Jeg har før smagt boblevin fra cavahuset Villa Conchi, der ligger nær Vila Rodon i Tarragona i Comtats de Barcelona i subregionen Alt Penedès og nu smager jeg deres Cava Brut Seleccion.
Det er den Cava, der løb med titlen Best In Show ved en stor Decanter konkurrence i Asien. Den er lavet på 30 % Xarel·lo, 30 % Parellada, 30 %Macabeo og 10 % Chardonnay, der alle håndhøstes og selekteres manuelt om natten, så kun kernesund og helt frisk frugt finder vej til vinen.
Først er druerne nedkølet til 10 grader, presses og så gærer hver enkelt druesort separat i ståltanke ved 16 grader. Først efter gæring sammenstikkes den endelige vine og tappes på flaske og gøres klar til andengæringen, som sker over 12 måneder sur lie. Den har et niveau for restsukker på 10 gram pr. liter.
Duftmæssigt er der tørrede nøddekerner, ristet rugbrød og en frugt med æbler, citroner, sødbitter grape og lemon … har en lidt olieret og småerotisk fylde, sødme, bondsk landlighed og stenet mineralitet.
I munden ruller boblerne sig fint ud med masser af brus, syre og samtidig bestemt en pæn frugtsødme, som gør denne Cava rigtig velegnet til mange lejligheder. Der er sødbitter lemon og grape samt cider- og pigeonæbler, hvilket sammenlagt giver en frisk og rank smag med disse sødbitre elementer … 90 point.
Forhandles af Supervin, hvor prisen er 149,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 79,95 kr.
