørk frugt, blåbær, solbær, sorte og endda syrlige kirsebær, egefade, røg og røget bacon, en smule mentol, oliven, lakrids og et bundt urter. Der er sgu masser at komme efter.

Smagen er præget af en balsamisk syre med masser af jern og mineraler og man vil aldrig gætte, at vinen kommer fra området omkring Montalcino. Syren er både ren, klar og frisk. Derudover er der tydelige tanniner, som lige hapser efter dig og samlet smager det ganske godt … men jeg havde nok alligevel satset mine sparepenge på at dyrke Sangiovese på markerne.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 179,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2013 Changyu, Noble Dragon, Shandong, Kina

2013 Changyu, Noble Dragon, Shandong, KinaJeg holder med Kina … Kina skal man ikke grine af. Sådan sang Eddie Skoller for mange år siden, og det gælder skam også vinmæssigt, for der produceres masser af vin i Kina og Changyu er den allerstørste vinproducent, som står bag denne Noble Dragon.

Changyu Winemaking Company eller helt korrekt Yantai Changyu Pioneer Wine Co Ltd. er grundlagt tilbage i 1892 af diplomaten Chang Bishi, som havde en høj position i Qing dynastiet. Han dedikeret sit liv til at udvikle den kinesiske industri og grundlagde i 1892 vinhuset i Yantai med en investering på 3 millioner liang af sølv.

Han startede med at importere 2.000 vinstokke fra USA og udnævnte den østrigske konsul Freiherr von Babo som sin vinmager, men de fleste af vinstokkene rådnede og de færreste bar frugt. Derefter købte han yderligere 640.000 planter i Europa, men de havde også svært ved at klare den kinesiske jord, så kun omkring 20-30% overlevede.

Men missionen lykkedes til sidst og i dag er Changyu Winemaking Company det ældste og største vinhus i Kina. De producerer årligt over 450 millioner flasker vin og har en omsætning på knap 6 millarder kroner årligt. Selskabet er kæmpestort og endda også børsnoteret.

De ejer tusindevis af vinmarker og flere vinstokke vinslotte i Kina, bl.a. slotte med navne som Chateau Changyu-Castel, Chateau Changyu-AFIP, Chateau Changyu Moser XV, Chateau Changyu Baron Balboa og Chateau Changyu Rena.

Denne Noble Dragon er lavet første gang i 1931 og oprindelig på nogle af de vinstokke, som blev importeret fra Europa, idet vinen nemlig er et blend på druerne Cabernet Gernischt og Cabernet Sauvignon … samt en lille smule Cabernet Franc.

Cabernet Gernischt er en ældre fransk drue, som er stort set glemt i Europa, men dyrkes med stor succes i Kina. Yantai Changyu Pioneer Wine ejer bl.a. den største Cabernet Gernischt mark i hele verden.

Vinhuset anvender i dag topmoderne teknikker i produktionen og gæringen sker af de særligt udvalgte druer i store temperaturstyrede ståltanke. Efter endt fermentering er vinen lagret 6 måneder på fransk eg.

Den kinesiske næse er fyldt med blomster, masser af krudt, virkelig ren gunpowder, mørk kraft, mørke bær, solbær og er samtidig meget røget … lidt en duft, som adskiller sig fra andre vine.

Smagen er rå med kraft, power, blæk, enebær, blåbær, tobak og ganske saftigt. Det læner sig samtidig over mod noget, som kan minde om sød saftevand, og dermed mister vinen både dybde, kompleksitet og balance. Men bestemt bedre end forventet og du havde aldrig gættet, at vinen er fra Kina.

Forhandles bl.a. af Ørholm Vin, hvor en flaske koster 89,95 kr.

Vinanmeldelse 3/7
Vinanmeldelser

2010 Frankland Estate, Olmo’s Reward, Western Australia, Australien

2010 Frankland Estate, Olmo’s Reward, Western Australia, AustralienVi sluttede det australske kænguru ræs af Frankland Estate vinene med at smage Olmo’s Reward igen … blot nogle år ældre, nemlig i årgang 2010.

Som med 2013’eren, så kender jeg ikke blendet præcist, men i denne årgang 2010 skulle der være 70% Cabernet Franc og så igen suppleret med en kombination af Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. Vinen er lavet med gæring i åbne tanke ved temperaturer op til 27 grader. Hver druesort vinificeres separat og derefter sker endelig blend, malolaktisk gæring og lagring 15 måneder på fransk eg.

Det er duftmæssigt en full body … kraftig, sød og sødkrydret vin, godt med røg, blomster samt en dyb, kældermørk frugt, sort som ind i helvede med urter, chokolade, lakrids og vanilje.

Smagsmæssigt har vinen virkelig godt med eg, sødme, fedme og så derudover masser af syre og tanniner. Smagen er tæt og frugten virker frisk og meget saftig. Det smager skam meget godt, men bliver for mig lidt en stor mundfuld.

Forhandles af Propperiet Vin Import, hvor en flaske koster 349 kr., mens prisen ved køb af 3 flasker er 314,10 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2013 Frankland Estate, Olmo’s Reward, Western Australia, Australien

2013 Frankland Estate, Olmo’s Reward, Western Australia, AustralienVinen Olmo’s Reward er en af topvinene hos Frankland Estate og er selvfølgelig opkaldt efter den gamle californiske professor Dr. Harold Olmo, der tilbage i 1956 første gang så potentialet til vinproduktion i Frankland River området.

Olmo’s Reward bliver kaldt en Bordeaux from the Bush, da den laves på et blend af primært Cabernet Franc suppleret med en kombination af Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot, men blendet varierer imidlertid en smule fra årgang til årgang.

Blendet i denne 2013 Olmo’s Reward kan jeg ikke finde præcist, men vinen er lavet efter samme læst som de foregående, dvs. med gæring i åbne tanke ved temperaturer op til 27 grader. Hver druesort vinificeres separat og derefter sker endelig blend, malolaktisk gæring og lagring i franske egefade i 15 måneder.

I næsen er det igen mørk og tæt frugt … intens som en maggiterning med både kul, jord, sort halvsød tobak, lakrids, mørk chokolade, vanilje, grønne blade og en del mentol. Synes måske, at den megen mentol fylder en tand for meget i det samlede billede.

Smagen er præget af syrlig, mørk frugt, en smule peber, tør engelsk lakrids, virkelig vedkommende frugt, syren til den aggressive side samt en megalang eftersmag.

Forhandles af Propperiet Vin Import, hvor en flaske koster 349 kr., men denne 2013 er udsolgt.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2013 Frankland Estate, Isolation Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon, Western Australia, Australien

2013 Frankland Estate, Isolation Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon, Western Australia, AustralienMer’ druesaft fra marken Isolation Ridge Vineyard, nemlig Frankland Estates 2013 Isolation Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon.

Det er imidlertid ikke 100% ren Cabernet Sauvignon … alene 90%, mens der også er 7% Malbec samt 3% Cabernet Franc i det endelige blend. Men alle druerne kommer fra Isolation Ridge Vineyard og plantet tilbage i 1988.

Isolation Ridge Vineyard Cabernet Sauvignon er gæret ved lav temperatur i åbne kar, der har gjort det muligt at arbejde med skindet under gæringen og udvinde farve og aroma af dette. Efter endt gæring har vinen lagret 18 måneder på 500 liters franske egetræsfade.

Duften er herlig landlig … det er mørk og gæret frugt, solbær, stor tørhed og nærmest lidt støvet i udtrykket med tobak, mentol, æter, cigaræsker, blyanter og lidt peber. Duften har nogle europæiske træk, selvom de fleste af aromaerne peger på Australien.

I munden er vinen en anelse stærk, frugten syrligere end forventet, men det er egentlig fint. Der er kirsebær, og det er en meget frugtrig vin , som også har en god lang eftersmag.

Forhandles af Propperiet Vin Import, hvor en flaske koster 199 kr., mens prisen ved køb af 3 flasker er 179,10 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

1997 Lucien Deschaux, Lalande De Pomerol, Bordeaux, Frankrig

1997 Lucien Deschaux, Lalande De Pomerol, Bordeaux, FrankrigBordeaux fra 1997 … 21 år gammel Lalande De Pomerol og ikke fra en stor producent, men fra et negocianthus, der hedder Lucien Deschaux og ligger – eller lå – i Charnay-lès-Mâcon lidt vest for Mâcon i Bourgogne.

Om Lucien Deschaux fortsat eksisterer kan jeg nemlig ikke helt finde ud af, men der er tidligere lavet vine i Lucien Deschaux navnet fra flere forskellige områder af Frankrig, bl.a. Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Chablis, Beaujolais og så Bordeaux, både Haut-Médoc, Lussac Saint-Émilion og så Lalande De Pomerol.

Enkelte steder fremgår det, at det er et brand, som i dag ejer af vinfirmaet Leonard Kreusch, der både har base i New Jersey, USA samt produktion i Trier i Tyskland. De producerer vine fra både Mosel og Rheinhessen, men det ser ud som om, at brandet Lucien Deschaux er fadet helt ud.

Jeg har derfor heller ikke kunnet finde nogle oplysninger om denne vin fra Lalande De Pomerol og etiketten afslører alene, at den er lavet på Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, som kommer fra marker præget af sand, grus og høstet med et udbytte på 53 hektoliter pr. hektar.

Etiketten afslører også, at vinen er bottled by Abfüller, så formentlig er vinen produceret i Tyskland. Det hænger så måske godt sammen med ejerskabet fra Leonard Kreusch GmbH & Co. KG i Trier. Men det er selvfølgelig ingenlunde sikkert.

Duftmæssigt en lidt bedaget om end ganske spændende duft … lidt landlighed, gazebind, skovbund, mos, gær, lys frugt, læder, blomster, krudt, kalk og gips, mentol, urter, violer og fin syrlighed. Allerede i næsen kan du fornemme, at vinen har holdt sig imponerende godt.

I munden er det også fortsat klar, fennikel, ren og syrlig frugt, lyse bær, hindbær, ribs, granatæbler … lidt moden i det, men bestemt både frisk, lys, syrerig og levende.

Ingen oplysninger om importør eller pris.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2015 Alvaro Palacios, Finca Dofi, Priorat, Spanien

2015 Alvaro Palacios, Finca Dofi, Priorat, SpanienDenne Finca Dofi fra Alvaro Palacios – en af Spaniens bedste vinmagere – er lidt en ikonisk og historisk vin. Det er nemlig vinen fra den mark, som Alvaro startede med at købe i 1990, da han slog sig ned i landsbyen Gratallops i Priorat.

Det var selvfølgelig vinmarken Finca Dofi, som Alvaro tilplantede med det mål at fremstille en krydsning mellem Pétrus og La Grange. Og det blev altså til enkeltmarksvinen Finca Dofi eller Priorat Clos Dofi, som den også kaldes. Det er en vin, som jeg tidligere har smagt, blot i årgang 2012 … men her altså en nyere 2015’er.

Finca Dofi er – specielt i forhold til Alvaros marker i Bierzo – en relativt ung vinmark på 9 hektar, fordelt over flere mindre terrasser. Kombinationen af forholdsvis unge vinstokke og fattig jordbund, som hovedsageligt består af småsten, bringer udbyttet helt ned på 20 hektoliter pr. hektar.

Finca Dofi er lavet på 80% Grenache og 20% Cabernet Sauvignon. I markerne håndplukkes druerne, og når de ankommer til vineriet, sorteres de før afstilkningen. Herefter bliver de nænsomt presset, hvorefter mosten lægges på egetræsfade.

Gæringen finder sted som en spontangæring, mens der dagligt foretages pigeage. Når gæringen er tilendebragt, så lægges vinen på nye franske egetræsfade i 16 måneder. Vinen tappes på flaske uden nogen former for filtrering.

I næsen er Finca Dofi let støvet med druer, som synes at besidde en smuk syrlig modenhed. Det er mørk og alligevel frisk frugt, næsten gærede noter, godt med krydderier, blæk, papkasser, lakridt, lidt blomster og virker frisk, ung og kæk.

I munden er det rund, blød og cremet, men med en syrlig, frisk frugt samt læder, tætte tanniner, kraft, elegance og peber i eftersmagen. Det er en vin, som gaber over meget, kompleks og kan alligevel levere varen. Det er virkelig god vin.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor prisen i dag er 595 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2006 Renzo Marinai, Guerrante Rosso, Toscana, Italien

2006 Renzo Marinai, Guerrante Rosso, Toscana, ItalienMinsandten om der ikke kom endnu en vin fra Azienda Agricola San Martino a Cecione di Renzo Marinai i glasset, nemlig denne Guerrante Rosso, en IGT vin på fifty/fifty Sangiovese og Cabernet Sauvignon.

Som med foregående vin kommer druerne fra Panzano området og fra 15-årige vinstokke, høstet med 30 hektoliter pr. hektar. Og ellers er den faktisk lavet som foregående vin, dvs. med 20 dage maceration, lagrer 12-14 måneder på barriques og 4 måneder på flaske inden frigivelse.

Duftmæssigt slægter Guerrante Rosso skam også sin søstervin på … fede og mørke frugter, gærede blommer, blåbær, men dog langt mere animalsk i næsen. Der er kul, dyb kælderskakt og fed, tyk flommefedme.

I munden er Guerrante Rosso også en fed, kraftig vin … let vulgær og en ordentlig mundfuld. Der er tonsvis af tanniner, som klæber til tænderne og alkoholen mærkes også her,

Jeg har ikke fundet en forhandler herhjemme og prisen kender jeg heller ikke.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2015 Renzo Marinai, Chianti Classico, Toscana, Italien

2015 Renzo Marinai, Chianti Classico, Toscana, ItalienAftenen havde budt på en overraskende let, lys Syrah og nu overraskede den med en mørk, fed Chianti Classico fra vinhuset Renzo Marinai. Sådan vender tingene engang imellem helt på hovedet.

Vingården Azienda Agricola San Martino a Cecione di Renzo Marinai var oprindelig et gammelt bageri og købt af Iori Marinai … en poet, digter og kunstner. Det er dog sønnen Renzo Marinai, som siden 1996 har drevet stedet … et blandet landbrug med produktion af vin, hvede, pasta, olivenolie og derudover er der selvfølgelig også lidt agroturismo … altså udlejning af værelser.

Renzo Marinai har samlet 30 hektar marker, men heraf udgør vinmarkerne dog alene 6 hektar. Og til at hjælpe Renzo med vinproduktionen har han ønologen  Giovanni Cappelli, mens agronomen Fabrizio Balò står for vinmarker. Alle vinmarkerne dyrkes 100% økologisk.

Dennen Chianti Classico er lavet med druer fra området omkring Panzano. Det er 90% Sangiovese samt 10% Cabernet Sauvignon fra 15 år gamle vinstokke og høstet med et udbytte på 40-45 hektoliter pr. hektar, Vinen er lavet med 20 dages maceration og har lagret 10-12 måneder i store egefade og 3 måneder på flaske.

Det kan duftes, at vinen har fået godt med egetræ … der er masser af vanilje og kanel i duften, en vis sødme, lakridspiber, solbærtærter, lidt hæfteplaster. Det er lidt en maskulin og fed Chianti.

Det gælder også smagsmæssigt. Der er sødme, mørke bær, sød lakrids, chokolade og det er lidt af en pleaser. Det er meget tilgængeligt og efter min mening også en kende for sødt iblandet lidt alkohol. Det er fed Chianti Classico.

Jeg har ikke fundet en forhandler herhjemme og prisen kender jeg heller ikke.

Vinanmeldelse 4/7