Tag-arkiv: Schweiz

Vinanmeldelser

2018 Julien Guillon, Le Gris Gris de Fifi, Valais, Schweiz

2018 Julien Guillon, Le Gris Gris de Fifi, Valais, SchweizVi skulle smage Julien Guillons Pinot Gris vin Le Gris Gris de Fifi i to årgange og vi startede med at smage den i årgang 2018.

Vinen er lavet med Pinot Gris druer fra 25 år gamle vinstokke og på forskellig måder. I 2018 er den lavet med omkring 1 måned maceration Carbonique på hele klaser, presning og lagring på fad i et år. I det efterfølgende år 2019 er den lavet traditionelt med maceration en uge i rustfrie ståltanke og alene lagring i ståltankene. Derefter er vinen flasket og har lagret kort inden frigivelse. Der er i årgang 2018 lavet 650 flasker Le Gris Gris de Fifi.

I glasset er vinen svagt gul/orange … men mest gul. Næsen er rund, lækker og meget karakterfuld. Der er fortsat naturvinskant, men der er en indgående mild blødhed, nogen sødme med ristede nødder, lidt gæret frugt, ananas, abrikos  samt en meget karakteristisk aroma af gæret rugbrødsdej og ristede løg.

Smagsmæssigt går nogle af duftnoterne igen i smagen … ristet rugbrød, ristede løg, hasselnødder og selvfølgelig syre, men her er syren en smule mindre markant, som om den har tabt pusten en anelse. Der er til gengæld fin friskhed, lethed og dybde i smagen, hvilket giver en imødekommende vin.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 500 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2018 Julien Guillon, Cuvée Luys, Valais, Schweiz

2018 Julien Guillon, Cuvée Luys, Valais, SchweizI glasset er denne 2018 Cuvée Luys fra Julien Guillon pisgul og herlig grumset. Den var næste vin i Extra Brut Vinimports eksklusive smagning af 11 vine fra den unge og biodynamiske vinbonde øst for byen Sion i Valais området i Schweiz.

Cuvée Luys er en 100% Chardonnay baseret vin, hvor druerne kommer fra Guillons vinmark i 900 meters højde. Vinen er lavet med én måneds maceration carbonique på hele klaser … herefter alkoholisk gæring og lagring på fad i et år. Igen er den selvfølgelig flasket uden tilsætning af noget som helst. Der er kun lavet 550 flasker.

Duften er ikke som du kender Chardonnay … her er det grønne bananer, grønne pærer, bivoks, bonevoks og grøntsagsfond. Næsen er satans vild, animalsk og aromatisk. Den biodynamiske tilgang suppleres festen med lidt krudt og ellers er der salte mineraler, lejrbål og røg.

I forhold til de forrige vine, så er smagen her en kende til den fladere side og samtidig fader smagen – 1 – 2 – 3 – hurtigt ud. Samtidig er den dog meget mineralsk og stenet, meget tør med masser af bitterhed, meget frisk og livlig … så vitterlig en vin med karakter.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 500 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2018 Julien Guillon, Cuvée Heidi, Valais, Schweiz

2018 Julien Guillon, Cuvée Heidi, Valais, SchweizDenne 2018 Savagnin baserede vin Cuvée Heidi er opkaldt efter Julien Guillons hund. Druerne kommer fra en lille vinmark i 900 meters højde, hvor Heidi elsker at løbe rundt mellem vinstokkene og hvor jorden byder på gnejs, granit og ler.

50% af Savagnin vinstokkene er jurakloner, mens de resterende er kloner fra Valais. Cuvée Heidi er lavet med hele klaser, direkte pres og derefter et år på fad. Så er vinen efterfølgende flasket og det er naturligvis uden tilsætning af hverken svovl eller andet skidt.

I næsen er der her langt mere kraft … en meget spændende og mere eksplosiv duft. Det er tørt træ, røg, bålsted, nødder, melon og en lidt leret aroma. Der dukker også nogle søde noter frem og så – som Bo sagde – lidt chips, måske endda en blanding mellem ostepops og barbecue bølgechips.

Smagen er langt sødere end forventet og selv der fortsat og naturligvis er tonsvis af syre, så er sødmen meget tydelig. Martin fortalte, at han havde drøftet sødmen med Julien, som siger, at det ikke skyldes sukkerindhold, men nærmere lidt babyfedt, da det fortsat er en meget ung vin.

Det betyder dog, at vinen smager af hyldeblomstsaftevand tilsat lidt stikkelsbær, grape, grillet citron og saltede, kalkede mineraler. Trods sødmen er det fortsat holdt i ave af en stram og meget frugtagtig vild syre og samlet er det en vin, som jeg virkelig godt kan lide og klart aftenens – hidtil – mest aromatiske vin.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 460 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Julien Guillon, Chassela de la, Valais, Schweiz

2019 Julien Guillon, Chassela de la, Valais, SchweizDenne 2019 Chassela de la fra Julien Guillon er som forrige vin også lavet på ren Chasselas fra 62 år gamle vinstokkke i 750 meters højde. Vinstokkene er gennem de seneste 3 år drevet certificeret biodynamiske.

Men i modsætning til 2018’eren Cuvée Mamie, så er denne ikke lavet på macération carbonique metoden, men vinificeret ved et direkte pres og så gæring … men det fremgår ikke, om dette er sket i ståltanke eller – som med Mamie – i de store æggeformede betontanke, som Julien også anvender i sin vinkælder. Der er udelukkende lavet 1.050 flasker Chassela de la.

Næsen er langt mere tilgængelig og normal i forhold til Mamie, sådan meget direkte most, æblemost og cider. Men det er en vild most, for det dufter langt mere grønt, af røg, bålsted, blomster, lidt katteurt – også kaldt  blåkant eller fattigmandslavendel – og så også nogle salte mineraler.

Smagen følger duften ret godt … sådan direkte mostet og syrerig med en virkelig frisk, ætsende og vild syre, lemon, grape og umodne æbler. Der er noget gæret most over smagen, virkelig forfriskende, stram, grøn og så samtidig simpel og ærlig. Det er samtidig en vin, som er nem at drikke … umiddelbar, ren og frisk.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske forventes at skulle koste 270 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2018 Julien Guillon, Cuvée Mamie, Valais, Schweiz

2018 Julien Guillon, Cuvée Mamie, Valais, SchweizVi startede Julien Guillon smagningen med denne 2018 Cuvée Mamie, som er lavet på ren Chasselas fra 62 år gamle vinstokke fra skiferholdige marker i 750 meters højde.

Vinen er lavet med 15 dages carbonic maceration på hele klaser i betonæg. Derefter er vinen lagret 17 måneder samlet i både de store æggeformede betontanke samt på flaske. Der er ikke tilsat nogen form for svovl eller andet … bare ren natur-/orangevin. Den har sindsygt højt niveau af volatilsyre, nemlig hele 1,5 gram pr. liter og så er der alene lavet 900 flasker Cuvée Mamie.

Duftmæssigt … hold da kæft, det er både kyllingefond, røg, rådne æg, masser af nødder, sindsygt nøddet, ristede hasselnødder, nougat, et tvist af lidt citron, men samlet vildt underlig og sådan lidt vammelsød, hvor den lige krydser min grænse.

Smagen er dog langt bedre end duften, hvor der både er dåsepærer samt masser af citronsyre, eddikesyre og bitter grape. Syren er helt tosset, men smagen egentligt meget kompleks, vildt frisk, let og samlet set dermed en sjov syrebasse med en underlig duft.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 330 kr.

Vinanmeldelse 4/7
Andre smagninger

Julien Guillon smagning … den gode biodynamiske, schweiziske vildmand

Martin fra Extra Brut Vinimport er dansk importør af vinene fra Domaine Julien Guillon og planlagde en spontan sommersmagning af vinene fra den lille kultproducent i Valais i Schweiz.

Jeg sagde omgående ja, for med en ferie næsten kun brugt på renovering af køkken, så savnede mit sociale gen klart menneskelig kontakt og vinsnak over et glas vin. På den måde kom smagningen helt perfekt … og samtidig med et utroligt spændende tema med de schweiziske vine, som vi sjældent smager herhjemme … og endda naturvine.

Julien Guillon er en forholdsvis ny vinproducent i Extra Brut Vinimports sortiment … og Martin har længe haft kig på domænet og kontakt til Julien, men har ikke helt haft modet, for dels er vinene en kende dyre, de er ukendte herhjemme og samtidig er det virkelig syrerige naturvine af bedste skuffe.

Men Martin siger selv, at han aldrig før har oplevet så meget nerve, energi og vildskab pakket i voldsom syre, moden dyb frugt samt et duftunivers som har sin helt egen og nærmest ubeskrivelige karakter.

Med dette var Houlberg selvfølgelig mere end nysgerrig på at prøvesmage ikke bare én vin fra Guillon, men hele 11 af slagsen. Så denne sommeraften skulle bestemt blive interessant.

Julien Guillon

Den unge Julien Guillon er en rigtig øko-bonde, som laver beskidte, vilde og vaskeægte biodynamiske naturvine. Han er næsten kun lige startet med at lave vin, da han i 2017 etablerede sin lille vingård øst for byen Sion i Valais området i Schweiz.

Valais er jo én af Schweiz’ 26 kantoner, altså delområder. Det ligger mod grænsen op til både Italien og Frankrig i en nærmest Rhônedal, hvor Rhônefloden tålmodigt smyger sig igennem, mens Matterhorn fra dens 4.477 meter høje top kigger nysgerrig med.

Julien Guillon er næsten født til at være vinbonde … for han er født i september i den gamle græsk-romerske vingud Bacchus’ tegn og han hjalp allerede som 5-årig sin broder med at høste druer i Gevrey i Bourgogne, hvor han også år senere studerede vinproduktion på Lycée Viticole de Beaune.

Derefter returnerede han til Genève i Schweiz, hvor han arbejdede på Cave 20G … en lille vinkælder i Carouge lidt syd for Genève. Det var dér, at Julien fik øjnene op for naturvin … hvilket også medførte, at han senere ville åbne sin egen vinbar i Valais.

Men i stedet fik han et tilbud om at arbejde hos Marc Balzan på Domaine Chèrouche ved Argnou tæt på Ayent lidt nordøst for Sion i Valais. Dér lærte Julien alt om naturvin og blev endnu mere forelsket i den form for vin og vinfremstilling.

I 2017 fik Julien selv fat i en 1 hektar vinmark i Ayent ikke langt fra Chèrouche og så startede han ellers med at lave naturvin selv. Siden er det gået slag i slag, således han i dag har samlet 5,7 hektar marker i det bjergrige landskab og markerne ligger også højt … en endda i hele 900 meters højde.

Markerne er vildt stejle og kræver stor fysisk indsats af passe, men Julien Guillon er selv gammel bjergklatrer, så derfor passer det ham ganske perfekt … og øger kun hans motivation.

Det er marker med bl.a, en række gamle vinstokke, hvor de ældste med Muscat er over 80 år gamle, mens hans Chasselas stokke er 70 år gamle og de ældste Pinot Noir vinstokke 60 år. Derudover dyrkes druer som Savagnin, Gamaret, Chardonnay, Pinot Gris og Gamay … men sikkert også nogle stykker mere.

Alt dyrkes totalt biodynamisk efter Rudolf Steiners metoder … og i dag er vingården Demeter certificeret som fuld biodynamisk. Julien går også meget op i, at jordens mikrobiologi beskyttes, hvilket i sidste ende vil kunne smages i vinene.

Valais har et fremragende klima for at dyrke vin … hver by sit eget terroir og omkring 300 solskinsdage hvert år. Det kombineret med markerne højde beliggenhed giver mere friskhed i druerne og giver efter Juliens mening vinene mere tiltalende fenolforbindelser, hvilket han tilstræber i sine vine.

Den fenolske modenhed sker, når kernerne i druer går fra at være grønne til at blive brune og når druerne mere gule end grønne.

Allerede efter det første år fik Julien også købt sin egen vingård, hvilket blev finansieret via kapital fra Steward, som vel nærmest er en slags crowdfunding portal, hvor bl.a. en række vininteresserede investorer tilbyder lån målrettet vinbønder. Derfor kalder Steward også selv deres platform for CrowdFarming.

Det gjorde imidlertid, at Julien Guillon kunne købe sin vingård, renovere vinkælderen og endda købe lidt flere vinmarker … i det hele taget komme godt i gang med vinproduktionen inden indtægterne fra de første vine kom i hus.

Det første år som selvstændig vinbonde blev ekstraordinært og Julien producerede 4 forskellige vine og forsøgte sig lidt frem. Året efter gjorde han tingene lidt anderledes, så der blev stor forskel på produktionen i 2017 og 2018. Siden har Julien taget det bedste fra de to årgange og brugt det i de følgende årgange.

I vinkælderen arbejder Julien med både rustfrie ståltanke, egefade, barriques og lerkrukker. I starten var det hans holdning, at der kun skulle anvendes ståltanke og amphora krukker, men så han smagte nogle af vinene, ændrede han mening og bruger nu også egefade … og målet er at få 200 fade i kælderen og måske lade nogle af sine vine lagre 48-60 måneder.

Han arbejder meget med hele klaser, anvender lang macerationstid, bruger flittigt carbonic maceration, men aldrig remontage og er i det hele taget tilhænger af så lidt indgriben som muligt.

Selvom det meste vin fra Schweiz drikkes i landet, så eksporterer Julien normalt 95% af sin samlede produktion. Til sammenligning så eksporterer Schweiz samlet set kun 1% af deres vinproduktion, mens tallet i Valais dog er lidt større med 5% eksport.

Når Julien Guillon så eksporterer så stor del af sin produktion, så skyldes det bl.a. at schweizerne selv ikke endnu er klar til naturvin, så derfor er Julien også selv meget aktiv på de sociale medier og løbende poster indlæg på fx Instagram for at udbrede sine vine.

Som Julien selv siger … I eat Vine, I sleep Vine, I dream Vine, I drink Vine, I dress Vine, I’m a slave to my Vines and I’m happy about it like that.

Men udover vin, så drømmer Julien også om at sælge kød … købe lidt landbrugsjord til græsning af får og så sælge Demeter mærket lam til de schweiziske restauratører.

Smagningen

Vi var en lille håndfuld tilsmagningen … Martin som vært, men ellers var det Bo, Caspar, Bjarne og undertegnede, mens Peter stødte til en smule senere. Vejret kunne vi ikke klage over … faktisk lå Martins terrasse dejligt i skygge. Meget behageligt med i denne sommers sene hedebølge.

Inden vi gik i gang med Julien Guillon smagningen, så skulle vi lige smage en lille særlig vin … en Pét-Nat fra Emil Skytte Pedersen. Det var en vin, som Martin havde fået af Emil for nogle år siden og måske mest et lille eksperiment lavet på Sauvignon Blanc med 2-3 ugers maceration.

Om den er lavet herhjemme eller lavet i Californien står lidt uklart for mig, men i min fiberoptik var den også et stykke fra Emils to fine og fabelagtige kongevine Ætheria og Abscition. Der var godt med gær i flaskehalsen, men det fik Martin ud med et kunstgreb ved åbningen af kapslen.

Det er en rigtig Orange Pét-Nat, som Emil selv tidligere har tagget på Instagram med #petnasty ;o) Men læs mer’ om den i næste indlæg her på Houlbergs Vinblog.

Derefter satte Martin gang i aftenens smagning … 11 biodynamiske naturvine fra Julien Guillon, som vi smagte i følgende rækkefølge og jeg har efter hver vin skrevet, hvilke druer der er anvendt:

Jeg har som vanligt selvfølgelig linket til mine beskrivelse og smagsnoter på hver vin. De 5 af vinene havde Martin allerede i sit sortiment og de andre 6 var netop lige hjemkommet. Det er dem, som du kan se på billedet nedenunder.

Konklusion

Det var virkelig meget interessant af smage vinene fra Julien Guillon, der – udover at være både biodynamiske, naturvine og endda orangevine – klart ligger i den syrerige ende af skalaen. Den rå, markante og rene syre var måske det gennemgående tema for vinene fra Guillon.

Martin er vild med sådanne syrebasser, og det er også vine, som virkelig har karakter. Som vinblogger er vinene svære at rate, for de ligger simpelthen i en galakse, som er lidt sin egen. Mens enkelte i duften blev for meget for mig, så synes jeg faktisk, at de fleste smagte rigtigt godt … men med vild meget syre.

Vi drøftede vinenes syre ret meget i løbet af aftenen og jeg fik også foræret et nyt niveau i beskrivelse af vinsyre … halsbrandsyre! Et par af vinene var i den kategori, men generelt er Julien Guillons vine rene, friske og … syrerige med masser af karakter.

Priserne på vinene ligger også i en høje ende … vistnok fra 330-500 kr. for en flaske, men sådan er det generelt for schweiziske vine, som altid er i den dyrere ende. Man får også en oplevelse, som er unik og er man specielt vild med syrerige vine, så skal du bestemt prøve vinene fra Julien Guillon.

Vinanmeldelser

2015 Histoire d’Enfer, Cornalin l’Enfer du Calcaire, Valais, Schweiz

2015 Histoire d’Enfer, Cornalin l’Enfer du Calcaire, Valais, SchweizDet er ikke tit, at vi smager vine fra Schweiz, for det meste vin drikker schweizerne selv. Men sidste vin til vores vinaften var netop sådan en … en Cornalin l’Enfer du Calcaire fra vinhuset Histoire d’Enfer.

Vinhuset med det særprægede navn ligger i den lille vinlandsby. Corin i Valais regionen i Schweiz og er grundlagt i 2008 af de tre venner Alexandre Challand, James Paget og Dr Patrick Regamey, som alle deler en fælles passion for vin.

Det var også derfor, at de startede med at lave vin sammen med druer fra en række små parceller af vinmarker i Miège, Salquenen og  Corin. I 2012 fik de hjælp af Benoit Paris … en ung vinmager fra Bourgogne, men han blev i 2015 erstattet af en anden fransk, talentfuld vinmager Alexandre Plassat.

Samlet har de 4 vinkyndige venner 7 hektar vinmarker, hvorfra de årligt producerer omkring 28.000 flasker vin, herunder også denne Cornalin l’Enfer du Calcaire … altså en vin lavet på den lokale drue Cornalin.

Cornalin findes i to forskellige udgaver; Cornalin du Valais også kendt som Rouge du Pays samt Cornalin d’Aoste også kendt som Humagne Rouge. Cornalin du Valais stammer dog oprindelig fra sorten Cornalin d’Aoste.

Det er under alle omstændigheder en rød druesort, som oprindelig fik sit navn Cornalin d’Aoste efter Aosta dalen i Italien, hvorfra druen stammer.

Der eksisterer den imidlertid ikke længere og druen findes faktisk i dag alene i Valais regionen i Schweiz, hvor der samlet findes omkring 128 hektar marker med druen. Det er en rustik og ganske tanninrig drue.

Der er ikke mange oplysninger om produktionen af vinen, men den er lavet med lagring i egetræsfade. Vi hopper derfor i stedet videre til mine smagsnoter fra aftenen.

Op af glasset kommer der en animalsk aroma, lidt flæsket, mælket med yoghurt, drikkeyoghurt, solcreme, badestrand i højsæsonnen, dyb solbær, brombær, enebær, moden, syrlig og gæret i frugten og så er der lidt tavlekridt, blomsterpollen, masser af egetræ, sandeltræ, kanel og vanilje. Det er et mellemmørk og spændende duft.

Smagen er dog noget anderledes, meget mer’ blomsterrig, let og syrlig end forventet. Det er langt mere stringent, syrligt og stramt end forventet med ribs, tranebær, syrlige kirsebær og samtidig voldsomt tørt. Det er en vin, som skiller sig ud og viser et forskelligartet ansigt.

Ikke set en forhandler herhjemme, men i hjemlandet koster vinen 52 CHF … svarende til 352 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2016 Marie-Bernard Gillioz, Cornalin, Valais, Schweiz

2016 Marie-Bernard Gillioz, Cornalin, Valais, SchweizVores vinøse rundtur i Schweiz har sikkert været hullet som en schweizerost og måske primært koncentreret i Valais. Men det er nu også der, at vi slutter rundturen, nemlig med vinen Cornalin fra Marie-Bernard Gillioz, som holder til lidt nord for byen Grimisuat.

Marie-Bernard Gillioz – som I kan se på billedet ovenover – startede sit lille vinhus i 1992 og har samlet  4 hektar vinmarker fordelt på de to appellationer Sion og St-Léonard, som begge ligger på højre bred af Rhône floden. De 4 hektar er fordelt på flere parceller, hvilket i Sion er markerne Les Bayard, Le Mont, Molignon, Corbassières, Mont d’Orge, Les Balettes og Bramois.

I St. Léonard er det parceller på Au-Dessus du Lac Souterrai, Pintzette og Plan l’Oggier. Markerne er anlagt på terrasser og har godt med grå skifer i undergrunden.

På markerne dyrker Marie-Bernard druesorterne Chasselas, Pinot Noir, Gamay, Petite Arvine, Humagne Rouge, Cornalin, Marsanne, Syrah, Muscat, Diolinoir samt Galotta.

Marie-Bernard Gillioz er kendt for sin passion for botanik og økosystemet. Det præger også arbejdet i marken hos hendes elskede vinstokke, hvor hun sørger for stor biodiversitet. Alt dyrkes økologisk og hun bruger ikke gødning og efterlader græsset mellem vinstokkene, selvom det giver ekstra arbejde.

Denne Cornalin er lavet på druen Cornalin … som findes i to forskellige udgaver; Cornalin du Valais også kendt som Rouge du Pays samt Cornalin d’Aoste også kendt som Humagne Rouge. Men da der alene står Cornalin på etiketten, så er det svært at vide, hvilken af druerne, som vinen er lavet på. Studier har dog vist, at de to druer reelt er i familie med hinanden.

Da Marie-Bernard Gillioz skriver, at hun dyrker både Humagne Rouge og Cornalin, så man vi antage, at denne vin er lavet på sorten Cornalin du Valais, som dog oprindelig stammer fra sorten Cornalin d’Aoste.

Det er under alle omstændigheder en rød druesort, som oprindelig fik sit navn Cornalin d’Aoste efter Aosta dalen i Italien, hvorfra druen stammer. Der eksisterer den imidlertid ikke længere og findes faktisk i dag alene i Valais regionen i Schweiz, hvor der sammenlagt findes omkring 128 hektar marker med druen. Det er en rustik og ganske tanninrig drue.

Denne Cornalin er lavet med druer fra marken Les Balettes i Sion området. På marken er vinstokkene omkring 15 år gamle, men ellers har jeg ingen oplysninger om produktionen af vinen. I stedet springer vi da bare direkte til mine smagsnoter.

Næsen er blåbær, godt med kirsebær, æter og maling, mejeri med en mørk og kølig stil. Det er lidt rustikt og landligt … man tænker straks lidt grillvin, men alligevel er der langt mere i vinen.

Den smager godt ,,, god mørk og alligevel frisk frugt, meget ren og samtidig syrlig i frugten. Derudover er der en intens sødme, som spiller fint sammen med syren, friskheden og de mørke sider. Det er god vin og klart en vin, som kræver en smule fordybelse.

Ingen forhandler herhjemme og en flaske koster omkring 300 kr. i Schweiz.

Vinanmeldelse 5/7 thumbthumbthumbthumbthumb
Vinanmeldelser

2016 Domaine de Chèrouche, Persane, Valais, Schweiz

2016 Domaine de Chèrouche, Persane, Valais, SchweizDen sidste vin fra Domaine de Chèrouche blev denne Persane, som er en ren 100% Syrah baseret vin … eller med andre ord en sjælden Syrah schweizer.

Druerne til vinen er ligesom med det Merlot baserede Grand Raye Ultime hentet fra husets vinmarker i Buitonnaz ved Fully. Der er de fleste vinstokke plantet af Andrea Grossmann og Marc Balzan selv i 2010 efter købet af Domaine de Chèrouche. Det er i øvrigt Marc Balzan, som I kan se på billedet ovenover … måske endda med lidt Persane Syrah i glasset.

Igen har jeg ikke megen information om selve vinen, men så skrevet før, så laves de røde vin fra Domaine de Chèrouche med manuel afstilkning, gæring i rustfrie ståltanke, maceration og gæring 5-6 uger.

Lagringen sker enten stål eller gamle fade og derefter flaskes vinene ufiltreret og uden – eller i hvert fald meget begrænset – svovl. Det gælder nok også denne Syrah baserede Persane.

Duften er malerspand, acetone, kirsebær, grønne urter, lakrids, sorte oliven, lidt bio-krudt, men det bliver på ingen måder skævt eller for meget naturvinsagtigt. Der er i stedet godt med mørk frugt, lidt peber og en stor blomstereng. De forskellige aromaer fungerer faktisk rigtigt godt sammen.

I munden er vinen også frugtrig med frisk tanninbid, masser af syre … ja nærmest tonsvis af syre, peber, mørke frugter og underneden en lille delikat sødme, hvilket faktisk balancerer vinen fint i hus. Den er klart bedre end foregående Merlot.

Ingen importør herhjemme, men Bjarne fra Vinimperiet vurderede, at en udsalgspris ville ligge omkring 265 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  thumb
Vinanmeldelser

2016 Domaine de Chèrouche, Grand Raye Ultime, Valais, Schweiz

2016 Domaine de Chèrouche, Grand Raye Ultime, Valais, SchweizGrand Raye Ultime er noget så særpræget som en øko og biodynamisk Merlot vin fra Schweiz. Det har jeg – uden omsvøb – helt sikkert aldrig smagt før. Vi er selvfølgelig igen tilbage hos de innovative Andrea Grossmann og Marc Balzan på Domaine de Chèrouche i Argnou, Valais, Schweiz.

Druerne til vinen kommer fra parrets marker ved Buitonnaz ved Fully. Jeg har ikke fundet info omkring produktionen, men de røde vin fra Domaine de Chèrouche laves generelt med manuel afstilkning, gæring i rustfrie ståltanke, maceration og gæring 5-6 uger og lagring på en enten stål eller gamle fade og en ufiltreret flaskning uden eller i hvert fald meget begrænset svovl. Mon ikke, at det også gælder denne Merlot baseret Grand Raye Ultime.

Det ser ud til, at denne årgang 2016 er sidste gang, som vinen laves i … i hvert fald skriver Andrea Grossmann og Marc Balzan selv på deres hjemmeside, at vinen; es der letzte Jahrgang von dieser Parzelle ist für uns. Det er måske meget godt, for det er ikke en vin, som falder i jeres flittige vinbloggers smag.

Duften af denne Grand Raye Ultime har klart igen bio bio landlighed med masser af kål og skæv syre samtidig med en overmoden frugt, overmodne kirsebær og en sødme, som næsten bliver en smule kvalm.

Smagsmæssigt er der bløde bær, overmodne og søde bær, sorte kirsebær, overmodne blommer, lakrids og tobak. Det er rundt, blødt og hænger – sammen med duften – ikke rigtigt sammen. Det er som om, at den biodynamiske og naturvinsagtige tilgang kræver masser af syre, og det er der for lidt af i denne vin, hvor det hele bliver en kende for overmodent.

Ingen importør herhjemme, men Bjarne fra Vinimperiet vurderede, at en udsalgspris ville ligge omkring 265 kr.

Vinanmeldelse 3/7