Tag-arkiv: cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af ​​verdens mest anerkendte og udbredte røde druesorter, som dyrkes i næsten hvert større vinproducerende land. Den er kendt som druen i nogle af de dyreste, komplekse og majestætiske rødvine, der findes … nemlig rødvine fra Bordeaux.

Vine lavet på Cabernet Sauvignon er den kendt for at kunne gemmes længe og en god Cabernet Sauvignon kan uden problemer gemmes i 20 år – og oftest også længere.

Som helt ung er Cabernet Sauvignon oftest ret kantet og kraftig i smag og aroma med et højt indhold af garvesyre. Den har duftnoter af både solbær, cedertræ samt tobak og Cabernet Sauvignon kan ofte genkendes på disse dufte, uanset om den er dyrket i Frankrig eller i oversøiske lande.

Cabernet Sauvignon er opstået ved en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Hver af sorterne gav deres fornavn til den nye druesorts navn. Krydsningen blev skabt i løbet af 1600-tallet i og omkring Bordeaux i det sydvestlige Frankrig.

Det resulterede i en druesort, der var nem at dyrke, fordi den var mindre krævende med hensyn til jordbund og klima. Og Cabernet Sauvignon druerne er faktisk nemme at plukke og vinstokkene meget modstandsdygtige overfor mange af de problemer, som vinstokke oftest døjer med.

Vinanmeldelser

2020 Château Beauregaard Ducasse, Albert Duran Graves, Bordeaux, Frankrig

2020 Château Beauregaard Ducasse, Albert Duran Graves, Bordeaux, FrankrigChâteau Beauregaard Ducasse er ét ud af tre ejede vinslotte hos Vignobles M&J Perromat … en vinfamilie, der siden 1828 har lavet vine. Her smager jeg deres 2020 Albert Duran Graves

Det hele startede i 1828, hvor familien Perromat med Antoine Perromat i spidsen erhvervede Domaine de Cabirol, som ligger i Entre-deux-Mers i Camiac et Saint Denis. I dag drives slottet af Jacques og Guillaume Perromat.

Derudover ejer Vignobles M&J Perromat også Château d’Armajan des Ormes, som stammer tilbage fra 1565 og kom i familiens eje, da Michel Perromat i 1953 giftede sig med Marguerite, der havde arvet slottet efter hendes far Louis Machy, der oprindelig havde købt det.

Deres 3. vinslot er så Château Beauregaard Ducasse, der ligger på den højeste bakketop i 113 meters højde i Mazères … den sydlige del af Graves appellation. Vinslottet blev oprindelig grundlagt i 1850 af Albert Duran, men ejes i dag af Perromat familien og drives af den unge Albert Perromat, der er 7. generation af vinproducenter … fortsat med hjælp fra far Jacques Perromat.

Denne Albert Duran Graves er netop opkaldt efter slottets grundlægger og er i denne årgang lavet på 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon og 10% Petit Verdot, der kommer fra 30 år gamle vinstokke på 7 hektar vinmarker og er høstet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet med traditionel vinificering og efter endt fermentering er vinen lagret i 12 måneder udelukkende på franske egetræsfade. Der laves årligt 30.000 flasker af vinen.

Duftmæssigt er det klassisk Bordeaux … har en lidt mørk dybde, fadfedme og krop, hvilket giver en dejlig rund, fyldig og intens aroma i næsen. Der er solbær, brombær og blommer … måske endda ganske lidt søde og bløde jordbær, der suppleres af cedertræ, cigarkasser og laurbærblade, bagepulver samt lidt mulle skovbund.

Smagen er ikke helt så mørk, for vinen har både en syrligere frugt, klart mere syre og derudover kommer trænoterne også langt mere frem og giver kant. Frugten er syrlige kirsebær, brombær og solbær, men virkelig frisk. Der kommer også lidt bitterhed fra lemon, sort-te og det er med til at give syrefriskhed og tørhed. Tanninerne er tørre, rene og tydelige … der kommer lidt fennikel, anis og man fornemmer, at vinen burde ligge et par år mere i kælderen, for virker ung og helt viril med masser af energi. 90 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 159,95 kr., mens prisen er 149 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Scheiblhofer, The Legends, Burgenland, Østrig

2021 Weingut Scheiblhofer, The Legends, Burgenland, ØstrigVi slutter med en legende fra Weingut Scheiblhofer. I hvert fald er det vinen The Legends, som jeg smagte i en årgang 2021.

Vinen er lavet på et bordeauxfil mix af Cabernet Sauvignon og Merlot, som kommer fra perfekte druer fra gamle vinstokke på de bedste lokationer og ellers vinificeret på den mest moderne måde.

Den er som foregående vin lavet med gæring i rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen også lagret 16 måneder på helt nye franske barriques, hvorefter vinen flaskes og frigives til markedet. Vinen 2,3 gram restsukker pr. liter.

Den er duftmæssigt igen mørkt og fyldigt … det er solbær, brombær, lidt blåbær og blommer, godt med kraft og afsmitning fra fadlagring med lakrids … både søn finsk og tør engelsk, mørk chokolade, ristede noter, vanilje, karamel, toast, tobak, kakao og samtidig lidt mælkede aromaer suppleret med lidt muldjord og kompost.

I munden er det en blød og lidt marmeladeagtig småfyldig vin, hvor sødmen igen igen fylder noget. Det er sammen med solbær, blåbær og blommesyltetøj, lidt bitterhed fra dyb lemon og sorte teblade og en omgang balsamico med koncentreret kraft. Det gør sammenlagt vinen pænt tør og tanninerne er ligeledes nu markante og sætter sig på fortænder og øverst i ganen. Det er en vin, der kalder på en stor steak på grillen, men så er det jo godt, at sommeren er godt på vej, hvorved jeg lander på 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 179 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Scheiblhofer, Big John Cuvée Reserve, Burgenland, Østrig

2021 Weingut Scheiblhofer, Big John Cuvée Reserve, Burgenland, ØstrigSå kom turen til de 2 kendte, kraftige rødvine fra Weingut Scheiblhofer og den første kraftkarl var denne 2021 Big John Cuvée Reserve.

Det er en vin, der er lavet på et lidt sælsomt blend af druerne  Zweigelt, Cabernet Sauvignon samt Pinot Noir. Vinen blev skabt for 20 år siden af Erich Scheiblhofer som en hyldest til hans far Johann Scheiblhofer …  stifteren af vinhuset.

Den er som foregående vin lavet med gæring i rustfrie ståltanke og efter endt fermentering er vinen også lagret 12 måneder på helt nye amerikanske barriques. Vinen har vinen 2,1 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt er vi røget et eller to niveau op … langt mere sammenhængene, duftene hænger simpelthen bedre sammen og mere afstemt i forhold til hinanden. Der er en kraftig og mørk frugt, solbær, blåbær og jordbær … et mere fint fadpræg med chokolade, vanilje, kanel, allehånde, nelliker og karamel … måske endda med bordeauxfile træk.

I munden er det også en blød og cremet vin, men igen sniger der sig denne sødme med, så jeg personligt synes, godt kunne være mindre, men det giver selvfølgelig noget dybde, bred approach og en venlig imødekommenhed. Heldigvis har vinen både en tak mere syre samt en sort-te og campariagtig bitterhed, som gør smagen mere rank og den understøttes også af lidt bløde tanniner, der dog aldrig river dig midt over eller giver isnende kyssemund, så dermed er Big John som en rigtig Big John skal være … kraftig, bamsegod og godmodig med underliggende kraft. 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 179 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2020 Domaine de Fabrégues, As de Coeur Rouge, Languedoc, Frankrig

20 Domaine de Fabrégues, As de Coeur Rouge, Languedoc, FrankrigDomaine de Fabrègues ligger på adressen Route de Péret i Aspiran, hvilket ligger i Hérault-området af Languedoc i det sydlige Frankrig. Her smager vi deres 2020 As de Coeur Rouge … røde hjerter-es.

Domaine Fabrègues ligger i et gammelt ombygget kapel fra 1835 og blev etableret af en familie, der havde passion for vinproduktion og ønsket om at skabe vine, der reflekterede terroirets unikke karakter.

Navnet Domaine de Fabrégues kommer fra det franske ord Forges, som betyder smed. Der var nemlig for flere hundrede år siden også en smed på stedet, som blev et stop for pilgrimme fra St. Jacques de Compostelle.

Domaine de Fabrégues dækker i dag 28 hektar vinmarker på bjergskråninger ved Cévennes og de la Montagne Noire. Domænet fokuserer på bæredygtige dyrkningspraksisser for at bevare miljøet og fremme biodiversiteten i vingårdene. Familien er også engageret i udvikling af vine, der kan appellere både lokalt og internationalt med fokus på kvalitet og innovation.

Det er i dag samme familie ved roret anført af Carine Despinasse og de har fortsat denne tradition og er dedikeret til at opretholde vingårdens ry og videreføre dens filosofi om at fremstille vine, der ærligt udtrykker deres oprindelse.

De har også implementeret moderne teknikker og metoder for at forbedre både vinproduktionen og den samlede drift af vingården.

På deres 28 hektar vinmarker dyrker Fabregués 13 forskellige druesorter, hvoriblandt Syrah, Carignan og Cabernet Sauvignon er blandt de mest populære. Hertil arbejdes der med forskellige typer af jord i markerne fordelt på forskellige områder, alt fra ler, kalksten, småsten til rødt Lergrus.

De forskellige områder er nøje udvalgt og dedikeret til forskellige druesorter, som dækker over både nye samt gamle vinstokke med en alder op til 75 år som fx på vinhusets Carignan vinstokke.

Denne As de Coeur Rouge er lavet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Syrah. Alle druerne kommer fra Fabregues bedste parceller og er håndhøstet. Kun de bedste og optimalt modne druer er udvalgt på sorteringsbåndet til denne topvin, som efter almindlig gæring er den lagret 24 måneder på franske egetræsfade.

I næsen er det en fyldig og varmere vin … masser af blomster med fed pollen, tørre blomsternektar samt en utrolig blød, bred og blid frugt med tonsvis af blommer, kandiserede kirsebær, sorte kirsebær, lidt solbærmarmelade … er lidt som Keld Heick … den pæne dreng i klassen med sædeskildring, vandkæmmet, høflig og klart alle svigermødres drøm.

Smagen er også flydende velvære, bodymassage og flydende veloursofa, Også i den fløjlsbløde smag er der blommer, solbær og kirsebærsauce suppleret med sød tobak, chokolade og noget vanilje, lakridskarameller, men syren kommer med lidt syltet citron, bid og en vis friskhed. Dermed klart 92 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens prisen er 249 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2019 Edoardo Miroglio, Cabernet Sauvignon Elenovo Reserve, Det Trakiske Lavlande, Bulgarien

2019 Edoardo Miroglio, Cabernet Sauvignon Elenovo Reserve, Det Trakiske Lavlande, BulgarienJeg sluttede smagning af bulgarske vine fra Edoardo Miroglio med den sidste Elenovo Reserve vin … 2019 Cabernet Sauvignon Elenovo Reserve.

Atter er vinen lavet ved, at druerne efter høsten først er knust. hvorefter gæringen er sket i store gæringstanke med løbende omrøring.

Efter endt gæring er vinen presset og opnår 2-3 dages dekantering inden den overføres til hele 15 måneders lagring i franske 225 liter barriques.

Duften er lidt som forrige, men lidt mere bordeauxagtig, for der kommer noget solbær, sorte kirsebær, blommer og snert af enebær, noget mentolchokolade, saltlakrids, allehånde og kanel, skovbund, muldjord og laurbærblade.

I munden er det blødt, cremet og mundsmeltende, virker fyldig med en tæt struktur, masser af solbær- og kirsebærfrugt, frugtfedme og frugtsødme, virkelig dejlig bid, et blidt, markant og nøddet tanninbid og suppleret med lidt kaffelikør, chokolade og tørt træ. Det smager sgu da bare rigtigt godt, så dermed 91 point.

Forhandles af Vinsnobben, hvor en flaske koster 210 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 180 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2023 Weingut Rudi Rüttger, Pastell Rosé Trocken, Pfalz, Tyskland

2023 Weingut Rudi Rüttger, Pastell Rosé Trocken, Pfalz, TysklandVi fortsætter da lige med endnu en vin fra Weingut Rudi Rüttger og det er hans lille laksefarvede 2023 Pastell Rosé Trocken lavet på et mix af Schwarzriesling aka Pinot Meunier og Cabernet Sauvignon.

Dermed er druemixet anderledes end fx i 2021’eren, men alle druerne kommer fortsat fra nogle kølige samt kalkholdige vinmarker omkring Neuleiningen. Vinen er lavet i en ren og mineralsk stil med frugtbevarende gæring på ståltank ved kølige 18 grader og kort lagring. Vinen har 6,5 gram restsukker pr. liter.

Dejlig frugtrig næse med jordbær, hindbær og – som 2021’eren – samme lidt grønne note, der kan minde om bladene på vinstokkene eller måske endda stilkene. Man fornemmer også lidt grape skal og tørre krydderurter, som lige stikker en smule.

I munden har vinen både en smule sødme, men bestemt og en ren, klar og god syre med salte citroner, rabarber, sure appelsiner og lidt grønne æbler, hvor man får denne isnende fornemmelse, når man så tager en bid. Syren er sgu småvild, men sammenlagt fungerer det sgu rigtigt fint og selvom jeg ikke er rosémand, så vil det være en frisk lille appetizer en sommerdag på terrassen. 88 point

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 119,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 59,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Vignobles Famille André Lurton, Diane by Jacques Lurton Blanc de Noirs Méthode Traditionelle Brut, Bordeaux, Frankrig

2020 Vignobles Famille André Lurton, Diane by Jacques Lurton Blanc de Noirs Méthode Traditionelle Brut, Bordeaux, Frankrig Nature   Den næste vin … en mousserende vin lavet som en Blanc de Noirs alene på Cabernet Sauvignon druer fra Bordeaux havde jeg glædet mig til at smage. Den kommer fra den store og rige Lurton familie og det er deres 2020 Diane by Jacques Lurton Blanc de Noirs Méthode Traditionelle Brut.

Både Jacques og François Lurton er sønner af den kendte vinmager André Lurton, som bl.a. ejer Chateau Bonnet, La Louviere, Château Dauzac, Château Couhins-Lurton og mange andre slotte.

En fætter leder Yquem og Cheval-Blanc, en anden Brane-Cantenac, så de to brødre er derfor helt bogstaveligt født ind i vinbranchen i nok et af Bordeaux’ mest celebre vindynastier, som har produceret Bordeaux vine mange, mange år.

Derfor er det meget naturligt, at Jacques Lurton også har lavet en mousserende vin på netop Cabernet Sauvignon druer fra Bordeaux, selvom vinen er lavet og flasket hos Lateyron i Montagne … en lille familievirksomhed, der har specialiseret sig i at lave Crémant de Bordeaux.

Jacques Lurton selekterer Cabernet Sauvignon druerne fra en 2,5 hektar sydvendt mark på det berømte slot Château Bonnet. Efter en hurtigt høst er presses druerne direkte ved lave temperaturer for at bevare friskheden i vinen.

Basisvinen gærer frugtbevarende ved 16-18 grader på ståltank og herefter følger andengæringen på flaske med 9 måneder lagring på de fine gærrester efter den klassiske champagnemetode.

I næsen er der godt med stort brus, der lige får næsen til løfte sig, men det er nu faktisk en meget behagelig aroma, hvor der både er en smule karamel, chokolade, gærede noter, wienerbrød, toast, nødder, modne æbler, æblemost, ananas, mango og kandiseret citrusfrugt. Den har en helt eksplosionsagtig frugt samt en nærmest smuk og imponerende dybde.

Smagen er også meget elegant … dyb, tør og sødbitter, men det er med en fabelagtig balance. Der er en frugt, der helt klart har nogle røde frugter over sig, syrlige kirsebær suppleret med grillet grape samt en eksotisk frugt med ananas, pæresaft og kvæde. Det har en ganske tør og sødlig bitterhed, selvom det egentlig afleverer sit udtryk på en cremet og let opulent facon … lidt som moden, god, ældre årgangschampagne. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 169,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Hay Shed Hill Wines, Block 2 Cabernet Sauvignon, Western Australia, Australien

2020 Hay Shed Hill Wines, Block 2 Cabernet Sauvignon, Western Australia, AustralienOgså Hay Shed Hill Wines var repræsenteret to gange i vor lille smagning og den anden vin var fra deres Block Series og det var denne 2020 Block 2 Cabernet Sauvignon.

Som navnet siger, så kommer Cabernet Sauvignon druerne fra block 2 på Hay Shed Hill marken og der er stokkene af Houghton-klonen plantet i 1975. De står på en nordlig skråning, som sikrer perfekte modning.

Efter høsten er all eCabernet Sauvignon stilket inden gæring i åbne gæringskar med traditionel pump over og efter endt gæring lå vinen på med drueskindet i yderligere 10 dage for at giver mere modne tanniner. Derefter er vinen så fadlagret 18 måneder på franske barriques og efterfølgende 6 måneder på flaske.

Duftmæssigt er denne vin klart mere Muhammed Ali end Tyson, for der er klart mere elegance. Det starter med oksefond, cedertræ og blyanter samt frugt med solbær, kirsebær, ribs, skovbund, muldjord og virker endda lidt støvet, mens fadpræget er pænt fremme med mørk chokolade, vanilje og samlet både styret elegance samt god dybde, så klart aftenens bedste vin.

Det gælder sådan set også smagsmæssigt, hvor der både er elegance, power og samtidig meget bordeauxfil. Smagen er godt koncentreret, cremet og samtidig kølig og rank, mens syren er ren, fin og nærværende. Frugten er mest solbær, brombær, hindbær og så lidt lemon. Her sidder alt, hvor det skal sidde og stilen er faktisk pænt europæiske, skarp og slet ikke opulent. 95 point.

Forhandles af Westerstrøm Vine, hvor en flaske koster 425 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2021 Clandestine Vineyards, Hearts & Minds Cabernet Malbec, Western Australia, Australien,

2021 Clandestine Vineyards, Hearts & Minds Cabernet Malbec, Western Australia, Australien,Vi skulle denne aften smage endnu en vin fra Clandestine Vineyards, men denne var ikke en naturvin, men deres 2021 Hearts & Minds Cabernet Malbec.

Ja her har man simpelthen blandet Cabernet Sauvignon og Malbec druerne sammen. Det er så helt præcis 55% Cabernet Sauvignon og 45% Malbec.

Cabernet frugten kommer fra Acacia Ridge i Frankland River, mens Malbec druerne kommer fra Celestial Bay ved Margaret River. Hver sort er vinificeret separat med gæring over 10 dage i åbne gæringskar.

Derefter er presningen sket og der anvendes kun den fritløbende saft til vinen, som inden lagring har gennemgået malolaktisk gæring og så er den lagret 20 måneder på egefade, hvor 25% er helt nye fade. Der er kun lavet 3.000 flasker af vinen.

I næsen er det en federe vin og Nick Stacy siger da også selv, at den har Mike Tysons power og Muhammed Alis elegance. Der er i hvert fald skruet godt op for volumens med fede blommer og blåbær, fed syltetøjsagtig frugt, hængt kød, beef jerky, ganske kødfuld og det suppleres med kaffe, chokolade, kakaotrøfler, tjære og timian.

Smagen er også til den kraftige side …. tyk viskositet, lidt af en frugtbombe med blommer, brombær, solbær, olieret og smøret, fed og mægtig, men ganske smooth. Det er ikke en vin for hjertesvage, som ikke kan tåle en højrehook fra Tyson. 92 point.

Forhandles af Westerstrøm Vine, hvor en flaske koster 350 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2018 Frog’s Leap Winery, Cabernet Sauvignon Williams Rossi Vineyards, Californien, USA

2018 Frog's Leap Winery, Cabernet Sauvignon Williams Rossi Vineyards, Californien, USAVi skulle derefter smage endnu en Cabernet Sauvignon vin fra Frog’s Leap Winery, men det var enkeltmarksvinen 2018 Cabernet Sauvignon William Rossi Vineyards, der også er lavet i en helt anden stil.

I modsætning til foregående vine, så er denne vin på 100% Cabernet Sauvignon, der alle kommer fra Rossi Vineyard marken i Rutherford med 80% fra South Creek Block, 10% fra North Creek Block samt 10% fra Hilltop Block.

Efter høst er druerne afstilket og knust, hvorefter gæringen er sket i på egefade med druernes egne gærceller. Efter presning er den så lagret 26 måneder på egefade. Der er kun lavet 490 kasser, hvilket svarer til 20 egefade. Vinen er lavet af John sammen med sin søn Rory og Pablo Polanco.

Det er duftmæssigt en mere fed og vamset vin, hvor også fadpræget er tungere og varmere. Der er ikke en ler- og muldjordagtige note, så i stedet er der mere som sollotion og strand, røg og lejrbål, lakrids og chokolade, nougat og vanilje. Der er pæn ekstraktion med ret saftig frugt af solbær og blommer … fyldig og fuldfed.

Smagen har også denne mere ekstraherede, vamsede og fyldige smag, godt med solbær, ribs og kandiseret lemon, men også mere alkohol, der da også ligger på 14,7% og dermed i hvert fald mindst en procent mere end de forrige Cabernet Sauvignon vine. Trods den lidt opulente side, så er det dog en vin med karakter og den smager da bestemt rigtigt godt … bare mere koncentreret, tæt og pumpet, så dermed 93 point.

Vinene fra Frog’s Leap Winery forhandles herhjemme af American Wine, men denne er ikke pt. i sortimentet.

Vinanmeldelse 5,5/7