Kategoriarkiv: Vinanmeldelser

Vinanmeldelser

2019 Cantina Filippi, Turbiana Trebbiano, Veneto, Italien

2019 Cantina Filippi, Turbiana Trebbiano, Veneto, ItalienMed denne 2019 Turbiana Trebbiano skiftede vi igen spor, for dels er vinen ikke Garganega som foregående, men i stedet på Trebbioano di Soave og fra en 4.  vinmark med en undergrund af skifer og kalksten.

Druerne er høstet manuelt og der anvendes hele klaser uden afstilkning. De er presset blidt, hvorefter vinen gærer sammen med den forgæring aka Pied de Cuve, som er startet en uge forinden og efter fermentering er vinen så lagret omkring 8 måneder inden ufiltreret aftapning på flasker.

Duftmæssigt er Trebbiano vinen klart mere blomstret end de foregående, men det er sådan en lidt varm pollen duft, meget varm og parfumeret, men egentlig også livlig, levende med citroner, pærer, mango, fersken og honning.

I munden er vinen også lettere end de foregående, ikke så megen syre, ingen tyngde og selv syren er lettere. Det betyder også, at den heller ikke er helt så kompleks, men med lidt mandler og sødme … lidt venlig, ukompliceret og lidt til den neutrale side.

Forhandles af Vintrovin, men denne er ikke fundet i sortiment.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2019 Cantina Filippi, Vigne della Brà, Veneto, Italien

2019 Cantina Filippi, Vigne della Brà, Veneto, ItalienFra den hvide kalkstensholdige undergrund på Monteseroni gik vi direkte til denne Vigne della Brà, hvor marken består af en brunlig blanding af ler og lidt basaltisk sten.

Brà er den parcel, hvor Filippo har de ældste vinstokke, hvor de ældste er plantet i 1950’erne på den sydvestvendte mark.

Druerne er høstet manuelt og der anvendes hele klaser uden afstilkning. De er presset blidt, hvorefter vinen gærer sammen med den forgæring aka Pied de Cuve, som er startet en uge forinden og efter fermentering er vinen så lagret omkring 9-10 måneder inden ufiltreret aftapning på flasker.

Igen er det en moden og fyldig aroma … lidt mere parfumeret, men på en totalt anden facon, hvor det mere er et møde mellem honning, melon og rosmarin … minder mest om Castelcerino, men virker på en eller anden måde bare mere mineralsk. Der er honningmelon, lemon appelsin samt nogle eksotiske frugter som abrikos, selvom det nok er pærer og honningmelon, der kommer mest frem sammen med nogen mandelbitterhed.

Smagsmæssigt har vinen en god syre, men bestemt ikke vild. Den er i stedet som foregående vin simpelthen bare blød og cremet. Meget behagelig smag, givende, udtryksfuld og har både citroner, lemon og lidt grape, men er alligevel rund. Igen fornemmer man, at denne Garganega vin har et ekstra gear end mange andre af slagsen.

Forhandles af Vintrovin, hvor en flaske koster 225 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7   
Vinanmeldelser

2019 Cantina Filippi, Monteseroni, Veneto, Italien

2019 Cantina Filippi, Monteseroni, Veneto, ItalienFra den sorte basaltiske og vulkanske jord til en vin fra den hvide kalkstenholdige jord, som I kan se en prøve af ved siden af denne 2019 Monteseroni fra Cantina Filippi.

På Monteseroni marken er Garganega vinstokkene plantet af flere omgange i 1960’erne og i 1980’erne. Ellers er vinen lavet på samme måde som den foregående.

Det betyder, at druerne er høstet manuelt og anvendt i hele klaser uden afstilkning. De er bare presset blidt, hvorefter vinen gærer sammen med den forgæring aka Pied de Cuve, som er startet en uge forinden. Efter fermentering er vinen så lagret omkring 8 måneder inden ufiltreret aftapning på flasker.

Igen er det en pænt gul vin, hvor duften er totalt anderledes end foregående. Her virker vinen nu kraftigere, varmere og langt mere koncentreret, men samtidig urtet, grøn, animalsk og landlig. Det er – som sidst jeg smagte denne vin en lidt vild duft, syrlig/sur, nærmest overgæret med overmodne æbler, bagte æbler, blomster og så masser af urter, bivoks og ristede mandler. Vildt tiltrækkende.

Smagsmæssigt er det vitterlig en meget blød vin, lidt sødkrydret med abrikos, pærer, modne æbler, nedfaldsæbler, grillet lemon og nødder. Vinen nærmest smelter i munden, er så silkeblød, zenagtig og forførende med et drys af nogle aromatiske urter, men det er uden at miste en sart kalket mineralitet. Far er glad.

Forhandles af Vintrovin, hvor den tidligere har kostet 210 kr., men er i øjeblikket ikke i sortimentet.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2020 Cantina Filippi, Castelcerino, Veneto, Italien

2020 Cantina Filippi, Castelcerino, Veneto, ItalienDen første vin, som Filippo Filippi serverede for mig på Visco & Filippi Aziende Agricole Associate var hans Castelcerino 2020 … den vin, som Filippi klart producerer flest flasker af.

Vinen er lavet på 100% Garganega fra op til 60 år gamle vinstokke og er lavet alene på de store ståltanke. Gæring er sket med druernes naturlige gær via en Pied de Cuve, altså forgæret most og efter endt fermentering er vinen lagret med bærmen frem til maj 2021, hvor den er flasket, altså omkring 7-8 måneders lagring. Men som jeg nævnte i forrige indlæg, så laver Filippo ofte flere aftapninger, hvor nogle af vinene lagrer længere tid.

På Filippis Castelcerino mark – en af Soaves 33 cru’er – består undergrunden af sort, basaltisk og vulkansk hård sten, hvilket er med til at vinen sit helt eget udtryk. Generelt er Filippis vine meget udtryksfulde og aromatiske med en speciel karakter.

Hvis jeg ud fra tidligere besøg skal generalisere, så er vine fra den sorte, lava-fyldte, basaltiske jord typisk lidt fede, mens vine fra den hvide, kalkstensholdige jord er lidt slankere. Det synes jeg dog ikke, var tilfældet hos Filippi.

I glasset er der godt med gul farve og næsen er lemon, citron, appelsinskal samt lidt mere eksotiske frugter som abrikos, mango og ananas, lidt blomster, mandler og tertiære aromaer med bare lige en snert af petroleum, ingefær, en tør kornmark og nogen fylde.

Smagsmæssigt er vinen dog langt mere frisk, levende og ren med en god syre og god mineralitet. Selvom vinen har denne klare, rene side, så er smagen også rund med lidt bund. Der er kamille-te, mynte og det suppleres med lidt grape. Det er sgu en lækker hvidvin.

Forhandles herhjemme af Vintrovin, hvor en flaske i 2019 årgangen koster 165 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 Weingut Schloss Lieser, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese, Mosel, Tyskland

2015 Weingut Schloss Lieser, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese, Mosel, TysklandDa mørket så småt havde sænket sig og timerne blev små, så skulle vi smage lidt oste og de blev suppleret med lidt Mosel sødme, nemlig Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2015 fra Weingut Schloss Lieser.

Schloss Lieser er et historisk slot fra det 19. århundrede og har tidligere været privatbolig for Eduard Puricelli … en rig forretningsmand, der stod for opførelsen af slottet og kaldte sig selv for Barons von Schorlemer-Lieser. Oprindelig var der også tilknyttet vinproduktion til slottet, men i dag er den del solgt fra og slottet er nu smukt restaureret til tidligere storhed og omdannet til et luksushotel.

Siden 1992 har Thomas og Ute Haag stået driften af vingården, men fik i 1997 muligheden for at købe hele Weingut Schloss Lieser, både en række gode vinmarker samt det gamle vineri fra 1904, der efter forskellige ejere var i sølle form og trængte til restaurering og nyinvesteringer.

Thomas Haag er selv fra en stolt vinfamilie, da han nemlig er ældste søn af Wilhelm Haag fra Weingut Fritz Haag i Brauneberg. Thomas er således nærmest opvokset med Riesling i sutteflasken. Han har arbejdet på sine bedsteforældres gård, er uddannet på Geisenheim og arbejdede et år på Saaren, før han startede på Schloss Lieser i 1992.

Ved købet i 1997 overtog Thomas samlet 6,5 hektar marker, bl.a. parceller på marker som Brauneberger Juffer og Juffer Sonnenuhr, Graacher Himmelreich,  Niederberg-Helden i Lieser samt Wehlener Sonnenuhr og i 2016 købte han også parceller på både Piesporter Goldtröpfchen og Bernkasteler Doctorberg.

I dag har Thomas Haag omkring 20 hektar vinmarker og laver en lang række spændende vine, bl.a. denne 2015 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese, hvor druerne kommer fra den berømte Grosse Lage mark, selvom vinen ikke er en GG.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke … men der er begrænsede oplysninger om produktionen, men den har 7,5% alkohol, men sukkerindholdet kan jeg heller ikke se.

I næsen er der både fedme og petroleum, en lille olieret lækkerhed kombineret med en animalsk landlighed, diesel og ædel modenhed i frugten, søde gule æbler, fersken, ananas samt lidt krydderurter.

Smagsmæssigt får du både sødme og syre, for mellem det friske bid med lidt grønne og saftige æbler, så er der god Mosel sødme, nogen mineralitet, lidt varme og god intensitet. Dejligt punktum på aftenen.

Forhandles af Domaine Brandis, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2005 Scarzello, Barolo Vigna Merenda, Piemonte, Italien

2005 Scarzello, Barolo Vigna Merenda, Piemonte, ItalienTilbage i maj 2011 smagte jeg første gang denne 2005 Barolo Vigna Merenda fra Azienda Agricola Scarzello Giorgio e Figli. Nu er det efterhånden 10 år siden, hvorfor det vel er okay at skrive om vinen igen?

Dengang var det også Jan, som serverede vinen og nu var det efter et forsøg på vinen i årgang 2006, men den var væk og helt flad. Men så fandt Jan i stedet 2005’eren og den var perfekt.

Sjovt nok havde jeg faktisk smagt Barolo Vigna Merenda 2006 – eller Barolo Sarmassa Vigna Merenda – for nogle år siden, hvor det intet var galt med vinen, men det kan jo blot være en flaskefejl.

Azienda Agricola Scarzello Giorgio e Figli ligger i den nordlige del af Barolo by i Piemonte. Scarzello familien har en lang historie, men vingården er reelt grundlagt i 1947 af Giuseppe Scarzello, der efter 2. verdenskrig startede som vinbonde i Barolo.

I dag er det 3. generation i form af Federico Scarzello, som driver vingården. Federico overtog tøjlerne i det gamle familiebrug, da han i år 2000 var færdig med vinskolen Scuola Enologica  i Alba som 20-årig og han har siden knoklet løs for at hæve niveauet … siden 2009 helt uden faderens hjælp.

Federico  er en meget ung, ambitiøs, kompromisløs og charmerende Piemontesisk vinbonde, som laver dybe, intense og klassiske Piemonte vine.

Federico går mod den moderne strøm, der har hersket i Piemonte i mange år med brug af små nye fade og kort macerationstid. Federico laver klassiske vine med lang macerations og lagring på store brugte fade, vine der tydeligt er inspireret af Giacomo Conterno og vennen Beppe Rinaldi.

Azienda Agricola Scarzello Giorgio e Figli har samlet 5 hektar vinmarker og ejer bl.a. 3 hektar på topmarken Sarmassa, fordelt på 4-5 parceller, hvor der dyrkes på Nebbiolo og Barbera. De er således eneejer af Vigna Meranda parcellen på Sarmassa marken. Men derudover ligger husets marker i Terlo og Pajagallo.

Alle markerne drives økologisk, og derudover arbejder Federico også efter biodynamiske principper, men er dog ikke certificeret biodynamisk. Federico nedtoner også selv sit troskab til økologi og biodynamik, idet han ikke ønsker at konkurrere på, hvem der er mest økologisk eller biodynamisk og vil ikke lade certificeringen definerer hverken ham eller hans vine.

Der produceres alene 4 forskellige vine på Scarzello, nemlig en Barbera d’Alba Superiore, en Langhe Nebbiolo, en fin Barolo del Comune di Barolo og så denne topvin Barolo Sarmassa Vigna Merenda, der således er topvinen fra vingården.

Barolo Sarmassa Vigna Merenda kommer fra monopol parcellen Vigna Merenda på Sarmassa. Vinstokkene er ikke voldsomt gamle, alene 15-20 år, selvom denne vin faktisk er lavet første gang tilbage i 1978.

Den er lavet med voldsom lang maceration, hele 50 dage og derefter lagret på store 25 hektoliter egefade i 30 måneder og så efterfulgt af yderligere 2 års lagring på flaske inden frigivelse. Der produceres årligt alene omkring 6.000 flasker af denne vin.

Duftmæssigt er der knust rosenblade, violer, læder, tjære, ædelhed, mahogni træ, lakrids, lakridsrod, ribs, tranebær, tør jord og våd hund, tulipaner, let karamel og marcipan. Det er en duft to die for … virkelig indbydende med en slags dekadent ædelhed.

I munden er vinen bare så ren, tør og vildt tør, så alderen trykker på ingen måder. Det er ikke til at smage, at vinen er 16 år, for alt spiller. Der er ribs, tranebær samt tørre og bitre tanniner, der stramt samt kontant udtørrer munden på strengeste vis. Det suppleres med en vis mineralitet og samtidig med perfekt balance, så dermed klart omkring 6-6,5 houlbergske tomler.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske i en nyere årgang 2015 efterhånden koster 550 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 
Vinanmeldelser

2013 Nada Fiorenzo, Barbaresco, Piemonte, Italien

2013 Nada Fiorenzo, Barbaresco, Piemonte, ItalienVi skulle også smage et par Nebbiolo vine og den første var denne basis Barbaresco fra det lille vinhus Nada Fiorenzo, der ligger i Treiso.

Vinhuset er grundlagt i 1921 af Carlo Nada, der var en innovativ landmand, der købte Rombone vingården i Treiso og startede med at producere vine, som han solgte til de lokale restauranter.

Hans søn Fiorenzo Nada … den næstsidste af søskendeflokken på 7 børn arvede en del af markerne fra sin far i 1960’erne, men stoppede dog vinproduktionen og solgte blot druerne til andre lokale producenter.

Det blev i stedet hans søn Bruno Nada, der i 1982 frigav de første vine fra Azienda Agricola Nada Fiorenzo. Men inden han greb den handske, så havde han forladt Treiso og uddannet sig til lærer på en skole i Alba. Derefter blev han lærer på en skole indenfor hoteluddannelsen med speciale indenfor mad og vin.

Undervejs havde han foreslået sin far at stoppe med salget af druer og i stedet fremstille vinene selv, da faderen dermed ville undgå de dårlige priser på druerne og med hjælp fra Bruno, så gik de således i gang med dette og lavede de første vine i 1982.

I dag er det 4. generation i form af Brunos søn Danilo, som driver vingården videre. Han har selv startet anderledes som sommelier og har bl.a. arbejdet som sommerlier for for Gordon Ramsey, men i dag laver han altså vinene sammen med sin far.

Samlet har de 7 hektar vinmarker, bl.a. parceller på marker som Riombone, Montaribaldi og Manzola. Derfra laver de en række vine og det er pt 8 forskellige vine, herunder 4 Barbaresco vine, som lige omfatter denne basis Barbaresco og 3 enkeltmarks Barbaresco’er fra de nævnte 3 marker.

Basis Barbaresco’en her er lavet med Nebbiolo druer fra de to marker Rombone og Manzola i Treiso kommunen i 220-260 meters højde. Vinen er lavet ved, at druene gærer med maceration uden den store indgriben. Derefter er vinen lagret 24 måneder på egefade og 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Næsen er pænt blomsterrig, tørrede og knuste rosenblade, violer, læder, lys og moden frugt, hindbær, jordbær, lakrids, gammel kælder, røg, eg, lys balsmisk syre, svampe og egentlig meget elegant, ædelt og modent.

I munden vinen tør med masser af træ, ribs, hindbær, umodne kirsebær … en meget lys og ren syre, vildt tørre tanniner og virker ikke så mørk, som mange Barbaresco vine kan være i forhold til fx Barolo’erne. Her sidder alle tingene på de rette pladser.

Forhandles herhjemme af Oxholm Vin, men denne er ikke pt i sortimentet. Til gengæld kan du finde en Barolo Rombone 2013 til 349 kr., så denne ligger nok omkring 300 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Cooper Mountain Vineyards, Life Pinot Noir, Oregon, USA

2016 Cooper Mountain Vineyards, Life Pinot Noir, Oregon, USANæste Pinot Noir vin var også både Organic & Biodynamic og denne 2016 Life Pinot Noir er nemlig fra Cooper Mountain Vineyards i Oregon i USA.

Vingården er grundlagt tilbage i 1978 af Dr. Robert Gross og sin kone Corrine, men det var først i 1987, at de frigav deres første vine til salg.

Allerede i 1995omlagde de til certificeret økologisk drift og i 1999 tillige biodynamisk drift. I dag er det fortsat Robert aka Bob samt datteren Barbara Gross, der driver de i alt 66,7 hektar marker primært med Chardonnay og Pinot Noir, men derudover lidt Pinot Gris, Gewürztraminer, Tocai Friulano, Gamay og Pinot Blanc.

Men udover vinene, så laver familien også balsamicoeddike og arrangerer vinture med indlagte frokoster inklusiv vinsmagninger.

Her smager vi husets 2016 Life Pinot Noir, der er lavet med Pinot Noir druer fra Willamette Valley, helt præcis markerne Meadowlark og Johnson School Vineyards. Vinen er lavet alene med druernes naturlige gærceller og er efter endt fermentering lagret 8 måneder på franske fade, hvor 40% er 2 år gamle og 60% neutrale. Vinen er endelig flasket ufiltreret og uden tilsætning af svovl.

I næsen er der en lidt mørk Pinot Noir, men fortsat rank med en blækagtig note, solbær, blåbær, solmodne kirsebær, oliven, flæsk, jod samt et fadpræg med vanilje, kakao, cola og mælkechokolade.

Og hvor er vinen dog blød i munden, så cremet og alligevel med et meget frugtrigt bid. Det er jordbær, tranebær, brombær, en lys og venlig syre og en udtalt US sødme. Det gør vinen rund, pleasende og totalt imødekommende på en cremet, rund og lækker måde.

Ikke set herhjemme, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Vignoble de l’Arbre Blanc, Les Petite Orgues, Auvergne, Frankrig

2015 Vignoble de l'Arbre Blanc, Les Petite Orgues, Auvergne, FrankrigVignoble de l’Arbre Blanc holder til i byen Saint Sandoux i det lille vinområde Auvergne. Det drives af vildmanden Frédéric Gounan, der blandt venner blot kaldes Le Fred. Det er derfra, at vi som næste vin skulle smage denne 2015 Les Petite Orgues Vin de Pays du Puy de Dôme.

Auvergne er en lille og oftest helt overset vinregion i Frankrig og faktisk er den slet ikke med på mange kort over hele landets vinregioner. Auvergne har også kun cirka 500 hektar vinmarker og ligger vel lige i midten af en trekant bestående af Beaujolais i Bourgogne samt Rhône og Bordeaux.

Frédéric Gounan drives Vignoble de l’Arbre Blanc sammen med sin hustru Caroline og vingården ligner med et gammelt autoværksted med mange gamle traktorer og landbrugsredskaber i laden, for Le Fred elsker at skrue i motorer.

Han har tidligere været mekaniker og var en af bagmændene bag motorcyklen Voxan, som eksisterede mellem 1995 og 2009. Le Fred designede rammen til den første prototype, men selvom han forlod motorcykelfirmaet, så er Frédéric Gounan fortsat mekaniker.

På gården arbejder han fx også i dag på en Lotus Seven, som han vil modernisere … og så skruer han også i de mange traktorer og ændrer flere af landbrugsredskaberne på gården.

Samlet har Frédéric knap 3 hektar jord, men heraf er der kun 1,6 hektar vinmarker … ja faktisk har han sat produktionen ned fra 2,3 hektar, da han ikke havde de rigtige redskaber til at lave arbejdet på de stejle marker med vulkansk undergrund, men det arbejder han på.

Le Fred startede på at lave vin, da han var overbevist om, at den lokale terroir er så fantastisk, at det kan laves fremragende vine her, selvom de fleste siden 1960’erne blot havde produceret vin ud fra et kvantitativ sigte, ofte med udbytter på 100 hektoliter pr. hektar.

Men Frédéric giv i stedet den modsatte vej, plantede vinstokke på flere af familiens gamle parceller og satsede på kvalitet, bl.a. med et reduceret udbytte på 30-35 hektoliter pr. hektar. I starten pløjede han ikke mellem vinstokkene og lod ukrudtet gro, men han indså hurtigt, at konkurrencen med græsset påvirkede stokkene.

Så i dag pløjer han, men driver ellers markerne både økologisk og efter biodynamiske principper, selvom han egentlig ikke er religiøse i forhold til Steiners metoder, men en sammenligning af jorden med en kollega, der bruger herbicider, har klart overbevidst ham.

Le Fred dyrker primært Pinot Noir, Pinot Gris og Sauvignon Blanc, mens han har revet nogle gamle Gamay stokke op … angiveligt fordi han trængte til udfordringer – og måske et mere stabilt udbytte.

Her smager vi så Frédéric Gounans 2015 Les Petite Orgues Vin de Pays du Puy de Dôme. Da der ikke findes officielle eller godkendte appellationer i Auvergne, så er al vin derfra Vin de Pays. Denne er lavet på ren Pinot Noir og produceret uden så megen indgriben i produktionen som muligt med spontangæring, lagring på  500-liter demi-muid og ingen tilsætning af svovl.

Næsen er dyb animalsk, ren bio bio med nytårsskyts, rustik, urtet, mælket med blæk, tranebær, morbær, drikkeyoghurt, røg fra en lille ildebrand, kul og saltlakrids.

I munden er vinen dog syrlig, tynd og næsten vandet med et tørt, grønt og urtet bid, meget grøn. Det er ikke helt som ventet, men det skyldes måske den biodynamiske tilgang uden tilsætning af svovl, så holdbarheden måske reduceret. Smagen levede dog ikke helt op til duften, men bestemt fortsat en spændende vin.

Forhandles af Volatil eller Pétillant, men denne er ikke fundet, så prisen kender jeg heller ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2017 Simon Bize & Fils, Bourgogne Blanc Les Champlains, Bourgogne, Frankrig

2017 Simon Bize & Fils, Bourgogne Blanc Les Champlains, Bourgogne, FrankrigJan hev mere godt vin frem fra gemmerne, for næste i rækken var denne Bourgogne Blanc Les Champlains fra Domaine Simon Bize & Fils, der ligger i den lille by Savigny-lès-Beaune i Bourgogne.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1880 af Simon Bize, der dog alene ejede nogle få vinmarker, men da sønnen – der også hed Simon Bize – overtog driften i 1918 startede der en egentlig vinproduktion på vingården, da der både blev opkøbt endnu flere vinmarker og da Simon samtidig også indførte heste til at pløje i vinmarkerne og dermed lette det hårde arbejde.

Patrick Bize overtog driften i 1972 som 4. generation, men han døde desværre alt for tidligt i 2013, så siden har det været hans kone Chisa samt hans søster Marielle, som har ført stedet videre i samme ånd og i samarbejde med det team af folk, der tidligere arbejdede sammen med Patrick.

Familien Bize har i dag samlet 22 hektar vinmarker, som siden 2008 har været dyrket biodynamisk. Vinstokkene har godt med alder og der lægges vægt på lave udbytter og frugt med den bedst mulige balance mellem modenhed og syre.

De røde vine vinificeres uden afstilkning eller med delvis afstilkning … en praksis der går tilbage til 1947, hvor Patricks bedstefar måtte kassere en del af årgangen på grund af for meget varme under gæringen.

De måtte med hestevogn hente store isblokke i Beaune for at holde temperaturen nede. Stilkene er med til at regulere temperaturen, men de er også med til at give vinene mere struktur.

Målet på Domaine Simon Bize & Fils er at lave exceptionelle vine med stort gemmepotentiale og domænet regnes da også det bedste i Savigny-les-Beaune. Da appellationen ikke regnes blandt de mest fremragende i Bourgogne, har vinene fra Simon Bize længe været regnet for insiderens tip til at få topvine til rimelige priser.

Her smager vi Bizes Bourgogne Blanc Les Champlains, der sjovt nok ikke er en ren Chardonnay vin, men lavet på 95% Chardonnay og 5% Pinot Gris fra marken Les Champlains, der er 4 hektar og plantet tilbage i 1986, hvor marken stod ubrugt hen.

Marken er østvendt med et meget stenet terroir. Fra marken er der en fantastisk udsigt over dalen og det er et plot der betyder meget for Bize familien, selvom denne vel kan betegnes som værende husets basisvin.

Efter høst er druerne presset, hvorefter mosten overføres til ståltanke med afkøling til 12 grader, hvorefter vinen så hviler i 12 timer inden gæringen på egefade, som varer i 4-6 uger ved 20-24 grader. Derefter er vinen lagret 9-15 måneder.

Duften er våd, aromatisk … har lidt krudt, blomster, nødder, let Nutella, valnødder, sten, ja faktisk masser af sten og virker også noget røget og næsten med en snert oxideret note. Frugtmæssigt snakker vi fersken, citron og så lige lidt smeltet smør.

I munden er vinen frisk og ren, hvor frugten er fersken, æbler og masser af citroner. Det giver godt med elegant syrlighed, hvilket så med jern- og stenagtige elementer giver vinen et fast bid sammen med blot en anelse fedme skaber fin balance. Der er god burgundisk vin og Houlberg ligger lige i spændingsfeltet mellem 5 og 5,5 store tomler.

Forhandles af Bichel Vin, hvor en flaske koster 250 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7