Dominio de Cair er grundlagt i 2008 af Juan Luis Cañas, der i forvejen i Rioja driver Bodegas Luis Cañas og Bodegas Amaren, men her smager jeg en 2020 Tierras de Cair Reserva.
Det var Juan Luis Cañas far Luis Cañas, der grundlagde Bodegas Luis Cañas tilbage i 1970, men hans farfar Carlos Cañas havde allerede årtier forinden lavet vin, som han så transporterede til markeder i vogne trukket af muldyr … ofte over 100 kilometer.
Juan Luis Cañas overtog Bodegas Luis Cañas i 1989 i en alder af 33 år og gav vinhuset et frisk pust uden dog at miste de traditionerne i familien. Han byggede bl.a. i 1994 et nyt og moderne vinhus, hvor han samlet laver vin fra 450 hektar kontrollerede vinmarker, som fordeles sig på over 1.000 små plots.
Da Juan Luis Cañas’ mor Ángeles – hustru til Luis Cañas – døde i 1995, så besluttede han at lave et vinhus for at ære hende og det blev så til Bodegas Amaren. Druerne til vinene på Bodegas Amaren kommer fra mikroskopiske vinmarker med gamle vinstokke, der kun yder meget små høstudbytter.
Samlet har Bodegas Amaren 65 hektar vinmarker i Rioja Alavesa med en tydelig maritim indflydelse fra Atlanterhavet, der kun ligger 120 kilometer derfra.
I 2008 besluttede Juan Luis Cañas så, at han også ville lave vin i Ribera del Duero, så derfor købte han jord og byggede en moderne kælder med ultramoderne arkitektur. Intet er blevet overladt til tilfældighederne, hvor hver detalje er designet til at give det, der virkelig betyder noget … nemlig ideelle betingelser for at skabe enestående vine.
Dominio de Cair ejer og driver omkring 110 hektar vinmarker i distrikterne La Aguilera, Quintana del Pidio og Moradillo de Roa i Riberea del Duero. Markerne ligger på forskellige parceler i 830 til 950 meters højde og de er selvfølgelig tilplantet med Tempranillo.
Der laves i øjeblikket 5 forskellige vine på Dominio de Cair og én af disse er denne Tierras de Cair Reserva, der er lavet på Tempranillo fra over 75 år gamle vinstokke i 850 meters højde ved Quintana del Pidio og ved La Aguilera.
Druerne høstes manuelt og ved ankomst til vinkælderen er der sket omhyggelig sortering, hvorefter druerne så afstilkes og knuses inden gæring og maceration er sket på egefade over 42 dage. Efter gæring er vinen lagret 20 måneder på franske egefade og 18 måneder på flaske inden frigivelse.
Det er lidt en vild duft … her, der og alle vegne, hvor der både kommer sød tobak, lakridspiber, godt med røg og lejrbål, blomster, blomsterpollen samt en frugt af figner, blåbær, sorte kirsebær, lidt studenterbrød eller trøfler, kakao og kaffebønner. Der er som om, at blomsterne giver vinen en vis tørhed og lethed, hvorved vinen aldrig bliver tung, dyb eller fed.
Lidt det sammen gælder smagen, hvor frugten heller ikke bliver mørk, sort eller kælderdyb, men derimod meget frisk med en lille campariagtig bitterhed. Det er dermed blåbær, tranebær, ribs og grillet lemon, noget balsamico, læder, engelsk lakrids og har nogle tynde, stramme og vilde tanniner, der som hele vinen virker meget ungdommelige, virile og småvilde … og giver indikation af, at vinen tåler temmelig lang tid i kælderen. 94 point.
Forhandles af Supervin, hvor prisen er 449,95 kr., mens du kan købe vinen til 179,95 kr. ved køb af 6 flasker.
