Vinaften 3. februar 2024 … og god genbrug af Food Truck madtemaet

Allerede en uge efter byggemødet her på matriklen, så skulle jeg efterfølgende lørdag den 3. februar igen huse en vinaften … denne gang med holdet af vinnørder, så derfor var det  næsten oplagt, at jeg egentlig blot kørte med næsten samme koncept og menu.

Så det gjorde jeg 🙂

Det betød også, at jeg fra morgenstunden fik forberedt mig på retterne … og nu med mere rutine. Det gode ved en menu med Food Truck temaet er, at det meste skal laves lige op til hver servering, blot tingene så er forberedt.

Dermed står man med denne menu ikke i mados og skilte saucer, når gæsterne kommer.

Det gav således også masser af ro i løbet af dagen, således jeg kunne forberede de 6 retter og jeg havde samtidig også god tid til at dække bord på helt samme vis som  ugen før … same procedure as last year miss Sophie.

Mødetidspunktet var endda også det samme som ugen før, altså omkring kl. 18.00 og alle 4 – Gert, Jan, Paul og Steffen – kom samlet, da Steffen lagde vogn til og havde samlet de øvrige op undervejs.

Vel ankommet startede vi – som altid i det houlbergske hjem – ude i havestuen, hvor jeg havde sat lidt snacks frem samt en 3 års modnet havarti og så selvfølgelig et glas bobler … dermed var konkurrencen om at spotte druer og land allerede startet.

Maden

I forhold til byggemødet, så havde jeg på den madmæssige front lavet et nyt menukort, således det ikke så alt for genbrugsagtigt ud. Men igen i Food Truck style og så ellers begrænset til 6 retter … en enkelt var simpelthen skåret fra i forhold til byggemødet.

De 6 retter denne aften blev så:

  • Truck 1 Vafler med kaviar, creme fraiche og skalotteløg
  • Truck 2 Hotdogs med hummer og lakserogn
  • Truck 3 Panerede og friturestegte risottokugler
  • Truck 4 Vafler med pulled chicken
  • Truck 5 Steak Dogs med pesto, kål, karse og syltede sennepsfrø
  • Truck 6 Vafler med is og chokoladesauce

Da jeg jo lige har beskrevet retterne i mit referat fra byggemødet, så springer jeg den del over … men billederne af retterne skal I da ikke snydes for.

I øvrigt glemte jeg atter karsen på Steak Dog’en … som dog denne gang også var lavet lidt anderledes, idet oksemørbraden var skiftet ud med noget barbecuemarineret longribs af svinekød, der faktisk gav lidt mere smag til retten. Pork er bare godt.

Derudover var der også lidt flere vannamei rejer i hotdog’en med hummer, hvor hummerstykkerne fra en amerikansk kongehummer var stegt i smør med rigelig hvidløg sammen med rejerne. Skaldyr stegt i smør og hvidløg kan altså bare noget.

Vinene

Vinmæssigt var aftenen dog helt anderledes end ugen før … hvilket selvfølgelig også skyldes, at vi ved vore vinaftener hver medbringer 2 rødvine og så sørger værten også for velkomstbobler samt hvidvin, mens det ved vore byggemøder er værten, som sørger for alle vinene.

Det gav sammenlagt et felt, som kom til at se sådan her ud:

Virkelig et lækkert felt … og det var kun mine 2 rødvine, som jeg havde smagt før, hvor den ene endda også på i programmet forrige lørdag til byggemødet, for det nemlig Parallax Mourvedre fra Emil Skytte projektet Aux Mages og så den vildt lækre Pinot Noix Ardoise fra Twardowski i den fremragende årgang 2019.

Der var sgu masser af vinøs optur … men mine beskrivelser og anmeldelser af vine kommer i kommende blogindlæg. Vi snakkede om, at de lette spanske vine var mere fremme, men det var måske nok mest en fornemmelse, da der denne aften kun var 3 spanske.

Faktisk var der 3 spanske, 3 italienske, 2 amerikanske, 2 tyske, men kun 1 fransk og så den chilenske.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev til sidst faktisk ret tæt … men allerede fra start skilte 2 sig ud og det var Gert, som hurtigt lagde sig i spidsen … og så Paul, der så gjorde det modsatte.

Men da vi var igennem alle vinene, så endte stillingen med henholdsvis 9 point til Gert, 8 point til Steffen, 7 point til mig, 6 point til Jan og 5 point til Paul. Som vært havde jeg dog kun 8 vine, som jeg kunne gætte og dermed 2 mindre end de andre … men sådan er reglerne jo.

Skal man være helt korrekt, så var Vigorello vinen ikke lavet på Sangiovese, som Føtex ellers skriver og som der blev delt point ud efter, men har 35% Pugnitello som den mest forekomne druesort … men hvordan det havde ændret pointene, ved jeg sgu ikke og er vel også lige meget?

Det blev en rigtig hyggelig aften … masser af sjov, vinsnak, snak om alt muligt fra kvinder, biler, bolig og meget andet … men pludselig er klokken mange og vingutterne prajede en taxa.

Så blev der stille i det houlbergske hjem, hvor jeg kastede mig over oprydning og fik glassene vasket af … mens jeg allerede begyndte at glæde mig til næste samling.

2023 LGI Wines, Les Glaneuses Rosé, Languedoc, Frankrig

2023 LGI Wines, Les Glaneuses Rosé, Languedoc, FrankrigVi fortsætter vores sommerdrømme med endnu en rosévin og det er med en ren Cinsault baseret vin, som hedder Les Glaneuses Rosé og kommer fra LGI Wines.

LGI ligger på adressen Avenue Georges Guille i Carcassonne og er et vinfirma, der skræddersyr private labels vin og andre vine under flere  forskellige navne.

Den innovative vinhus ejer egentlig ikke selv vinmarker, men opkøber alle druer fra en række vinavlere i det sydlige Frankrig og det er primært fra Languedoc, Roussillon, Provence og Gascogne. De laver og flasker vinene på deres anlæg i Carcassonne.

Selskabet blev grundlagt i 1999 i Carcassonne af Alain Grignon, som havde en vision om af designe god og billig Languedoc vin beregnet for de internationale eksportmarkeder.

I 2013, da Alain Grignon gik på pension, overtog Xavier Roger og Cédric Duquenoy roret, hvor Xavier blev administrerende direktør og Cédric blev salgsdirektør.

Les Glaneuses Rosé er – som skrevet indledningsvis – på 100% Cinsault og vinificeres på ståltanke. Der har vinen også lagret i 3 måneder sur lie inden aftapning på flaske og frigivelse. Denne vin i årgang 2023 er en tank sample .. to be tasted rapidly. Javel.

Det er duftmæssigt fortsat en sødlig og aromatisk rosévin, hvor frugten mest er jordbær og hindbær, men her er trutti-frutti noterne mere afdæmpede suppleret med noget landligt og animalsk, hyben og tørre, søde krydderier … samt lidt lemonskal.

I munden er der også mere styr på smagene … virker mere tør, selvom man også får noget sommersødme med.  Der er hindbær, lidt jordbær og så ellers citroner, hvilket også gør denne rosévin frisk, let og endda med let peber i eftersmagen. 89 point.

Forhandles af Supervin, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2023 Le Cellier d’Eole, Bal de la Rosé, Languedoc, Frankrig

2023 Le Cellier d'Eole, Bal de la Rosé, Languedoc, FrankrigDet er ikke sommer … endsige forår, men derfor kan man jo sagtens længes og så kan man jo altid drikke lidt rosévin og forestille sig 25 grader mere på terrassen … som fx med denne 2023 Bal de la Rosé fra kooperativet Le Cellier d’Eole.

Le Cellier d’Eole holder til i Rieux Minervois og har godt 205 medlemmer, der samlet har 1.500 hektar vinmarker, der strækker sig fra Roquecourbe til Minerve via La Livinière og Cesseras.

På vinavlernes marker dyrkes et væld af forskellige sorter som Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot og Cabernet Sauvignon samt de hvide druer Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier og Musca … de fleste sælges som Pay d’Oc vine.

Det er den talentfulde Marilyn Lasserre, som er ansvarlig vinmager og hun har forinden arbejdet i både Bordeaux og derudover også i lande som Sydafrika, Australien og USA.

Her smager vi en Bal de la Rosé, der udelukkende er lavet på Grenache, men ellers har jeg ikke mange oplysninger om vinen, der formentlig blot er lavet og lagret kort på ståltanke … men så springer vi da bare videre til mine duft- og smagsnoter.

Det dufter sgu af fest på en solrig terrasse … meget aromatisk og næsten helt parfumeret med sød frugttyggegummi med trutti-frutti smag, blomster og en ret sød frugt med modne jordbær, kandiserede skovbær, Dr. Oetker blandede cocktailbær … og tossesød vinøs candyfloss.

I munden kommer der dog en smule syre … men også kun lidt, mens frugten dog heller ikke er helt så sød og kandiseret. Der er jordbær, søde kirsebær, lidt citroner og fersken. Det er ikke voldsomt dybt, men ganske fornøjelig til sommerfest på terrassen og uh hvor jeg glæder mig. 87 point.

Forhandles af Supervin, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4/7

2022 Domaine Yannick Amirault, Saint-Nicolas de Bourgueil les Malgagnes, Loire, Frankrig

2022 Domaine Yannick Amirault, Saint-Nicolas de Bourgueil les Malgagnes, Loire, FrankrigSaint-Nicolas-de-Bourgueil er en by, kommune og appellation i Indre-et-Loire i det centrale Frankrig. Byen ligger i Loire-dalen midt mellem mange slotte og på adressen Rute du Moulin Bleu nord for Bourgueil finder vi Domaine Yannick Amirault, som står bag denne 2022 Saint-Nicolas de Bourgueil les Malgagnes.

Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977, men han skulle egentlig have overtaget sin fars marker, men faren brugte dog kemi i marken … og det ville Yannick ikke.

Yannick ville lave vine som sin farfars … de blev lavet uden kemi, uden klaring og filtrering. Dengang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den gammeldags måde, men 20 år senere blev det anset for fremsynet og i dag helt normalt.

Vingården var oprindelig grundlagt i 1936 af Eugène Amirault og ligger på den højre bred af Loire-floden i et kalkstenspræget område perfekt for Cabernet Franc.

I løbet af 1990’erne overrog Yannick også marker fra to ældre vinbønder og endelig blev farens marker også blevet indlemmet, men omgående omlagt til økologisk drift. Yannick Amirault har en nærmest perfektionistisk og organisk tilgang dyrkningen,

I dag har Yannick i alt 19 hektar vinmarker, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i Saint-Nicolas-de-Bourgeuil og alle sammen er med Cabernet Franc vinstokke. I dag er det dog Yannick søn – og dermed Eugènes oldebarn – Benoît Amirault, der langsomt har overtaget driften med hjælp fra faderen.

Vinhuset et har siden 2009 været økologisk certificeret med alle markerne og man arbejder også delvist efter biodynamiske metoder, bl.a. bruger de den biodynamiske kalender til at planlægge arbejdet efter.

Alt høstes i hånden, der afstilkes 100 % og så laver man også en grundig sortering af bærrene, mens gæringen sker naturligt uden tilsætning af gær samt pigeage på helt traditionel vis med old-school fodtrædning, så længe alkoholniveauet er lavt.

Basisvine gæres i åbne cementkar, mens enkeltmarksvinene gæres i trækar. Modning sker på fade op til 6 måneder og der flaskes uden filtrering eller klaring.

Der svovles en smule ved aftapning på flaske, selvom Yannick omkring år 2000 forsøgte sig uden tilsætning af sulfitter, men det gik ud over vinenes holdbarhed, så i dag har man fundet et passende lavt svovl niveau.

Denne 2022 Saint-Nicolas de Bourgueil les Malgagnes er selvfølgelig også lavet på 100% Cabernet Franc, der er økologisk dyrket og kommer fra en 2 hektar mark med perfekt beliggenhed i  Saint Nicolas de Bourgueil. Druerne kommer fra Cabernet Franc vinstokke, der er mere end 60 år gamle og giver et beskedent udbytte på  30 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet med afstilkning af druerne, som dog ikke knuses, gæring i koniske trækar med maceration over 5 år og efter endt fermentering er vinen lagret 13 måneder på 450 liter egefade, mens dog omkring 20% er lagret på en enkelt amfora af sandsten. Siden 2014 har man faktisk også lavet en særskilt udgave af denne vin, hvor den udelukkende er lagret på en amfora, som kan rumme næsten 800 flasker.

I glasset er det en dyb og nærmest sort bordeauxfarvet vin, som duftmæssigt har noget charmerende oldschool duft med mørkbitter chokolade, tryksværte, lakridsrod, blyantstifter, røget flæsk, tørv og jernmalm samt en frugt af solbær, blåbær og ribs. Der er røg, fedme samt cedertræ og leret jord.

Smagen er cremet og læskende … med en vis tør sødme, som lige i starten overrasker mig totalt. Det er tæt, fyldigt og meget intenst, har en næsten marmeladeblød frugt af solbær, sorte blommer, ribs og hindbær, et voldsomt og tørt tanninbid, som paralyserer munden totalt  … med det er på en cremet og let pebret facon med dybe, tørre balsamiske elementer, lakrids, tør kakaopulver og mørkt lemonbid. Det er sgu virkelig spændende vin … 95 point.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 295 kr., mens prisen er 250 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

N.V. Les Grands Chais De France, Timberlay Crémant de Bordeaux Brut, Bordeaux, Frankrig        

N.V. Les Grands Chais De France, Timberlay Crémant de Bordeaux Brut, Bordeaux, Frankrig  Det er sjældent, at man smager Crémant de Bordeaux, men nu har jeg fået netop sådan en i glasset og den kommer fra den store franske vinkoncern Les Grands Chais De France aka GCF Group … det er en Timberlay Crémant de Bordeaux Brut.

Det er Crémant, som er lavet på ægte champagnevis med ægte andengæring på flaske. Den er lavet på 80% Sémillon og 20% Merlot, der håndhøstes fra marker med ler og kalksten. Vinen gærer først i ståltanke med temperaturstyring ved 16-18 grader,

Herefter følger andengæringen på flaske, hvor vinen under 9 måneder gæring sur lie udvikler sine bobler samt en brødagtig, champagnelignende karakter.

Duften er nu sødere end de fleste champagner … det er melon, pærer, abrikos, ananas og der er ikke nødder, men måske mere mandler, en snas appelsin, citronskal og små fennikelfrø … og med denne lidt moscatoagtige og læskende sødme.

I munden er der heller ikke så meget Brut … det er en sødlig vin, masser af honningmelon, fersken, bløde pærer, lidt grape og lemon, men på en sød måde, hvor vinen er mest til den søde side og syren er også sødbitter … lidt som læskende gin og tonic, men uden samme dybde og alkohol. 88 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 79,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

2015 Domaine Michel Caillot, Meursault le Limozin, Bourgogne, Frankrig     

2015 Domaine Michel Caillot, Meursault le Limozin, Bourgogne, Frankrig    Vi slutter da lige det hvide burgundisk raid med endnu en toplækker Meursault og den kommer fra vinhuset Domaine Michel Caillot, der netop ligger i Meursault by og her er det deres 2015 Meursault le Limozin.

Vinhuset er grundlagt i 1961 af Roger Caillot og dengang hed det Domaine Roger Caillot, men i dag hedder det altså Domaine Michel Caillot, da det drives af Rogers søn Michel.

Michel Caillot startede allerede i slutningen af 1980’erne at arbejde ved sin fars side, inden han midt i 1990’erne overtog hele driften og hans evner som vinproducent er siden bemærket, bla. i år 1999, hvor selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med 99 point.

I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault, Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay. Alle vinmarker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer hans høstudbytte helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar, så kun perfekt modne Chardonnay druer finder vej til de færdige vine.

I kælderen arbejder Michael med spontangæring af hele drueklaser og hans vineri er bygget i 3 etager, så druer, most og vin kan flyttes rundt alene med tyngdekraften og helt uden brug af pumper.

Domænets kælder udhugget i kalksten er meget kold, hvilket hjælper med at trække gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer. Smagen forfines yderligere ved en malolaktisk gæring samt en 2 år lang og kølig lagring sur lie og normalt omstikkes vinen kun en gang før aftapning, som sker uden filtrering.

Denne Meursault le Limozin er lavet med druer fra 35 år gamle vinstokke på topmarken Le Limozin, der grænser direkte op til et af  Meursaults mest berømte terroirs i form af 1er Cru Les Genevrières.

Vinen er lavet med gæring på egefade … spontangæring alene med druernes egne gærceller og efter en malolaktisk gæring er vinen så lagret 18 måneder sur lie på 228 liter burgundiske fade, heraf 20% nye fade.

Hvor dufter det godt … masser af fed, smørfed og toplækker med brunet smør, ristede hasselnødder, nougat, Nutella, skumfiduser og vanilje samt en frugt, der er helt eksotisk … ananas, abrikos, mango,  dåsepærer og grillet citron, hvide blomster … virker meget inderlig, elegant, fed, cremet og utrolig lækker.

Smagen er også forførende … under den cremede smørfedme og røgede camouflagenet, så har vinen nedenunder en  dejlig sylespids syrlighed, meget ren, rank, pågående med masser af citroner, meget sure citroner og umodne grønne æbler. Det bider, så det helt hviner i emaljen på tænder, men det er tæskegodt, så jeg bliver fascineret ovenud. Flot og 96 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 949,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 529,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

2018 Domaine Henri de Villamont, Meursault Clos du Cromin, Bourgogne, Frankrig

2018 Domaine Henri de Villamont, Meursault Clos du Cromin, Bourgogne, FrankrigDen næste hvide burgundiske vin i glasset blev så en 2018 Meursault Clos du Cromin fra Domaine Henri de Villamont, der ligger i byen Savigny-lès-Beaune i Bourgogne.

Vinhuset har en lang historie, der går tilbage til starten af 1900-tallet, hvor den idealistisk Léonce Bocquet, som drev det velansete vinhus Chateau Clos de Vougeot, byggede slottet og de massive, lange underjordiske vinældre. Det karakteristiske slot med tårnet Guettes blev tegnet af arkitekten Charles Suisse og er meget iøjefaldende.

Efter Léonce Boquets død har vinslottet haft mange forskellige ejere indtil 1964, hvor det blev købt af schweiziske Schenk, som jo er en af Europas største vinkoncerner.

Den schweiziske koncern er grundlagt tilbage i 1893 af Arnold Schenk med et koncept om at lave vine fra Europa via opkøb af druer fra vinavlere i en række europæiske lande, bl.a. via datterselskaber i de respektive lande og dermed udnyttelse af den lokale tilstedeværelse.

Således har koncernen i dag selskaberne, Schenk Italia i Bozen i det nordlige Italien og Bodegas Murviedro i provinsen Valencia i Spanien og er fx med disse to selskaber så blandt de førende vineksportører i de to lande med et bredt produktsortiment.

I Frankrig ejer koncernen vinhuset netop Henri de Villamont i Savigny-lès-Beaune i Bourgogne samt Veyrat Latour i Gironde i Bordeaux. I Belgien ejes selskabet Schenk Benelux og i England ejes selskabet Buckingham Schenk.

De franske vinhuse omfatter også Château de Châtagneréaz, Domaine du Martheray, Château Maison Blanche, Château d’Allaman, Cave St-Pierre og Cave St Georges.

I Tyskland sidder selskabet i Baden-Baden på store markedsandele af den samlede vinhandel i Tyskland, og det gælder selvfølgelig også i hjemlandet Schweiz. Og på fabrikken i Baden-Baden produceres der vine fra hele verdenen … og altså også champagne.

De senere år er der tilkøbt flere vingårde, bl.a. Castello di Querceto i Toscana samt franske vinhuse som Château d’Aigueville, Obrist i Vevey, Maurice Gay og Domaine du Mont d’Or i Sion, Bolle i Morges og Henri Badoux i Aigle.

Altså et rigtigt stort foretagende, som også laver mere end 600 forskellige vine fra lande i hele verdenen, fx også Australien, Chile, Grækenland … blot for at nævne nogle få.

Siden Schenk overtog Henri de Villamont investerede koncernen frem til 2004 betydelige summer i at højne produktionen i antal på vinslottet via satsning på deres negociantdel. Det betød, at de i den periode årligt producerede 20 millioner flasker hvert år.

I 2004 blev de trætte af at jage de enorme mængder og besluttede at droppe deres negociantforretning. Den beslutning blev fulgt af en række investeringer, hvor vineriet blev renoveret og re-designet for at satse på kvalitet. De hyrede også vinmageren Pierre Jhean til at stå for produktionen … og i dag er det fortsat Pierre, som har ansvaret for produktionen.

I stedet for 20 millioner flaske vin, så producerer Domaine Henri de Villamont i dag mere beskedne 350.000 flasker årligt, som kommer fra deres 10 hektar vinmarker.

Vinen er lavet med Chardonnay druer fra den 1 hektar store enkeltmark Clos du Cromin, som ligger klos op ad den berømte 1er Cru mark Santenots og har en undergrund med ler og kalksten.

Vinen er lavet med gæring i egefade … og efter endt fermentering også lagret 12 måneders på burgundiske barriques, heraf 20% helt nye.

Der er ingen tvivl om, at det er fadpræget burgundisk Chardonnay, men det er med en sart, fin og feminin aroma, der sørger for, at det er afdæmpet, har tørre og ristede nødder, bread-sticks, wienerbrød, en smule nøddeskaller, brunet smør samt en frugt af fersken, pærer, lidt abrikos og en let, hvid sommer blomstermark. Aftrykket fra fadene er meget let … man fornemmer kun en smule vanilje og karamel.

I munden er det lidt det samme … fadpræget er beskedent og vinen har heller ikke denne smørfede og cremede smag, for i stedet er det med en syrlig og krisp frugt af mest citroner, lemon, grape og grønne æbler … langt mere syrlig end jeg overhovedet forventede. Der er en ganske elegant vin, let til fods, rap, kæk og frimodig … 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 679,95 kr., mens prisen er 569,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2020 Prosper Maufoux, Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, Bourgogne, Frankrig

2020 Prosper Maufoux, Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, Bourgogne, FrankrigLad os da fortsætte i Bourgogne og igen med et vinhus, som jeg har smagt mange vine fra. Det er Prosper Maufoux og sidst smagte jeg en Santenay 1er Cru og denne gang er det en 2020 Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud.

1. Cru marken Les Combes Au Sud er en 7,81 hektar stor mark, der ligger 18 kilometer sydøst for Beaune og så strækker sig hen mod grænsen til Chassagne-Montrachet … og faktisk kun i 2-300 meters afstand til Montrachet Grand Cru, som jo hører til blandt verdens bedste terroir for Chardonnay.

Med denne hvide Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud er Chardonnay druerne efter høsten først afstilket og så har druerne ligget i kold maceration i 4-5 dage ved 10 grader inden gæringen, der har varet 18-20 dage med løbende pigeage. Efter endt fermentering og malolaktisk gæring er vinen lagret 12 måneder på let ristede barriques, heraf 30% nye fade.

Det er er fed burgundisk fadlagret Chardonnay … masser af fad af lakridskonfekt, ristede nødder, vanilje, karamel, skumfidusser samt en saftig, erotisk og eksotisk frugt med  dåsepærer, fersken, mango, ananas og modne æbler med brune og lidt oxidative noter … og så samtidig en stor dybde med nogle kandiserede, salte noter samt kalkede mineraler og god kompleksitet.

I munden er det en cremet, røget og intens vin … med masser af fed og næsten maskulin syre, en frugt med pærer, abrikos, gule, modne æbler, lemon og citroner.  Syren virker også fed, hænger lang tid i din mund med fedbitre elementer og derudover giver fadene tørhed, bid og dominerende kraft. Mægtig, elegant og powerfuld. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 549,95 kr., mens prisen er 399,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2021 Lamblin & Fils, Chablis Grand Cru Vaudésir, Bourgogne, Frankrig

2021 Lamblin & Fils, Chablis Grand Cru Vaudésir, Bourgogne, FrankrigDer findes kun 7 Grand Cru marker i Chablis … og Vaudésir er én af dem beliggende mellem  Valmur og Preuses. Her smager jeg en 2021 Chablis Grand Cru Vaudésir fra det traditionelle vinhus Lamblin & Fils.

Huset har vi mødt her på bloggen, bl.a. da jeg smagte en række vine fra huset og skrev om det indlægget; Houlberg tester knastørre Chablis vine … fra det traditionelle vinhus Lamblin & Fils.

De 7 Grand Cru marker i Chablis ligger en et samlet klump med Bougros i den nordvestlige del og så ellers med Preuses, Vaudésir, Grenouille, Valmur, Les Clos og Blanchot mod sydøst. Det er alle marker med kalkstensmergel rig på bittesmå fossile østers helt tilbage fra juratiden.

Efter høsten er alle Chardonnay druerne presset de nænsomt, hvorefter den rene most hældes på 2-3 år gamle egetræsfade, hvor vinen gærer. Efter endt gæring modner vinen i 12-18 måneder på ægte Grand Cru-manér på egefade. Der foretages klaring med en smule bentonit samt skånsom filtrering inden flaskning.

Duftmæssigt har vinen en pænt kalket mineralitet, frisk og salt halvvand, bløde pærer, fersken, grillet citron og et let, diskret og pirrende fadpræg, hvilket samlet set giver en ganske dansende, fin og ballerinaagtig elegance. Der er dybde i frugten, som er frisk, ren samt meget slank som en afghansk mynde.

Smagen er i samme boldgade … ren, skarp, spændstig og samtidig med denne lette, runde og bløde fornemmelse, virker så præcis og retvendt med en kalket, mineralsk og balanceret syre. Der er sure citroner, bitter lemon og alskinds citrusfrugter … masser af pivsur, barsk, stram og spids syrlighed, der lige afdæmpers sart af denne beskedne og blide sødme. Flot. 95 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 799,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

2022 Arnaldo Caprai, Montefalco Bianco, Umbrien, Italien

2022 Arnaldo Caprai, Montefalco Bianco, Umbrien, ItalienArnaldo Caprai Società Agricola er et af de mest respekterede vinhuse i Montefalco i Umbrien og det er netop derfra, at jeg nu smager en 2022 Montefalco Bianco.

Jeg besøgte selv Arnaldo Caprai i 2017 … og det kan du læse mere om i mit indlæg; Besøg hos Arnaldo Caprai … områdets respekterede frontkæmper.

Denne Montefalco Bianco er lavet på 60% Trebbiano Spoletino og 40% Chardonnay, der er høstet fra husets egne marker. Efter høsten er druerne knust, presset og så gæret i ståltanke. Efter endt fermentering er vinen lagret 3 måneder på ståltanke og yderligere 3 måneder på flaske inden frigivelse.

Trebbiano Spoletino er en helt fantastisk drue … har faktisk let ikke det mindste slægtskab med hverken Trebbiano di Soave, Trebbiano Toscana, Trebbiano d’Abruzzo eller andre Trebbiano sorter … og spørger du mig, så burde den bare hedde Spoletino.

Duftmæssigt er denne Caprai Montefalco Bianco meget frisk, men allerede i næsen fornemmes en smule fedme, der nok stammer fra både Spoletino og Chardonnay druerne. Der er mandler, pærer og noget lidt kølig eksotisk frugt som fersken, grillet citron og lemon suppleret med estragon og tørre, sødlige urter.

I munden er det et flot og smagfuld hvidvin, cremet og fyldig, men samtidig med en frisk smag af grønne æbler, lemon og syltet citron, en vis kalket mineralitet, lidt hvid peber samt sødme. Man får også en smule hyld, ananas … har en god balance mellem friskhed, fedme samt fyldig sødme og smager bare rigtigt godt. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 109,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger