Derefter stod den på Chablis … lækker Chablis i form af denne 2020 Chablis Premier Cru Côte de Léchet fra Domaine Daniel Dampt & Fils, der ligger ved den lille by Milly vest for Chablis by.

Domaine Daniel Dampt & Fils har mere end 150 års historie i vinproduktion og ejes og drives i dag af de to brødre Sébastien og Vincent Dampt.

De viderefører de traditioner, som de har fået fra deres far Daniel Dampt og deres bedstefar Jean Defaix og driver domænet efter bæredygtige principper.

De har omkring 30 hektar vinmarker, herunder 10 hektar Chablis Premier Cru vinmarker og 12 hektar Petit Chablis vinmarker og da også parcel på Grand Cru marken Bougros på den højre side af Serein floden.

Deres Premier Cru vinmarker omfatter parceller på markerne Côte de Léchet, Vaillons, Fourchaume, Les Lys og Beauroy.

De 2 brødre er innovative og plejer vinstokkene, deres frugter og vinene laves udelukkende i rustfri ståltanke for af fremme Chablis’ karakteristiske karakter og friskhed.

Sådan er denne 2020 Chablis Premier Cru Côte de Léchet således også lavet, altså på ståltanke. Marken Côte de Léchet ligger på den venstre bred af Serein floden og stokkene er 30 år gamle. De har 2,8 hektar på Côte de Léchet.

Gæring er sket i ståltankene og det er den malolaktiske gæring også, hvorefter vinen blot er lagret i tankene i en periode inden aftapning på flaske og frigivelse.

Dejligt ren duft … nøddetkompot i selskab med grønne pærer, bløde pærer, modne æbler, lidt fersken og en stenet aka kalket mineralitet, lidt blomster, hvid peber og ganske svagt en smule honning.

Smagen er lidt i samme kaliber … meget ren, klar og sprød mineralsk, suppleret med kalksten, skolekridt, pærer, grape og lemon. Det er på overfladen blød og cremet, men frugten er krisp og syren mineralsk og frisk, hvilket giver et flot udtryk. 93 point.

Ikke fundet herhjemme, så prisen keder jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Så skiftede vi lige spor, for den næste vin i glasset er denne 2022 Chablis fra Domaine de la Motte, der ligger i byen Beine i Chablis og drives af Michaut familien.

Domaine de la Motte er grundlagt i 1960’erne og er siden gået i arv fra far til søn. Oprindelig var det Henri Michaut, der startede med at lave lidt vin fra 2 hektar vinmarker og ved siden af også passede lidt køer og almindelig agerbrug.

Hans 3 sønner Jean, Christian & Bernard sluttede sig løbende til vingården startende med Jean i 1970 efterfulgt af Bernard i 1974 og Christian i 1990. Samtidig kom Claude Robin også med i eventyret og drev sammen med Michaut-brødrene vingården i 1980’erne.

I starten blev hele høsten blot solgt til kooperativet La Chablisienne, som ejes af en  gruppe vinbønder, der producerer og sælger vine fra medlemmernes druer. Men det ændrede sig i 1990’erne, hvor man selv begyndte at lave, flaske og sælge husets vine.

I 2005 kom Chrisians søn Guillaume Michaut og med i driften, men siden 2010 har det været Bernards søn Adrien, som er ansvarlig for hele driften af vingården.

Han har også udvidet med køb af nye marker, så i dag har Michaut familien sammenlagt 53 hektar marker i Chablis med vinstokke i kimmeridgiansk kalkrig jord og laver årligt 350.000 flasker vin.

Druerne er kommer fra en 22 hektar stor mark tæt ved Beine, hvor vinstokkene er 6 til 50 år. Druerne er maskinhøstede for at bevare smagens friskhed og renhed. De er høstyet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar.

Efter høsten er der sket pneumatisk presning, hvorefter vinen har lagt køligt i 24 timer i rustfrie stålkar. Gæring er så sket i store samt termoregulerende ståltanke i over 15 dage ved 28 grader og så har den gennemgået en malolaktisk gæring.

Efter gæring er vinen så lagret 8-12 måneder med 90% i rustfri ståltanke og 10% på egefade. Huset laver årligt 100.000 flasker af denne vin.

Næsen er vildt kridtet og kalket … nærmest samme aroma, som opleves i en drypstenshule. Det er samtidig lidt landligt, animalsk og har en lidt olieret grøn side med stikkelsbær, piegon madæbler,  nogle lidt oxyderede noter, pærer og mælkebøtter.

I munden har vinen en fin og  tynd balance mellem en ren, klar og spinkel saft og nogle lidt federe olierede smage. Der er godt med en frisk og saftet frugt, masser af æblemost fra småsyrlige æbler, noget pærecider og læskende venlighed. Hele tiden mærker man også en hvid, sart og mineralsk kalket side, som giver struktur, rygrad, kant samt forfriskende renhed. Det smager rigtigt godt, så 93 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 200 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Domaine Giroux holder til lidt sydøst for Fuissé og nu smager jeg – som tilbage i 2022 – deres Mâcon-Fuissé Les Pelées. Dengang var det i en årgang 2019, men nu smager jeg 2022’eren.

Vinen er lavet med Chardonnay druer fra marken Les Pelees på små 0,53 hektar beliggende i 320 meters højde. Vinstokkene er mere end 30 år gamle og vinen er vinificeres efter traditionelle principper med gæring på stål og efterfølgende lagring med gærresterne på stål, altså slet ingen lagring på fade.

Men sur lie lagringen fornemmes allerede i duften … er ganske eksplosiv, dyb og fyldig med en svulstig frugt af fersken, pærer og gule æbler og faktisk også en smule nødder. Duften er virkelig fin og sart … helt feminin, men det skyldes formentlig, at det jo sket ikke er en fadpumpet hvid burgundisk vin, men langt mere elegant, subtil samt utrolig indbydende.

Smagsmæssigt er 2022’eren også klart bedre end 2019’ere, for vinen har virkelig en cremet og fortsat rank og frisk smag. Lagringen på bærmen har givet noget krop og fylde, men det er heldigvis på en fin, elegant og stringent måde. Det er grønne pærer, masser af lemon og citroner, god saftighed … mums og 93 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 209 kr., mens prisen er 185 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7