Chablis kan altså noget helt specielt, så jeg fortsatte i samme spor og fortsat hos Domaine de la Motte, men nu med deres 2022 Chablis 1er Cru Vau-Ligneau.
Chablis 1er marken Cru Vau-Ligneau ligger i en lille dal og er næsten lige blevet klassificeret som 1er Cru mark.
Chardonnay druerne kommer fra 35-50 år gamle vinstokke med en sydøstlig eksponering og står i et dybt lag hvidt ler på marken.
Druerne er høstet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar og vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter gæring er vinen så lagret 12 måneder, 65% i rustfri ståltanke og 35% egefade.
Duftmæssigt er det en kalk- og kridtet let vin, men med en rynke i panden, som symboliserer en vis alvor og voksenhed. Den har helt sin egen karakter, hvor man fornemmer mere kompleksitet. Der er smørfedme, men på en let, lys og feminin måde, men alligevel med en vis dybde, lidt vanilje, lakridskonfekt, toast, ristede noter og en frugt med grønne stikkelsbær, pærer, piegon madæbler, stikkelsbær og en anelse melon, mens syren er lidt mere maskulin.
I munden mærker man forskellen på forrige endnu tydligere, for der er igen en saltet og kalket mineralitet, en lys, luftig og let frugt af lidt melon, pærer, stikkelsbær og syrlige æbler, virker frisk og intens med alvor og kompleksitet. Det smager rasende godt. 95 point.
Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 300 kr. ved køb af 6 flasker.
