Ætheria fra Emil Skytte Pedersens Aux Mages projekt har jeg smagt flere gange og altid været over-the-moon-tosset med og nu har jeg serveret den for en flok vingutter i årgang 2022 op mod en anden lækker Grenache vin, nemlig en 2021 Rozas 1er Cru fra vinhuset Comando G.
Jeg er sgu tosset med de lette vine på Grenache og er på det seneste helt balstyrisk over vinene fra Sierra de Gredos området godt 80 kilometer vest for Madrid … og dér er Comando G klart den mest hypede bannerfører.
Som med de tidligere årgange er Aux Mages’ Ætheria lavet på ren Grenache fra køligt beliggende vinmark i Santa Ynez Valley i Los Alamos omkring 3 timers kørsel nord for Los Angeles … en kølig, vindblæst og helt ufremkommelig mark, der samtidig dyrkes økologisk.
Alt i produktionen foregår med håndkraft og på gammeldags vis, og således sker høsten selvfølgelig manuelt. Der er ingen smuthuller i kælderen og Ætheria er således blevet afstilket i hånden.
I vinifikationen trampes druerne med de bare fødder og presses på en gammel fransk hydraulisk presse, da Emil mener at det er denne proces, der skaber de største vine i verden.
Der er således heller ikke anvendt pumpe under vinifikationen og gæring sker spontant med druernes naturlige gærceller, filtrering foretages ikke og svovl holdes til et absolut minimum, så vidt som muligt. Vinen er modnet på brugte fade, store og små af fransk egetræ.
I glasset er vinen pænt transparent teglfarvet og allerede da jeg duftede første gang til vinen, så fik jeg omgående et sandt lykkerus, for det dufter episk godt. Det er lyst, luftigt, æterisk og parfumeret med gule blomster, pollenstøv, en halv malerspand, sodavandsis, lidt fennikel, thai-te samt en frugt af rabarber, halvmodne hindbær, ribs, jordbær og granatæbler suppleret af animalske, mælkede noter og luftige grønne elementer. Der er lyserøde bolsjer, let vanilje og kanel … vitterlig en let fortolkning af Grenache
I munden fortsætter letheden … der er jordbærjuice, saftet lemon og ribs med denne lette, lyse og småsyrlige tilgang til livet og så med et biodynamisk tvist tilsat en læskende saftig drikkeglæde. Det er rent, klart med tynde ben og en flyvende syre med energi og nerve. Det er sgu lige mig og atter er det svært ikke at blive overstadig, lykkelig og imponeret. 98 point
Købt hos Bichel Vine, hvor en flaske koster 525 kr.
Indrømmet … jeg er blevet tosset og vild med de lette Grenache vine fra det hypede Sierra de Gredos område og denne A Dos Manos fra det spændende vinhus A Pie de Tierra er en stjernegod vin.
Så sluttede jeg Domaine André Berthet-Rayne vinene og det blev med denne 2021 Cairanne Castel Mireio Rouge … modstykket til den hvide og er fra en enkeltmarksvin med 65 år gamle stokke.
Også på den røde side skiller Cairanne Les Perchettes Rouge Méthode Nature fra Domaine André Berthet-Rayne sig ud … langt mere vild, sexet og frugtrig end foregående.
Så stod den på rødvine fra Domaine André Berthet-Rayne og den første var denne 2022 Cairanne Vielles Vignes Rouge.
Jeg smagte da endnu en Cune vin fra Compañía Vinícola del Norte de España og det blev så deres 2016 Cune Gran Reserva og er også en vin, som jeg har smagt før i årgang 
Det store vinhus Compañía Vinícola del Norte de España er vi jo tidligere stødt på her på Houlbergs Vinblog, for det ejer bl.a. også Viñedos del Contino, men her smager jeg et par vine fra deres Cune vineri og starter med denne 2018 Reserva.
Derefter smagte jeg den mørke tvillingesøster fra Château de Campuget og det er deres 2013 Longitude 4° 30′ 19” Rouge, altså igen en 10 år gammel sag.
Rødvinen på Restaurant MellemRum var fra Rhône … en 2022 Vielles Vignes fra vinhuset Domaine Bon Reméde, der holder til ved foden af Mont Ventoux.
Vi fortsatte med spansk Grenache på den lette måde, men næste vin var alligevel mindre moderne og mere klassisk, for det var Contino Garnacha 2020 fra Compañía Vinícola del Norte de España i Rioja.