Atter et lille burgundisk step retur til Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil og denne gang er det med deres 2022 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Talmettes.

Her kommer Pinot Noir druerne fra 1er Cru marken Les Talmettes og efter høst sorteres alle druerne på et vibrerende sorteringsbord.

Gæringen og maceration sker med hele druer over 10-15 dage med konstant overvågning af temperatur. Derefter er druerne presset og vinen hviler 24 timer inden den overføres til egefade, hvor der sker malolaktisk gæring og lagring over 8 til 14 måneder … 1er Cru vinene lagres længst.

Meget lækker duft … lys og ganske feminin med blød frugt af jordbær, hindbær og lyse, søde kirsebær. Alt er afdæmpet, fint og en anelse sart … der kommer lidt umamiagtige noter med mandler samt nødder, mahogni, teaktræsolie og små fadnoter af let vanilje, kanel samt chokoladeknapper.

Smagen er også meget lækker, let og læskende … meget fin, luftig, rund og behagelig lys frugt, hvor syren er delikat, afdæmpet med en smule citron og lemon. Der kommer en smule sødbitter Campari, det er dog meget lidt, for ellers er der en lille koket sødme. Hvor er dette bare fremragende, veldrejet, labert og velproportioneret. 96 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens prisen er 415 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

På Rue Pejot i Savigny-lès-Beaune finder vi Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil, som jeg i den næste periode skal smage en række vine fra og jeg starter med et glas af denne 2022 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses.

Vinhuset er brundlagt af Paul Dubreuil i slutningen af ​​1940’erne, men senere i 1973  grundlagde en af hans sønner Philippe sit eget vinhus i centrum af Savigny-les-Beaune, men da Paul pludselig døde i 1989 blev de 2 vinhuse sammenlagt.

Siden 2000 kom Phlippes søn Arnaud, med i driften og siden 2010 har han fået hele ansvaret og driver vinhuset, men fortsat med hjælp farmand Philippe.

Siden Arnauds overtagelse har han øget med flere vinmarker … er gået fra 10 hektar til i dag 12,5 hektar, bl.a. har Arnaud købt parcel på Grand Cru marken Les Grandes Lolières i Corton, hvor han har vinstokke med Chardonnay.

Her kommer alle Pinot Noir druerne fra 1er Cru marken Les Vergelesses og efter høst sorteres alle druerne på et vibrerende sorteringsbord. Gæringen og maceration sker med hele druer over 10-15 dage med konstant overvågning af temperatur.

Derefter er druerne presset og vinen hviler 24 timer inden den overføres til egefade, hvor der sker malolaktisk gæring og lagring over 8 til 14 måneder … 1er Cru vinene lagres længst.

Duftmæssigt skal vinen lige have tid til at åbne sig … giv den en rusketur i flasken. Det lokker herlighederne langt mere frem og det er en lidt nøddet aroma … tørre peanut, mandler og valnødder, lidt tørre papkasser og er eller rank, kølig og frisk i frugten med hindbær, tranebær, grønne jordbær, noget blæk og stiftsblyanter … levende, livlig  og med en vis alvorlig rynke i panden … stoisk og flot aroma.

Smagen er très élégant … tør, let og med denne kølige, ranke og stilfulde frugt, hvor der er syrlige kirsebær, hindbær og nogle ikke så modne jordbær … det giver friskhed, livlighed og bid. Syren virker en smule mørk og robust, men det holder alting på rette plads … der er røg, sorte og bitre teblade, let peber og alligevel fornemmer man nogen saftighed … smager rigtigt godt. 93 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens prisen er 425 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Den sidste burgundiske vin i Pinochar Wine smagningen var en 2021 Rully 1er Cru Marissou Rouge fra Domaine Ninot, der ligger på Rue de Chagny midt i Rully by.

Familien Ninot har lavet vin siden det 14. århundrede, men drives i dag af de to søskende Erell og Flavien Ninot.

Deres bedstefar var en af de første til at sætte Rully på det vinøse verdenskort dengang, at Côte Chalonnaise ikke var kendt.

Han døde dog i en ung alder, hvorefter sønnen Pierre-Marie Ninot som blot 14-årig måtte overtage driften. Men i dag er det Pierre-Maries børn, der driver stedet. Erell kom med i driften i 2003 og Flavien i 2012.

Deres bedstefar var den første i familien, der begyndte at tappe sin egen vin fremfor at sælge druerne til de store negocianter. I starten var det omkring 10.000 flasker om året, men i dag producerer Ninot familien omkring 60.000 flasker årligt fra deres 13 hektar.

De ejer marker i både Rully og Mercurey, men Rully udgør langt størstedelen af deres besiddelser. idet deres marker i Mercurey blot fylder godt 1,6 hektar. Omkring 60% af den samlede produktion er hvidvine. De har siden 2020 været økologisk certificeret.

Produktionen er helt klassisk, hvor al høst foregår i hånden, men gæringen og lagringen overvejende foregår i egetræsfade. Andelen af nye fade ligger omkring 10%. Deres vine lagrer 8-12 måneder på de klassiske 228 liters egetræsfade inden de tappes og sendes på markedet.

Denne 2021 Rully 1er Cru Marissou Rouge er lavet med Pinot Noir druer fra den gpdt 7 hektar store 1er Cru mark Marissou, hvor Ninot blot ejer en parcel på 0,55 hektar og har stokke tilbage fra 1970.

i marken. Vinrankerne går helt tilbage til 1970, og jordbunden er domineret af kalksten og kridt med et tyndt lag af ler.

Der høstes udelukkende ved håndkraft, der afstilkes 100% og gæringen sker spontant med den naturlige gær over 4-5 dage, men efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på klassiske 228 liter barriques, hvoraf 10% er nye fade.

Dufter strømmer fra glasset og lige op i fjæset på dig … der er noter fra fadlagringen og en lækker blød, lys frugt med hindbær, jordbær, sure kirsebær … alt velordnet, fint og behagelig. Vinen har en kalket blød mineralitet og fadene bidrager med sød lakrids, vanilje, kanel, cafe latte, sød tobak og mælkechokolade … hmmm. Læg dertil en animalsk og landlig slagside.

Smagen er lige sådan … blød, rund og fabelagtig behagelig. Her er det ingen grønne burgundiske elementer, men en vild fin og sart frugt af jordbær, hindbær og kirsebær … frugtsødmen er ganske tydelig. Der er bløde og integrerede tanniner, lidt peber og krydderier, men i alt fremstår vinen nærmest spot-on dejlig. 95 point.

Forhandles af Pinochar Wine, hvor en flaske koster 325 kr.

Vinanmeldelse 6/7