Tag-arkiv: Baden

Baden er en af Tysklands 13 vinregioner – Anbaugebiete – og en lang en af slagsen, da den strækker sig hele 400 kilometer parallelt med Alsace og helt ned til den schweiziske grænsen og breddemæssigt over mod Franken i øst som en del af delstaten Baden-Württemberg.

Baden er én af de store vinregioner i Tyskland med knap 15.900 hektar vinmarker og samtidig den varmeste af vinregionerne, da området ligger godt beskyttet af Schwarzwald  skoven og Vogesbjergene mod vest.

Derfor er vinene fra Baden også ofte fyldigere og har mere alkohol end i de andre tyske vinregioner. Underområdet Kaiserstuhl regnes som det varmeste og bedste område i regionen og er yderligere begunstiget med en vulkansk undergrund.

Samlet findes der 9 underområder eller subzoner i Baden, nemlig:

  • Tauberfranken
  • Badische Bergstrasse
  • Kraichgau
  • Ortenau
  • Breisgau
  • Kaiserstuhl
  • Tuniberg
  • Markgräflerland
  • Bodensee

Ses der på vinproduktionen, så er Baden fortsat præget af mange kooperativer … der findes omkring 100 kooperativer, som samlet står for 85% af regionens samlede vinproduktion på i alt 1,1 millioner hektoliter vin.

De mest dyrkede sorter i Baden er primært burgunder sorterne, altså Spätburgunder, Grauburgunder,  Weißburgunder, men derudover fylder Müller-Thurgau godt, mens Riesling ikke spiller helt så stor rolle i Baden.

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben, Baden, Tyskland

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben, Baden, TysklandVi skal smage endnu en Spätburgunder fra Weingut Peter Wagner i Oberrotweil i Kaiserstuhl, men denne gang et niveau over forrige, for nu smager jeg hans Ortswein Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben.

Som hans Gutswein på druen, så er vinen lavet fra 40 år gamle stokke fra de vulkanske marker omkring Oberrotweil. Vinen er så lavet med brug af 60% hele klaser, spontangæring og lagring på barriques, hvoraf 30% er nye fade.

Vinen er dejlig transparent i glasset … ikke helt teglfarvet, men godt på vej, for op af glasset strømmer der fin aroma med lidt vilde bær, skovbær, jordbær, kirsebær, lidt hæfteplaster, mandler, tørt egetræ, nelliker suppleret med lidt florale noter … roser og læder. Det er ikke eksplosiv og animalsk, men en lidt sagte, forsigtig og næsten lukket aroma, men er skruet fint sammen, så tingene spiller sammen, lidt som en rindende flod … behagelig, rolig og med godt flow.

I munden mærker man for alvor, at vi er et step oppe i forhold til Wagners forrige Gutswein på Spätburgunder, for der er nærmest bare mere af det hele. Der er igen fin lethed, masser af rød frugt med jordbær og kirsebær, pænt med krydderier, fin syre og næsten saftig i udtrykket. Det er lyst, cremet, behagelig og blødt … kompleks, god og velkomponeret Spätburgunder.

Forhandles af Vinifikant, hvor en flaske koster 195 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2018 Weingut Wöhrle, Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG, Baden, Tyskland

2018 Weingut Wöhrle, Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG, Baden, TysklandDet er omkring et år siden, at jeg smagte Weingut Wöhrles årgang 2017 Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG Großes Gewächs. Nu smager jeg atter vinen og har nu smagt vinen i de seneste 3 årgange … en vild fin og lækker vin fra  vinhuset på Weinbergstraße i Lahr ved Schwarzwald i Baden.

Vinmarken Lahrer Kirchgasse ligger på den nordøstlige side af Lahr og på den lille sydside af Schutterlindenberg bjerget. Marken er stejl og ligger med form som en hestesko med anlagte terrasser med en kalket undergrund med masser af Löß.

Der er dyrket vin på Lahrer Kirchgasse i mange, mange hundrede år og de første spor af vindyrkning kan faktisk spores helt tilbage til år 1114. Marken har sit navn efter en gammel sti, som gik fra byen og op til Martinskirchen, og derfor blev kaldt An der Kirchgasse, men altså blot Kirchgasse i dag.

På Wöhrles parcel dyrker de både Grau- og Spätburgunder, og en del af de bedste druer går altså til denne Lahrer Kirchgasse Spätburgunder Großes Gewächs. Og tak for det.

Druerne har gennemgået en kølig maceration, hvor mosten trækker farve og aroma af skindet inden gæring. Vinen er gæret på ståltank og har dernæst tilbragt 18 måneder på medium ristede barriques, hvoraf 1/4-del fornys hvert år. Vinen har 3,4 gram restsukker pr. liter.

Sikke en lækker aroma … kirsebær, jordbær og det er en nærmest gæret tyk frugt suppleret med flæsk, spegepølse, grønne urter, nogle mælkede noter, ristede elementer fra fadene, vanilje, kanel, kalk, kul, tørv, røg, mælkechokolade og røde bolsjer. Vinen har en fin kølig stil, grøn, frisk frugt. Det dufter himmelsk.

Det smager også næsten overjordisk med en grøn, frisk og syrlig side, så intet fluffy eller ufokuseret vin her. Det er stringent, lys og syrlig frugt med lyse kirsebær, hindbær, ribs og tranebær tilsat lidt bitterhed, peber, jod, jern … virkelig spændstig og ung. Jeg er sgu ret begejstret for Wöhrles stil, meget præcis, direkte og afbalanceret. Fadene mærkes, men afdæmpet, frugten er delikat, men fortsat til den friske side og Lahrer Kirchgasse Spätburgunder GG byder bare på så meget. Igen bliver det  6 fede fingre og endda med pil op.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Chardonnay, Baden, Tyskland

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Chardonnay, Baden, TysklandDen næste Weingut Peter Wagner vin var også Ortswein, 2018 Oberrotweil Chardonnay, men faktisk slet ikke så fed som foregående Grauburgunder.

Vinen er ellers næsten lavet på helt samme vis, altså med druer fra markerne ved Oberrotweil. Vinen er også lavet på rustfrie ståltanke, men er efter endt fermentering udelukkende så lagret på barriques. Det fremgår dog fortsat ikke, hvor lang tid vinen har lagret, men den har 0,7 gram restsukker pr. liter.

Dejlig småbuttet, men slet ikke overfed, overdone eller med kæmpe fadpræg, som man måske vil forvente efter smagningen af Wagners Oberrotweil Grauburgunder, Her virker syren langt mere markant, frugten slankere og knap så tropisk. Her er det overmodne æbler, abrikos, en meget ren og inderlig frugt med lidt smør, klare kalkede noter og meget svagt lidt sødme og grape.

I munden er vinen heller ikke – på nogen måder – svulstig eller fed, tværtimod, for den har en virkelig pivfrisk frugt, masser af syre med både citroner, umodne grønne æbler, lidt lemon og derudover godt med mineraler, kalk og flint. Det hænger sgu meget godt sammen, duften som er balanceret med en smuk kølighed og således bliver en aldrig for fed, men har en præcis, pivfrisk og småsyrlig frugt.

Forhandles af Vinifikant, hvor en flaske koster 165 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Grauburgunder, Baden, Tyskland

2018 Weingut Peter Wagner, Oberrotweil Grauburgunder, Baden, TysklandVi fortsætter med endnu et par tyske vine og igen fra Weingut Peter Wagner på hans vingård i Oberrotweil i Kaiserstuhl. Den første er denne Oberrotweil Grauburgunder i en årgang 2018.

Vinen er en Ortswein lavet med druer fra vinmarkerne omkring  Oberrotweil. Vinen er lavet på rustfrie ståltanke, men er efter endt fermentering lagret på en kombination af både ståltanke og barriques. Helt præcis er 70% af vinen lagret på barriques, resten i ståltankene. Det fremgår dog ikke, hvor lang tid vinen har lagret, men den har 0,5 gram restsukker pr. liter.

Slam … sikke en lækkerfed, fuldfed og overfed næse med moden tropisk frugt, mango, papaya, ananas, banan, dåsepærer, grillede citroner og så ellers masser af præg fra fadlagringen, vanilje, kalk, stor intensitet og man fornemmer allerede fra første snif, at det vil være en olieret, tyk og cremet vin.

Og i munden er det en næsten olieret, tyk og cremet vin, men den har samtidig masser af sur/sød/bitter og krydret syre, lemon, grape, bitterhed. Det er en vin, der virkelig fylder munden godt ud med stor kraft, saft og denne syrlige, søde fylde. Det suppleret ganske fint af mineralitet, salte sten med basaltisk nerve. Det er måske ikke ligefrem en elegantier … men powervin med nerve og saft,

Forhandles af Vinifikant, hvor en flaske koster 135 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

2018 Weingut am Klotz, Isteiner Spätburgunder, Baden, Tyskland

2018 Weingut am Klotz, Isteiner Spätburgunder, Baden, TysklandVi sluttede smagningen med denne Isteiner Spätburgunder til maden … og det er Weingut am Klotz’ topvin og dermed et fint punktum for aftenen med tyske vine fra Vinvärket.

Druerne til vinen fra husets marker på de stejle og golde skråninger ved Isteiner Klotz og den gamle smukke befæstning og Sankt-Veits kapellet, der nærmest er bygget godt ind i klipperne. Jeg har fundet et foto af den gamle befæstning og det kan du se nedenunder … utrolig, at man bygger sådan et ufremkommeligt sted, men det har sikkert været uindtagelig for eventuelle fjender.

Kapellet er opkaldt efter helgenen Saint Vitus og menes at være  bygget i det 12. århundrede som et af de oprindelige to slotskapeller til Istein slottet, som blev bygget i det 11. århundrede.

Det lille kapel, der blev genopbygget efter slottet blev ødelagt i 1650, blev igen sprængt i stykker af de franske besættelsesstyrker i 1947, men er blevet genopbygget i 1980’erne.

På de stejle skråninger nedenfor kapellet er jorden basaltisk og fyldt med kalksten. Det er vel nogenlunde derfra, at druerne til denne vin kommer fra. Efter høst gennemgår vinen en gæring og maceration i åbne gæringskar over 12-15 dage og efter endt fermentering er vinen så lagret i barriques i et år.

Næsen er syrlig, animalsk og har klart lidt samme biokant, som den forrige Kalk und Löss Spätburgunder fra am Klotz … altså krudt, prut, og samme lette, fine, stringente syrlighed, som jeg også altid finder i vinene fra Enderle & Moll. Det bliver sådan lidt mælket, yoghurt, lidt jordbær, tranebær, rabarber, ribs, hæfteplaster, grønne grene, en spand maling, lakridsrod … funky, syrlig og tiltrækkende.

Smagen følger duftnoterne ret meget … funky, sitrende syrlig frugt, rabarber, ribs, tranebær, måske endda en lille bitterhed, en klart fint og præcist mineralsk karatehug i skridtet. Det er en let, syrlig og mineralsk vin med karakter og langt mere komplet end den vilde lillesøster. Der er flot syre, masser af lys velsmag, lang eftersmag samt en smuk, frugtrig elegance.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 239 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2018 Weingut am Klotz, Isteiner Cabernet Sauvignon, Baden, Tyskland

2018 Weingut am Klotz, Isteiner Cabernet Sauvignon, Baden, TysklandVi sluttede den fantastiske tyske vinaften med Michael, Lasse og Morten fra Vinvärket med 2 vine mer’ fra Weingut am Klotz, hvor den første så blev serveret blindt, men af nogle korrekt spottet til at være på Cabernet Sauvignon.

Det nye Keller/Reinecker  vinhus kalder selv vinen for deres eksotiske vin, der er lavet på fuldstændig samme måde som deres Pinot Noir vine og efter endt fermentering lagret på franske egefade hvoraf omkring 30% er nye fade. Det er første årgang og der er alene lavet 1.490 flasker af vinen.

Da Vinvärket besøgte Keller og på Fritz Kellers kontor smagte am Klotz vinene sammen med deres sommelier Yannik, så fortalte han netop om, hvordan vinen er anderledes ved, at den er lavet på helt samme måde som deres Pinot Noir vine … altså nærmest efter burgundisk forbillede. Det giver simpelthen en anden form for elegance og det kan faktisk smages med det samme.

Næsen er dejlig animalsk med stald og våd hund, men aftrykket fra egefadene også hurtigt springer op af glasset med tung småristet eg, sødme, kanel, vanilje, blæk og så en frugt der starter med lidt blåbær, men bestemt ikke er mørk … snarere tværtimod, for der er faktisk oss’ nærmest lidt lette Pinot Noir med kirsebær og hindbær, der dristigt blander sig i legen og giver Cabernet’en fin lethed.

I munden er det samme historie … ja faktisk bliver vinen lidt tannisk, letbenet med lidt skarpe kanter, men i stilen – og det lyder måske en smule underligt – faktisk lettere burgundisk i stilen. Det er en vin, som virkelig overrasker og er sindssyg interessant.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 219 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2014 Weingut Franz Keller Schwarzer Adler, Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder GG, Baden, Tyskland

2014 Weingut Franz Keller Schwarzer Adler, Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder GG, Baden, TysklandVi skulle til Vinvärkets smagning også ha’ mere Franz Keller og endda med lidt alder i form af denne 2014 Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder Große Gewächs.

Kirchberg marken ligger en smule syd for Oberrotweil og er en mark, der både er mere udsat for vejret og samtidig har større andel af sten, basaltisk vulkansk undergrund og kalksten, hvilket gør, at vinene herfra har et lidt køligere udtryk end vinene fra fx Schlossberg og Eichberg.

Keller har en 0,8 hektar syd/sydvestvendt parcel på Kirchberg marken, hvor Franz Keller tilbage i 1975 plantede franske kloner af Pinot Noir. Derudover dyrker Keller i dag også lidt Chardonnay på marken og disse vinstokke blev plantet i starten af 1990’erne.

Salwey har også parceller på marken. Marken har sit navn efter en klosterkirke i et tidligere nonnekloster fra middelalderen.

Denne Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder Große Gewächs er lavet helt traditionelt med 20-30 dages gæring og maceration, som er efterfulgt af lagring 18 måneder på barriques … både nye fade samt fade, der er brugt 1-2 gange tidligere.

Det er en vin, som jeg har smagt og skrevet om tidligere. Normalt anmelder jeg ikke den samme vin to gange, men det er dog over 3 år siden … og Keller er bare så godt, så derfor giver det totalt mening med en reprise med mine nye smagsnoter.

Herlig klassisk, animalsk næse med hestestald, våde hund, flæsk, våde fade, dyb kanel og vanilje, lidt mælkede aromaer, hindbær, jordbær, røde bolsjer, urter, lidt blomster og vitterlig også knap så let og samtidig mere kølig stål, jern og kul end fx hos Kellers Eichberg. Det er virkelig elegant, subtil og samtidig meget imødekommende med pirrende og lækker vellyst.

I munden er vinen heller ikke helt så rund som hos Eichberg, men virker faktisk mere grøn og endda meget ung endnu. Der er nemlig masser af frisk, syrlig, ren og lys frugt, rabarber, ribs, kirsebær med en lille bitterhed. Den grønne side er lidt mindre, end da jeg smagte vinen i 2017, men den giver fortsat en lidt burgundisk side, hvilket så suppleres med andre tertiære elementer, lidt chokolade, røg, tobak, streng, syrlig, præcis og stjernegodt.

Forhandles herhjemme af Vinvärket, hvor en flaske koster 479 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

2018 Weingut am Klotz, Kalk und Löss Spätburgunder, Baden, Tyskland

2018 Weingut am Klotz, Kalk und Löss Spätburgunder, Baden, TysklandNæste vin delte vandene en smule til vinsmagningen med Vinvärket, men det er sgu ellers et virkelig spændende projekt, et joint venture mellem Fritz og Friedrich Keller fra Franz Keller Schwarzer Adler samt Herbert og Steffen Reinecker fra det lille Sektkellerei Reinecker i Auggen i Markgräflerland i den sydlige del af Baden. Vi starter med at smage deres 2018 Kalk und Löss Spätburgunder.

Weingut am Klotz ligger en tak sydligere end Sektkellerei Reinecker i Auggen, nemlig lidt udenfor byen Istein i det sydvestligste hjørne af Baden lige tæt på både Frankrig med vest og Schweiz mod syd. Der er vingården placeret ved bjergryggen Isteiner Klotz mellem landsbyerne Istein og Kleinkems i Lörrach-distriktet.

Terroiren trækker tråde millioner år tilbage og har en undergrund, der er  kendetegnet ved koralkalksten, masser af flint og en natur, der ikke kan findes andre steder. Læg dertil en række pænt gamle vinstokke på de burgundiske sorter Pinot Noir aka Spätburgunder og Chardonnay, den schweiziske Gutedel – også kendt som Chasselas – og endda også lidt Cabernet Sauvignon.

Vinhuset er grundlagt i 2019, hvor begge familier købte vingården og lejede en del eksisterende marker. I starten var det beskedne 1,5 hektar, men målet er et sted mellem 8-10 hektar. Købet er alene sket ud fra de to familiers fælles kærlighed til vin. Det er vinen, der former deres liv og driver dem.

Alt drives naturligt … både i markerne og i vinkælderen, hvor man forsøger med så lidt indgriben som muligt. Det betyder også, at de  begrænser brugen af svovl og undgår filtrering af vinene.

Denne 2018 Kalk und Löss Spätburgunder er husets basisvin aka entrance Pinot Noir, hvor druerne kommer fra en marker bestående af kalksten, da ønsket med vinen er et  klart burgundiske udtryk. I vinificeringen er der blevet brugt en mindre del af helklaser for at skabe en balance mellem frugt og mere komplekse noter. Vinen modnes i brugte barriques i et år.

Der er i næsen lidt svedig bio-prut, krudt … meget landlig animalsk med jordbær, hindbær, appelsinskal, mælkede noter, yoghurt, noget maling, grønne grene, nelliker, lidt eg og samlet syrlig, ekstremt frisk og småvild. Med lidt luft i glasset letter noget af det animalske og dermed står vinen frisk, grøn, let og syrlig.

Sådan smager vinen nærmest også … vild, syrlig og frisk med masser af sten, flint, jern og mineraler, ribs, rabarber, en hård tannisk kant og ellers svagt vandet, så mangler lidt normal Baden dybde. Men for pokker, hvor er der potentiale, men skal bare lidt tøjles lidt. Spændende.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 159 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2018 Weingut Schlör, Oberer First Weissburgunder GG, Baden, Tyskland

2018 Weingut Schlör, Oberer First Weissburgunder GG, Baden, TysklandDer kom mere tysk Große Gewächs i glasset, for næste vin var nemlig denne Oberer First Weissburgunder GG fra det lille familiedrevne Weingut Schlör i byen Reicholzheim nær floden Tauber i Tauberfranken … i det nordøstligste hjørne af vinregionen Baden.

Vinhuset har jeg skrevet om tidligere … det skal jeg spare jer for denne gang. I stedet dykker vi nærmere ned i denne Oberer First Weissburgunder Große Gewächs, hvor Weissburgunder aka Pinot Blanc druerne selvfølgelig kommer fra Oberer First marken.

Druerne er plukket med håndkraft ved omkring 96° Oechsle og så lavet med kølig spontangæring med druernes naturlige gærceller i rustfrie ståltanke. Efter endt fermentering er vinen så lagret … heraf en del i ståltankene og en del i brugte 500 liter egefade. Der laves kun 800 flasker af denne vin årligt.

Allerede i næsen fornemmes det, at det er mere tyktflydende Weissburgunder … masser af krop og goddaw. Der er både tropisk frugt med ananas, mango og papaya, en æbletærte, pærer, kvæde, pænt med aftryk fra sødbrændte fade, ristede noter, nødder samt honning og vanilje. Der er skrald på og det er ikke hver dag, at man oplever Pinot Blanc med så megen sul på kroppen.

Smagen følger med i samme spor … cremet, blød med både grønne og søde krydderier, lidt gran, peber, røget og masser af grønne urter, lidt lemon og grape. Vinen er smagsmæssigt også tyktflydende med krydderier, en markant og krydret syre, men virker også en ganske lille smule lukket i nogle af aromaerne.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 265 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2017 Weingut Franz Keller Schwarzer Adler, Blanc de Blancs Brut, Baden, Tyskland

2017 Weingut Franz Keller Schwarzer Adler, Blanc de Blancs Brut, Baden, TysklandForleden var jeres flittige vinblogger til vinsmagning med de tre gæve gutter fra Vinvärket og der startede de totalt i god stil med at servere lidt bobler, nemlig denne 2017 Blanc de Blancs Brut fra Weingut Franz Keller Schwarzer Adler.

Dét vinhus har jeg skrevet om utallige gange og endda besøgt tilbage i august 2016. Men det kan du jo eventuelt selv læse om i mit lille blogindlæg; Fritz … der oberbergener köenig im Kaiserstuhl – et besøg hos Weingut Franz Keller Schwarzer Adler.

I stedet kigger vi bare lige nærmere på denne Blanc de Blancs Brut, der er lavet på 100% Chardonnay og selvfølgelig lavet efter den helt klassiske champagnemetode med andengæring i flasken. Vinen har lagret i kælderen siden slutningen af 2017 og så frem til juli 2020, hvor den er degorgeret med en dosage på 4 gram pr. liter.

I næsen er det landlige bobler … vild og lettere nøddet med en let drillende grøn note, kaktus, dåsepærer, friske æbler, gær, rugbrød, blomster og så en snert tropisk frugt, lemon og citroner. Det dufter bare SÅ indbydende.

Det smager samtidig vildt godt med en dejlig blød mousse – blide samt små, fine bobler, som fader hurtigt, men det smager fantastisk, meget cremet og indbydende lækker med en utrolig harmonisk elegant og smagfuld balance. Jammy.

Forhandles af Vinvärket, hvor en flaske koster 199 kr., men i øjeblikket kan fås på tilbud til 179 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7