Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

2019 Weingut Ziereisen, Talrain Blauer Spätburgunder, Baden, Tyskland

2019 Weingut Ziereisen, Talrain Blauer Spätburgunder, Baden, TysklandMed den næste Talrain Blauer Spätburgunder 2019 fra huset Weingut Ziereisen i Efringen Kirchen blev jeg atter munter, glad og imponeret med et lille burgundisk smil på læben.

Her kommer druerne til vinen fra den kun 1,5 hektar store og kedelformede mark Talrain, der har sit navn efter et amfiteater-formet frimærke. Enkeltmarken ligger omgivet af skov omkring 500 meter oppe i Schwarzwald skoven, hvor jordbunden er burgundisk rustrød med sit eftertragtede mix af jernoxid og kalksten.

På marken har Ziereisen franske kloner og her specifik er det Pinot Noir klonerne 5286, Frank 105 og FR 1801, plantet mellem 1990 og 2010. Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes helt naturlige gærceller og en samlet gæring samt maceration over 4 uger, hvilket så er efterfulgt af lagring 24 måneder i store fade.

I forhold til foregående Tschuppen er fadpræget her måske en anelse mere afdæmpet, frugten mere tæt og lidt mørkere, men duften er fortsat to die for. Igen kommer den sødlige hestestald frem, som lige får mig til at tænke på den gamle hesteslagter, der i gamle dage lå i Thorsgade i Randers.

Det kommer sammen med en mælket, kødfuld frugt med kirsebær, hindbær og brombær, der bare er flot afstemt med superb balance, lidt mynte, mælkechokolade og finsk lakrids.

I munden har vinen nogle klart burgundiske elementer, hvor der både er grønne elementer, en frisk, let og pågående lys frugt med sure kirsebær, ribs, hindbær samt tranebær, masser af de knastørre tanniner, meget ung, levende med en kølig, mineralsk smag. Det er utroligt, hvor frisk frugtsmag, som Ziereisen kan få frem i en vin og her kommer frugten tørt med blækagtige og mineralske elementer, lidt urter, stor tæthed, stram syre og med lækker smag.

Forhandles Supervin, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens prisen er 219,95 kr. på tilbud ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Ziereisen, Tschuppen Blauer Spätburgunder, Baden, Tyskland

2019 Weingut Ziereisen, Tschuppen Blauer Spätburgunder, Baden, TysklandWeingut Ziereisen kan altså noget særligt med Pinot Noir aka Blauer Spätburgunder og her smager vi hans Tschuppen Blauer Spätburgunder 2019.

Her kommer druerne til vinen fra Ziereisens parcel Tschuppen på Efringer Oelberg … sydvendt enkeltparcel øverst oppe på den stejle og stærkt kalkholdige Oelberg.

Vinen er lavet med 30% hele klaser da Hanspeter Ziereisen er inspireret af de helt store vine fra Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne. På Efringer Oelberg er druerne franske kloner og her specifik Pinot Noir-klonerne 5286, Frank 105 og FR 180, plantet mellem 1985 og 2005.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller og en samlet gæring samt maceration over 6 uger, hvilket så er efterfulgt af lagring 20-22 måneder på 225 liter brugte tyske barriques fra Andreas Assmann. Endelig er vinen tappet uden klaring eller filtrering.

Nøj hvor det dufter godt … umiskendelig tysk Spätburgunder med den søde hestestald, dejlig sødme med en smule mælkede noter, en smule lakrids og lidt kødfuld, en sød frugt med kirsebær, hindbær og brombær, lidt blæk og grafit samt svage fadnoter med en lille smule lakridskonfekt, kakao og mælkechokolade.

Smagen er mere frisk og virker yngre, spændstigere og lysere end duften egentlig byder op til. Det er friske kirsebær tilsat lidt ribs og hindbær, god dybde, elegance og harmoni. Det virker samtidig lidt blød med den friske kant, nogle kølige mineraler, urter, let peber, virkelig smuk, ung og frisk Spätburgunder, så klart 5 store houlbergske tomler med pil op.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 229,95 kr., mens prisen er 159,95 kr. ved køb af 6 flasker, hvilket er en vild god pris for denne vin … og den vil bare blive bedre og bedre.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2021 Weingut Ziereisen, Schmätterling Rosè, Baden, Tyskland

2021 Weingut Ziereisen, Schmätterling Rosè, Baden, TysklandVi skal atter en tur forbi det fremragende vinhus Weingut Ziereisen i Baden, for jeg har netop smagt 5 vine fra huset, hvor den første var denne pænt dybrøde rosévin Schmätterling Rosè.

Weingut Ziereisen ligger helt præcis på Markgrafenstrasse i Efringen Kirchen … faktisk lige i trekanten mellem Tyskland, Schweiz og Frankrig.

Hanspeter skulle egentlig slet ikke ha’ været vinbonde og er i stedet uddannet tømrer. Men da hans forældre i 1991 pludselig opgav at drive deres lille gård – og hans to søstre heller ikke vil overtage – så besluttede han selv at tage affære.

Han overtog driften på gården, som udover drift med svin, køer og markdrift omfattede en halv hektar med vinstokke. Tidligere havde forældrene egentlig blot givet druerne til det lokale kooperativ, men Hanspeter anvendte i stedet druerne til at lave sine egne vine.

Så begyndte han at langsomt at opkøbe og lease yderligere vinmarker i Markgräflerland … og i dag har Hanspeter Ziereisen samlet 21 hektar marker, hvor han dyrker sorterne Gutedel, Grauen Burgunder, Weißen Burgunder, Chardonnay, Spätburgunder og Syrah.

Fra første fløjt har Hanspeter gået sine helt egne veje og ville lave vine i sin helt egen stil, hvorfor han vinene ikke fulgte reglerne, blev beskrevet som ikke typisk tyske og derfor ikke godkendte. Det slog dog ikke Hanspeter ud, for i stedet har han lige siden blot solgt sine vin som Badischer Landwein … og måske er det også grunden til, at han er blevet kaldt både stædig og lidt en original.

Hanspeters filosofi er, at markerne skal drives på en naturlig og bæredygtig måde, uden han dog er certificeret på nogle måder, og så en individuel vinificering … altid med spontangæring med druernes naturlige gærceller, lange macerationstider, en minimal indgriben i produktionen og så give vinene den modningstid, som de har brug for … og de fleste vine flaskes også uden filtrering.

Lagringen sker primært i nye og brugte barriques samt store, hundrede år gamle 4.000 liter egefade … efter stilsikker burgundisk forbillede og mange sammenligner også ofte vine fra Ziereisen med vinene fra netop Bourgogne.

Hanspeter er specielt kendt for sine vine på druen Gutedel … den som i Schweiz og Frankring mest er kendt under navnet Chasselas. Han dyrker Gutedel på hans bedste marker, bl.a. Efringer Ölberg og reducerer udbyttet kraftigt. Han forsøger at få alle de gamle dyder frem i druen … og det siges, at hans laver Gutedel vine, som minder af bidende koncentrerede Meursault vine fra Bourgogne.

Og hele familien er med i vinbruget … idet hustruen Edeltraud hjælper til med både pakning, fakturering og beskrivelserne på deres hjemmeside … og efterhånden er deres to børn Johanna og Ida Paulina også kommet med i arbejdet … mens også Hanspeters forældre Hansjörg og Verena går engang imellem til hånde.

Vi starter det lille Ziereisen raid med at smage denne Schmätterling Rosé 2021, som er lavet på 90% Regent og 10% Spätburgunder fra mere end 20 år gamle vinstokke. Vinen er lavet med spontangæring i rustfrie ståltanke alene med druernes naturlige gærceller.

Efter endt fermentering er vinen lagret 6 måneder sur lige på enten store, brugte trætønder eller ståltanke eller begge dele … dette er afhængig af årgang. Schmätterling betyder i øvrigt sommerfugl,

Duftmæssigt er det lidt en sjov historie … lidt animalsk og landlig med modellervoks, en kødfuld aroma med kirsebærsten, nogle fede solbærblade og tørrede blommer, lidt mango og anden tropisk frugt samt nogle sødlige og sødkrydrede noter. Det blomstrede fylder ret meget, virkelig blomsterpollen, mens syren virker ret beskeden.

I munden er der heller ikke så meget syre, men en fladere frugt med hindbær, tranebær, citroner, grape … et vist tørt tanninbid, blomster, hybenroser og en lille bitterhed. Det er en vin, der er lidt sin egen og har en virkelig tørt og anderledes smag.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 169,95 kr., men kan fås til 79,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4/7
Vinanmeldelser

2020 Weingut Neiss, That’s Neiss Pink Riesling, Pfalz, Tyskland

2020 Weingut Neiss, That's Neiss Pink Riesling, Pfalz, TysklandAllerede tilbage i 2014, hvor jeg smagte en 2012 Spätburgunder Blanc de Noir fra gode Weingut Neiss, lavede vinhuset vine med titlen That’s Neiss. Det gør Axel Neiss fortsat … som nu fx denne sjove That’s Neiss Pink Riesling.

Weingut Neiss holder til i byen Kindenheim i Pfalz. Vinhuset drives i dag af Axel Neiß, som er 5. generation på gården.

Axel overtog driften i 1997 efter far Ludi, som siden 1959 havde drevet gården sammen med sin kone Christine og de var faktisk de første i familien til at producere vine i eget navn.

Axel selv er uddannet ønolog fra Geisenheim og har også arbejdet som vinmager i Neustadt og Ebernay i Champagne, men også været helt udenbys og arbejdet i Argentina for at få erfaring. I dag er Axels børn og dermed 6. generation også ved at komme med i driften.

Vingården har 30 hektar vinmarker omkring Kindenheim, bl.a. har Axel de seneste år investeret godt i flere marker og har parceller på marker som Burgweg, Frafenstuck, Vogelsang, Heiligenkirche, Schlossberg og Sonnenberg.

Den primære fokus er klart Riesling, idet 24% af alle vinene fra Weingut Neiss er på Riesling. På markerne dyrkes dog foruden Riesling også Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder og Weißburgunder.

Både i markerne og kælderen arbejderAxel efter bæredygtige principper som foreskrevet af certificeringen KUW (Kontrolliert Umweltschonender Weinbau Rheinland-Pfalz).

Da jeg sidst smagte en vin fra Neiss, så var det – som nævnt – en 2012 Spätburgunder Blanc de Noir, der også var roséfarvet og det er denne That’s Neiss Pink Riesling også. Så er det jo godt, at jeg er trukket ud i sommersolen.

Det lyder jo også helt tosset med en roséfarvet Riesling, men det er sket ved, at Neiss simpelthen har blandet 3% rødvin i Rieslingen og dermed fået denne lille sjove afart af en vin. Den er nemlig lavet på 97% hvidvin på Riesling samt 2,99% rødvin på Pinot Noir fra husets egne marker. Hver druesort er således vinificeret separat i rustfrie ståltanke og derefter blandet til den færdige vine.

Hertil kommer 0,01% vand, svarende til én dråbe, som Axel Neiss tilsætter for at tilfredsstille de tyske vinmyndigheder. Ifølge alle de europæiske regler må du nemlig ikke kalde hvidvin blandet med rødvin for rosé, men ved tilsætning af bare én smule vand, så kan Pink Riesling i stedet sælges som en winedrink.

Duftmæssigt er det absolut noget Riesling … grønne æbler, citroner, syltet grape og lemon, godt med blomster, roser, mælkebøtter samt en smule tropisk frugt, fersken og måske endda også lidt hindbær, jordbær, grønne blade, meget tiltrækkende, aromatisk og meget tilgængelig.

I munden er der også først og fremmest syltede grapefrugter, lidt lemon, grønne æbler, kvæde samt citroner. Det giver en frisk vin, der dog også har en lille sødme opgjort til 9,7 gram restsukker pr. liter og det gør vinen pleasende, medgørlig og meget tørstslukkende.

Forhandles Supervin, hvor en flaske koster 129,95 kr., mens prisen er 74,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2016 Weingut Rings, Kallstadter Steinacker Spätburgunder, Pfalz, Tyskland

2016 Weingut Rings, Kallstadter Steinacker Spätburgunder, Pfalz, TysklandVi fortsatte sgu med mer’ Pinot Noir aka Spätburgunder, for den næste vin var denne  Kallstadter Steinacker Spätburgunder 2016 fra Weingut Rings.

Vinhuset Rings ligger i den lille by Freinsheim omkring 15-16 kilometer vest for Mannheim og Rhinen i Pfalz. Det er grundlagt i 1960 af Friedrich Weinheimer, men blev senere overtaget af hans  datter Trudi samt hendes mand Willi Rings.

Imidlertid begyndte familien først i 1993 at lave vine under eget navn … og det blev den reelle start på Weingut Rings.

I dag er det Willi og Trudis sønner Steffen og Andreas Rings, som driver vingården med samlet 24 hektar vinmarker. Markerne er nu fordelt på 23 forskellige parceller beliggende omkring Freinsheim, Ungstein og Kallstadt. Det er primært markerne Schwarzes Kreuz, Weilberg, Saumagen, Felsenberg, Steinacker og Nussriegel.

Der dyrker brødrene de hvide sorter Riesling, Silvaner, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc og Gewürztraminer og de røde sorter Spätburgunder, St. Laurent, Portugieser, Dornfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Syrah.

Vinene er helt traditionelt opdelt i Gutsweine, Ortsweine og så både Erste Lage og Große Lage vinene, hvor denne Kallstadter Steinacker Spätburgunder er en Erste Lage vin.

Udbyttet på marken er lavt og druerne høstes i hånden, hvorefter de så sorteres med omhu før afstilkning. Vinen gærer med vildgær efter en kort udblødning. Der indgår nogle hele klaser for at give en større dybde til vinen. Vinen lagrer 18 måneder i en kombination af 80% brugte fade og 20% nye fade og filtreres ikke ved flaskning.

Duftmæssigt er vinen landlig, animalsk og en smule kødfuld suppleret med rosenblade, nelliker, gazebind, sort te, kirsebær, ribs,  bolsjer, urter, eg, røg, lidt kanel, vanilje, mælkechokolade samt et klart mineralsk aftryk.

I munden er det en ganske rank Spätburgunder … masser af jern samt mineralitet … og de præger virkelig smagen på en fin måde. Det suppleres af en frugt med hindbær, rabarber og ribs, meget frisk og  grøn i stilen, virkelig juicy og skarp.

Forhandles af Vildmedvin, hvor en flaske koster 550 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2017 Decelle & Fils, Beaune 1er Cru Teurons, Bourgogne, Frankrig

2017 Decelle & Fils, Beaune 1er Cru Teurons, Bourgogne, FrankrigEfter den fyldige østrigske bulderbasse gik vi med næste vin over til mere finesse, for det var en Beaune 1er Cru Teurons 2017 fra Domaine Decelle & Fils.

Decelle & Fils holder til i Nuit-Saint-Georges med deres vineri i en gammel bygning fra det 19. århundrede.

Vinhuset er reelt først grundlagt i 2008, hvor Pierre-Jean Villa og Olivier Decelle besluttede at slå sig sammen og derfor købte jord i Côte D’Or i Bourgogne med ambitionen om at lave elegante, smukke og komplekse vine med respekt for naturen.

Pierre-Jean Villa havde tidligere arbejdet som vinmager i Condrieu, Côte Rôtie og Saint Joseph, mens Olivier Decelle i forvejen havde et par vinhuse i Roussillon og Saint-Emilion … nemlig Mas Amiel og Château Jean Faure, som er naboslot til Château Cheval Blanc.

I 2017 forlod Pierre-Jean Villa firmaet, som indtil da hed Decelle Villa og jeg har da også tidligere smagt en 2014 Nuit-Saint-Georges, dengang begge vinmagere var med i driften.

I dag har Olivier Decelle sammen med sin familie sammenlagt 8 hektarer vinmarker, fordelt på parceller i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. Derudover køber han også til tider også druer fra en række vinavlere.

Alle Decelle & Fils’ marker dyrkes økologisk, både for at holde rankerne sunde og for at bevare så meget af terroirets identitet i vinene som muligt. De fleste af vinene er certificeret økologiske.

Denne Beaune 1er Cru Teurons er lavet med Pinot Noir druer fra Premier Cru marken Les Teurons, der er en af de bedste i Beaune og anerkendt for vine med klasse og harmoni. Teurons marken ligger mellem Les Grèves og Clos de la Mousse syd for Beaune og marken vender sydøst med veldrænende kalkholdig jord.

Druerne høstet ved optimal modenhed, hvorefter de er afstilket inden gæringen, som med skindet i åbne kar alene med druernes naturlige gærceller og varer 21 dage, hvorefter druerne presses og vinen lagrer 18 måneder på 228 liter barriques, hvoraf omkring en tredjedel er nye fade.

Duftmæssigt er der en frisk frugt med ribs, kirsebær, en snert af tranebær, blomster, rosenblade, mynte, eukalyptus, grannåle, grøn og uret samt en røget trænote samt svagt aftryk fra fadlagringen med kanel, vanilje … men samlet meget ren og klar.

Smagsmæssigt er det en frisk vin med en svag modenhed, lidt dekandent og smager rigtigt godt. Der er lys, frisk og spændstig frugt med ribs, lyse kirsebær, ribs og granatæbler, en god syre, fint balanceret og egentlig ret elegant.

Forhandles hos Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Weingut Dr. Heger, Ihringen Winklerberg Winklen Spätburgunder Rappenecker GG, Baden, Tyskland

2016 Weingut Dr. Heger, Ihringen Winklerberg Winklen Spätburgunder Rappenecker GG , Baden, TysklandOgså næste vinhus har jeg før besøgt, for som aftenens første rødvin serverede Flemming en Ihringen Winklerberg Winklen Spätburgunder Rappenecker Große Gewächs 2016 fra Weingut Dr. Heger.

Druerne til denne Heger topvin kommer fra Große Lage marken Ihringen Winklerberg … fra den lille del af marken, som hedder Winklen, men som Heger selv kalder for Rappenecker.

På denne del af Winklerberg marken er der en undergrund med en højere andel af kalk i den vulkanske undergrund. Rappenecker ligger også 30-50 højere på en mere stejl del af marken ved siden af et skovklædt område med en eksponering mod sydvest og med vinstokke plantet tilbage i 1960’erne.

Vinen er egentlig lavet som de øvrige Spätburgunder vine hos Heger med maceration på mellem 18 og 25 dage, hvorefter vinen er lagret 18 måneder på barriques, heraf en stor andel nye fade. Der er kun lavet 2 barriques af denne vin.

Næsen afslører en rigtig moden vin, hvor der først dukker lidt gammelt tobak op sammen med søde lakridspiber og oksefond, men også en herlig animalsk, sød kostald med landlighed samt en frugt af modne kirsebær, kirch, brombær og blommer. Der er sødbrændt fad, vanilje, kanel, lakrids, mælkechokolade, kakao og kaffe, men alligevel bare virkelig typisk tysk Spätburgunder med smukke gener.

I munden er der masser af liv i frugten, masser af sure kirsebær, ren hindbær, ribs, tranebær og det giver en vis friskhed. Syren har mørk bitterhed, tørhed og fin elegance. Sidst jeg smagte denne vin, kaldte jeg det et kærlighedsmøde mellem frisk frugt, mælkechokolade og bitterhed, lidt peber og den fineste syre. Det kan jeg gøre igen, for vinen smager virkelig godt, så klart 6 tomler med pil op.

Forhandles herhjemme af VinMedMere. hvor en flaske koster 699 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2014 Marteaux Guillaume, Cuvée Excellence Brut, Champagne, Frankrig

2014 Marteaux Guillaume, Cuvée Excellence Brut, Champagne, FrankrigNår champagneproppen var røget af én flaske fra Marteaux Guillaume, så kunne jeg da bare lige nuppe en ekstra, hvilket så blev denne Cuvée Excellence Brut årgang 2014.

Her kommer hovedparten af druerne fra årgang 2014, men det kan ikke udelukkes, at der også i denne vin er brugt en lille andel Reserve vin. Det fremgår ikke af etiketten, men i årgang 2015 er der fx anvendt 9%.

Men der er 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir og 30% Chardonnay. der først er lavet helt traditionelt, hvorefter den er flasket, har ligget med andengæring på flaske i 6 år inden degorgering er sket med en dossage på 6,5 gram pr. liter i juli 2020.

Duftmæssigt er vi lidt ovre i samme univers, som foregående champagne, altså med en vis syrlighed, gæret dej samt rugbrød, mirabeller, nedfaldsæbler og blomster, men nu langt finere, mere delikat i duften … har klart flere nødder, mere rugbrød og virker samtidig mere blød. Frugten er også lidt rundere, for der kommer også lidt pærer, fersken og tropisk frugt.

Smagen er også lige et niveau op … der er mere frugt og smagen er mere delikat, kompleks, rund og blød. Der er fortsat grønne æbler, lemon, citron samt en vild god syrlighed, men blot afrundet bedre. Boblerne er også finere, tættere og mindre rustikke … der er også lidt sødere og rundere smage med honning, nødder og en let smørfedme.

Forhandles af Langli Vin og Wineboutique.dk, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2013 Marteaux Guillaume, Cuvée Essentiel Brut, Champagne, Frankrig

2013 Marteaux Guillaume, Cuvée Essentiel Brut, Champagne, FrankrigMan kan altid finde noget at fejre med champagne, så nu har jeg så skudt hatten af denne lille 2013 Cuvée Essentiel Brut fra champagnehuset Marteaux Guillaume.

Champagnehuset ligger i den lille landsby Bonneil i Vallée de la Marne … en lille idyllisk dal omgivet af vinmarker på stejle bakker. Huset er grundlagt for omkring  100 år siden af Marcel Marteaux, som sammen med sin svigerfar Gilbert Renard tilplantede markerne, men de solgte dog blot alle deres druer til de store kooperativer.

Dem praksis fortsatte sønnen Joël Marteaux sammen med hustruen Catherine … i hvert fald indtil 1996, hvor Joël så sammen med sin søn Gillaume Marteaux besluttede selv at blive récoltants manipulants, altså selvstændige producenter,

Ændringen skyldes i høj grad Guillaumes store selvsikkerhed og løbende opmuntring til at blive selvstændige og senere supplerede Guillaume også dette med uddannelse indenfor ønologi og overtog derefter også hele driften af ejendommen.

Guillaume Marteaux har samlet 8 hektar vinmarker, som dyrkes bæredygtigt … ikke fordi det er moderigtigt, men for at respektere jorden og alle levende organismer. Dermed har Guillaume den fine holdning, at jorden tilhører ikke os, vi har bare lånt den af vores børn. Men det giver også nogle fordele, for det har samtidig givet alle vinstokkene en høj naturlig modstandsdygtighed og et godt immunsystem.

Vi smager så her første champagne fra huset … en Cuvée Essentiel Brut. Når jeg skriver, at det er en årgang 2013, så er det en sandhed med modifikationer, for det er kun 80% af vinen, som er fra årgang 2013, da resten består af ældre Reserve vin.

Deres tank med Reserve vin – la perpétuelle – er startet for omkring 20 år siden. Tanken er aldrig helt tømt og fører den gamle vin og den unge vin til at modnes på den bedste og mest unikke måde. Alle deres cuvéer blandes med 20 til 30% af denne reservevin

Men samlet er det 80% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir og 10% Chardonnay. Efter den traditionelle gæring … altså af de 80% fra 2013, så er der tilsat 20% Reserve vin og så er vinen flasket og har ligget med selve andengæringen på flaske i 6 år inden degorgering er sket med en dossage på 6,5 gram pr. liter i februar 2019.

Duftmæssigt er det en landlig og gæret aroma … der er lidt osteforretning, en vis syrlighed, pænt bondsk, gæret dej, rugbrød, mirabeller og nedfaldsæbler samt lidt blomsterpollen.

I munden er der et lidt vildt brus, godt med grønne og friske æbler, godt med æblesyre, citroner og lemon, hvilket giver et rigtigt godt bid. Det bliver suppleret med lidt tropisk frugt med fersken samt en smule nødder, mandler og rustikke, brændte noter. Det er bare altid herligt med lidt champagne.

Forhandles af Langli Vin og Wineboutique.dk, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2020 Domaine Sorine, Santenay 1er Cru Beaurepaire, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Sorine, Santenay 1er Cru Beaurepaire, Bourgogne, FrankrigTilbage i februar smagte jeg en dejlig rød, fin Maranges 1er Cru Clos Roussots 2019 fra vinhuset Domaine Sorine. Nu er den atter gal med en Santenay 1er Cru Beaurepaire 2020.

Vinificeringen er sket efter naturlige principper med fokus på det hårde arbejde i marken. Al høst foregår ved håndkraft, mens druer både selekteres i marken og ved ankomsten til vineriet. Svovl bliver kun tilsat i yderst begrænsede mængder, mens lagringen kun sker med en begrænset mængde nye fade.

Man får fra første fløjt denne lidt tilbageholdende, forsigtige og alligevel overbevisende duft, som både er lidt dekadent og har dette fine, lækre og diskrete fadpræg med vanilje, kanel, sødligt ædeltræ, våde fade sammen med en lys frugt  af både jordbær, hindbær, lyse kirsebær og ribs.  Det er en vildt tiltrækkende duft.

I munden smelter vinen næsten … virkelig blød og så alligevel med en lille grøn kant, der virkelig er så burgundisk. Frugten er frisk, småsød og lys med kirsebær og brombær med vild god frugtintensitet samt  tæthed, mens syren er skrøbelig og sart, mens tanninerne er bløde. Det er sgu skruet ret godt sammen.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 359 kr., mens prisen er 305 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7