Vi skal nu et smut til den lille by Beine i Chablis, hvor vi finder Domaine de la Motte, der drives af Michaut familien. Her smager vi nu deres 2022 Chablis Le Jardin du Curé.
Domaine de la Motte har jeg skrevet om et par gange … det gør jeg ikke igen, så i stedet kigger jeg bare nærmere på denne 2022 Chablis Le Jardin du Curé.
Chardonnay druerne kommer fra en 1,5 hektar stor vinmark, hvor vinstokkene gennemsnitlig er 40 år gamle og står i en ler- og pænt kalkstenholdig jord og høstet med et udbytte på 45 hektoliter pr. hektar.
Vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter endt fermentering er vinen så lagret 9 måneder, 67% i rustfri ståltanke og 33% egefade. Der laves årligt kun 9.000 flasker af vinen.
Jeg bliver sgu mere og mere vildt med Chablis, for hver gang jeg smager denne herlige væske. Det er fint, elegant med en kalket, lidt leragtig og kridtet mineralitet, Der er fadlagret burgundisk, men det er bare på en fin, ren og feminin facon, hvor fadnoterne er afdæmpet og frugten mere klar og klingende. Der er lidt vanilje, pærer, piegon madæbler, stikkelsbær og melon … dufter vildt godt.
Smagen er to-die-for … vildt lys, lækker, sart og feminin … det er hvide satinskørter og smukke blonder. Det er en ren, klar og spinkel saft med et lidt federe og olieret smag af æblemost, gærede æbler, småsyrlige æbler, pærecider, citronsaft og hvid, kalket mineralitet, smuk og forfriskede renhed og elegance. Sådan skal god Chablis bare smage, så dermed 94 point.
Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 250 kr. ved køb af 6 flasker.
