Den sidste hvidvin hos Azienda Agricola Graziano Prà var denne 2015 Colle Sant’Antonio Soave Classico … så er vi igen tilbage med ren Garganega, men nu altså gæret og lagret på egefade.

Colle Sant’Antonio Soave Classico er klart husets Soave topvin, som bare har fået ekstra TLC i vinkælderen. Druerne er – som med Monte Grande – tørret en måned på vinstokkene ved, at klasestilkene en måned inden høsten vrides og skæres halvt over. Den proces giver druerne forøget koncentration og sukkerindhold, men samtidig et beskedent høstudbytte på 30 hektoliter pr. hektar.

Efter høsten afstilkes klaserne og druerne presses blidt, hvorefter fermenteringen sker ved 18 grader i store 15-20 hektoliter franske Allier egefade, hvor vinen efterfølgende også lagrer 18 måneder. Den årlige produktionen ligger på 5.000 flasker.

Duften er lidt for meget … men på en god måde. Der er både champagnebrus-is, vingummibamser, dåsepærer, aftryk fra fadene, vanilje, kanel, tropisk frugt, fersken, toast, akaciehonning, sødme, ristede mandler og alt meget tæt, fyldigt og overbevisende.

I munden er vinen blød, fyldig og cremet, men slet ikke med samme bitterhed som Monte Grande. Det er en moden, kompleks og rig smag, men alligevel med en vis friskhed, bl.a. syltede citroner og salte mineraler. Det er vin til fordybelse, mens man læser en god bog. Stor eftersmag … stor vin.

Forhandles herhjemme af Distinto, hvor en flaske koster 295 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Staforte betyder vistnok står stærkt, men denne Staforte Soave Classico er også ganske enestående og var for mig nok den bedste af vinene fra Graziano Prà.

Den er som Otto lavet på ren Garganega fra husets marker ved Monteforte d’Alpone, men i modsætning til Otto, så udvælges her alene de allerbedste druer. Efter en blid presning, så gærer vinen på ståltank ved 16-18 grader og modner efterfølgende 6 måneder sur lie aka på bærmen, ligeledes i ståltank og med regelmæssig batonnage.

Op hold nu op, hvor en lækker aroma. Lagringen sur lie har gjort meget godt for vinen, som i næsen er meget liflig, luftig og let, men samtidig med eksplosiv dybde … fersken, abrikos, citrus, æbler, lidt appelsinskal og hvide blomster. Det er fortsat en frisk, krisp næse, som har mineraler, præcision og smuk, fin balance.

I munden er præcisionen mere tydelig … igen stringent, let og utrolig frisk vin, men nu med endnu mere dybde. Staforte er glat og rund, skarp, tør og mineralsk. Der er frisk citrus, ristede mandler .. total ultra-knastør elegance … og Houlberg er bjergtaget.

Forhandles herhjemme af Distinto, hvor en flaske koster 209 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7

Hos Graziano Prà blev vi allerede imponeret af første vin, hvilket var denne Otto Soave Classico … opkaldt efter familiens hund.

Otto er en klassisk Soave fremstillet på 100% Garganega og husets yngste vin. Druerne kommer fra nogle af husets marker med en sydøstlig eksponering og beliggende i omkring 150-250 meters højde. Druerne dyrkes efter naturlige principper, dvs. uden brug af kemi eller hjælpemidler og fuldstændig økologisk certificeret. Stokkene har en gennemsnitlig alder på 30 -60 år, og druerne er høstet med et udbytte 70 hektoliter pr. hektar fra medio september til medio oktober.

Efter høsten presses druerne, hvorefter fermentering sker ved 12-14 grader i rustfrie ståltanke, hvor vinen også lagrer en periode. Prà laver årligt 150.000 flasker af Otto Soave Classico, som i årgang 2017 kom med på Wine Spectators top 100 liste over verdens bedste vine i kategorien lette hvidvine ud fra en vurdering af kvaliteten i forhold til pris.

Næsen er frisk … der er melon, fersken, pærer, masser af blomster, nogle grønne elementer. Der er også nogle lidt bitre eller mere sur frugt, grape, havtorn eller noget i den retning, lidt salt og meget klar, mineralsk i udtrykket.

Det mineralske og stringent præger i høj grad også smagen, som står klinisk klar, præcis og ren. Der er grape, salte mineraler, frisk lemon og knastør med præcision, en smule fylde i kroppen og med lidt nøddede elementer. Det smager sgu da rasende godt.

Forhandles herhjemme af Distinto, hvor en flaske koster 139 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Vi slutter lige besøget hos Suavia i den søde afdeling med husets 2013 Acinatium Recioto di Soave, der selvfølgelig er lavet på 100% tørrede Garganega druer.

Men i modsætning til de fleste andre vinhuse, som både høster Suavia druerne tidligere og omvendt tørrer druerne længere. Druerne bliver nemlig høstet i den første del af september og tærer derefter 6 måneder i store kasser … og først derefter presses druerne efter 30% af vægten er forsvundet.

Den alkoholiske gæring sker på egefade alene med druernes naturlige gærceller og gæringen sker ved 14-16 grader og varer 25-30 dage. Der sker ingen malolaktisk gæring, men vinen lagrer i stedet 24 måneder sur lie i egefadene. Derefter overføres vinen til ståltanke, hvor den lagrer yderligere 12 måneder inden let filtrering og aftapning på flaske … og så yderligere 12 måneders lagring.

Den tidlige høst kan næsten fornemmes i næsen, hvor syrligheden klart fornemmes … klart ikke så candysød som fx Pieropans Recioto. Men samtidig har vinen en fantastisk dybde, masser af intensitet med nødder, blomster, tørrede abrikoser og nektariner.

Jeg elsker sgu hvordan, at de får masser af sødme og så alligevel masser af syre frem … spiller fantastisk sammen.

Smagen er i samme boldgade med et utroligt samspil mellem intens sødme og en ren, klar syre. Det er saltede og ristede nødder, tørret abrikos, akaciehonning og søde krydderier. Det er en fed, cremet og bare lækker dessertvin med en smuk og forførrende syre. Like it a lot.

Forhandles af Otto Suenson, hvor en flaske på 37,5 cl koster 229 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Det vinøse højdepunkt ved den lille smagning hos Azienda Agricola Suavia blev klart denne Le Rive, som er en 100% Garganega vin, som jeg ikke tidligere havde smagt, men som Jan havde smagt før og endda fortsat har liggende i sit vinkøleskab.

Druerne kommer fra marken Le Rive, som ligger på skråningerne lige udenfor Fittà by og høstes forholdsvis sent. Normalt høstes druerne i slutningen af september, men til Le Rive vinen høstes de en måned senere, altså sidst i oktober måned.

Høsten sker manuelt og derefter presses de hele klaser med overmodne druer, hvorefter 30% af vinen gærer i egefade, mens de resterende 70% gærer i rustfrie ståltanke omkring 20 dage ved 15-18 grader.

Efter endt fermentering sker der malolaktisk gæring af vinen i egefadene. Så lagrer de to dele i 15 måneder sur lie … fortsat på henholdsvis egefade og i ståltanke.

Først derefter blendes vinen og lagrer så yderligere 15 måneder I rustfrie ståltanke, hvorefter aftapning på flaske så sker. Og så lagrer vinen endnu 12 måneder på flaske inden frigivelsen.

Og hvor dufter Le Rive da herligt … røget, har nogle ristede elementer, meget intens og dyb næse, ganske aromatisk med ananas, abrikos, citron, tørret appelsin, lidt sødme, akaciehonning, bivoks, fennikel, urter, vanilje, tobak og mineraler. Det er virkelig en kompleks og lækker næse, som bare giver og giver … en vin, som opfordrer til fordybelse.

I munden er vinen rund, fed og cremet. Der er lidt sødme – salte mineraler – tørret abrikos og virkelig fyldig, saftig og intens. Der er en friskhed og sprødhed over vinen, men fedmen og aftrykket fra egefadene har dog en tendens til at overdøve syren, men vinen har en fantastisk længde i eftersmagen med pæn mineralitet  … og jeg er sgu fan.

Forhandles af Otto Suenson, hvor en flaske koster 209 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Sidste vin jeg smagte på min lille, korte Soave Stories Volcanic Wines Press Tour var denne Recioto di Soave fra Azienda Agricola Marco Mosconi , der ligger i Paradis … eller i hvert fald på adressen Via Paradiso i byen Mormontea syd for Illasi.

Vinhuset drives af Marco Mosconi, som er 3. generation af vinavlere. Han blev egentlig uddannet musiker på trompet fra musikkonservatoriet, men startede i 2006 også med at lave vin fra familiens vingård. Det var der måske mere musik i.

Marco Mosconi har omkring 8 hektar vinmarker … både i Soave og i Valpolicella regionen, så han laver således både hvide Soave vine samt røde Valpolicella og Amarone vine. Men derudover laver Marco også denne søde Recioto di Soave.

Vinen er lavet på ren Garganega, som efter høst tørres appassimento ved, at de hænges op til tørre i 5 måneder og først derefter presses. Under tørringen tager druerne op til 60% af deres vægt. Fermenteringen sker i rustfrie ståltanke, hvor vinen også lagrer 18 måneder efterfulgt af 6 måneder på flaske.

Næsen er både syrlig og sød, der er noget landligt, nærmest lidt mødding med et gæret, syrligt udtryk, syltede citroner, tørrede abrikoser … meget speciel. Smagen er langt bedre end duften, for vinen er sød med honning, nødder, sirup og ganske lækker.

Ingen forhandler herhjemme, men i hjemlandet koster vinen normalt 38€ … svarende til 283 kr. for en halv flaske.

Vinanmeldelse 4/7 

Vi nupper da bare lidt mer’ Soave vin med alder … 2011 Soave Classico Tovo al Pigno fra vinhuset Società Agricola Vitivinicola Corte Mainente, der ligger i midt i Soave by.

Corte Mainente er et ganske lille vinhus, som er grundlagt af familien Mainente i 1939 og dag drives af brødrene Davide og Marco  Mainente … dog fortsat med lidt hjælp fra deres far Ugo Mainente.

Familien har samlet 12 hektar vinmarker og laver alene 20.000 flasker vin årligt fordelt på 3 Soave hvidvine, en recioto samt en mousserende vin.

En af hvidvinene er denne Soave Classico Tovo al Pigno, der er lavet på ren Garganega druer. Vinen er vinificeret i ståltanke, men der er sparsomme oplysninger om produktionen, men den skulle dog være lagret 12 måneder i ståltankene.

Næsen er meget grøn og virker umiddelbart lidt vandet, og er i starten faktisk ikke særligt indbydende. Der blander sig også nogle benzin- eller olieagtige noter oveni frugten … pærer og fersken. Det bliver sådan lidt et blandet indtryk.

Smagen er såmænd rund og blød, let vanilje og det bliver aldrig helt vildt. Der er nogle karamelagtige sødlige noter, men samlet bliver vinen faktisk en anelse anonym.

Ingen forhandler herhjemme og i hjemlandet koster en flaske i nyere årgang 11€ … svarende til 82 kr.

Vinanmeldelse 4/7