Mâcon ligger jo i den sydlige del af Bourgogne og tæt ved Pouilly Fuissé og Mâcon på Rue des Valanges ved foden af klipperne​​Solutrés og Vergissons ved byen Davayé finder vi Domaine Famille Paquet, hvorfra jeg nu smager en 2023 Mâcon-Villages Nos Cinq Terroirs.

Historien om Domaine Famille Paquet startede i 1980, hvor de to ægtefolk Jocelyne og Michel Paquet grundlade Domaine des Vallanges i Davayé med oprindeligt 6 hektar vinmarker, som dog løbende blev udvidet med nye erhvervelser.

De videregav dog senere driften til deres 3 sønner Jean-Baptiste, Mathieu og Camille Paquet, som også havde ambitioner og udvidede ejendommen … i 2014 med erhvervelse af en 2 hektar stor ejendom i Solutré-Pouilly … hovedsageligt i Pouilly-Fuissé appellationen.

Samme år opkøbte brødrene også 10 hektar i Mâcon-appellationen, hvilket udvidede sortimentet og et par år senere i 2016 overtog de tre sønner også en 12 hektar stor familieejet vingård, men det var først i 2019, at reelt lagde alle erhvervelserne sammen og skabte Domaine Famille Paquet.

I dag har man således samlet set 30 hektar vinmarker, der er fordelt på ikke mindre end 50 parceller, der ligger i appellationerne Mâcon-Villages, Saint-Véran og Pouilly-Fuissé. Familie havde allerede året før i 2018 startet med omlægning af markerne til økologisk drift og vinhuset blev certificeret i 2021.

Det er Camille Paquet, der står for administration af vinmarkerne og laver vinene, mens Mathieu & Jean-Baptiste står for markedsføring og salg af vinene.

Her smager vi huset basis Mâcon-Villages, som Camille har kaldt Nos Cinq Terroirs … de 5 terroirs og det skyldes, at alle Chardonnay druerne til vinen kommer fra marker ved de 5 landsbyer Cruzille, Lugny, Prissé, Loché og La Roche-Vineuse … 80% i den nordlige del af Mâconnais og 20% i den sydlige del.

Vinstokkene på disse marker er plantet mellem 1929 og 2015 …efter høst er druerne presset blidt, hvorefter gæringen er sket i ståltanke og der får vinen også malolaktisk gæring. Der er slet ikke brugt træ i vinifikationen, så lagringen er blot sket sur lie i ståltankene.

Hvor dufter den godt … blød, parfumeret, blomsterrig og alligevel noget afdæmpet med en hvid, blød frugt af fersken, honningmelon, pærer, dåsepærer, mango, ananas, smør, honning, søde krydderier, virker saftig og læskende.

Uhmmm hvor er det blød, cremet og mundsmeltende … alt er pænt, poleret, afpudset, glatslebent og lækkert. Det er en vin, som alle vil synes om, for det vandkæmmede hår sidder rigtigt med en sødlig og venlig side. Syren er også blød, medgørlig … frugten mest dåsepærer, honningmelon og fersken … måske endda lidt flere eksotiske frugter og dermed bliver det frugtmos for voksne … smager rigtigt godt, så samlet 92 store point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, hvor en flaske koster 160 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 

Den sidste Chardonnay vin fra Domaine Château Chardonnay i den burgundiske lille by Chardonnay blev deres 2023 Les Combes … den med den sorte etiket.

Her kommer Chardonnay druer fra 70 år gamle vinstokke på lieu-dit’en Les Combes, som er en kalkrig bjergskråning ved byen Chardonnay … marken er østorienteret og således rettet mod den opgående sol.

I modsætning til de forrige to Domaine Château Chardonnay vine, så er denne både gæret og lagret på egetræsfade, så vi kommer fra vin på ren stål til vin på delvis eg og nu altså 100% vinificering på eg. Der er kun lavet 2.978 flasker af vinen.

Det er fortsat ingen fed eller fadpumpet Chardonnay, men den virker nu utrolig delikat, fin og sart i duften. Du kan klart dufte de delikate aftryk fra fadene og man må bare sige, at fadlagring altid bare klæder Chardonnay … også når det er så diskret som her. Den har en frugt af bløde pærer, gule æbler, fersken suppleret med lidt nødder, vanilje og kandiseret citron, mens der også kommer en fin kalket og kridtet mineralsk note.

I munden er Les Combes mere fed og vel også mere burgundisk end de foregående 2 vine fra vinhuset. Det er cremet, blødt og ret saftigt, meget indbydende med pærer, æbler, fersken og syltede citroner, en smule hvid peber, lakridskonfekt og vanilje … syren fin og fed, smager fremragende og – efter min mening – klart den bedste i trioen fra Domaine Château Chardonnay. 93 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Vi fortsætter da med endnu en hvid burgundisk Chardonnay fra Domaine Château Chardonnay i byen Chardonnay i Mâconnais og det er med en 2023 La Montagne.

Denne vin kommer fra 10 år gamle Chardonnay vinstokke plantet tilbage i 947 på den 0,51 hektar store lieu-dit kaldet La Montagne, der ligger tæt ved Bray i Clunysois bjergene.

I forhold til den foregående vin, så er både gæringen og lagring her sket på en kombination af i både ståltanke og egetræsfade og der er kun lavet 1.422 flasker af vinen.

Den delvise vinificering i egefade giver på ingen måder stor fedme eller smørfrakke til vinen, der som foregående står fuldstændig ren, upoleret og usminket. Der kommer dog duftmæssigt en lille note af nødder samt grønne æbler og pærer, der er suppleret med en smule kalket og kridtet mineralitet, der dog virker en tak varmere end Beauvois.

I munden giver del devise faglagring en mere cremet, blød og olieret fornemmelse, hvor frugten er bløde pærer, gule æbler og nu også lidt fersken. Det betyder også, at syren er blidere, rundere … ligger nu helt i baggrunden sammen med lidt grillede citroner. Det er klart blødere, varmere og rundere end Beauvois … 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 199 kr.

Vinanmeldelse 5/7