Domaine de Fabrègues ligger på adressen Route de Péret i Aspiran, hvilket ligger i Hérault-området af Languedoc i det sydlige Frankrig. Her smager vi deres 2020 As de Coeur Rouge … røde hjerter-es.
Domaine Fabrègues ligger i et gammelt ombygget kapel fra 1835 og blev etableret af en familie, der havde passion for vinproduktion og ønsket om at skabe vine, der reflekterede terroirets unikke karakter.
Navnet Domaine de Fabrégues kommer fra det franske ord Forges, som betyder smed. Der var nemlig for flere hundrede år siden også en smed på stedet, som blev et stop for pilgrimme fra St. Jacques de Compostelle.
Domaine de Fabrégues dækker i dag 28 hektar vinmarker på bjergskråninger ved Cévennes og de la Montagne Noire. Domænet fokuserer på bæredygtige dyrkningspraksisser for at bevare miljøet og fremme biodiversiteten i vingårdene. Familien er også engageret i udvikling af vine, der kan appellere både lokalt og internationalt med fokus på kvalitet og innovation.
Det er i dag samme familie ved roret anført af Carine Despinasse og de har fortsat denne tradition og er dedikeret til at opretholde vingårdens ry og videreføre dens filosofi om at fremstille vine, der ærligt udtrykker deres oprindelse.
De har også implementeret moderne teknikker og metoder for at forbedre både vinproduktionen og den samlede drift af vingården.
På deres 28 hektar vinmarker dyrker Fabregués 13 forskellige druesorter, hvoriblandt Syrah, Carignan og Cabernet Sauvignon er blandt de mest populære. Hertil arbejdes der med forskellige typer af jord i markerne fordelt på forskellige områder, alt fra ler, kalksten, småsten til rødt Lergrus.
De forskellige områder er nøje udvalgt og dedikeret til forskellige druesorter, som dækker over både nye samt gamle vinstokke med en alder op til 75 år som fx på vinhusets Carignan vinstokke.
Denne As de Coeur Rouge er lavet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Syrah. Alle druerne kommer fra Fabregues bedste parceller og er håndhøstet. Kun de bedste og optimalt modne druer er udvalgt på sorteringsbåndet til denne topvin, som efter almindlig gæring er den lagret 24 måneder på franske egetræsfade.
I næsen er det en fyldig og varmere vin … masser af blomster med fed pollen, tørre blomsternektar samt en utrolig blød, bred og blid frugt med tonsvis af blommer, kandiserede kirsebær, sorte kirsebær, lidt solbærmarmelade … er lidt som Keld Heick … den pæne dreng i klassen med sædeskildring, vandkæmmet, høflig og klart alle svigermødres drøm.
Smagen er også flydende velvære, bodymassage og flydende veloursofa, Også i den fløjlsbløde smag er der blommer, solbær og kirsebærsauce suppleret med sød tobak, chokolade og noget vanilje, lakridskarameller, men syren kommer med lidt syltet citron, bid og en vis friskhed. Dermed klart 92 point.
Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens prisen er 249 kr. ved køb af 6 flasker.
