Inden vi skulle til Julien Guillons rødvine, så skulle vi også smage en rosévin, nemlig denne 2018 Ni Blanc Ni Rouge, som er lavet på 100% Gamaret.
Gamaret druen har jeg vistnok skrevet om tidligere. Det er en rød druesort, der stammer fra Schweiz, hvor den i 1970 blev fremavlet af André Jaquinet på Station Fédérale de Recherches en Production Végétale de Changins ved at krydse druerne Gamay og Reichensteiner. I dag er der omkring 380 hektar med Gamaret i Schweiz.
Det er en drue, som har god modstandskraft mod råd og modnes tidligt. Den giver mørke, nærmest lillafarvede vine med aromaer af brombær samt krydderier og har godt med tanniner.
Ni Blanc Ni Rouge er lavet ved, at druerne først presses, men herefter er halvdelen af drueskallerne smidt med i fadet til den alkoholiske gæring. Den er selvfølgelig efterfølgende tappet på flaske uden tilsætning af svovl, men har så til gengæld et ganske skrækindjagende indhold på 2,0 gram volatil syre pr. liter.
Duftmæssigt er vinen lettere parfumeret og jeg fanger både mandler, marcipan, cognac, rabarber, ribs, hindbær og nogle lidt sødlige noter, som suppleres af en halv bøtte Sadolin.
Smagen er vild … virkelig vild med halsbrandsyre, masser af eddikesyre, lidt mus, grønne blade og samlet spidser man sgu sit ansigt til at lave kyssemund. Det er måske en af de vildeste syrerige vine, som jeg har smagt. Det er citron- og eddikesyre vildt, helt hen over hegnet og tilbage. Det er både skræmmende og fascinerede, men kræver sgu lidt coating af halsrøret. Vildt.
Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 420 kr.
