Onsdag havde personaleforeningen på jobbet arrangeret tur til Restaurant Malling & Schmidt i Risskov. Malling & Schmidt har sammen med Kähler Design lavet et nyt madkoncept, hvor restauranten for få penge tilbyder Villa Dining aftener.
Her serveres der appetizers og aperitif, tre fantastiske retter og lækre små overraskelser med hilsen fra køkkenet sammen med en tilpasset vinmenu, som i øvrigt findes i en vinbar uden begrænsning.
Det lyder jo som et godt koncept, så vi var da også 4 kolleger fra Randers, som fluks sprang på og fik os tilmeldt dette herlige arrangement.
Det blev en fin aften med fremragende mad, og jeg skal selvfølgelig på bedste vis forsøge at beskrive maden og naturligvis ikke mindst de 7 vine, som vi fik smagt i løbet af aftenen.
Restaurant Malling & Schmidt ligger i en gamle, smuk patriciervilla i Risskov. Vi fandt hurtigt en super plads ved et firemandsbord med et frit kig til det lækre køkken.
Forinden havde vi nydt lidt snacks samt et glas crémant, som jeg dog ikke fik set producenten på. Crémanten var udmærket, men så heller ikke mere. Men det skulle resten af aftenen imidlertid blive, for det madmæssigt blev det en rigtig fin oplevelse.
Her først lige menukortet:
Og så lige en oversigt over de smagte vine med link til beskrivelserne og anmeldelserne:
- 2011 False Bay, Sauvignon Blanc, Stellenbosch, Sydafrika
- 2010 Montes, Sauvignon Blanc, Leyda, Chile
- 2011 Domaine des Chezelles, Touraine Sauvignon Blanc, Loire, Frankrig
- 2011 Salcheto, Chianti Colli Senesi DOCG, Toscana, Italien
- 2010 Domaine Saint Gayan, Côtes du Rhône, Rhône, Frankrig
- 2011 Bodegas Septima, Malbec, Mendoza, Argentina
- 2011 Château Peyruchet, Cuvée Jean-Baptiste 1. Côtes de Bordeaux Moelleux, Bordeaux, Frankrig
Hos Kähler Villa Dining henter du selv din vin. Det fungerer glimrende og bidrager til en afslappende atmosfære. Omkring vinene, så var jeg lidt imponeret over den omhu, som vinene var valgt med.
Når der er fri vinbar, så giver det sig selv, at man ikke får topdyr vin, men her var der ingenlunde tale om billige vine, men vine som i butikspriser ligger omkring 100 kr. Og de var helt sikkert valgt til både at matche menuen, men det var også vine, hvor du får meget for pengene, så Thumbs Up til restauranten for dette.
Marineret nordjysk vildt med rødbeder
Vi startede med en lille apetizer … samt lidt godt brød og en ostecreme, som meget moderne var serveret på en brosten. Fin indledning.
Gravet laks med dild, sprødt rugbrød og mild sennepsauce
Forret var en særdeles lækker gravet laks, som kom i store, fine stykker. Ovenpå lå salatblade og sprøde rugbrødsterninger, som var med til at give det fede fisk lidt syre. Smagte sindssygt godt.
På vinsiden har restauranten valgt Sauvignon Blanc til at modstå fedme i laksen, også et godt valg, og der var vine vine at vælge imellem, nemlig en False Bay fra Sydafrika, en Montes fra Chile eller en Domaine des Chezelles fra Loire i Frankrig.
Som de rigtige vinnørder vi er, så valgte vi selvfølgelig at smage alle tre vine. Vi var alle enige om, at den franske Loire vin var den bedste blandt disse tre fine hvidvine.
Lam tilberedt over bål med kartofler, persille, tang og kåltoppe
Hovedretten var flot, mør lam … tilberedt over bål. Også en fin ret og specielt den røde glace/sauce og de sjove, små kåltoppe løftede retten.
Igen var der på vinsiden 3 vine at vælge imellem, nemlig en Chiant fra vinhuset Sialcheto, en Côtes du Rhône fra Domaine Saint Gayan samt en argentinsk Malbec fra Bodegas Septima, alle glimrende valg, og da vi igen kæmpede os gennem alle vinene, så ville jeg kåre den italienske vin, som aftenens bedste rødvin.
Langtidssyrnet fløderand med estragon, mynte og kompot … eller en ostetallerken
Til dessert kunne du vælge imellem en langtidssyrnet fløderand med estragon, mynte og kompot eller en ostetallerken. Pigerne valgte fløderand, mens Gert og jeg valgte ostene, og det valg fortrød vi ikke.
Jeg var specielt imponeret over de to øverste oste på tallerkenen, en “rød løber” samt en “havgus”. Det var godt, og hertil fik vi endda også en sød hvidvin fra Bordeaux … bedre kunne det ikke blive.
Aftenen blev sluttet af med stempelkaffe, en 15-årig mørk rom og ”diamanter” i form af glimrende stykker chokolade med forskellige smagskomponenter tilsat, for eksempel mynte. Hvis du ikke har prøvet Malling & Schmidt Villa Dining, så kom af sted … det er godt til fornuftige penge.
Slutteligt lidt stemningsbilleder fra aftenen:
