Jeg havde fra Winefamly kassen taget denne 20-årige Erdener Treppchen Riesling Kabinett fra Weingut Schwaab-Kiebel med til nytårsmenuen. Tænkte at drengene – og pigerne – skulle smage en sådan ældre sag.
Jeg havde tidligere med stor velbehag drukket en 1992’er Erdener Treppchen Riesling Spätlese fra samme producent og skrev der også lidt om det nu ophørte vinhus. Derfor havde jeg selvfølgelig også store forventninger til denne vin, som jeg tænkte måske kunne gå sammen med min lille forret.
Og lad mig da endelig lige poste et par billeder af menuen denne nytårsaften, hvor jeg stod for forretten, Falken for hovedretten og Keeper fra desserten.
Confiteret svinebryst på krydret kikærtepuré
Confiteret svinebryst, som har hygget sig i svinefedt omkring 3 timer og har været under pres i køleskabet natten over med hjælp fra et par skruetvinge fra farmands værksted.
Derefter er det stegt sprøde og serveret ovenpå en krydret kikærtepuré, hvor kikærterne er kogt med lidt safran, spidskommen, karry og jordnøddeolie inden de blev blendet.
Der er med let hånd drysset små tern af asier, revet lime, hakkede nødder og knuste chips af rodfrugter.
Oksefilet med bagt kartoffelmos og salat med melon
Dejligt mørt oksefilet med en presset kartoffelmos med små hele kartofler, som herefter er bagt i ovnen. Dertil selvfølgelig lidt bearnaisesauce og en herlig salat med spinatblade, melonstykker, blåbær og strimler af gulerødder.
Ostelagkage
En klassisk ostelagkage … her med lidt blåbær på toppen. Jeg elsker ostelagkage og denne var en perfekt afslutning på nytårsmenuen.
Det var således 3 ganske forskellige retter, men med et fælles træk … alle retter havde været lavet med pres. Svinebrystet i forretningen var presset over natten, den bagte kartoffelmos i hovedretten havde også tilbragt natten under pres og det havde desserten sgu også. Lidt sjovt.
Nå, men vi kan ikke rigtigt snakke os ud af det … hvordan smager en 1997’er Erdener Treppchen Riesling Kabinett fra en relativt ukendt producent som Weingut Schwaab-Kiebel?
Ved første snus skuffer vinen umiddelbart, men giv den lige tid, så åbner den sig, om end ikke med samme voluminøse, store petroleumsnæse som 1992’eren i Spätlese udgaven.
Her er det mere florlette blomster, symaskineolie, benzin og terpentin tilsat grønne druer, fersken og måske en anelse citrus. Vinen er ganske let i duften og der fornemmes ikke rigtig større sødme … eller intensitet for den sags skyld.
I munden er det også en let og tynd vin med et klart, syrligt bid, svag sødme, men virkelig levende og alderen trykker på ingen måde. Eftersmagen er ikke så lang og det er måske lidt tynd og vandet, men det smager skam godt og smagen har samme lethed som duften. Det er ren, let æblesaft med blomstersmag.
Jeg balancerer sådan lige mellem 4,5 og 5 fede tommelfingre, men lad os endelig belønne lidt alder. Vi kipper flaget for alle pensionister og Riesling med alder.
Forhandles hos Winefamly, hvor en flaske koster beskedne 69,69 kr. og selvom det ikke bliver stor Riesling, så er det fandeme crazy billigt for en 20-årig gammel Riesling.
Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling Erstes Gewächs fra Weingut Schloss Schönborn … lækker vin og endnu en vinøs souvenir medbragt til det danske land fra vores roadtrip til Rheingau.
Efter franske og italienske bobler lavet efter champagne metoden, så lad os dog også snuppe lidt tyske bobler efter samme princip, hvilket vi løser med denne 2014 Pinot Noir Rosé Sekt Brut fra Weingut Chat Sauvage i Rheingau.
Når nonnerne om sommeren går og synger på klosteret Abtei St. Hildegard, så er det måske fordi, at de har drukket for meget af denne lille sommervin … en småsød Spätburgunder Weißherbst Spätlese.
Juleaftenens vinøse optur blev Mosel Riesling Spätlese til juleanden, mens nedturen var 2 x gange kønsløse Amaroner, som ganske vist løste opgaven … men bestemt ikke duperede. Den valgte Riesling var denne 25 år gamle 1992’er Erdener Treppchen Riesling Spätlese fra Weingut Schwaab-Kiebel.
Lidt pre-jul-før-hygge med æbleskiver og gløgg bød også på et glas Riesling … en souvenir fra vores roadtrip til Rheingau, nemlig denne Riesling Kabinett fra Weingut Schloss Schönborn, som også kalder sig en Domänenweingut samt Graf von Schönborn, som der jo også står på denne flaske.
En skuffende Spätburgunder … næsten to modsatte ord, men ikke desto mindre, så er jeg ikk’ ovenud begejstret for denne Assmannshäuser Höllenberg Crescentia Spätburgunder Trocken fra Domäne Assmannshausen … eller Kloster Eberbach, som det gamle, traditionsrige vinhus rigtigt hedder.
Skal vi ikk’ lige nuppe endnu en vin fra Weingut Sohns? Okay … så bliver det denne 2016’er Winkeler Hasensprung Riesling Trocken, der jo kommer i den klassiske – men svagt ukendte – Rheingauer Flöte flaske, som egentligt er ganske charmerende.
Endelig lidt tysk Spätburgunder – en af jeres flittige vinbloggers yndlingsvine – med denne Geisenheimer Mönchspfad Spätburgunder Trocken fra Weingut Sohns.
Og vi stepper nu op … eller stepper i hvert fald videre med endnu en vin fra Weingut Stepp aka Gerd Stepp, nemlig hans Pinot Noir i en frisk årgang 2016.