Så er vi tilbage hos rappenskralden Gladys … en næbbet og småskruk perlehøne, som dagligt spankulerer rundt mellem vinstokkene hos det australske vinhus Frankland Estate, skider og skræpper op. Og så har hun altså også lagt navn til deres vin Chicken Shit Chardonnay, som jeg her smager i seneste årgang 2018.
Gladys opgave i vinmarker er – udover at forsyne stokkene med chickenshit – at spise de insekter og skadedyr, som ellers er en trussel imod gårdens druer. Og det job udfører hun – sammen med et par andre perlehøns – med stor loyalitet, følsomhed og ganske omsorgsfuldt.
Køn er hun ikke med et par røde klunker hængende fra ansigtet, hvilket også kunstfærdigt er illustreret på etiketten af vinen, som vinhuset har lavet specielt til det danske marked … efter
Chicken Shit Chardonnay er 100% Chardonnay, hvor druerne kommer fra de yngste stokke på marken Isolation Ridge Vineyard. Vinen fadgæres og hviler på fadet sur lie i 11 måneder inden den klargøres til aftapning.
Næsen har en let fedme … altså ikke helt vild Chardonnay over-oaked aroma, men på en let og elegant facon. Der er tropisk frugt, fersken, melon, tørre krydderier, lidt eg og vanilje, en lidt smålandlig side og der fornemmes også en beskeden sødme.
Smagen er egentlig meget blid, stille … lidt cremet, men bestemt ikke fed på nogen måder. Det er en virkelig smagfuld vin med fersken, melon, nogle røgede elementer, svag sødme og rank syre. Der er også lidt salt og kalk, så igen klukker, kagler og hakker vi sammen med Gladys.
Forhandles af Propperiet Vin Import, hvor en flaske koster 149 kr., mens prisen ved køb af 3 flasker er 119 kr.
De 3 Las Pizarras vine fra Viña Errazuriz kommer alle fra området Aconcagua Costa længst mod vest ud mod Stillehavet. Vi starter med den hvide Las Pizarras Chardonnay … en vin, som James Suckling har kaldt Chiles bedste hvidvin.
Så smager vi den sidste og 4. af de mousserende og overraskende lækre vine fra det bulgarske vinhus Edoardo Miroglio, nemlig deres Zero Brut. Det er modsat de øvrige ikke er årgangsbobler, men en Non Vintage.
Og næste vin var skam også fra Weingut Wöhrle, nemlig husets søstervin Lahrer Gottsacker Chardonnay GG, altså atter ægte Großes Gewächs blot på Chardonnay, der siden 1990 har været tilladt i Baden.
Vi fortsætter med lidt amerikansk Chardonnay, men flasket af Globus Wine i Køge i Danmark … et af de største firmaer indenfor bag-in-box vine i Skandinavien.
Et ekstra lille bøvs … vi skulle lige smage en vin mere på Bistroteket og det blev hvid Bourgogne, nemlig denne Meursault Clos du Cromin fra Patrick Javillier.
Byggemødet på Bistroteket startede med lidt bobler … ægte champagne, nemlig denne Cuvée No 134 Blanc de Blancs Brut fra champagnehuset Abel Lepitre.
Mer’ vintage champagne, og denne Grand Cellier d’Or Premier Cru fra Vilmart & Cie har jeg smagt tidligere, blot i årgang 2011. Nu smager jeg den i seneste årgang 2014.
Når vi nu er ved boblevand, hvorfor så ikke fortsætte med flere bobler? Ved en smagning af champagner forleden smagte jeg bl.a. denne Extra Brut Premier Cru fra Champagne Louis Nicaise – drevet af Laure Nicaise-Préaux og hendes mand Clement Préaux … et virkelig godt champagnehus.
Det er ikke lang tid siden, at jeg smagte den mousserende