Andre smagninger

Houlberg til online smagning med Martin Tesch fra Weingut Tesch i Nahe

For knap 3 år siden smagte jeg fra de ihærdige nordjyske vinkøbmænd hos Supervin en farverig kasse med 6 missiler ladet med Riesling vine fra Weingut Tesch i Nahe, lavet helt ens … men fra 5 forskellige terriors, mens den sidste blot var slanterne blandet sammen … næsten.

Nu sidder jeg igen med en tilsvarende kasse … blot med to små ændringer. For nu er alle vinene i årgang 2020 og derudover er alle vinene nu i 25 centiliter udgaver, som helt perfekt passer til en lille smagning med et par venner … eller måske til en onlinesmagning og Supervin har netop afholdt en sådan med Martin Tesch, så der var Houlberg selvfølgelig med bag skærmen.

Lidt om Weingut Tesch og historien

Weingut Tesch ligger på adressen Naheweinstraße i den lille by Langenlonsheim omkring 5 kilometer nordøst for Bad Kreuznach i Nahe. Vinhuset drives af Martin Tesch, som er 10. generation på vingården, som er grundlagt helt tilbage i 1723. Martin er uddannet mikrobiolog fra Geisenheim i Rheingau og overtog driften som 29-årig driften fra sin far Hartmut i 1996.

Da Martin Tesch overtog den fædrene vingård, så startede han straks motorsaven, skar stor set alt væk der ikke var Riesling og påbegyndte dermed de mest fundamentale oplægninger på vingården nogensinde.

Alle de vinstokke, som både hans far havde plantet – og hans bedstefar – blev jordet. De var sorter som Müller-Thurgau, Silvaner, Rivaner, Scheurebe, Gewürztraminer, Weissburgunder og Spätburgunder.

De dannede baggrund for omkring 50 forskellige vine, men det fandt Martin både alt for kompliceret, utidssvarende og uøkonomisk, så disse dårlige vaner gjorde Martin op med. Kvaliteten skulle i stedet forbedres og alene med fokus på Riesling … i det Martin selv ironisk kaldte et Punk Rock Weinhaus.

I starten faldt omsætningen på 6 måneder med 40% og der kom samtidig en øredøvende kritik fra tyske vinskribenter, som mente Martin havde forbrudt sig mod alle traditioner og ødelagt sin fædrene arv.

Martin Tesch sad dog kritikken overhørig og fortsatte ufortrødent, for han havde ubetinget tiltro til sin kurs og druen Riesling. Og det gav også pote, for langsomt, men sikkert, sluttede flere og flere sig til Martins nyfortolkninger af druen.

Samtidig blev markedsføringen og etiketterne også strammet op med nyt design, hvilket denne Riesling Vineyard Box også er et godt eksempel på. Og det blev en succes, som efterfølgende er kopieret af andre yngre producenter … ja faktisk er Martins innovative tiltag med re-designet blevet til et studie eksempel på London School of Economics.

Vinmarkerne

I 2014 tog Martin endnu et modigt skridt i en alternativ retning, idet han forlod det prestigefulde VDP samarbejde. Han var egentlig ret tilfreds med de strenge kvalitetskrav, men er slet ikke glad for forbundets rangordning af vinmarker.

Samlet har Tesch 30 hektar vinmarker i Nahes bakkede områder og de fleste hektar er med Riesling, selvom der dog fortsat er en smule andre vinsorter … men basis i vinproduktionen er netop de 6 vine, som ligger i denne Riesling Vineyard Box.

De fem forskellige marker er da også skolebogseksempler på hvordan beliggenhed, dyrkning og eksponering i forhold til floden Nahe bør tage sig ud.

Vinhusets stil er krystalren, tør, frisk, elegant og terroir-autentisk Riesling. Vinene fremstilles med spontangæring og kort modning på ståltank. Alle flasker er forseglede med Stelvin-Lux skruekapsel.

Online smagningen

Supervins onlinesmagning med Martin Tesch var helt perfekt til den lille Riesling Vineyard Box, som 57 deltagere i onlinesmagningen nok havde købt til aftenen.

Men inden Martin Tesch overtog styringen af smagningen, så bød Svend Erik Jensen velkommen på sit syngende nordjyske og fik lige mindet alle på, at alle købere af den lille Tesch kasse efter aftenens smagning automatisk vil deltage i lodtrækning.

En heldig person kan nemlig vinde 3 overnatninger med morgenmad på det dejlige hotel Hinter Conti i vinregionen Nahe … og selvfølgelig smagning og rundvisning på vingården med Martin Tesch himself.

Derefter overtog Martin Tesch roret og startede med at fortælle om den spæde start og hans overtagelse af familiens vingård, hvor vinen altid havde været småsøde … men det ændrede Martin totalt.

Han fortalte, at folk i starten slet ikke forstod hans stil … og navnet Punk Rock Weinhaus, W:O:A-Weine og vine med navne som Full Metal White, Full Metal Red og Riesling Unplugged. Derfor måtte han nærmest drive vinhuset uden penge i årene 2001-2004.

Men vendepunktet kom fra 2 grupper, nemlig restauranter, som fuld ud forstod de knastørre vine med et anderledes look og så musikere, hvilket Tesch så forstærkede ved at blive back-stage leverandør til den store Wacken metalfest, hvor bl.a. Volbeat også har optrådt.

Siden da har Riesling Unplugged nærmest været en ikonvin for Martin Tesch. Siden har han forstærket sit brand med markvinene, som også findes i Riesling Vineyard Boxen. Men som Martin siger, så kan de fleste ikke huske marknavnene, hvorfor hver vi har fået sin egen farve, der er taget fra farverne fra ruterne i Londons underground.

I dag bruger Martin også – som nævnt tidligere – Stelvin-Lux skruekapsel på sine vine. Det har ifølge ham den fordel, at vinene i højere grad udtrykker vejr, årgang og terroir. I familiens vinhus har de fleste liggende fra hver årgang siden anden verdenskrig og ved nylig smagning kunne de konstatere, at omkring 60% er helt væk.

Med skruekapsel har Martin ikke oplevet det … ingen oxidering eller påvirkning fra hverken egefade eller prop. Alt hos Tesch bliver lavet på ståltanke for at sikre så rene vine som muligt.

Nu er Martin Tesch jo også uddannet mikrobiolog, så derfor har han måske også en særlig forkærlighed for den nøjagtige og rene tilgang til vinproduktionen.

Derefter gennemgik han – en efter en – alle vinene fra Tesch Tasting Boxen med løbende kommentering fra Svend Erik Jensen.

Vinene i Tesch Tasting Box

Tesch Riesling Vineyard Box er en flot, eksklusiv kasse med de 6 Riesling fyldte missiler i farverne sort, rød, blå, gul, grøn og orange efter ruterne i Londons undergrundsbaner.

Den illustrative forside viser med samme farver placeringen af Weingut Teschs 5 marker, mens en flot brochure indeni fortæller mere om vinhuset og 6 individuelle kort mere om vinene.

Hver mark har sit eget terroir aka undergrund, men kan det smages i vinene? Jeg har selvfølgelig linket til alle mine beskrivelser og anmeldelser af de 6 missiler på vinbloggen.

Riesling Vineyard Box forhandles af Supervin til 349,95 kr., hvilket er ganske billigt for sådan en kasse inkl. en lille minismagning med mulighed for deltage live med Martin Tesch.

Vinanmeldelser

2019 Jean Monnier & Fils, Beaune-Montrevenots 1er Cru Blanc, Bourgogne, Frankrig

2019 Jean Monnier & Fils, Beaune-Montrevenots 1er Cru Blanc, Bourgogne, FrankrigDomaine Jean Monnier & Fils ligger midt i byen Meursault på Place de l’Hôtel de Ville og er et historisk vinhus. Det er derfra, at Houlberg nu smager en 2019 Beaune-Montrevenots 1er Cru Blanc.

Vinhuset er grundlagt tilbage i år 1720 af familien Monnier og drives i dag af Jean-Claude Monnier og hans søn Nicolas.

Familien har samlet 17 hektar vinmarker i Côte de Beaune, herunder 6 Premier Cru parceller. Det er nemlig Beaune Montrevenots, Pommard Argillières, Pommard Fremiers, Pommard Epenots Clos de Citeaux, Meursault Charmes samt Meursault Genevrières … de fleste af domænets vinstokke er 25 til 60 år gamle.

Selvom Jean-Claude Monnier og Nicolas har fulgt med i den nyeste udvikling, så trækker de også på de erfaringerne fra deres forfædre, således at deres vine laves med respekt for terroir, kvalitet og tradition.

Denne Beaune 1er Cru Les Montrevenots er fra deres mark Montrevenots, der ligger ved den sydlige del af Beaune kommune nærmest ved grænsen til Pommard. Marken er samlet på 8 hektar, hvoraf Monnier alene har en lille del og deler således marken med nogle få andre producenter, bl.a. den dygtige Vincent Dancer.

Montrevenots er den højeste beliggende mark i Beaune med en stenet og rødlig jordbund på grund af den jernholdige ler, som er med til at frembringe mineralske og elegante vine. Druerne er også høstet med håndkraft og derefter sorteret inden vinificering og lagring på egefade.

Boom … totalt fed og fadtung Chardonnay … ristede valnødder og brunet smør, tropisk frugt med fersken, dåsepærer, grillede citroner, mandler, en frisk sødsyrlig note, lidt estragon samt en nærmest kalket mineralitet.

I munden er det en virkelig koncentreret vin, masser af mørk syre, sure æbler, citronsyre og så samtidig fyldig og stærk frugt, abrikos, fersken, pærer samt saltede mineraler, et stort bid og koncentreret som bare pokker … sidder insisterende og kraftigt i munden i mega lang tid.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 359 kr., mens prisen er 315 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Massimo Rivetti, Langhe Nebbiolo Avene, Piemonte, Italien

2020 Massimo Rivetti, Langhe Nebbiolo Avene, Piemonte, ItalienSidste gang jeg smagte en vin fra Massimo Rivetti var det deres Langhe Nebbiolo Avene i årgang 2019, men nu smager jeg altså vinen igen i en helt ny årgang 2020.

Vinen er lavet 100% Nebbiolo druer fra 20 år gamle vinstokke på en 1,25 hektar stor vinmark i omkring 500 meters højde i Mango området.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke med gæring og maceration ved 26 grader over 12-15 dage. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder i store 25 hektoliter slavonske egefade og efter aftapning på flaske yderligere 6 måneder.

Duftmæssigt bliver du glad i knolden … først denne lyse og lette transparente farve og så den lyse, feminine og lette duft, der er så tiltrækkende med blomsterparfume, tørrede og knuste rosenblade, violer, kamfer, tranebær, ribs, kirsebær, virkelig frisk og syrlig. Der kommer også en smule frisk træ, fennikel, diskret sødme og en stilsikker mineralitet.

Vinen smager nærmest også som duften … lys, let og feminin med saftig og læskende nerve suppleret med bolsjesødme, stor friskhed, en herlig lys frugt, masser af tanniner. Som med 2019’eren er der en lille snert af sort te, lidt Campari, Aperol og tranebær. Igen bliver jeg nærmest forfalden, for vildt lækker mini-Barolo og til prisen er det bare en sikker vinder.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 149 kr. mens prisen er 134 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Domaine Joëlle Vrignaud, Chablis 1er Cru Fourchaume, Bourgogne, Frankrig

2019 Domaine Joëlle Vrignaud, Chablis 1er Cru Fourchaume, Bourgogne, FrankrigJeg har tidligere smagt denne Chablis 1er Cru Fourchaume fra Domaine Joëlle Vrignaud og det var sidst i årgang 2017. Men nu smager jeg så vinen i årgang 2019.

Chablis 1er Cru Fourchaume er en enkeltmarkvin, hvor druerne er fra marken Fourchaume, der ligger på den højre side af Serein floden lidt nord for selve Chablis.

Vinstokkene på Fourchaume er omkring 30 år gamle og står på sydøst vendte marker på bakker med en mergel, leret og kalkholdig undergrund.

Joëlle Vrignaud har lavet vinen med så lidt indgriben som muligt, hvilket betyder spontangæring på ståltanke alene med druernes naturlige gærceller, efterfølgende malolaktisk gæring og så lagring sur lie i ståltankene. Sluttelig er vinen flasket med et minimum af svovl.

I næsen er der lejrbålstemning, røg, kalk, flint, en subtropisk aroma med melon, fersken, gule æbler, grillede citroner samt en fin lethed, der kommer med en blød og kraftig fornemmelse, let fagpræg med en smule vanilje og en buket tørrede blomster.

Smagsmæssigt kan du også fornemme røgen … og samtidig en meget ren, rank og klar  Chardonnay med en vis sprødhed, mineraler og lidt sure citroner. Der er sammen med citronerne også grønne æbler, en fin tørhed og fyldig friskhed, men det bliver aldrig overdone, cremet og fuldfed Chardonnay, men arketypisk Chablis med denne ranke, stenede og kalkholdige elegance.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 269 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2015 Cà Maiol, Lugana Riserva Fabio Contato, Lombardiet, Italien

2015 Cà Maiol, Lugana Riserva Fabio Contato, Lombardiet, ItalienVi sluttede besøget hos Cà Maiol med endnu et glas af deres Lugana Riserva Fabio Contato, men nu i årgangen 2015 på magnumflaske til forskellige italienske oste.

Som med 2017’eren er vinificering og lagring foregået på en kombination af ståltanke samt nye franske barriques og tonneaux. Denne årgang 2015 er lagret med 70% i ståltanke og 30% på egefade. Den er lagret omkring 18 måneder, hvorefter den tappes på flaske og lagrer yderligere 6 måneder inden frigivelse.

I forhold til 2017’eren er der flere tertiære noter, måske endda lidt petroleum og linolie, igen masser af fed, tropisk frugt, so nice og igen fadnoter med vanilje og kanel. Det er nærmest kandiseret frugt og grillet lemon, honning og sødparfumeret, liflige dufte.

Smagen er måske ikke helt så svulstig og dyb som 2017’eren, men glider bare hageligt gennem svælget. Syreniveauet er her klart en del lavere, så dermed bliver det en letløbende og venlig vin, hvor der ikke er så meget modstand … men masser af velsmag med den fede frugt og en svag saltet mineralitet.

Forhandles herhjemme af Stavtrup Vine, hvor en flaske i normal størrelse og i en nyere årgang koster 250 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2017 Cà Maiol, Lugana Riserva Fabio Contato, Lombardiet, Italien

2017 Cà Maiol, Lugana Riserva Fabio Contato, Lombardiet, ItalienDenne Lugana Riserva Fabio Contato – opkaldt efter husets grundlægger – er husets Lugana topvin. Vi smagte den i årgangen 2017 sammen med hovedretten af stegt kalv med svampesauce og stegt polenta.

Vinen er lavet på Turbiana druer fra nogle af de ældste vinstokke fra forskellige vinmarker høstet med et ganske begrænset udbytte.

Vinificering og lagring er foregået på en kombination med 50% i ståltanke samt 50% i nye franske egetræsbarriques og tonneaux. Denne årgang 2017 er flasket i april 2019 … dvs. med omkring 18  måneders lagring og har derefter lagret yderligere 6 måneder på flaske.

WAUW … vild tyk, smørfed og fadpræget næse, letbrunet smør, tørret abrikos, kandiseret, rosiner og moden frugt, let lemon, vanilje, kanel, honning, peber, mandler og blomster. Det er virkelig svulstig og epo-forstærket med store muskler.

Smagen er sgu også cremet, fed og svulstig. Det er voldsomt lækker, totalt bella figure med sexet body, men det bliver heldigvis aldrig for fedt, for vinen har en slank, elegant og vedkommende krop, hvor en portion salte mineraler og lemon giver elegance og en form for friskhed. Dejlig vin.

Forhandles herhjemme af Stavtrup Vine, hvor en flaske koster 250 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2020 Cà Maiol, Lugana Molin, Lombardiet, Italien

2020 Cà Maiol, Lugana Molin, Lombardiet, ItalienTil en portion risotto med Taleggio ost, oksetatar og hakkede oliven fik vi så Cá Maiols Lugana Molin vin fra marken, som vi en halv time tidligere havde stået ved.

Turbiana druerne kommer fra de ældste vinstokke på Molin og lavet med en cryo-maceration, altså en teknik hvor de knuste druer holdes ved lav temperatur før gæring for at give mulighed for udvikling af flest mulige aromaer. Efter endt gæring er vinen lagret en periode med 90% i ståltankene og 10% på barriques. Cà Maiol siger selv, at det er en vin, der passer rigtigt godt til mad.

Duftmæssigt er vinen mere klar end foregående Prestige … hvor frugten samtidig også er mere rank med æbler, fersken, pærer samt lidt salvie, rolig og behagelige røgede noter, mandarin, karamel og en sød blomsterparfume. Alt er afdæmpet og feminint.

Smagen er meget ren, cremet og behagelig med god dybde, let frugt, lemon og pærer, salte og bløde mineraler … alt doseret så perfekt.

Forhandles herhjemme af Stavtrup Vine, hvor en flaske koster 125 kr., hvilket er særdeles fornuftigt for denne vin.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Cà Maiol, Lugana Prestige, Lombardiet, Italien

2020 Cà Maiol, Lugana Prestige, Lombardiet, ItalienPå Cà Maiol fik vi denne 2020 Lugana Prestige til lidt varm fisk og skaldyr med kartoffelskum … en fin start på vores lillestore light lunch.

Vinen er deres basis Lugana vin og lavet på modne pænt modne Turbiana druer fra 30 år gamle vinstokke.

Vinen er udelukkende lavet på rustfrie ståltanke, hvor druerne først har fået et blødt pres og en efterfølgende gæring og kort lagring i tankene. Derefter er vinen så lagret en periode på flaske inden frigivelse.

Duftmæssigt har vinen klart en grøn note, men den bliver slet ikke overdøvende, for der kommer også en frugt, der nærmest er tropisk med fersken, mango, passionsfrugt, lime, æbler og timian.

Smagen er blød og cremet suppleret med et godt bid med lemon, grape og stikkelsbær, stor friskhed samt saltet mineralitet.

Forhandles herhjemme af Stavtrup Vine, hvor en flaske koster 100 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2016 Cà Maiol, Lugana Brut Metodo Classico, Lombardiet, Italien

2016 Cà Maiol, Lugana Brut Metodo Classico, Lombardiet, ItalienVi startede vor vinsmagning hos Cà Maiol i deres fine showroom med lidt fantastiske haspere og et – eller to – glas mousserende vin i form af deres 2016 Lugana Brut Metodo Classico.

Fabelagtig start … bobler lavet på Turbiana druer, som er høstet tidligere for at sikre både godt med syre og friskhed i vinen.

Cà Maoils Lugana Brut Metodo Classico er en årgangsvin, som kun laves i de bedste år og efter den klassiske champagnemetode. Det betyder, at hvor grundvinen først laves på rustfrie tanke og derefter sker andengæringen på flaske over 36 måneder.

Derefter sker degorgering med tilsætning af en liqueur
d’expédition, men indholdet er denne er en hemmelighed og har været brugt siden 1990. Vinen er en del af husets serie Linea Selezione og vi smagte den fra en magnum flaske.

Virkelig dejlig frisk duft … dugfriske citroner, grapeskal og stikkelsbær, godt med grønne noter, pærer, en anelse gær samt nødder, inderlig og lækker aroma. Virkelig god start.

I munden har vinen også et vildt dejligt sprød brus, enfrisk og kølig stil, grape med frugt af frisk lemon og pærer samt jern og mineraler. Det er virkelig flot mousserende vin.

Forhandles herhjemme af Stavtrup Vine, hvor en flaske koster 125 kr., hvilket er særdeles fornuftigt for denne vin.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Besøg hos vinproducenter

Houlberg i Lugana … besøg på Cà Maiol inkl. light lunch

Efter den første hele dag med de 4 besøg hos Tenuta Roveglia, Le Morette, Corte Sermana og Cobue, så var vi den næste dag klar til at gentage programmet, men lagde blødt ud – uden vin – med at besøge San Martino Tower og kom derfor hurtigt på toppen … so to speak.

Men derefter gik turen snart til dagens første vinhus Azienda Agricola Cà Maiol, der jo også meget passende ligger lidt nord for San Martino della Battaglia på adressen Via dei Colli Storici og atter på Lombardiet siden i Lugana området. Hos Cà Maiol skulle vi smage deres Lugana vine sammen med en light lunch.

Cà Maiol

Allerede da vi trådte ud af bussen var det tydeligt, at dette var et tjekket, moderne og stort vineri, hvor der var penge i ryggen, men Cà Maiol er i dag da også ejet af Santa Margherita Gruppo, der er en større vinkoncern i Italien.

Samlet driver Santa Margherita Gruppo 10 italienske vingårde spredt udover 6 vinregioner. De har en samlet årsproduktion på ikke mindre end 23 millioner flasker vin, en omsætning langt over 1,4 milliarder kroner og driver 712 hektar vinmarker, hvoraf 70% er egne marker.

Santa Margherita Gruppo er startet i 1935 af Gaetano Marzotto, som etablerede et kæmpe landbrug på tusinde hektar lidt nordøst for Venedig omkring byen Fossalta di Portogruaro. Han startede også med at lave vine … både fra marker i Veneto og Alto Adige regionerne og opkaldt vinhuset efter hans elskede livsledsager  Margherita Lampertico Marzotto.

I dag drives Santa Margherita Gruppo fortsat af Marzotto familien og blandt deres vinhuse finder vi navne som Ca’ del Bosco, Kettmeir i Alto Adige, Lamole di Lamole i Chianti Classico, Mesa på Sardinien og så det imponerende Cà Maiol i Lombardiet, som Santa Margherita Gruppo købte i 2017.

Det er et foretagende, som ikke kun har fokus på at sælge masser af vine, men også producere kvalitetsvine. Det kan man bl.a. aflæses af, at Santa Margherita Gruppo Vinicolo netop har modtaget prisen som Årets vingård af Gambero Rosso 2021 Italian Wine Guide,

Cà Maiol vinhuset er grundlagt i 1967 af den milanesiske iværksætter Walter Contato, der både var fremsynet og havde en stor passion for vin. Han købte en gammel vingård lidt nord for San Martino della Battaglia. Gården stammede helt tilbage fra 1710, men hans innovative tilgang gjorde, at han startede med at lave Lugana vine efter moderne metoder.

Det fortsatte hans børn med, da de i 1996 overtog driften og fortsatte med at forbedre kvaliteten, men i 2017 blev vinhuset så købt af Santa Margherita Gruppo. De har siden købet ofret mange, mange millioner i Cà Maiol.

De har bygget et stort, topmoderne vineri og omlagt driften med sigte på økologiske certificering af dets i alt 110 hektar egne marker, hvor der således i dag slet ikke anvendes kemikalier. Produktionen på Cà Maiol er på 1,3 millioner flasker årligt og det gør vinhuset til det 2. største vinhus i Lugana.

Deres vineri er da også totalt nyt og state-of-the-art med store gærings- og ståltanke … lavet i flere etager, således vinen kan flyttes via tyngdekraften. Virkelig imponerende og formentligt dyrt.

Vinene laves i to serier … Linea Selezione og Linea Classica fordelt på pt. 12 forskellige vine, hvoraf 4 er Lugana vine.

Besøget på vingården

Efter vi steg af bussen, så samledes vi lige inde i den totalt tjekkede butik og vinotek, hvor den søde og dejlige Caterina Mataluna bød os alle velkommen til Cà Maiol.

Hun præsenterede os derefter for Virginia Stancheris og Michele Gatti, som skulle stå for rundvisningen på vingården. Vi fulgte derfor troligt efter de to unge mennesker … hvor første stop var på marken Moline, som ligger lige ved gården og nok er husets bedste mark med 40-55 år gamle vinstokke.

Undervejs fortalte Michele Gatti om vinhuset … brugen af vandingsanlæg på nogle af deres marker, men netop ikke på Moline, hvor vinstokke er så gamle, at deres rødder går meget langt ned og derfor kan klare mere. Dertil skal lægges, at Turbiana druerne jo har et forholdsvis tykt skind og dermed kan holde på saft og friskhed.

Derefter besøgte vi det topmoderne vineri, hvor de var i gang med at afstilke druerne til de mousserende vine i årgang 2021, som han betegnede som helt perfekt.

På Cà Maiol har de to store produktionslinjer, da der ofte høstes på forskellige tidspunkter. Nogle gange sker det endda på det samme tidspunkt for forskellige druer som fx den lyserøde Chiaretto og de hvide Lugana vine.

Druerne bliver efter afstilkning automatisk sorteret af en robot, som vælger den rigtige pressemaskine, som skal sikre, at man alene anvender det bedste most fra presset. Total fuldautomatisk.

Al vin flyttes alene med tyngdekraft og de mange imponerende ståltanke fyldes alle fra toppen, hvor en gangbro sikrer nem adgang til alle tankene. Gæringstankene til rødvinene er forsynet med mixer til den løbende pigage og fælles for alle tankene er, at de fyldes med nitrogen for at undgå oxydering. Alt er topmoderne og der arbejdes på at lave moderne vine med autentisk friskhed og syre.

Deres største ståltanke er på 200.000 liter og anvendes til produktion af nogle af husets blends. De strækker sig i højden over 3 etager og er ganske imponerende. Lad os håbe, at man ikke lige laver fejl i sådan et blend med så mange liter.

I den nederste etage ligger også de mange barriques, som der anvendes til produktionen af Cà Maiols 3 forskellige rødvine, men på denne pressetur var der udelukkende fokus på de hvide Lugana vine, som vi snart skulle smage.

Vinsmagning og light lunch

For efter rundturen returnerede vi til det moderne og tjekkede vinotek aka showroom, hvor vi stående startede med at få serveret et glas bobler (eller to) … en virkelig lækker Lugana Brut Metodo Classico 2016 sammen med nogle små haspere, som var lavet af husets faste kok.

Fuck – pardon my french – de smagte godt. Det var 4 små salte appetizers, som lige løftede forventningerne til den efterfølgende light lunch … og det var der også grund til. For vi skulle derfor op på 1. etage, hvor der var gjort klar til smagning og frokost omkring 4 store runde borde.

På grund COVID-19 var der god afstand mellem pladserne og os vinjournalister aftalte hurtigt, at vi fordelte os nogenlunde ligeligt mellem de 4 borde, således vi kunne sidde ved de 3 repræsentanter fra Cà Maiol … Caterina Mataluna, Virginia Stancheris og Michele Gatti,

Jeg fik den utroligt søde og venlige Caterina Mataluna til bords, mens JC lige havde en online-konference og derfor først stødte til ved bordet en smule senere. Men det gjorde blot, at jeg fik en rigtig god snak med Caterina, som også var den, som stod op og skulle præsentere Cà Maiol vinene til de forskellige retter.

Vi skulle igennem 5 små retter … det var jo en light lunch, selvom menukortet foran os viste 4 retter. Men der kom også lidt ost til undervejs … og så var de små haspere jo endda ikke medregnet.

Her ser I lige menukortet:

Okay … lad os endelige lige løbe retterne igennem.

Appetizer: Varm fisk og skaldyr med kartoffelskum

Menuen var nøje afstemt til vinene, så til husets basis Lugana vin, som var deres 2020 Lugana Prestige, så fik vi to små retter med lidt lunt brød. Det var lidt skaldyr samt en fiskemousse … og så var vi ligesom i gang.

Forret; Risotto med Taleggio ost, oksetatar og hakkede oliven

Jeg elsker risotto og fik masser af risotto på turen. Her var det en drønlækker en af slagsen lavet med Taleggio ost, sorte oliven og på kanten af tallerkenen lidt oksetatar. Mums.

Vinmæssigt blev det også et step op, for til risottoen havde Cà Maiol valgt deres 2020 Lugana Molin … altså lavet med druer fra den mark, som vi tidligere lige havde stået ved.

Hovedret: Stegt kalveterning med svampesauce og stegt polenta

Hovedretten hos Cà Maiol blev en stegt kalveterning med svampesauce og stegt polenta … masser af smag og det var der også i den tilhørende vin … en 2017 Lugana Riserva Fabio Contato, der er opkaldt efter vingårdens grundlægger og husets Lugana topvin.

Ekstraret: Ost

Som en lille overraskelse skulle vi også smage Lugana Riserva Fabio Contato i årgang 2015, men det kunne selvfølgelig ikke ske uden lidt mad til, så derfor kom der også lidt ekstra mad ind i form af 5 forskellige oste … en af dem selvfølgelig modnet parmesan.

Dessert: Frisk frugtsalat med lyserød grapesorbet

Vi skulle selvfølgelig lige slutte med lidt sødt … en lille frisk ret og sorbeten af grape sparkede yderligere til friskheden. Men nu havde maden også lagt en god bund.

Samlet så vinprogrammet derfor således ud:

Beskrivelserne og anmeldelserne af vinene har jeg – som vanligt – linket til ovenover.

Vi sluttede derefter besøget – som hos de foregående – med et fælles foto ude foran vingården … alle 6 vinjournalister samt Caterina Mataluna, Virginia Stancheris, Michele Gatti og Ambra Berardi.

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger