2020 Domaine Fabien Coche, Meursault Blanc, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Fabien Coche, Meursault Blanc, Bourgogne, FrankrigDernæst røg der en hvid burgundisk Meursault på bordet og det var en 2020 af slagsen fra Domaine Fabien Coche, der netop holder til i udkanten af Meursault by.

Vinhuset er grundlagt i 1940, men dengang hed det Domaine Coche-Bizouard, men familien har egentlig været vinbønder i snart et par hundrede år.

Vinhuset skiftede navnet til Domaine Fabien Coche, da Fabien Coche som 4. generation i familien i 2005 overtog driften fra sin far Alain Coche.

Fabien Coche har samlet 11 hektar vinmarker, der ligger spredt over Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin og Puligny-Montrachet med ret gamle vinstokke, for 60% af stokkene er over 60 år gamle. Siden 1998 har vinmarkerne været drevet økologisk, men først i 2020 har han søgt om økologisk certificering.

Domaine Fabien Coche bruger traditionelle metoder til fremstilling af vinene og i kælderen bruges der store fourdres fade på 500-600 liter og små mængder nye fad, hvilket giver vinene et rent, syrerigt udtryk med tekstur.

Denne 2020 Meursault Blanc er lavet ved, at de hele klaser er presset, hvorefter mosten falder til ro køligt i egefade, hvor vinen derefter er gæret. Efter endt fermentering er vinen så lagret i 12 måneder på fadene på 228 til 500 liter og derefter overført til ståltanke, hvor den lagrer 6 måneder mere før aftapning.

Uhmmmm fadet bliver virkelig et krydderi, der bidrager til denne lækre smørfedme, en mushy frugt af pærer, dåsepærer, ananas og masser af nødder, hasselnødder, hasselnøddecreme, Nutella, noget muskat, ristet toast, stearinlys, vanilje og hvide blomster. Det er svært ikke at trække veltilfreds på smilebåndet.

Hvor smager det godt … blødt, cremet og mundsmeltende …. og samtidig utrolig balanceret. Den har en meget levende og legende syre, en god syre og en frugt af citroner, lemon og friske æbler … det virker faktisk som om, at den er stoppe med frugt. Derudover er der ristede mandler og alt placeret de rigtige steder. 96 point.

Vinene forhandles herhjemme af Laudrup Vine, men denne er ikke fundet i sortimentet. I hjemlandet koster vinen omkring 36,40€ og det svarer til 271 kr.

Vinanmeldelse 6/7   

2002 Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas François Brut, Champagne, Frankrig

2002 Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas François Brut, Champagne, FrankrigÅrgangschampagnen Cuvée Nicolas François Brut fra champagnehuset Billecart-Salmon er én af husets topvine, der kun laves i særligt gode årgange og blot lavet 17 gange de sidste 40 år og her smagte vi 2002’eren.

Champagnehuset stammer fra året 1818, hvor Nicolas François Billecart og Elisabeth Salmon blev gift og med deres ægtepagt blev huset grundlagt i familiens hjemby Mareuil-sur-Aÿ. Det var nu i praksis Nicolas François og så Elisabeths bror Louis Salmon, der i fællesskab producerede husets champagner.

I dag drives champagnehuset fortsat af familien … nu 7. generation i form af Mathieu Roland-Billecart og han har en tung arv at bære, for champagnehuset Billecart-Salmon hører til blandt de bedste huse i Champagne og laver nogle af verdens mest eftertragtede bobler.

Det blev eksempelvis tydeligt for nogle år siden, hvor der blev afholdt en kæmpestor verdenssmagning i Stockholm med det formål at finde den bedste champagne produceret i forrige århundrede.

Der blev de ypperste champagner fra nogle af verdens mest eftertragtede huse skænket og vinderen blev såmænd netop denne Cuvée Nicolas Francois Billecart fra Billecart-Salmon i en årgang 1959 … og samme champagne i årgang 1961 blev i øvrigt 2’er.

Champagnehuset Billecart-Salmon er et såkaldt Grande Marque champagnehus, men det mindste af slagsen. Grand Marque er en betegnelse for de bedste champagnehuse og omfatter 24 huse.

Det er huse som fx Bollinger, Deutz, Gosset, Charles Heidsieck, Krug, Moët & Chandon, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Louis Roederer, Ruinart, Salon, Taittinger og så også Billecart-Salmon.

Billecart-Salmon ejer selv 100 hektar vinmarker omkring Mareuil-sur-Aÿ og køber desuden druer fra omkring 120 hektar vinmarker, som næsten alle ligger i en radius af 20 kilometer fra byen Epernay,

Familien har fastholdt princippet om at vinificere sine prestige-champagner i små bourgognefade, og det bidrager til vinenes høje kvalitet.

Her smagte vi så fuldstændigt dekadent huset roste Cuvée Nicolas François Brut og endda i en ældre årgang 2002. Den er lavet på 60% Pinot Noir fra Premier og Grand Cru marker i Montagne de Riems og Grande Vallée de la Marme samt 40% Chardonnay fra Côtes des Blancs.

15% af vinen har både gæret og lagret i gamle burgundiske barriques og efter endt fermentering er andengæringen sket på flaske i kælderen, hvor vinen er lagret omkring 10 år inden endelig degorgering, der er sket med en dosage på 4 gram pr. liter.

Selvom den første champagne var lækker, så mærker man her omgående et stort kvalitetsløft … er mere blød, nuanceret, kompleks og dufter simpelthen bare langt bedre og mere unik. Faglagringen er allerede tydelig fra start med fad, lakridskonfekt, vanilje og en frugt med fersken, pærer, søde æbler, abrikos og frisk citrus. Derudover er der smørkringle, croissanter, ristede briocheboller, hasselnødder, Nutella og hvide blomster … alt endda lidt landlig og bondsk.

I munden er champagnen mere intens og aggressiv på boblerne, mens den også har en fortryllende syre, hvor der kommer masser af grape, citroner, pigeonæbler og abrikos med cremet fyldighed, som ledsages af en elegant underliggende mineralitet. Det er kompleks, elegant og den livlige syre giver sprudlende friskhed … hold nu kaje, hvor smager det godt. 97 point.

Forhandles flere steder, bl.a. hos Fine Wines, hvor en flaske koster 1.550 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 

2015 A. D. Coutelas, Vintage Brut, Champagne, Frankrig

2015 A. D. Coutelas, Vintage Brut, Champagne, FrankrigJan inviterede forleden til lækker mad og en flok virkelig enestående vine … hvem siger ikke bare ja til det? Vi startede med et glas 2015 Vintage bobler fra champagnehuset A. D. Coutelas.

Champagnehuset ligger på Avenue du Général Leclerc i den lille champagneby Dizy. Det blev grundlagt i 1809 af Louis Victor Coutelas, men i dag drives det af 8. generation i form af Damien Coutelas sammen med sin hustru Angélique. De laver champagner efter traditioner suppleret med moderne elementer og fortsat efter de grundlæggende værdier autenticitet, kvalitet og tradition.

Damien har sammenlagt 7 hektar vinmarker med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, hvilket betyder en årligt produktion op små 80.000 flasker, så der er tale om en lille producent.

Men udover produktionen af champagner, så driver familien også det lille hotel Villa Louis Victor opkaldt efter grundlæggeren og det er et fuldt restaureret pensionat med 9 værelser.

Her smager vi deres årgangschampagne i årgang 2015 … en champagne, der kun laves i særligt gode år. Den er lavet på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir fra 60 år gamle vinstokke.

Gæringen er lavet i store egefade og der er også sket malolaktisk gæring af vinen inden lagring på store 75 hektoliter fade inden den tappes på flaske til andengæring i husets gamle og kølige vinkælder. Der har den ligget i årevis inden endelig degorgering med 6 gram pr, liter.

Champagnen byder i næsen på moden og fyldig frugt … abrikos, pæremos, gærede noter, brunet smør, briocheboller, rugbrøds dej, lemoncurd, våde fade samt noget vanilje og kanelsukker … har en kalket mineralitet, men virker meget moden og indbydende.

I munden bliver det mere alvorligt … syrealvorligt, for der er grape, masser af grape, friske og syltede citroner og lemon, men derudover nogle varme og fede noter. Den har en fin, lidt diskret mousse, mens syren er også sådan lidt fed, varm, kropslig og olieret med masser af kompleksitet, koncentration og cremethed. 93 point.

Forhandles herhjemme af Atomwine, men denne ses ikke i sortimentet, men koster 39,50€ i hjemlandet … svarende til 294 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7