Ved det 5. og sidste bord – som reelt var det første, da jeg selv smagte vinene bagfra – mødte jeg Hélène Michaut fra vinhuset Domaine du Clos des Poulettes, hvor første vin var denne hvide Bourgogne Côte d’Or Blanc.

Domaine de la Poulette er en meget gammel ejendom, der er beliggende i Corgoloin i Nuits-Saint-Georges.

Vinhuset har egentlig været i familiens eje i 7 generationer, men det var reelt  Lucien Audidier, der startede Domaine du Clos des Poulettes, da han blev gift med en ung kvinde, hvis familie jo havde ejet vingården i Corgoloin siden det 17. århundrede.

Siden gik ejerskabet i 1994 i arv til datteren Françoise Michaut-Audidier og hendes mand François, som allerede på det tidspunkt var stærkt involveret i vinproduktionen og i dag er det deres datter Hélène Michaut, der står for driften … og siden 2009 alene efter hendes søster Carolines dødsfald.

Vingården hedder både Domaine Audidier, Domaine de la Poulette samt Clos des Poulettes og har sit navn efter den monopolmark, som familien ejer, nemlig den 1 hektar store mark Clos des Poulettes, der er omkranset af 3 mure og anlagt i terrasser.  Den udgør en af de 16 hektar vinmarker, som godset har ved byerne Corgoloin, Nuits-Saint-Georges og Vosne-Romanée.

Jeg smagte først denne Bourgogne Côte d’Or Blanc, der er lavet på ren stål, hvor Chardonnay druerne først er presset hurtigt inden en kølig hvile inden gæring ved kolde temperaturer, efterfølgende malolaktisk gæring og lagring sur lie en kortere periode.

Duftmæssigt … shit hvor er den ung, vild og syrlig med blomster, stikkelsbær, hyld, citroner og honningmelon samt masser af grønne noter … virkelig levende, vild, frisk og livlig.

Smagen er lidt i samme boldgade, frisk og alligevel med en blødere side med lidt tropisk frugt, fersken, melon, hyld, citroner samt godt med lemon og lemonskal. Det er ikke kompleks, men friskheden er sgu vild og saltholdig.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 199,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 149 kr.

Vinanmeldelse 4/7

Vi sluttede så Domaine Garnier & Fils vinene med Grand Cru vin og det var denne Chablis Grand Cru Les Clos årgang 2018.

Det er husets topvin og alle Chardonnay druerne kommer fra Grand Cru marken Les Clos, hvor vinstokkene er 45 år.

Druerne høstes først som nogle af de sidste, hvorefter presning sker efterfulgt af lang gæring på rustfrie ståltanke i 120 dage ved en kontrolleret temperatur på 22 grader. Derefter er vinen så lagret 22 måneder på gamle, burgundiske barriques på 228 liter og tappes så på flaske uden stabilisering og filtrering.

Duftmæssigt en vild, eksplosiv og lettere landlig duft, nærmest vokset eller olieret med en stor modenhed. Den har nærmest en storladen og dekadent duft, modne Granny Smith æbler, fersken, dåsepærer, lemon og citron, honning, pulveriserede skolekridt og granit, røg .. og alt på en lidt kvindelig bodybuilderfacon.

Smagen er lidt på samme måde, tyk, fed og vild, kraftig og intens, frugten er moden, dyb, balancen og næsten kandiseret med mere tropisk snit med syltede dåsepærer og fersken. Alt har en saltet, kalket og mineralsk kant, rig, ødsel og givende … smukt. Klart 6 kæmpestore tomler med pil op.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 849,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 699 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Der var mere Chablis til Houlbergs vinglas, for den næste fra Domaine Garnier & Fils blev denne Chablis 1er Cru Beauroy i årgang 2017.

Premier Cru marken Beauroy ligger på venstre bred af Serein-floden i det nordligste Chablis. Beauroy marken ligger i Vallée du Roi, som vel reelt betyder kongens dal og det er nok også derfra, at marken har navnet kongens smukke dal.

Druerne til vinen kommer både fra deres egne parcel på marken, men også via opkøbte Chardonnay druer fra samlet en 0,75 hektar stor parcel med 35 år gamle stokke. Derefter får vinen efter et let pres lov til at gære i 90 dage ved 20 grader. Så gennemgår vinen en malolaktiske gæring og lagrer 12 måneder sur lie på store 2.500 liters egefade.

WAUW for en duft … nu snakker vi. Det er igen mere eksplosiv med en lidt større fylde end de forrige og fadpræget titter også lidt frem med vanilje, lakridskonfekt og grøntsagsfond, mens frugten dermed også virker federe, har tørret eller kandiseret frugt, fersken, abrikos, æbler, yoghurt, og en kalket samt nærmest flintet mineralitet. Det er nu mere tæt, blomsterrigt, mineralsk og næsten olieret.

I munden er smagen da også mere kraftig, næsten olieret, fyldig uden at vinen på nogen måder bliver tung eller kluntet. Igen er der fersken, pærer, abrikos og et lidt stærk alkoholvarme. Det er dog så smukt og tæt … smager sgu af langt mere, så klart 5,5 houlbergske tomler med pil op.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 349,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 289 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Med den næste vin fra Jérome Garnier på Domaine Garnier & Fils blev det atter årgang 2019, men nu en rigtig Chablis.

Denne vin er lavet med Chardonnay druer fra marker i både Mligny, Ligny og Villy, der hver især bidrager med en helt egen karakter.

Denne Chablis er – som lillesøsteren Petit Chablis – kun lavet og lagret på stål. Den har gæret i ståltanke alene med druernes naturlige gærceller over 150 dage, hvorefter der sker en malolaktisk gæring. Dernæst er vinen så lagret 11 måneder sur lie på ståltankene inden klaring, filtrering samt aftapning på flaske.

Duftmæssigt er den faktisk ikke så eksplosiv som lillesøsteren, men er klart mere ren og mineralsk, frugten lidt køligere, mere clean med grønne æbler, pærer, lime, citroner, kamillete, blomster samt en lidt saltet og kalket mineralitet. Den kan ved først snif virke en smule mere neutral, men giv den lige lidt tid.

Smagsmæssigt er Chablis ophavet her klart tydeligere, langt mere kalket, saltet og samtidig også mere intens med turbo på smagene af både grønne æbler, pærer, fersken … virkelig intens, men det saltede og kalkede mineralitet også går igen i eftersmagen.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 239,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 189 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Det næste vinhus er rigtigt spændende og det er Domaine Garnier & Fils og denne Petit Chablis blev måske endda dagens bedste køb.

Domaine Garnier & Fils ligger i byen Ligny-le-Châtel omkring 10 kilometer nord for selve Chablis by.

Domaine Garnier & Fils ejes og drives af to brødre Xavier samt Jérome Garnier, som selv er fra kommer fra området omkring Ligny-le-Châtel. Denne fredag, var det Jérôme Garnier, som havde taget turen til Danmark og nu skænkede sine 4 vine for vinbloggeren.

Garniuer brødrene ejer omkring 23 hektar vinmarker, fordelt omkring byerne Ligny-le-Châtel, Maligny, Villy, Lignorelles samt Chablis. De har siden 1992 løbende udvidet både deres produktion og kvalitet og laver primært Chablis vine.

Udover egne marker, som køber vinhuset også druer fra en række andre lokale vinavlere, som ejer nogle af de bedste marker i selve området.

I dag laves der helt præcis 8 forskellige vine, heraf er de 7 selvfølgelig hvide, og et par stykker er endda 1. Cru og Grand Cru Chablis … og så producerer brødrene også en rød bourgogne, som de selv kalder Bourgogne Epineuil Pinot Noir, da druerne til fremstilling af vinen ikke kommer fra egne marker, men derimod  fra andre vinavlere ved byen Epineuil.

Men denne eftermiddag smagte jeg kun Chablis … 4 stykker og den første var denne 2019 Petit Chablis, hvor Chardonnay druerne er fra en 2,2 hektar stor mark og efter høst og et presning, så får den lov til at gære i vanvittige 120 dage ved 20 grader. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktiske gæring og herefter lagres den på store ståltanke i 6 måneder på bærmen.

WAUW … sikke en flot duft og selvom den ikke er lagret på fade, som har den alligevel en vis cremet, fed og fyldig duft med lakridskonfekt, vanilje, blomster samt en kalket mineralitet. Den er småbuttet med smør, pærer, æbler, abrikos, citroner, sten og skolekridt.

I munden har vinen en fin, frisk og let smag, uden det bliver for fimset, en god syre, lidt rustik, men bundet så forbandet fint sammen via en god, kalket mineralitet, citroner, grønne æbler og en ganske svag lille sødme. Det smager vanedannende godt og til prisen helt sikkert en af dagens allerbedste køb … lige under 5,5 fingre.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske normalt koster 199,95 kr., men på tilbud pt kan fås til 159 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7