Fra den sorte basaltiske og vulkanske jord til en vin fra den hvide kalkstenholdige jord, som I kan se en prøve af ved siden af denne 2019 Monteseroni fra Cantina Filippi.
På Monteseroni marken er Garganega vinstokkene plantet af flere omgange i 1960’erne og i 1980’erne. Ellers er vinen lavet på samme måde som den foregående.
Det betyder, at druerne er høstet manuelt og anvendt i hele klaser uden afstilkning. De er bare presset blidt, hvorefter vinen gærer sammen med den forgæring aka Pied de Cuve, som er startet en uge forinden. Efter fermentering er vinen så lagret omkring 8 måneder inden ufiltreret aftapning på flasker.
Igen er det en pænt gul vin, hvor duften er totalt anderledes end foregående. Her virker vinen nu kraftigere, varmere og langt mere koncentreret, men samtidig urtet, grøn, animalsk og landlig. Det er – som sidst jeg smagte denne vin en lidt vild duft, syrlig/sur, nærmest overgæret med overmodne æbler, bagte æbler, blomster og så masser af urter, bivoks og ristede mandler. Vildt tiltrækkende.
Smagsmæssigt er det vitterlig en meget blød vin, lidt sødkrydret med abrikos, pærer, modne æbler, nedfaldsæbler, grillet lemon og nødder. Vinen nærmest smelter i munden, er så silkeblød, zenagtig og forførende med et drys af nogle aromatiske urter, men det er uden at miste en sart kalket mineralitet. Far er glad.
Forhandles af Vintrovin, hvor den tidligere har kostet 210 kr., men er i øjeblikket ikke i sortimentet.
