Tag-arkiv: Toscana

Andre smagninger, Restauranter & vinbarer

Winemaker’s Dinner på Funder’s Restaurant

Jeres flittige vinblogger var forleden så heldig at blive inviteret af Jysk Vin til en lille, eksklusiv Winemaker’s Dinner på det nyåbnede Funder’s Restaurant i Randers. En lille hyggelig aften med fokus på vine fra primært Galicien i Spanien og Chianti i Italien.

Den lille Winemaker’s Dinner var lavet som et lille forspil eller en optakt til Jysk Vins store, traditionelle vinfestival, som skulle finde sted et par dage efter. Ved disse vinfestivaler kommer der normalt repræsentanter fra de deltagerende vinhuse og Jysk Vin havde så lokket et par af dem til at komme et par dage før.

Fra Spanien var det vinagenten Manuel Lopez, som repræsenterede flere vinhuse, nemlig cavahuset Ramon Canals i Catalonien, Bodegas Godeval og Ramón do Casar i Galicien. Og fra Italien var det den charmerende Frederica Mascheroni Stianti, der fra vinfamilien i Chianti havde taget turen til Danmark.

Funder’s Restaurant drives af Briand Funder, som tidligere drev den legendariske Marie Grubbe på Tjele Gods. Det er ganske vist en del år siden, men det var præcis og netop på Marie Grubbe, at jeres flittige vinblogger fik én af sine første store gastronomiske oplevelser.

Den nye Funder’s Restaurant ligger sammen med Randers Golfklub og Briand har forpagtet stedets restaurant sammen med kokken Søren Madsen, som har en solid brancheerfaring som kok og køkkenchef fra forskellige restauranter i Århus.

Denne aftenen havde de to kokke forberedt en menu, som var afstemt med vinene … en 5 retters menu suppleret med en lille appetizer og lidt sødt til kaffen bagefter. Menuen så sådan ud:

Og sikke et festfyrværkeri af en menu, men det vender jeg fluks tilbage til, for inden vi gik i krig, så bød først Briand Funder os alle vekommen suppleret med en velkomst fra Flemming fra Jysk Vin … og så kom der ellers bobler i glasset.

Boblerne blev efterfulgt af aftenens første servering;

Appetizers – kammusling – laks – brandade med torsk

Appetizeren var virkelig lækker … kammuslingen var krydret med lidt tørret citron, som klædte marinerede musling. Laksen var lige røget og serveret med lidt creme, men specielt den sidste brandada med torsk og lidt jordstokker i begejstrede mig.

Som velkomst og til at følge appetizerne fik vi serveret et glas spansk cava fra cavahuset Ramon Canals … en 2017 Mont Paral Cava og det var samtidig en lille fin start med lidt sødme, som klædte de 3 x fisk.

Kulmule – lime – sød kartoffel – grøn mayo

Derefter gik vi i gang med den egentlige programsatte 5-retters menu, hvor første servering var en lille og totalt velsmagende ret med kulmule, som blev serveret som en ceviche, hvor kulmulen blot var marineret kort i lidt limesaft … WAUW.

Sammen med en grøn mayo og lidt sødme fra en lille sweet potato aka sød kartoffel gik det op i en højere enhed. Og til at følge den til dørs smagte vi en lækker 2018 Godello vin fra vinhuset Bodegas Godeval. Det er en vin, som jeg har smagt og skrevet om før på bloggen, så jeg har linket til min tidligere anmeldelse.

Manuel Lopez fortalte mellem retterne om de hvide vine … både om vinhusene, de smagte vine og druerne, som vinene er lavet på og naturlig med herlig spansk accent … elsker det sprog.

Tomatsuppe – frisk ost – basilikum-is – frisk trøffel

Funder havde netop fået lidt friske, sorte trøfler og det skulle vi selvfølgelig nyde godt af. Han havde derfor komponeret et lille ret med tomatsuppe, som blev hældt rundt om en slags is lavet med basilikum … og så blev der så drysset revet trøffel over.

Igen en toplækker ret, som modigt blev parret med en hvidvin … en spændende sag fra vinhuset Ramón do Casar og lavet på den noget ukendte Treixadura drue … igen en vin, som jeg har skrevet om tidligere og kaldt en lille genistreg.

Grillet andelever – korn – svampe – druer

Derefter stod aftenen på rødvine fra Castello di Volpaia og vi startede med en Chianti Classico, som Funder havde parret sammen med en mørk og kraftig ret … andelever ovenpå korn. I dette tilfælde var andeleveren først marineret i Sauterne, mens kornene bestod af kogte speltkerner og så suppleret med lidt svampe og druer.

Frederica Mascheroni Stianti fra Castello di Volpaia fortalte også løbende om de vine, som kommer fra hendes families vingård, der netop ligger i den lille historiske middelalderby Volpaia på en bakketop nord for Radda in Chianti.

Iberico kæber – selleri – skalotter – bær – sky

Næste ret bragte minder til Funders gamle restaurant Marie Grubbe på Tjele Gods, hvor jeg – for efterhånden herrens mange år siden – deltog i en vildtaften med masser af mørke og tunge vildtretter.

Denne ret var nemlig også en meget mættende og yderst smagfuld ret lavet på svinekæber fra spanske, agern fodrede Iberico grise, her serveret med lidt sellericreme, en mørk gulerod, stegte skalotteløg, en indkogt sky og drys med … lakridspulver mener jeg nok.

Det var en ret, som krævede sin vin, men det løste Volpaias Chianti Classico Riserva helt perfekt. Det var den vin, som i 2018 kom på Winespectators Top 100 liste i en årgang 2015. Vi smagte vinen i årgang 2016 og den havde jeg smagt tidligere … lækker vin.

Ananas – french toast – vaniljeis – brunsviger

Nu var det ikke fordi, at sulten efterhånden var særlig stor … vel snarere tværtom, men lidt dessert er der jo altid plads til. Det blev løst med en sjov lille anretning med en stegt ananas ovenpå en french toast og lidt vaniljeis ovenpå lidt crumble.

I midten var der så en brunsviger … eller rettere en lang tynd streg med smag som en brunsviger, hvilket på den vinøse front blev fulgt flot til dørs af en sød Vinsanto del Chianti Classico fra Castello di Volpaia … dessertvin lavet på Trebbiano og Malvasia druer.

Jeg havde smagt 3 af aftenens 6 vine før … så linkene ovenover er både til beskrivelser og anmeldelser fra tidligere samt fra aftenen for de øvrige.

Kaffe, sødt og en lille grappa

Aftenen sluttede helt perfekt med lidt sødt og en god kop stempelkande kaffe suppleret med et lille glas grappa. Det var en forrygende aften og det er vist sikkert at sige, at Funder er tilbage, så min bedste anbefaling herfra. Og samtidig et stort tak til Flemming og Henrik fra Jysk Vin for invitationen.

Vinanmeldelser

2015 Fattoria Le Sorgenti, Sghiràs Toscana Bianco IGT, Toscana, Italien

2015 Fattoria Le Sorgenti, Sghiràs Toscana Bianco IGT, Toscana, ItalienGabriele og Elisabetta Ferrari på Fattoria Le Sorgenti i den lille by Vallino i Bagno a Ripoli tæt ved Arno floden laver også en lille, fed hvidvin … Sghiràs Toscana Bianco IGT, som jeg nu har fået i glasset og er ved at besvime over.

Vinen fremgår ikke på deres hjemmeside, selvom det er en vin, som vinhuset har lavet i mange år. Vinen er primært lavet på Chardonnay og skulle derudover være tilsat en smule Trebbiano … og så har den fået massivt med eg … hele 16 måneder på nye egefade og derefter yderligere 6 måneder på flaske.

Det giver en vild vin … specielt en vild næse, som både har en stor Chardonnay smørfed og fadlagret aroma samt tonsvis af blomster og hyldeblomst. Hvor er det vildt … dufter virkelig sindssyg godt.

Det er både symaskineolie, tørrede abrikoser, kvæde, ananas, egetræ, vanilje samt en lille kæk drilsk syre, som hele tiden prikker til dig, lokker, forfører og sender elskovsyge elektriske ladninger gennem dine næsebor. Det dufter da for vildt, men det er næsten også lige før, at frugten kommer til at virke for moden.

Smagen er bestemt også meget moden, men måske lidt mere afdæmpet end duften. Det er nedfaldsæbler, citroner, grape, nogle honningnoter … surt, modent og samtidig med en fin syre, som sikrer den voldsomme fadlagring dæmpes og holder rygraden helt lige i vinen. Vinen bliver måske en anelse stærk i smagen og har en efterbrænder i eftersmagen.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 117 kr., hvilket jo næsten er tyveri ved højlys dag.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2014 Marchesi Antinori, Tignanello IGT, Toscana, Italien

2014 Marchesi Antinori, Tignanello IGT, Toscana, ItalienVi afslutter vores lille Antinori rundtur med manér … nemlig med at smage topvinen Tignanello, som er en af de store supertoscanere, som første gang blev fremstillet i 1971.

Tenuta Tignanello ejendommen nok den mest interessante og helt klart også mest kendte af Antinoris mange besiddelser. Ejendommen blev købt i 1900 af den daværende ejer Piero Antinori.

Dengang var ejendommen alene på 47 hektar, men er gennem årene løbende blevet udvidet ved yderligere opkøb af marker. Det var dog imidlertid Pieros søn, som først begyndte at eksperimentere med druesorterne på ejendommen.

I 1924 skabte han en decideret skabte skandale i Toscana, da han fremstillede en Chianti indeholdende druesorter, som dengang kun var kendt fra Bordeaux. Han fortsatte med at eksperimentere med nye blends, nye typer egefade, temperatur kontrol og flaskelagring.

Han gik på pension i 1966 … men hans søn Piero Antinori var endnu mere innovativ. Man eksperimenterede med tidligere høst af hvide druer, forskellige typer barriques, ståltanke og malolaktisk gæring af røde vine.

Den virkelig revolution kom i 1971 da Piero Antinori lancerede Tignanello … en barrique lagret vin opkaldt efter selve vingården og ydermere indeholdt vinen også både lidt Cabernet Sauvignon samt Cabernet Franc.

Dette betød at den ikke kunne høre ind under Chianti Classico klassifikationen. Og ydermere indeholdt vinen ikke en mindre del hvide druer, som lovgivningen i Chianti fra 1975 ellers foreskrev.

Teknisk set var Tignanello ikke den første supertoscaner … den ære tilfaldte Sassicaia, som er skabt af en Antinori slægningen Marquis Mario Incisa della Rocchetta … men netop med bistand fra Piero Antinori, som jo havde eksperimenteret med Cabernet siden 1920’erne.

Men det blev Tignanello som virkelig rystede den konservative italienske vinverden. Dette medførte blandt andet konsekvenser i både lovgivningen og for fremtidigt arbejde med Chianti klassifikationen.

Selvom lovgivningen for Chianti Classico i dag er lavet om efter Antinoris model, så fortsætter familien med at sælge deres Tignanello som IGT vin.

I dag har Tenuta Tignanello 127 hektar, hvilket giver basis for 3 forskellige, men ikoniske vine, nemlig deres Tignanello Chianti Classico Riserva, som jeg skrev om tidligere, og så selvfølgelig topvinene Solaia og Tignanello IGT.

Tignanello er lavet på et blend, som normalt består af 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Cabernet Franc. Der anvendes alene de bedste druer til vinen, som gærer i store koniske rustfrie ståltanke … hver sort selvfølgelig vinificeret separat.

Efter endt fermentering, så sker den malolaktiske gæring i egetræsfade, hvorefter vinen lagrer på franske og ungarske barriques i 12-14 måneder … både nye og brugte fade. Først derefter sker det endelige blend og aftapning på flaske.

Næsen er herlig flæsket, dyb og mørk frugt med blåbær, brombær, en smule dekadent modenhed, men bestemt uden at miste syren, for der er stringent frugtsyre, fennikel, kanel, vanilje, mørk chokolade, tobak, blomster og mineraler. WAUW.

Smagen er meget direkte, skarp og syrlig … men så alligevel mørk og tæt, nærmest som et møde mellem kraft og syre. Men de går bare så godt i spænd. Tignanello er udover at være flot fløjlsblød også meget luftig, frisk og super balanceret. Dermed bliver det en meget elegant mundfuld vin, som aldrig bliver fluffy og for kraftig. Vi hoster fluks op med 6 houlbergske tomler med pil op.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 749 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2015 Marchesi Antinori, Guado al Tasso Cont’Ugo, Toscana, Italien

2015 Marchesi Antinori, Guado al Tasso Cont'Ugo, Toscana, ItalienAntinoris Tenuta Guado al Tasso ejendom hører til blandt de allerbedste vingårde i Bolgheri … og herfra smager vi som næste vin deres 2015 Cont’Ugo.

Tenuta Guado al Tasso ligger et par kilometer syd for selve Bolgheri by i den allerøverste del af Maremma og tilhørte oprindelig Gheradesca familien, som havde rødder i regionen helt tilbage til 1200-tallet, men lavet vin i over 400 år.

I 1930 arvede Carlotta della Gherardesca Antinori – Pieros mor – ejendommen sammen med søsteren Mario Incisa della Rocchetta og siden har den 320 hektar store ejendom været en central del i hele familiens vinimperium.

På de 320 hektar vinmarker dyrkes der druesorterne Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot og Vermentino, hvilket giver basis for 6 forskellige vine.

Denne Guado al Tasso Cont’Ugo er en ren Merlot baseret vin, hvor druerne kommer fra en 40 hektar stor mark på Tenuta Guado al Tasso ejendommen. Druerne er høstet manuelt, hvor de bedste klaser udvælges.

Vinen er lavet i store temperaturstyrede ståltanke, hvor de udblødte druer gærer med skindet i 20 dage ved op til 30 grader. Herefter er der sket en malolaktisk gæring i små egefade. Vinen lagrer derefter omkring 12 måneder på barriques, heraf 1/3-del nye fade, og så efterfølgende 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Det er duftmæssigt en rigtig powervin med blåbær, sorte kirsebær, blommer og masser af træ … egetræ, cedertræ, cigaræsker, engelsk lakrids, tobak, krydderi og blomster. Virkelig flot og tæt næse.

Smagsmæssigt også en tør vin, hvor der er stor gemmepotentiale, for der er tørre grene, fed og kraftig frugt, men vinen bliver aldrig for meget eller overdone. Det er blåbær, solbær, godt med tanniner, men ikke for vilde. Det er fin, tæt og lækker frugt … 5½ af de fedeste houlbergske fingre med pil op.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 389 kr., men kan fås til 259 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Marchesi Antinori, Le Mortelle Botrosecco, Toscana, Italien

2015 Marchesi Antinori, Le Mortelle Botrosecco, Toscana, ItalienMed næste Antinori vin Le Mortelle Botrosecco er vi en kende sydligere i Toscana, nemlig i omkring 7-8 kilometer nordvest for havnebyen Castiglione della Pescaia i Maremma, hvor vi vingården Fattoria Le Mortelle.

Antinori familien har lavet vin i Maremma igennem mange år, men siden 1999 på Fattoria Le Mortelle, hvor de samlet har 270 hektar jord, hvoraf 170 hektar er vinmarker, hvor der primært dyrkes Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, men i de senere år også andre sorter som Vermentino, Ansonica, Viognier og en smule Carménère.

Der laves 3 forskellige vine på Fattoria Le Mortelle, herunder altså denne Le Mortelle Botrosecco, som er lavet på et blend af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Vinen er som de øvrige lavet først med afstilkning, presning og så gæring i ståltanke med samlet maceration på 15 dage.

Efter aftapning af mosten, så kommer vinen tilbage i de rustfrie ståltanke, hvor den også gennemgår en malolaktisk gæring og derefter lagring i 12 måneder.

Næsen byder på en sødkrydret, dyb og mørk frugt, masser af fylde og fedme, animalsk og landlig med sved, solbær, blommer, blyanter, engelsk lakrids, tjære, jernbanesveller og mælkechokolade.

Smagen er cremet og samtidig tør med blåbær, brombær, hindbær, jord, masser af syrlighed i frugten, fine og stramme tanniner, men samtidig godt med fylde, saftighed og kraft.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 179 kr., men kan fås til 129 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2015 Marchese Antinori, Tignanello Chianti Classico Riserva, Toscana, Italien

2015 Marchese Antinori, Tignanello Chianti Classico Riserva, Toscana, ItalienVi smager herefter nu en vin fra Antinoris Tenuta Tignanello ejendom, der ligger tæt på den lille by San Casciano in Val di Pesa og omkring 30 kilometer syd for Firenze. Vinen er en 2015 Tignanello Chianti Classico Riserva.

Den nuværende ejendom Tenuta Tignanello stammer fra det 16. århundrede og er endda bygget på fundamentet af en ejendom, der kan dateres helt tilbage til 1346. Ejendommen tilhørte oprindelig den adelige Buondelmonti familie, der ejede en stor del af landet i Val di Pesa. I det 17. århundrede var det ejet af Medici familien og hed dengang Fonte Dei Medici.

Det var først i midten af 18. hundredetallet, at Antinori familien overtog ejendommen, som i dag omfatter 319 hektar jord, hvor 127 hektar er vinmarker … blandt andet den bakke, hvor druerne til både Tignanello og Solaia kommer fra.

Her er det dog ikke husets store kultvin Tignanello, men deres Chianti Classico Riserva, som er lavet på Sangiovese tilsat en lille smule Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

Druerne høstes ved håndkraft, og der sorteres både ved høst og ved ankomst i vinkælderen. Derefter afstilkes drueklaserne og får et let pres inden gæring i rustfrie ståltanke i omkring en uge. Så ligger mosten med skindet inden den spontane malolaktiske gæring.

Herefter er vinen lagret 12 måneder i små 228 liter franske og ungarske barriques og så yderligere 12 måneder på flaske inden endelig frigivelse.

Det er en virkelig lækker vin, som i næsen er vild kompleks, meget indbydende med stor fylde, blomster, stort bundtræk, dybde, moden frugt, kirsebær, hindbær, skocreme, lakridsrod, vanilje, bagepulver, en virkelig dragende sød/syrlig aroma … fuck det dufter godt.

Smagsmæssigt er det også en dyb og flot vin. Det er ikke en ærketypisk Chianti, for smagen er langt mørkere, langt mere intens og uden stram syre. I stedet er her zen dybde, ro med tilbagelænet syre, vild elegance … og så alligevel med en frisk syrlighed, som træder i karakter med luft i glasset.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 309 kr., mens prisen er 259 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2015 Marchesi Antinori, Pian delle Vigne Rosso di Montalcino, Toscana, Italien

2015 Marchesi Antinori, Pian delle Vigne Rosso di Montalcino, Toscana, ItalienAntinoris Pian della Vigne vingård ligger omkring 6 kilometer fra Montalcino by og er opkaldt efter en jernbanestation beliggende på godsets arealer i det 19. århundrede. Derfra smager vi nu næste Antinori vin … en 2015 Pian delle Vigne Rosso di Montalcino.

Pian delle Vigne ejendommen er på 184 hektar, hvoraf 65 hektar er vinmarker og ejendommen blev købt af Antinori tilbage i 1995. Der laves 3 forskellige vine på vingården og denne Rosso di Montalcino er den mindste og billigste, for de to andre er Brunello’er.

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino er alene lavet siden 2012, så denne 2015 udgave er således alene 4. gang. Vinen er lavet på ren Sangiovese, som først afstilkes, presses og gærer ved 25 grader i rustfrie ståltanke 8-10 dage. Derefter følger den malolaktiske gæring efterfulgt af lagring 12 måneder i store egefade.

Igen er her en moden og måske endda overmoden frugt, mørk og blid med blommer, kirsebær og hindbær, tobak, champignon samt svampe, tør jord, mineraler, fennikel, blomster … virker nærmest parfumeret og samtidig med en moden frugtsyre.

Smagsmæssigt er vinen virkelig cremet, fed med vanilje, kanel, mørk frugt, meget mærkbare tanniner … virker dog runde og fint polerede. Der er fylde og friskhed, det er virkelig en blød vin med en let, lys og frisk side … og det smager rigtigt godt.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 199 kr., men kan fås til 159 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2015 Marchese Antinori, Villa Antinori Rosso Toscana IGT, Toscana, Italien

2015 Marchese Antinori, Villa Antinori Rosso Toscana IGT, Toscana, ItalienI sporet af det hæderkronede Marchese Antinori vinhus smager vi nu vinen Villa Antinori Rosso Toscana IGT … en af husets gamle signaturvine, der oprindelig blev lanceret i 1928 af Marchese Niccolò Antinori som en Chianti Classico.

Imidlertid ændrede Piero Antinori vinens status til en IGT vin i 2001 for at kunne højne kvaliteten med druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Syrah, som elle dyrkes på familiens marker.

I denne årgang 2015 er vinen fortsat lavet på et blend alle 5 druesorter, altså Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Syrah … men forholdet mellem druerne kender jeg ikke.

Efter høst er druerne afstilket og presset, hvorefter gæring sker omkring 5-7 dage i temperaturkontrollerede fermenteringstanke, hvorefter mosten hviler med skindet i yderligere 8-12 dage.

Derefter undergår vinen en malolaktisk og overføres så til lagring i franske, ungarske og amerikanske barriques i 12 måneder inden endelig aftapning på flaske.

Næsen byder på en blød, smooth og overmoden frugt, mørke, modne og syrlige bær, blommer, lakrids, læder, skovbund, jord, eg, vanilje og samtidig en store fylde. Det dufter gæret, bondsk med en lille syrlig nerve … herligt.

Smagen er også blød og har godt med frugt, frisk dyb frugt, masser af kraft, masser af frugt, kirsebær, solbær og hindbær. Det er en cremet og koncentreret vin, stramme og tætte tanniner samt en fin, syrlig nerve, som lige løfter vinen op.

Forhandles af Uhrskov Vine, hvor en flaske koster 159 kr., mens prisen er 139 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2016 Fattoria Le Sorgenti, Villa Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini Riserva, Toscana, Italien

2016 Fattoria Le Sorgenti, Villa Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini Riserva, Toscana, ItalienI Arno dalen ved den lille by Vallino i Bagno a Ripoli tæt ved Arno floden omkring 10 kilometer øst for Firenze finder vi La Villa delle Fattoria Le Sorgenti og derfra smager vi vinen Villa Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini Riserva.

Fattoria le Sorgenti er en lille vingård, som både laver vine, producerer olivenolie og byder på lidt agriturismo med udlejning af 3 store værelse lige midt i Chianti Colli Fiorentini distriket. Vingården har siden 1974 været drevet af Gabriele og Elisabetta Ferrari, men det er først fra 1998, at man rigtigt har fokuseret på vinproduktionen. Gabriele passer markerne og vinproduktionen, mens Elisabetta sørger for den administrative del og det lille agriturismo.

Samlet har Fattoria Le Sorgenti 60 hektar, men det er dog alene 16,5 hektar, som er vinmarker og 12 hektar olivenlunde. Vinmarkerne er delt på markerne Capaccio, Torre Rossa, La Sala, Pozzo delle Fate, La Tavolina, La Terrazza, Le Sorgenti og Gli Istrici … alle placeret omkring vingården.

Den årlige produktion af vin ligger på 4.000 bag-in-box samt omkring 60.000 flasker vin, herunder altså denne Villa Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini Riserva, som på mange måder er lidt en sjov vin, der er lavet på et blend af 90% Sangiovese og 10% Malvasia Nera.

Malvasia Nera kender vi mest fra den sydlige del af Italien, altså områder som Puglia og Sicilien, men den findes også nordligere i fx Emilia-Romagna og altså også i Toscana.

Vinen er lavet i rustfrie ståltanke med temperaturkontrolleret gæring ved 26-28 grader og maceration med skindet i 15 dage med daglig pump over. Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på franske egefade og 12 måneder på flaske inden frigivelse. Årlig produktion udgør 6.000 flasker.

Sikke en herlig syrlig, flæsket og mørk duft … frugten har pæn modenhed, varm og marmeladefed frugt, fed med en syrlig kant og der er mælkesyrer, chokolade, våde fade og man tænker slet ikke Chiantiland eller Toscana overhovedet.

Selvom vinen også smagsmæssigt er fed, mørk og har en vis sødme, så har den alligevel en meget elegant nerve … en lille spids og syrlig kant, som virkelig klæder vinen. Det er samtidig meget blødt med lidt blæk, lakrids og sorte bær. Det er klart 4,5 fede, mørke fingre med pil op.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 175 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Tenuta dell’ Ornellaia, Ornellaia La Tensione Bolgheri Superiore, Toscana, Italien

2016 Tenuta dell’ Ornellaia, Ornellaia La Tensione, Toscana, ItalienOg hvorfor så ikke oss’ lige nappe førstevinen fra Tenuta dell’ Ornellaia havde Brix nok tænkt? Godt tænkt, så næste røde væske i glasset blev den ikoniske kultvin Ornellaia La Tensione Bolgheri Superiore … én af de store supertoscanere!

Der findes vel 3-4 supertoscanere, som har en speciel status, nemlig Tanuta San Guidos Sassicaia,  Antinoris Tignanello – og Solaia – samt Ornellaia fra Tenuta dell’ Ornellaia. Det er vine som selv i dag regnes for nogle af de bedste fra hele Italien og som fik vild opmærksomhed og øjeblikkelig succes, da de kom frem.

Denne 2016 Ornellaia er efter sigende den største og bedst ratede Ornellaia til dato, og de førende vinkritikkere leverer vilde point, der placerer netop denne vin blandt de bedste og mest efterspurgte italienske vine.

Således har både Wine Advocate og James Suckling givet vinen 98 point og samtidig peger flere vinkyndige på, at vinen vil være egnet som et investeringsobjekt … da priserne må forventes af stige på vinen i de kommende år. Det skal i øvrigt bemærkes, at Sassicaia i netop årgang 2016 har fået magiske 100 point af Parkers Wine Advocate.

Nå, men denne flaske blev ikke gemt til investering, men drukket med stor velbehag. Den er i denne årgang et blend på 51% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 18% Cabernet Franc og 4% Petit Verdot.

Druerne er selvfølgelig høstet og selektivt sorteret med håndkraft, hvorefter hver druesort og hver vinmark er vinificeret separat med gæring i rustfrie ståltanke samt betontanke ved 26-30 grader over 2 uger efterfølgende af en 10-15 dages maceration med skindet.

Den malolaktiske gæring er sket i egefade, 70% nye fade og 30% fade, som er brugt én gang tidligere. Vinen er derefter lagret på samme fade i samlet 20 måneder. Efter de første 12 måneder i egefadene er vinen samlet og så lagret de sidste 8 måneder.

Efter aftapning på flaske er vinen så lagret yderligere 12 måneder inden frigivelse. Den findes også i en udgave, hvor etiketten er udsmykket af den amerikanske kunstner Shirin Neshat.

Og sikke da en næse … markant mere intens og langt mere kompleks end hos andenvinen. Her der er også mere gas, bundtræk og power med engelsk lakrids, lakridskonfekt, mørke og gærede bær, blåbær, solbær, figner, jod, asfalt, tjære, kanel, cigarkasser, harpiks, en nærmest dekadent sødme eller måske mere korrekt en slags pirrende sød/syrlig aroma. Fuck, det dufter godt.

Smagsmæssigt er vinen nærmest lidt tilbagelænet, blød, stærk og har tonsvis af tanniner … ungdommelige og vilde. Det er jo næsten børnemord at drikke vinen nu, men egentlig bliver tanninerne aldrig for meget, for de er godt integrerede og for pokker det smager godt. Storhed fornægter sig ikke. Det er en tæt vin,  hvor frugten samtidig er frisk, balsamisk og syrlig, men hvor de unge elementer måske kræver tid for at overgive sig og give den sidste blødhed.

Forhandles bl.a. af VildMedVin, hvor en flaske koster 1.595 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7