Enhjørningen er et vildt, mytisk væsen, som alene kan tæmmes af en jomfru. Det siges, at hvis man drikker fra dens horn, så har det helbredende virkning. Enhjørningen er også en del af våbenskjoldet hos Weingut Otto & Martin Frey, hvorfra jeg nu smager en 2012 Gneis Spätburgunder.

Weingut Otto & Martin Frey ligger lidt udenfor den lille by Denzlingen i Breisgau området i Baden … det er på samme side af motorvejen som fx Berhard Huber, men blot omkring 10-15 kilometer syd for Malterdingen.

Otto er faderen og Martin sønnen. De driver i fællesskab det gamle vinhus, som familien har drevet siden 1775, hvor Frey familien slog sig ned i Denzlingen og overtog Gasthof Ochsen. Der drev de lidt af hvert … var både kroværter, skomagere, krydderi- og tøjhandlere, Schultheiß – en slags skatteopkrævere – og var også vinavlere.

Otto Frey overtog driften af vingården i 1970, men dengang var produktionen en blandet landhandel med lidt vinavl, kalveopdræt og frugtavl. Otto ændrede det meste … han omlagde således driften til ren vinproduktion og flyttede vinhuset fra byens centrum til den nuværende vingård udenfor byen.

Samtidig studerede han også til vintekniker ved den statslige tekniske skole og det blev starten på vinproduktionen, som i dag omfatter 16 hektar vinmarker og en årligt produktion på omkring 90-100.000 flasker vin årligt. I dag er det dog primært sønnen Martin, der står for produktionen, mens Otto hjælper til.

Deres 16 hektar vinmarker er fordelt på 9 forskellige marker, nemlig Emmendinger Wöpplingsberg, Glottertaler Eichberg og Rinzberg, Sexauer Sonnhalde Reichenbächle samt Denzlinger Sonnhalde, Steinhalde og Hummelgarten og så Wildtaler Sonnenberg.

Den mest kendte af markerne er formentlig Glottertaler Eichberg, der ligger i den allervestligste del af Kaiserstuhl med syd/sydøstlig eksponering samt en undergrund af vulkansk oprindelse med både mineralsk vulkansk aske og forvitret gnejs … en gammel og stribet grundfjeldsbjergart.

Og det er netop fra Großlage Glottertäler Eichberg, at druerne til denne Gneis Spätburgunder kommer, helt præcis fra de to parceller Einbollen og Wisser Eck på Eichberg. Gneisverwitterungsboden, som Frey så smukt selv kalder markerne. Udover Frey, så ejer Weingut Salwey faktisk også parceller på marken.

Druerne er høstet i de køligste temperaturer på dagen, hvorefter der sker afstilkning samt en kold premaceration med tøris i omkring 5 dage, hvorefter fermenteringen sker over 14 dage efterfulgt af en eftermaceration i 3 inden presning og lagring af vinen på barriques, der har været anvendt 1-3 gange tidligere. Jeg kan dog ikke se, hvor lang tid vinen har lagret inden aftapning på flaske.

I glasset er vinen det herligste transparente teglfarve … meget svagt et lille orange skær. Og det dufter sgu også herligt, fin, ren og meget rank i frugten, ribs, stikkelsbær, hindbær, røg, ristede noter, aske, pænt fadpræg med lidt kanel, vanilje samt jern, sten og flint.

Smagsmæssigt er det en lille syrebasse, godt med ribs, stikkelsbær, måske endda lidt granatæbler. Du kan slet ikke fornemme, at vinen har næsten 8 år på bagen, for syren er vild, røget og utæmmet. Den er vild interessant, kantet og ubehøvlet … en vild mineralsk, stålsat krabat med en skarp tunge, peber og spidse albuer.

Købt i Berlin, pris 16,90€ … svarende til 126 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Weinhaus Bettina Schumann ligger i Bahlingen i det smukke Kaiserstuhl. Den unge winzerin med hang til sko står bag denne Blauer Spätburgunder Haute Volaute … berlinernes måde at sige Haute-Volée om det finere selskab.

Bettina Schumann er nu ikke vokset op i det finere selskab eller i en vinfamilie, men er dog fra Berlin. Da hun var små 12 år gammel smagte hun – på ferie med forældrene i Italien – en Vin Santo fra 1905 og blev begejstret over, at en så gammel vin kunne indeholde så megen friskhed … og det blev starten for den unge piges interesse for vin.

I stedet for neglelak eller teenageblade, så brugte Bettina sine lommepenge på vin eller litteratur om vin, så da hun senere skulle vælge uddannelse, så tog hun selvfølgelig – uden betænkning – til Geisenheim, hvor hun uddannede sig til ønolog.

Så læste hun efterfølgende videre på universitetet i Udine, hvorefter hun i 2009 blev vinmager hos Weingut Zimmerlin i Kaiserstuhl.

Men Bettina ville selv lave vine, så allerede i 2010 grundlagde hun sammen med Ralph M. Ropohl vinhuset Weingut Rabe i Freiburg, en lille garageproducent med burgundervine fra gamle stokke. Det projekt deltager Bettina fortsat i sideløbende med et job som vinkonsulent for andre vinproducenter.

I 2015 grundlagde Bettina så sit eget vinhus Weinhaus Bettina Schumann med base i Bahlingen am Kaiserstuhl. Hun ejer dog ingen vinmarker selv, men opkøber druerne fra en række udvalgte vinavlere og har nu en årlig produktion på 60.000 flasker.

Indtil videre har Bettina koncentreret produktionen på burgunder druerne, altså Grauer Burgunder, Weisser Burgunder samt Blauer Spätburgunder. Vinene producerer den unge vinmager i Endingen-Königschaffhausen i det tidligere St. Katharinen-Kellerei, som indstillede deres produktion og lukkede tilbage i 2012.

Og så har hun kombineret vinproduktionen med en anden af hendes passioner … sko og gerne røde sko. Etiketterne på alle hendes vine er nemlig forskellige sko med en sko til hver vin. Bettina siger selv, at de røde sko er hendes families våbenskjold. De røde sko er basisvinene og de brune sko er topserien.

Her er skoen brun … en fin damestøvle, hvor druerne kommer fra Kaiserstuhl marker med vulkansk undergrund og er så lavet med maceration i 10 dage med 50% hele drueklaser, spontangæring i åbne, små kar. Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på 400 liter egefade og efter aftapning på flaske yderligere 12 måneder.

Sød animalsk kostald med nelliker, gran, blæk, bitre kirsebær, tranebær, kanel, vanilje, røg, en smule mælkechokolade, meget frisk og krydret … med lidt Baden Spätburgunder varme, sødme og fylde.

I munden er vinen egentlig meget behagelig … har måske lidt rigelig med alkohol og en lidt speciel candyfloss-sødme, men egentlig frisk frugt, lidt hvid peber, jordbær, ribs og rabarber.

Købt i Tyskland for 22,50€ … svarende til 168 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

Weingut Schlör er et lille familieejet vinhus, som ligger i den lille by Reicholzheim nær floden Tauber i Tauberfranken … i det nordøstligste hjørne af vinregionen Baden. Familien Schlör gør tingene på deres måde, elsker Schwarzriesling og staver Spätburgunder med et dansk Æ … som fx denne 2017 Reicholzheimer First Spætburgunder R.

Weingut Schlör er reelt grundlagt i 1984, hvor Konrad Schlör sammen med sin hustru Monika overtog sine forældres gård og besluttede sig for at lave egne vine. Familien Schlör havde godt nok været vinavlere  i over 300 år, men havde igennem de seneste årtier alene leveret deres druer til det lokale kooperativ.

Samlet har Schlör familien 6,5 hektar vinmarker og de bedste marker er ubetinget Erste Lage marken Reicholzheimer First og Grosse Lage marken Reicholzheim Oberer First, hvor sidstnævnte mark ligger lige øverst i midten af First marken. First marken var oprindelig i gammel tid ejet af Bronnbach klosteret. Derudover har familien også lidt parceller på Satzenberg marken, der også er en stejl mark i Tauber-dalen.

Det meste af First marken blev egentlig ødelagt i det 19. og det tidlige 20. århundrede og først genopbygget i 1930’erne. Marken ligger i læ af Odenwald bjergkæden og var allerede kendt som en fremragende vinmark tilbage i 1476.

Der bliver virkelig tørt om sommeren, så vinstokkene skal have deres rødder meget dybt ned i undergrunden, hvorfor vinene fra disse marker derfor typisk også bliver meget mineralske.

Der dyrker Schlör familien sorterne Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner og Weißburgunder samt de røde sorter Spätburgunder, Dornfelder og Schwarzriesling. Specielt Schwarzriesling – som vi også kender som Pinot Meunier eller Müllerrebe er en drue, som ikke får meget opmærksomhed i Tyskland og generelt laves der ufattelig få vine på ren Schwarzriesling.

Men det gør Konrad … og endda i så høj grad, at hans vine på Schwarzriesling får anmelderne til at nikke pænt anerkendende. Hans dyreste topvin Fyerst 1476 Schwarzriesling R til 65€ er endda lavet på den specielle druesort.

Den store tyske – tykke og murstenstunge – vinguide Eichelmann Deutschlands Weine tildelte i deres 2016 udgave Schlör med prisen Beste Rotweinkollektion des Jahres for hans årgang 2014 vine. Og den anden betydende tyske vinguide Gault & Millau udtalte samme år, at Schlör laver burgundiske vine med stor udtryksevne og fint krydderi … men lad os i hvert fald nu kigge nærmere på én af vinene fra vingutten i Tauberfranken.

Reicholzheimer First Spætburgunder R er en Erste Lage vin, hvor druerne jo netop kommer fra den gamle, historiske mark og høstet manuelt med et udbytte på 35 hektoliter pr. hektar. Vinen er lavet med klassisk fermentering og maceration, hvilket er efterfulgt af malolaktisk gæring og lagring 18 måneder på barriques.

I glasset er vinen ikke helt lys, teglfarvet og transparent … har lidt mere farve og fylde, hvilket også går igen i duften, hvor næsen byder på lidt mørkere aromaer, men megen uha-lækkerhed. Frugten er en blanding af jordbær og granatæbler, meget rank med nelliker, blæk, røg, modellervoks, klart fadpræg med eg, kanel, vanilje samt lette mælkechokolade noter.

Smagsmæssigt er det en kraftigere Spätburgunder … det er faktisk som om, at vinen stilmæssigt læner sig langt mere op af Franken end Baden, men Tauberfranken i Baden ligger faktisk også mere østligt end fx Churfranken i Franken … og det kan i den grad smages.

Stilen er klart mere mørk, hård og rustik, meget ren, direkte og fortsat let med en frugtrig smag med granatæbler, ribs, tranebær og hindbær, hård, kølig og stram, der er klart mere aggressive tanniner, røg, grannåle og så kommer der også en lille sødme, som giver vinen nogen balance og elegance endda. Vinbloggeren ligger sådan lige i underkanten af 5,5 supersoniske tommelfingre.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 289 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

BF står der på etiketten til denne 2018 Lahrer Spätburgunder og det betyder Bestes Fass, altså de bedste fade af god Spätburgunder saft lavet på druer hentet på Weingut Wöhrles sydvendte marker over Lahr.

Druerne har gennemgået en kølig maceration, hvor mosten trækker farve og aroma af skindet inden gæring. Vinen er gæret på ståltank og har dernæst tilbragt 12 måneder på ældre træfade.

I næsen er der sød animalske stald, ristede fadnoter, eg, kanel, vanilje, røg, nelliker, blomsterflor, violer, mens frugten er jordbær, kirsebær og ribs, varm og en kende til den mørkere side, men fuck hvor der dufter godt og imødekommende.

Smagsmæssigt er der lidt fedme i frugten, igen ribs og kirsebær, lidt blæk, hvid peber, men med syrligt og let bitter bid, jern, sødme samt nogle grønne noter. Det er let, luftig, på vej til at være svævende og så alligevel blødt, nemt og smukt. Det er Spätburgunder, som man bliver glad af.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 249 kr., men ved køb af 3 flasker er prisen 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Weingut Wöhrles basis Spätburgunder har jeg tidligere smagt i årgang 2016 og 2017 … og alle gode gange 3 smager jeg nu vinen igen i årgang 2018.

Det er en særdeles habil basis Spätburgunder og 2016’eren fik således 4,5 fede fingre og 2017 fik 5. Så må vi se, hvordan denne 2018 fra det varme år klarer sig.

Weingut Wöhrle har jeg skrevet om flere gange … det er jo det vinhus, som drives af Markus Wöhrle, som tidligere har arbejdet som stedfortrædende vinmager hos Hans-Günter Schwarz på det prestigefyldte vinhus Müller-Catoir.

Markus har lavet denne basis Spätburgunder med druer fra en række af husets egne marker. Vinen har fået 10 dages maceration inden gæring, hvorefter den har lagret 10 måneder på store gamle træfade.

Næsen er forholdsvis dyb og som 2017’eren pænt mørk, pænt dyb med sorte kirsebær, hindbær, granatæbler, grafit, babybræk – på den gode måde – nogle ristede noter, egetræ, kanel, nelliker. Der er ikke den klassiske animalske næse, som 2017’eren viste, men en meget luftig, maskulin, mørk aroma med lidt bassesødme.

I munden er vinen fyldig, saftig og frugtrig med lidt bitterhed, nærmest syrlig bitterhed, syrlige kirsebær, nogle grønne elementer, peber, jern og en smule stærk. Det fyldige og saftige sikrer dog en venlig, god og rund Spätburgunder … og ligner næsten de forrige årgange med lidt variation. Vi balancerer lige mellem 4,5 og 5 houlbergske fingre.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 179 kr., men ved køb af 3 flasker er prisen 129 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Sidst jeg smagte Weingut Wöhrles Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs var tilbage i marts måned, hvor min vinbuddy Gert E serverede vinen i en årgang 2016 og fik mig til at tabe underkæben.

Nu har jeg så smagt vinen igen, blot en årgang nyere, men Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs er fortsat – sammen med dens frække, lyse søster Lahrer Kronenbühl Gottsacker Chardonnay Großes Gewächs – bedste vin, som jeg har smagt fra vinhuset på Weinbergstraße i Lahr ved Schwarzwald i Baden.

Vinmarken Lahrer Kirchgasse ligger på den nordøstlige side af Lahr og den lille sydside af Schutterlindenberg bjerget. Marken er stejl og ligger med form som en hestesko med anlagte terrasser med en kalket undergrund med masser af Löß.

Der er dyrket vin på Lahrer Kirchgasse i mange, mange hundrede år og de første spor af vindyrkning kan faktisk spores helt tilbage til år 1114. Marken har sit navn efter en gammel sti, som gik fra byen og op til Martinskirchen, og derfor blev kaldt An der Kirchgasse, men altså blot Kirchgasse i dag.

På Wöhrles parcel dyrker de både Grau- og Spätburgunder, og en del af de bedste druer går altså til denne Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs. Og tak for det.

Druerne har gennemgået en kølig maceration, hvor mosten trækker farve og aroma af skindet inden gæring. Vinen er gæret på ståltank og har dernæst tilbragt 18 måneder på medium ristede barriques, hvoraf 1/3-del fornys hvert år. Vinen har beskedne 1,4 gram restsukker pr. liter.

WAUW igen … sikke en fantastisk næse, totalt berusende. Der er friske kirsebær med en herlig, syrlig modenhed. Der er nærmest en æterisk, gæret og flæsket aroma. Der er også nogle mælkede noter, klart fadpræg med vanilje, kanel samt chokolade … og så de samme olie- og benzindampe, som 2016’eren også havde og lige løfter oplevelse et niveau længere op.

Smagen er bestemt en kende til den stramme, stringente og syrlige side, hvilket bestemt klæder vinen. Det er en meget ren, frisk frugt og der er ribs, kirsebær, tranebær, jod, jern, grønne urter, faktisk meget grøn, men derudover også lidt hvid peber.

Vinen virker stadigvæk meget ung, tæt og tør, så giv den endelig tid i vinkælderen. Jeg er fortsat fan … hoster gladelig op med 6 fede fingre og endda med pil op.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Med næste vin fra Weingut Wöhrle fortsætter vi på Lahrer Kronenbühl Erste Lage marken … men nu har vi fat i deres dejlige røde Spätburgunder vine og denne er deres 2017 Lahrer Kronenbühl Spätburgunder Selection Carl.

Vinen er lavet udelukkende med druer fra plantede vinstokke, som er kloner fra Bourgogne og har sit tilnavn Selection Carl efter Markus og Tanja Wöhrles søn Carl, da vinen første gang blev lavet i det år, da Carl blev født med druer fra den næsten nyplantede mark.

Efter høsten er druerne sorteret, hvorefter de undergår en kold premaceration. Derefter følger mashgæringen i egefade og derefter er Lahrer Kronenbühl Spätburgunder Selection Carl lagret 12 måneder barriques, hvor en 1/3-del af fadene fornyes årligt.

Næsen er lækker lys og let animalsk, sød hestestald, lidt mørke kirsebær, jordbær, ribs, masser af fad, vanilje, kanel, nelliker, røg, egetræ, en smule frugtsødme, rent vasketøj, Bamseline, gule blomster, mælkechokolade og akaciehonning.

Smagen er saftig og det er en lidt stærk og kraftig Spätburgunder, men den har en syrlig, krydret nerve … en krydret, vibrerende syre, meget ren frugt, jern, tørre tanniner og vinen byder på rigtig meget smag. Det er lys, rent og direkte Spätburgunder til dine blodårer … og svagt vanedannende.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7