Artikler

COVID-19 lukker Houlbergs Vinblog … forhåbentlig midlertidig

Duften af en blomstermark i flor, duften af det salte hav en kold efterårsdag, hvor bølgerne slår ind mod stranden med ubarmhjertig styrke, duften af håret på små nuttede babyer og duften af nybagte, varme boller om morgenen … fabelagtigt, dufte er vigtige.

Dufte bruges til at forføre, til at skabe hygge og tryghed, til at rejse forventninger og mange minder fra ferier, begivenheder og ens egen barndom er forbundet med dufte.

I det hele er lugtesansen en af vore allervigtigste sanser, der har direkte adgang til hjernen. I hver næsehalvdel findes der omkring 20 millioner lugteceller og det siges, at mennesket kan registrere mellem 10.000 og op til 40.000 dufte.

Der er en stærk følelsesmæssig forbindelse mellem dufte og vores hukommelse. Dufte rammer os bare direkte – bum –  og i hverdagen tager vi dette som en selvfølgelighed.

Duften er også i høj grad forbundet med vin … jeg plejer selv at sige. at 2/3-dele af en vin er forbundet med duftene, mens smagen så må tage til takke med den sidste tredjedel. Alle vine har deres helt egne dufte, som både er et resultat af druer, terroir, produktionsmetoder, brugte fade, nye fade, ståltanke, betontanke, amphorakrukker, anvendelse af gær og mange flere ting.

At dufte en Barolo med masser af læder, knuste rosenblade, syrlige og lyse bær er fabelagtigt. At dufte en Spätburgunder med animalsk hestestald og præg med fadene med vanilje og kanel er unikt. Og jeg elsker at afkode de dufte, som vinene udsender … gerne med et lille tvist eller sjovt billedsprog. Det er ligesom kernen på Houlbergs Vinblog … eller har i hvert fald været indtil nu.

Men nu er min lugtesans væk … som i helt væk.

COVID-19 virussen ramte mig ikke sådan synderlig hårdt, hvis man kigger på selve influenza-delen, selvom jeg udmærket ved, at mange er blevet ramt langt hårdere. For mig var det massiv hovedpine, træt krop samt en let hoste samt næsten det værste … en lang isolation, hvor jeg var spærret inde på mit kontor.

Men nu har COVID-19 virkelig vist endnu en årsag til at frygte, at dette virus rammer dig, nemlig de senfølger, der følger rigtige mange og det er tabet af smags- og lugtesansen. Og da vi mennesker alene har 7 sanser, så kan COVID-19 altså berøve dig 2 af disse sanser, hvilket jo dybest set er ganske uhyggeligt.

Her lige et par fakta om af smags- og lugtesans og COVID-19:

  • 65-85% af de smittede med COVID-19 oplever tab af smags- og lugtesansen
  • 50% af de COVID-19 smittede, som har oplevet tab af smags- og lugtesansen, har ikke fået sanserne tilbage efter en måned
  • Op imod en 1/3-del af de mennesker, som mister lugtesansen, udvikler depressive symptomer

Smags- og lugtesansen har betydning for det gode liv. Det betyder noget at opleve nydelsen ved mad, vin og de gode lugte, der hele jo tiden findes omkring os.

Vi er alle sindssygt afhængig af vore smags- og lugtesanser på samme måde, som vi er afhængige af vore arme og ben. Forstil dig en gourmetkok uden lugtesans eller i den anden ende, en pædagog, som ikke kan lugte, om børnene har noget i bleen.

Jeg håber inderligt, at min smags- og lugtesans snart kommer tilbage, for ellers bliver det svært – nej umuligt – at fortsætte som vinblogger med Houlbergs Vinblog. Indtil videre er test af vin i hvert fald sat på standby og lige om lidt er der heller ikke flere blogindlæg at poste 🙂

Jeg har pt. en artikel på vej om et nytårs alternativ til champagne, nemlig et indlæg om Crémant d’Alsace og 15 forskellige crémanter, så de er selvfølgelig på vej i årets sidste dage … derefter afventer jeg en forhåbentlig recovery af min allerede højtsavnede lugtesans.

Julen er sgu bare ikke det samme uden duft 🙁

Så sluttelig en opfordring herfra … pas på med ikke at få COVID-19, der måske for nogle blot kan ligne en almindelig influenza. Don’t get fooled … det er noget rigtigt lort, som kan gå udover dine sanser og måske endda for evigt.

Vinanmeldelser

2015 Weingut Adams, Kaliber 48 Spätburgunder, Rheinhessen, Tyskland

2015 Weingut Adams, Kaliber 48 Spätburgunder, Rheinhessen, TysklandDer findes flere Weingut Adams i Tyskland, så det er måske oss’ derfor, at den unge winzerin Simone Adams også kalder sit lille vinhus for AdamsWein. Vi smager her hendes Kaliber 48 Spätburgunder og ser om, hun også rammer plet.

Simone Adams voksede op i familiens vingård i Ingelheim i Rheinhessen, hvor hendes far drev en lille vingård. Simone var ikke selv synderlig interesseret i at blive vinbonde, men mere den tekniske og videnskabelige del af vin og vinproduktion, hvorfor hun tog sin uddannelse til ønolog på Geisemheim og skrev doktorafhandling om ældning af hvidvin.

Imidlertid døde Simones far pludselig i 2010 og da familien ikke vidste, hvad de skulle stille op, så overtog Simone driften og opgav sine studier. Siden 2010 har hun således drevet familiens vingård, men fik dog også skrevet sin doktorafhandling færdig i 2012.

Siden overtagelsen af familiens vingård er hun gået sine helt egne veje, bl.a. med en ny serie af vine, der er opkaldt efter én af familiens andre store interesser; jagt. Simone har over 20 års erfaring med jagt, så hendes vine er opdelt efter kaliber, altså en reference til størrelsen på løbet i et skydevåben,

Hun laver således vinene i 3 udgaver aka kvalitetsniveauer, altså Kaliber 12, Kaliber 28 samt Kaliber 48. Vinene er lavet i en frisk og syrlig stil, hvor overmoden frugt er fjenden og hvor et køligt og nordligt udtryk er ledestjernen.

Simone Adams har en fuldstændig ulåst tilgang til sin produktion, hvor hun leger og prøver sig frem, hvor hun kan afprøve mange af de teknikker, som hun har læst og lært om.

Det betyder at hun ikke lader sig diktere af andre producenters holdning til arbejdet i marken eller produktionen og lagringen af vinene. Hun benytter i stedet de teknikker der giver hendes vine kvalitet, og forkaster dem, som hun finder overflødige eller forværrende.

Simone har samlet 10 hektar vinmarker, hvor hun dyrker både Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, Frühburgunder, St. Laurent og selvfølgelig Spätburgunder. Hun har bl.a. plantet en række Spätburgunder vinstokke på de køligste steder på hendes vinmarker for at sikre det køligste og reneste udtryk i vinene.

Det gode René Langdahl kaldte i øvrigt i 2019 AdamsWein for årets opdagelse og denne vin Kaliber 48 for årets Spätburgunder … og det lover jo ret godt. Kaliber 48 Spätburgunder er lavet med gæring på hele klaser og efter fermenteringen er vinen lagret 12 måneder i brugte egefade.

Duftmæssigt er det en vinøs lys sommerkjole med blomster, store prikker og et småpsykedelisk mønster. Hun er en smuk, lys, munter flowergirl med en blomsterkrans på det lyse hår og vildskab i blikket. Der er bio bio animalsk kant, lys landlig frugt, ribs, granatæbler, sure rabarber, stikkelsbær, citroner, syrlige lyserøde bolsjer, lys karamel, chokolade … fin syrlig nerve. Det dufter vildt godt.

Smagen er ligeledes lys, syrlig og saftig … måske endda med et lille beaujolaisagtig saftig og smårustik note. Frugten er hindbær, ribs og tranebær … fuldstændig lys og uimponeret. Den vilde flower-power-girl har slået sit lyse hår helt ud og alle omkring dåner og bliver forelskede.

Forhandles af Theis Vine, hvor en flaske i årgang 2017 koster 519,95 kr., mens prisen er 419,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7
Vinanmeldelser

2018 Bodegas Ànima Negra, Àn/2, De Baleariske Øer, Spanien

2018 Bodegas Ànima Negra, Àn/2, De Baleariske Øer, SpanienDenne Àn/2 vin fra ferieøen Mallorca er kendt af mange danskere og man får sindssyg høj kvalitet for pengene, hvorfor vinen fra Bodegas Ànima Negra ikke ufortjent også er blevet meget populær.

Jeg har smagt vinen masser af gange … men tilsyneladende aldrig anmeldt eller skrevet om den her på Houlbergs Vinblog, men det kan jeg jo så meget passende gøre nu.

Bodegas Ànima Negra – der betyder sort sjæl – holder til på det historiske landsted Son Burguera ved den lille by Felanitx på den sydøstlige del af Mallorca, der er én af appellationerne i det mere ukendte vinområde, der betegnes som De Baleariske Øer.

Vinhuset er grundlagt i 1994 af de 2 venner Miquel Ángel Cerdà og Pere Obrador. Pere havde netop arvet et gammelt mejeri, som blev udgangspunktet for de første vine, der ganske enkelt blev gæret i de gamle mælketanke og med hjælp fra vinmageren Francesc Grimalt, som i dag dog driver sin egen vingård.

Vinene blev så bemærkelsesværdigt gode, at de besluttede at føre deres drøm om at lave Mallorcas bedste vin ud i livet. I dag har huset ikke mindre end 70 hektar egne og lejede vinmarker og producerer med hjælp fra vinmageren Xavier Ausàs – tidligere vinmager hos Vega Sicilia –  omkring 250.000 flasker vin hvert år.

På deres marker dyrker de nogle af øens ældgamle, lokale sorter som Callet, Manto Negro, Fogoneu og Premsal Blanc. De går til en række ret spændende vine, bl.a. denne Àn/2, som er husets kæmpe storsællert. Vinene har alle en moderne etiket, som er designet af den lokale kunstner Miquel Barceló og 85% af vinene går til eksportmarkeder.

Denne 2018 Àn/2 er lavet på et blend af 65% Callet, 20% Manto Negro og Fogoneu, mens de sidste 15% er Syrah. Gæringen er sket i store 7.000-10.000 liter rustfrie ståltanke ved 28 grader over 15-20 og alene brug af druernes naturlige gærceller. Efter fermenteringen er vinen lagret 13 måneder på franske og amerikanske egefade, hvoraf 35% af fadene er nye.

Duften har både lethed og spansk temperament … en skøn kombi af blomster, lakridskonfekt, chokolade, gazebind, læder, tobak, lejrbål, røg, ristede noter samt en frugt, som virker let … hindbær, kirsebær, blommer, jordbær, tør jord og et dejlig blød lethed.

Smagen er meget frugtrig … ren og direkte frugt, egentlig meget rund, let og elegant. Der er fine tanniner, peber og stor tørhed, lidt grønne urter, tør tobak og samlet er vinen meget let at drikke, så når folk siger, at flaskerne på Àn/2 er mindre end normalt, så er der måske noget om snakken.

Forhandles af Theis Vine, hvor en flaske koster 189,95 kr., mens prisen er 149 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2016 Domaine Cazes, Alter, Roussillon, Frankrig

2016 Domaine Cazes, Alter, Roussillon, FrankrigVor vinaften bød også på Roussillon vinen Alter fra vinhuset Domaine Cazes, der ligger midt i Rivesaltes Cedex omkring 5 kilometer nord for Perpignan.

Domaine Cazes er grundlagt tilbage i 1895 af Michel Cazes og var i familien Cazes’ eje frem til 2004, hvor det blev overtaget af Lionel Lavail … søn af en lokal vinhandler. Og allerede året efter omlagde Lionel driften til både økologisk og biodynamsk drift, ligesom han også i 2012 stod bag opkøbet af det ikoniske Domaine Les Clos de Paulilles i Anse de Paulilles mellem Banyuls og Collioure.

I dag har vinhuset over 220 hektar vinmarker spredt i det meste af Roussillon og derfra laver de vine under de to navne Domaine Les Clos de Paulilles og Domaine Cazes.

Denne Alter er så én af de mange vine … lavet på 50% Syrah, 40% Mourvèdre og 10% Grenache. Efter høst er druerne afstilet inden de placeret i ståltanke til gæringen, som er sket ved 28 grader over 4-6 uger med daglig overpumpning. Efter presningen samt en naturlig bundfældning lagrer vinen 12 måneder hovedsageligt på ståltanke, men en lille del bliver dog modnet på små franske træfade, for at tilføre mere kompleksitet og fedme.

Duftmæssigt snakker vi her en krydret, mørk og kødfuld vin med brombær, sorte kirsebær, godt med sol og varme, peber, lavendel, kryddderier, et animalsk islæt som nærmest våd hund, jern, jod, læder, lakridsrod samt en grøn noter.

I smagen er der også godt med peber og vinen fremstår kødfuld og stærk med lidt grafit tørhed, en flad sødme og godt med krydderier. Der er en god struktur, er meget frugtrig, har tydelige men pænt integrerede tanniner … og fantastisk alternativ til fx gode Rhône vine.

Forhandles af Østjysk Vinforsyning, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Artikler

Glædelig jul & godt nytår fra Houlbergs Vinblog

Med året på hæld og godt undervejs til juleaften, så vil jeg blot lige benyttet lejligheden til at ønske alle læsere på Houlbergs Vinblog en rigtig glædelig jul og et godt nytår.

Igen har det været et utroligt travlt år her på vinbloggen og når året ringer ud, så har jeg bragt ikke mindre end 839 vinanmeldelser, altså lidt mindre end sidste års 868 vinanmeldelser … men vel egentligt fortsat tilstrækkelig til fortsat at kalde mig Danmarks flittigste vinblogger.

Derudover har jeg også bragt en række artikler om forskellige emner, fx EU’s kvalitetsbetegnelse PDO, Ribera del Duero. Alsace samt smagning af vine fra en lang række spændende områder, mens det pga. COVID-19 imidlertid ikke blev til besøg hos vinproducenter i nogle af de vinlande, som jeg plejer at besøge.

Også et stort tak for alle de fantastiske vinflok, som jeg har mødt og snakket med i løbet af året og har bidraget med vin og oplevelser til brug her på Houlbergs Vinblog.

Jeg nævner i flæng Mr Ruby, knægtene hos Vinvärket, Jysk Vin, Propperiet, Supervin, Andrup Vin, Italux, Mads hos Højbjerg Vine, Lesedi Wines, Lund Vine, Klitgaard, Extra Brut Vinimport, Distinto, Vinmonopolet, HJ Hansen Vin, WineFly, Vinifikant, Vinisimo, Fritz og Marianne hos Winelovers.dk selvfølgelig og ikke mindst Dorte hos Ehrenberg Sørensen Kommunikation.

Tak til jer alle … I er fantastiske.

Min juleaften

Min egen juleaften i dette herrens år 2020 bliver faktisk meget anderledes i år end normalt. For det første skal fruen arbejde i aften og jeg er først nu ved at rejse mig efter en omgang med COVID-19, hvor en af senfølgerne er mistet smags- og lugtesans.

Derfor har jeg slet ikke som vanligt være ved at finde aftenens vine frem og duften af jul er fuldstændig fraværende. Jeg har ganske vist lavet både risalamande og klargjort and, men jeg kan simpelthen ikke dufte en skid! Surt … men det skal jeg nok vende tilbage til.

Dermed bliver det en juleaften med mine to knægte … men hvad kan man også ønske mere? Det bliver jo jul under alle omstændigheder, så derfor vil jeg også bare ønske jer alle sammen en forrygende juleaften med julemad og lækre vine.

Vinanmeldelser

2015 A.A. Badenhorst Family Wines, Ramnasgras Cinsault, Western Cape, Sydafrika

2015 A.A. Badenhorst Family Wines, Ramnasgras Cinsault, Western Cape, Sydafrika100% ren Cinsault fra A.A. Badenhorst Family Wines på Kalmoesfonstein vingården i Swartland, Sydafrika gættede ingen af os i blindsmagningen.

A.A. Badenhorst Family Wines er et forholdsvis nyt vinhus, som er grundlagt i 2008 af Andre Adriaan Badenhorst – som blot kaldes Adi –  som sammen med sin gætter Hein købte 60 hektar jord i Paardeberg inklusiv en gammel, forsømt vingård, der sidst blev brugt til vinproduktion i 1930’erne.

Adi og Hein har dog ikke vinen fra fremmed, for deres bedstefar var nemlig leder af vingården Groot Constantia langt længere sydvest i over 46 år. Han var selv en stor fortaler for vine på Cinsault … en passion, som er smittet af på de to fætre.

Adi er vinmageren og han lavede allerede sin første vin som 13-årig sammen med Jean Daneel fra Buitenverwachting. Han har  – efter sine studier på Elsenburg universitetet – arbejdet i bl.a. Frankrig på Château Angelus samt hos Alain Graillot i det nordlige Rhône, i New Zealand hos Wither Hills og hos en række gode sydafrikanske huse som Simonsig, Steenberg, Groote Post og i 9 år som vinmager hos Rustenberg i Stellenbosch.

Nu har Adi og Hein istandsat den gamle vingård og dyrker et økologisk vinbrug, hvor de indtil videre har vinstokke på 28 hektar af den købte jord og de fleste stokke er Chenin Blanc, Cinsault og Grenache.

Her smager vi Adi Ramnasgras Cinsault i årgang 2015, hvor Cinsault druerne kommer fra vinstokke plantet i midten af 1950’erne på den 1,6 hektar store Ramnasgras  mark, som har en undergrund med masser af granit.

Efter høsten afkøles druerne natten over, hvorefter druerne så gærer i åbne trækar. Druerne afstilkes slet ikke og normalt anvender Adi også gamle betontanke til gæringen, men denne vin er altså alene gæret i åbne trækar. Efter endt gæring, så presses mosten og overføres til brugte foudres, hvor den lagrer 12 måneder. Der er alene lavet 600 flasker af denne vin.

I næsen er der masser af frugt … jordbær, hindbær, yoghurt, drikkeyoghurt, rabarber, tyttebær, hyben, godt med blæk, blyanter, cedertræ, grønne grene, saltkaramel, masser af blomster, estragon og mynte. Det er samtidig en meget let, lys og aromatisk næse … frisk, lys og fin.

Smagsmæssigt er det også en let, lys og blomstret smag med syre, frisk, stringent med en lys, syrlig frugt, fine tanniner og smager også helt parfumeret … lyse bær, hindbær, rabarber og granatæbler … viril, forfriskende frisk, lys, fin, sart og lidt hippievild. Det er sgu ret spændende … stort WAUW.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2017 Weingut Mathias Gaul, Pinot Noir Steinrassel, Pfalz, Tyskland

2017 Weingut Mathias Gaul, Pinot Noir Steinrassel, Pfalz, TysklandWeingut Matthias Gaul bor meget passende på adressen Weinstraße 10 i Grünstadt-Asselheim i Pfalz. Derfra smager vi nu en 2017 Pinot Noir Steinrassel.

Weingut Matthias Gaul er et af de store talententer i Tyskland. Vinbladet Vinum kaldte ham i november 2017 for the King of Pinot. Det skyldes bl.a. at han i i 2017 vandt en pris for bedste rødvin. Vinguiden Eichelmann har også bemærket den unge vinmager og kaldt Matthias Gaul for Aufsteiger des Jahres, så der er pæn bevågenhed omkring vinhuset.

Matthias Gaul har siden han var 8 år gammel vidst, at han ville være vinproducent og han overtog – efter endt vinmæssig uddannelse og praktikophold i flere lande – familiens vingård tilbage i 1996. Og siden overtagelse har han udvidet vingården til i dag samlet 24 hektar vinmarker og fået tonsvis af roser for sine vine.

Jordbunden i vinmarkerne er hovedsageligt kalket ler  og markarbejdet foregår i hånden og Matthias Gaul siger selv Wir lassen unseren Trauben Zeit … vi giver vores druer tid for at få det bedste potentiale til vinene.

Pinot Noir og Riesling er meget passende kongen og dronningen hos Gaul, men der dyrkes en lang række drusorter og laves et væld af forskellige vine, bl.a. laver en Cabernet Franc, som også er rost af vinpressen. Derudover eksperimenterer den unge vinmager også en del … dyrker fx også Tempranillo.

Vinene er nærmest opdelt af VDP inddelingen med Basisweine, Ortsweine og Lagenweine. Derudover laver Matthias også masse sjove cuvéer og lidt sekt.

Pinot Noir druerne til denne Pinot Noir Steinrassel kommer fra marker med stenet kalkjord i 200 meters højde omkring Asselheim, hvor Matthias Gaul løbende har lavet grøn høst med fjernelse af op til 50% for at øge kvaliteten af de resterende druer. Derudover er druerne sorteret under høsten, hvor kun de bedste anvendes.

Vinen er lavet helt traditionelt i åbne gæringskar med regelmæssig punch-down, Efter endt fermentering er vinen lagret i franske barriques i mindst 18 måneder.

Duftmæssigt er det en rund og lidt varm Pinot Noir, men har også nogle grønne elementer, lidt grannåle, hvor min første indskydelse var enten noget amerikansk Pinot Noir eller fra Franken. Men det var imidlertid fra Pfalz. Den er i næsen også ganske tung på fad, vanilje, kanel, chokolade og lidt sød animalsk kostald. Frugten er kirsebær og tranebær.

Smagsmæssigt er der også en lidt varm, rund og sød Pinot Noir, hvor frugten er masser af kirsebær, sorte og bitre kirsebær, blommer og pænt med krydderurter, en frisk syre, lidt alkohol og samlet igen varm i stilen. Vi ligger sådan lige mellem 5 og 5,5 tomler.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 295 kr., mens prisen er 240 kr. ved køb af 2 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2017 Vincent Dancer, Bourgogne Blanc, Bourgogne, Frankrig

2017 Vincent Dancer, Bourgogne Blanc, Bourgogne, FrankrigJeg fik denne Bourgogne Blanc fra Vincent Dancer fra Tovgaard brødrene, som virkelig begge er super bourgogne freaks. Claus mente, at Vincent Dancer nok er én af de allermest spændende producenter i Bourgogne i øjeblikket.

Vincent Dancer er selv vokset op i Alsace og har efter sin far arvet to store passioner, nemlig en kærlighed til vin og foto. Han havde lige færdiggjort sit studie i ingeniørvidenskab, da hans far en dag forslog Vincent at bruge lidt tid i Bourgogne, hvor hans familie ejede nogle vinmarker, der var udlejet til nogle fætre.

Vincent blev omgående hooked på idéen og besluttede sig at bosætte sig i Chassagne-Montrachet og blive vinproducent fra de i alt små 5 hektar vinmarker. Så i 1996 grundlagde Vincent sit vinhus og lavede det første år beskedne 4.000 flasker, men i dag ligger årsproduktionen på 20.000 flasker.

Selvom Vincent Dancer er en beskeden mand, så er hans vine i dag velkendt af restauratører og vinelskere, så vinene er så efterspurgte, at de sælges på allokation og derfor svære at skaffe.

Vincent driver sine marker økologisk certificeret og var endda den første producent til at gøre dette i Chassagne. Hans stil er meget sin egen … ret individualistisk med magre, lyse, salte vine, som helst skal være en afspejling af terroiren … fra rig, upålidelig Meursault Perrieres til den skarpt friske Chassagne Tete-du-Clos.

Her er det Vincents hvide basisvin, hvor druerne kommer fra 2 forskellige vinmarker … én i Meursault plantet i 2001 samt én i Puligny-Montrachet plantet i 1990.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller, ingen tilsætninger af nogle slags, naturlig malolaktisk gæring og ingen bâtonnage, Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på egefade, heraf 20% nye fade. Først derefter samles de forskellige fade i ståltanke, hvor vinen så lagrer 5-6 måneder inden aftapning på flaske uden klaring eller filtrering. Der er fremstillet 3.300 flasker af denne vin i 2017.

Sikke en dejlig smørfed og nærmest olieret næse. Den har en lækker hvalpefed note, smørblomst, mælkebøtter, masser af fadpræg med ristede aromaer, hasselnødder, valnødder og cashewnødder, nogle saltede mineraler, citrus, mandariner, lemon, søde æbler, røg og en smule vanilje.

Smagen er også cremet og olieret, mens frugten er langt renere, mere klar og direkte end forventet. Der er syrlige æbler, stikkelsbær, citronolie, knuste sten, vanilje fra fadene … tæt og intens med en fin stenet finish. Det er sgu en elegant vin og skræmmende højt niveau for en almindelig Bourgogne Blanc.

Vinen er købt på vingården og prisen kender jeg ikke. Tak til Tovgaard brødrene for vinen.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vingutterne

Vinaften 12. december 2020 … med coronabanden

Ved vingutternes forrige vinaften hos Steffen tilbage i september havde vi mundbindene på i taxa’en på vej hjem, men ved vor netop afholdte vinaften hos mig sneg corona virussen sig nærmere … ja faktisk så tæt, at vi alle blev smittede altså undtagen Paul, som jo altid skal være noget for sig selv.

Vi sad ellers med god corona afstand, men det viser også bare, hvor nemt det lort smitter. Men alt det fandt vi først ud af efterfølgende sen tirsdag eftermiddag , hvor Steffen blev testet positiv. Men det var vi imidlertid fuldstændig udvidende om, da vi kl. 18.00 lørdag den 12.  december samlede os til sidste vinaften i det herrens år 2020.

Jeg havde som vært ladet mig inspirere af den kommende højtid og brugt dagen på at forberede en menu, der emmede – og forhåbentlig også duftede – af jul, men med et lille tvist. Jeg havde totalt hipt kaldt menuen Det’ jul, det’ cool … med et tvist … og den så sådan her ud:

Menuen var også valgt med en lille skummel bagtanke, idet jeg havde en række Ribera del Duera vine liggende, som jeg skulle teste som mulige julevine, så hvorfor ikke vælge 2 af de vine til min menu … de vil jo passe perfekt. Dermed kom aftenen således til at stå i julens tegn.

Vi startede stik imod traditionerne ikke straks i havestuen, men omkring den store køkkenø i Houlbergs nye køkken, hvor vi først indtog lidt bobbelvand … en 2017 Crémant d’Alsace Brut Nature fra Domaine Bechtold. Vi tog dog hurtigt glasset med ud i havestuen … traditioner er jo traditioner og hvis det ikke skal gælde ved juletid, hvornår skal det så?

Appetizer: dadler

Jeg servede så en lille appetizer til de sidste bobler … en simpel lille sag med valnødder, dadler og bluecheese i lidt butterdej. Let at lave og meget smagfuld, specielt hvis man er til blåskimmelost.

Dessert; æbleskiver

I det julede tema havde jeg valgt at lave æbleskiver til forret … salte æbleskiver med røget hellefisk, peberrod og solbærchutney. Det kan med andre ord ligne almindelig æbleskiver, men i dette salte udgave kom hellefisken virkelig frem sammen med en lidt hot chutney, der sparkede med lidt sennep og peberrod.

Til forretten fik vi også tro mod traditionerne lidt hvidvin og jeg havde valgt en toplækker, skræmmende flot Bourgogne Blanc fra den lille kultproducent Vincent Dancer.

Hovedret; andesteg

En julemiddag kræver selvfølgelig andesteg. Jeg havde valgt and i to variationer, nemlig både confiteret & rosastegt and og et tilhør med Pommes Anna, syltede rødløg og en intens portvinssauce.

Tror sgu også, at jeg ramte helt plet med både et halv confiteret og et halv rosastegt andebryst til hver.

Portvinssaucen var kogt ind på ikke mindre end 1½ flaske Rozés portvin … lidt frås, men kun det bedste er godt nok til gode vinvenner og til hovedretten var der ellers en række sindssygt lækre rødvine. Dem vender jeg tilbage til om lidt.

Dessert; risalamande-kage

Det ligner måske ristede løg, som er drysset ovenpå min lille kage, som helt simpelt er lavet af risalamande tilsat lidt husblas på en bund af bagt marcipan … og så med bagt marcipan-drys ovenpå … ikke ristede løg.

Vi endte med at nuppe lidt fra den overskydende halve flaske 2017 Rozés portvin til desserten. Der var selvfølgelig også en mandel i en af kagerne, så mandelgaven snuppede Steffen … en flaske med lidt spansk Rioja vin.

Vinene

Vinmæssigt blev det er spændende felt, for alle havde taget en række overraskende vine med. Samlet kom feltet til at se sådan her ud:

Og sikke et felt og hvor var der da masser af højdepunkter. Det var lutter lækre og spændende vine og et par af vinene – nemlig … Ribera del Duero vinene – har jeg faktisk allerede postet her på bloggen.

Derudover var jeg specielt imponeret af den hvide Bourgogne Blanc fra Dancer, den sydafrikanske Cinsault, altid fabelagtige Àn/2 og den syrlige Kaliber 48 Spätburgunder. Jeg har selvfølgelig ovenover linket til mine anmeldelser af vinene.

Afslutning

Blindsmagningen gik forholdsvis godt, selvom der var mange svære vine imellem. Jan tog førstepladsen med 8 point, mens Steffen bed ham i haserne med 7 point … og ja, jeg tager gaven med igen næste gang 🙂

Det var en bare en perfekt afslutning på året … fabelagtig selskab, god mad samt drønlækre vine. Desværre viste det sig imidlertid, at Steffen havde corona, hvilket han fandt ud af tirsdag eftermiddag og så måtte vi alle testes, hvor kun Paul klarede frisag. Nu sidder Houlberg i isolation og tænker tilbage på en dejlig aften.

Vinanmeldelser

2016 Tenuta Sette Ponti, Crognolo Limited Edition 20th Anniversary, Toscana, Italien

2016 Tenuta Sette Ponti, Crognolo Limited Edition 20th Anniversary, Toscana, ItalienDet er en tilsnigelse, når jeg skriver, at denne Tenuta Sette Ponti Crognolo Limited Edition 20th Anniversary er en årgang 2016. Det er forkert, for denne jubilæumsudgave er nemlig lavet af fade fra de 3 top-år 2013, 2015 og 2016.

Vinhuset Tenuta Sette Ponti er vi før stødt på tidligere her på Houlbergs Vinblog, nemlig da vi smagte husets topvin Oreno … en lille supertoscaner. Det er en ældre, storslået ejendom, der ligger i et fjernt og uspoleret område af Chianti meget tæt på Castiglion Fibocchi og Arno-floden mellem Firenze og Arezzo.

Vingården har tidligere tilhørt medlemmer af den italienske kongefamilie, men har siden 1950’erne været ejet af Moretti Cuseri familien. De første 60 hektar marker købte Alberto Moretti Cuseri direkte af prinsesserne Margherita og Maria Cristina af Savoy-Aosta.

Navnet Tenuta Sette Ponti er en henvisning til de syv berømte middelalderlige broer, der krydser Arno-floden mellem Arezzo og Firenze. Den mest berømte af dem broerne, nemlig Ponte Buriano, kan i øvrigt ses i baggrunden af Leonardo da Vincis verdenskendte maleri af Mona Lisa.

Det er i dag Antonio Moretti Cuseri som driver det store gods, der i dag er på 300 hektar jord, hvoraf 54 hektar er vinmarker.  Antonio overtog godset fra sin far i slutningen af 1990’erne og begyndte straks efter at producere sine egne vine.

Udover Tenuta Sette Ponti, så har Antonio også investeret i yderligere to Bolgheri vingårde, hvilket er Orma syd for Livorno samt Poggio al Lupo, der ligger i Magliano tæt på Grosseto. De to ejendomme er på henholdsvis 7,5 og 45 hektar, mens vinmarkerne samlet er på 20,5 hektar på ejendommene.

Tenuta Sette Pontis vin Crognolo kaldes af flere for The Tignanello Killer, fordi vinen i flere årgange har fået samme eller endda bedre ratings end den verdensberømte Tignanello. Det er en vin, som er lavet på 85% Sangiovese, 8% Merlot og 7% Cabernet Sauvignon

Efter høst sker fermenteringen i rustfrie ståltanke over 20 dage, hvorefter vinen ligger i eftermaceration inden den lagrer på franske barriques i 14 måneder, hvorefter den flaskes og lagrer yderligere 6 måneder inden frigivelse.

Men denne Crognolo Limited Edition 20th Anniversary er lidt anderledes, for det er en limited edition vin, der fejrer de 20 år, der er gået siden den første høst af druer til Crognolo. Vinen er lavet på  særligt udvalgte fade fra de tre seneste bedste år 2013, 2015 og 2016 og således med en forlænget fadlagring.

WAUW … totalt indbydende næse, masser af mørke bær og  stor dybde, pænt med fad, men shit det dufter godt. Det er jordbær, sorte kirsebær, blåbær, lidt svesker, røg, lejrbål, lakrids, og nogle nøddede aromaer, kaffe, tobak, mørk chokolade, sødme og fortsat med den lidt balsamiske italienske syre. Nice.

I munden er der sgu, saft kraft og masser af bundtræk, men på en syrlig, let og elegant facon. Vinen er smagsmæssigt klart langt lysere, mere frisk og rank, end duften egentlig lagde op til. Der er masser af ren, rank, strunk og karakterfast frugt, masser af syre, lyse, strenge tanniner, som syrer og udtørrer mundehulen pænt meget uden at være skræmmende. Samtidig har vinen også nogle mineralske elementer, som er med til at give vinen dette rene udtryk.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen pt. på tilbud er 149,95 kr. ved køb af 6 flasker. Det er bare en vild god pris for denne lille perle.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger