Clos des Rocs ligger i den lillebitte, søvnig landsby Pouilly-Loché lige omkring 30 minutter sydpå ad motorvejen fra Puligny og øst for Pouilly-Fuissé. Derfra smager vi denne Poully-Loché En Chantone 2019.
Vinhuset drives af Olivier Giroux, som selv er født i Fuissé og han grundlagde i 2002 sit lille vinhus efter købet af en hyggelig lille ejendom med noget virkelig interessant, men dengang ikke særlig velholdt jord. Der har derfor krævet en stor oprydning efter den tidligere ejer, men med enorm arbejdsindsats, sin biodynamiske månekalender og kærlighed til det autentiske og ærlige, er Olivier kommet langt i sine bestræbelser på at forløse potentialet.
Olivier Giroux har selv taget sin vinuddannelse og læretid i Rhône, men besluttede efter endt læretid at vende tilbage til de sine totalt egne burgundiske rødder. Han har samlet 9,9 hektar vinmarker, hvor 6 hektar endda ligger i Pouilly-Loché, hvor der samlet faktisk kun findes sølle 32 hektar vinmarker.
Derudover har Olivier også marker i Mâcon-Loché, Mâcon-Fuisse og Pouilly-Fuissé … og samlet har vinstokkene en gennemsnitsalder på hele 60 år, hvilket også sikrer lave udbytter.
Han lagde tidligere om til økologisk vinbrug og arbejder efter de biodynamiske metoder og i takt med at jorden udvikler sig, så er Olivier begyndt at eksperimentere med både markarbejdet samt vinifikationen. Han er ved at være der, hvor han hele tiden gerne ville lande; sunde marker, stærke planter, anvender kun druernes naturlige vildgør og ingen tekniske fiflerier.
I modsætning til mange andre Mâcon-vine, er Olivier Girouxs vine ikke tunge og alkoholiske. Fadet er optimalt styret og overtager på intet tidspunkt smagsbilledet. Vinifikationen sker parcel for parcel for at bevare så meget terroir karakter som muligt og opnå de mest balancerede sammenstikninger til slut. Vinene er rene og klare, er levende, har personlighed og klasse.
Denne Poully-Loché En Chantone er netop én af vine fra Oliviers 6 hektar marker i Pouilly-Loché fra vinmarken En Chantone, der kun er på 0.65 hektar og ligger 100 meter fra husets monopolmark Clos des Rocs. På En Chantone er vinstokkene omkring 90 år gamle
Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller i 500 liter egefade og efter endt fermentering er vinen så også lagret 11 måneder på neutrale 500 liters demi muids.
Hvor er vinen dog fantastisk afstemt … har en vis fylde uden på noget tidspunkt at blive opulent. Har lidt bivoks, klare fadnoter som disket vanilje samt varme æbletærer, æbler, pærer, frisk franskbrød, ristede, brændte elementer, blomster samt en lille koket bitterhed. Uhmmmmm.
I munden absolut oprejst og rank vin … masser af salte mineraler samt en virkelig pågående og generøs frugt på ganen, æbler, pærer, lemon, citroner … en lille bitterhed, men alt doseret så fint, perfekt og elegant, for der er sgu bid i den.
Forhandles af Blancs.dk, hvor prisen er 215 kr. ved køb af 6 flasker.
