Pligt er et religiøst, filosofisk og juridisk funderet begreb, som angiver handlinger, man er tvunget til at udføre, hvis man vil undgå straf eller anden form for ubehag.

Og en fredag uden Spätburgunder giver helt sikkert et form for ubehag … så jeg påfører mig troskyldigt en omgang pligt og åbner denne Oberrotweiler Spätburgunder Trocken Maischegärung fra  det sydtyske  vinkooperativ Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil.

Med selvom pligten er et nøglebegreb i etikken …. nærmest som en slags moralforskrift, så føles det på ingen måder tyngende sådan en regnfuld oktoberdag … snarere tværtimod. Jeg tager pligten først og endda med rettidig omhu, så på den måde er jeg skam meget pligtopfyldende.

Så pligten tyngder ikke længere … har klaret dagens andre pligter, så jeg sidder sgu og nyder dagens dont (olieret køkkenbordet, renset blandingsbatterier, gjort rent, vasket tøj, løbet tur med sønnike og tusinde andre ting) til sagte toner fra Niels Frahms smukke album Screws fra 2012. Stille klaver, smukt, følsomt og lidt passende til hygge, regnvejr og god rødvin. Og enkle numre med titler som Do, Re, Mi, Fa, Sol, La, Si og Me. Delikat.

Jeg drak for 14 dage siden en Spätburgunder Weißherbst fra kooperativet i Oberrotweil, så jeg skal ikke skrive en masse om det … blot henvise til tidligere blogindlæg. Lad os i stedet kigge nærmere på denne Oberrotweiler Spätburgunder Trocken Maischegärung.

Vinen er lavet af kældermester Leopold Laible og med druer fra marker omkring Oberrotweil. Vinen er lavet helt traditionelt og gammeldags med gæring af vinen sammen med bærmen … maischegärung, men der er ingen information om, hvor lang tid gæringen har varet eller hvor lang tid vinen er lagret på egetræsfadene.

Jeg har dog fundet lidt supplerende oplysninger, bl.a. at vin har 1,6 gram restsukker pr. liter og vinen trækker en alkoholprocent på 13,9% eller 14%, som der står på etiketten.

Lad os smage dyret, som i glasset bestemt er transparent, som Spätburgunder også plejer … her måske dog en anelse mørkere, hvilket måske kunne tyde på, at macerationen har varet lidt længere tid end normalt … og også blot viser Badens solrige side.

Næsen har en aromatisk Pino sødme med både chokolade, vanilje, grannåle, frisk egetræ, søde kirsebær samt nogle søde krydderier. Krydderierne er temmelig tydelige i starten, men afrundes med lidt luft i glasset. Egetræsnoten er ligeledes ganske markant og bliver ved med at hænge i glasset.

I munden er der sødme, sød frugt og ellers fin tørhed med tanniner, rustik syre og godt med krydderier. Rustik og præget af megen eg, således smagen bliver lidt grov og uden den afgørende elegance. Alligevel smager den sgu ganske okay og bedre end Spätburgunder fra mange andre kooperativer.

Købt på kooperativet i Oberrotweil til 8,20€ … men da jeg selv hentede den på hylden, så fik jeg sammenlagt 0,50€ i abholvergütung … afhentningsrabat. Elsker sgu disse bombastiske tyske ord. Abholvergütung. Nå, men 8,20€ svarer til omkring 61 kr.

Rating 4/7  

I var for f….. da ikke nervøse for, at der ikke var Spätburgunder på bordet i det houlbergske hjem i går fredag? Tør da bare sveden af panden, for fredagens Spätburgunder blev denne Spätburgunder Kaiserstuhl fra den gode Weingut Karl H. Johner.

Flasken er selvfølgelig – som en af de foregående – købt under vort besøg på vingården i Bischoffingen sidst i august måned, er husets entry-level Spätburgunder og lillesøster til vinen Blauer Spätburgunder, Pinot Noir Steinbuck samt deres SJ vine.

Druerne kommer fra en del af husets mange parceller, og er høstet med håndkraft. 2012 var en god årgang for Spätburgunder i Baden og druerne er også – ifølge Johner familien – høstet på det optimale tidspunkt.

Vinen er lavet med lang maceration … hele 4 uger, hvilket også medfører godt med kraft.  Den har lagret 12 måneder på brugte egetræsfade.

Og igen fornægter godt håndværk sig ikke … en solid og sød animalsk næse med hestestald kombineret med kirsebær og hindbær, lakrids, eg, vanilje, grønne vinblade. Den dufter da simpelthen for godt.

Smagen er præget af, at druerne har fået godt med sol i det varme Baden, for der er varme, fylde og sødme … men fortsat med Spätburgunderens lethed og elegance. Johner kan sgu da dét der.

Købt på vingården til 12,00€ … svarende til 89 kr.

Rating 5/7  

Under mit vinøse roadtrip til Kaiserstuhl for lidt over en måneds tid siden besøgte jeg også kooperativet Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil … der ligger i udkanten af Oberrotweil.

Jeg havde håbet, at vi fik tid til et stop på kooperativet, da jeg i december 2014 i Nimbs kælder havde smagt en ganske flot Spätburgunder fra det store kooperativ. Den fik jeg selvfølgelig købt i deres flotte vinbutik, men derudover røg denne Spätburgunder Weißherbst også med hjem … en vintype, som kooperativet er specielt kendt for.

Ja faktisk smagte vi også et par vine fra kooperativet under vinfestivalen Weinfest Kaiserstuhl + Tuniberg in Breisach, hvor kooperativet også var repræsenteret med ikke mindre end 21 forskellige vine, herunder min elskede Blauer Spätburgunder Riserva, mens denne Spätburgunder Weißherbst ikke var med.

Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil er grundlagt tilbage i 1935 af 66 lokale vinproducenter. De havde brug for et fællesskab, hvor de sammen kunne producere og afsætte deres vine … og dermed sikre bedre betingelser og give dem et levebrød.

I dag omfatter kooperativet omkring 220 vinfamilier og ikke mindre end 408 hektar tilhørende vinmarker, som primært ligger ved Eichberg, Käsleberg og Henkenberg.

Det er et af de største kooperativer i Kaiserstühl og Baden. Husets produktionskælder er bygget i 1950 og har en kapacitet på 10 millioner liter vin … heraf 7,5 million liter i tanke og tønder samt 2,5 millioner i flasker.

Omkring 90% af markerne tilhører kooperativets medlemmer, bl.a. markerne omkring Henkenberg. Disse marker har en dyb, mørk og vulkansk jord, som giver de bedste betingelser for Spätburgunder og Ruländer … også kendt som Grauer Burgunder a.k.a. Pinot Gris.

På Spätburgunder laver kooperativet både almindelige røde vine samt Weißherbst. Og specielt disse vine er kooperativet kendt for. Spätburgunder Weißherbst er vel nærmest den tyske udgave af en Pinot Noir Rosé i Frankrig. En vin lavet på rødvinsdruen Spätburgunder, hvor man alene ligger druerne i pressen med skaller i 2-7 timer, hvorefter skallerne fjernes, vinen presses og gærer i fad.

På markerne i Käsleberg, hvor jorden er domineret af löss og ler dyrker kooperativet Müller-Thurgau, Ruländer, Weiße Burgunder, Silvaner og Gewürztraminer. Löss er en slags grå, finkornet jord … nærmest som silt, og klumper nemt, hvorved jorden bliver stenhård. Ja, så lærte vi også det.

På markerne ved Eichberg har man en usædvanlig blandet jord med 40% af arealet dækket af tephrit og de resterende 60% er ren löss. Tephrit er en slags rødligbrun vulkansk klippesten, og på dette område har kooperativet primært plantet Silvaner vinstokke.

Kooperativet ledes af Geschäftsführer Roland Leininger, mens den ansvarlige for vinproduktionen er Kellermeister Leopold Laible … selvfølgelig med hjælp fra 2. Kellermeister Stefan Bohn.

Leopold Laible lærte allerede at producere vine inden hans uddannelse som både vintekniker og ønolog. Det er også hans fortjeneste, at Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil i 2014 fik andenpladsen i den store test af vine fra tyske kooperativer.

Laible kan lide at arbejde i harmoni med naturen og årstiderne, og han nyder at producere gode vine, der gør mennesker glade. Så er spørgsmålet bare, om denne Spätburgunder Weißherbst også gør mig glad?

Vi ramte kooperativet på vores rundtur, så vi havde begrænset tid i butikken. Derfor blev det alene til et “look-around” og jeg købte lidt flasker … vistnok alene Spätburgunder.

Druerne til denne Spätburgunder Weißherbst kommer fra marken Henkenberg ved Oberrotweil. Efter høst ligger de i pressen med skallerne i nogle timer, hvorefter massen presses og mosten gærer i rusfrie ståltanke.

Lad os smage vinen, så duftmæssig er en kende neutral, dog er der lidt jordbær saftevand, hindbær bolsjer … nærmest også lidt æbler … og ellers ikke mere. I munden stor jordbær sødme, lidt jern og bitre elementer og en lidt krydret syre. Easygoing, let og nem at gå til … tørstslukker … og ellers ikke mere.

Købt på kooperativet, hvor jeg betalte den nette sum af 4,52€ … svarende til 34 kr. Det er da pænt billigt for et okay glas vin.

Rating 4/7