Vi bliver alle bedre med alderen … ja Hella Joof har endda udgivet en bog med titlen; livet bliver bedre med alderen. Det gælder specielt for Montefalco Sagrantino vinene, hvilket den 3. i rækken – årgang 2011 – af Montefalco Sagrantino fra Cantina Le Cimate er et godt bevis på. Altså at alder klæder Sagrantino.

Den lille, tykskallede drue giver en most rig på både farve, tannin, alkohol og ikke mindst på smag. Det er rige, kraftfulde vine, der samtidig evner at være elegante og velafbalancerede, men tanninerne skal modnes eller tøjles … og det løses fx med alder.

Så er Montefalco Sagrantino også i sit es og giver vine, som er totalt velegnet til en rød bøf. Eller brug dem til mere lyst kød som kalv eller stegt gris, hvor de for alvor kommer til deres ret og ikke bliver overtrumfet af maden.

Denne 2011’er er i næsen ikke markant anderledes end de to nyere årgange … nuancerne er svære at dufte. Power, mørk frugt, blommer, solbær, jordbær, eg, kanel og krydderier … måske er egenoterne knap som dominerende.

Den afgørende forskel ligger imidlertid i smagen … nu begynder Sagrantino druens tanniner så småt at bøje en smule af, og tingene hænger mere sammen i et komplekst smagsspektre. Bevares, det er fortsat tørt som en gammel udtjent spildevandsbrønd, men nu er det blødt, balanceret … virkelig god, intens og mørk saft. Smager sgu godt.

Der er ingen forhandlere af Le Cimate herhjemme, men i Italien koster vinen omkring 30€ … svarende til 225 kr.

Rating 5,5/7    

Sagrantino raket nr. 2 … Montefalco Sagrantino 2012 fra Cantina Le Cimate skulle gå hånd i hånd med en omgang Cappellacci Ripieni al Formaggio e Tartufo, altså Ravioli fyldt med ost og trøffel … uhmmmmmm.

Vinen er selvfølgelig lavet fuldstændig som årgang 2013, så det skal jeg på ingen måder trætte jer med. 2012 var den årgang, som jeg generelt fandt bedst i Montefalco, men hos Le Cimate synes jeg imidlertid, at både 2011 og 2010 var langt bedre. Men sådan er der jo så meget.

Duften er lidt i samme boldgade som 2013’eren, ung frugt, solbær, blommer, jordbær … godt med kraft, kanel, hospitalsgang og blæk, men stikker måske lidt mere i næsen, mere røget og en smule mere kant. Der er fortsat vildt meget eg i duften.

Smagen er præget af power, syre og voldsomme tanniner, som sætter sig på tænderne … dog mere imødekommende end 2013’eren. Det ekstra år gør en stor forskel, selvom det fortsat er stramt og ungt. Det lidt – ligesom en helt ung Barolo – nærmest børnemord at drikke vinen nu. Men ja … en smule mere rund end foregående.

Der er ingen forhandlere af Le Cimate herhjemme, men i Italien koster vinen omkring 30€ … svarende til 225 kr.

Rating 4,5/7    

Smagningen af rødvinene hos Catina Le Cimate – Degustazione Montefalco Sagrantino – blev en vertikalsmagning af husets Sagrantino vine fra 2013 til 2009 og vi startede selvfølgelig – meget klogt –  med en forsmag på 2013’eren, som vil blive frigivet i april.

I får derfor 5 Cimate Montefalco Sagrantino vine i streg, så spænd korkbæltet og læn jer tilbage. 5 vine til hver af de næste 5 retter på mit lille menukort … og første ret i 2. halvleg var Fagiolo alla Contadina … landsmandsbønner. WTF?

Vinen er selvfølgelig på 100% Sagrantino … lavet med druer fra vinstokke, der er plantet tilbage i år 2000. Druerne afstilkes og vinen laves derefter med 25 dages maceration samt en samlet lagring efter forskrifterne i 36 måneder.

Af den samlede lagring ligger vinen18 måneder på barriques og 12 måneder på flaske. Ja, resten af tiden må den så være lagret på tankene … altså 6 måneder efter min hovedregning.

Næsen er præget af ung frugt, eg … meget vild eg, kanel, hospitalsgang, blæk og Sagrantinos druens sødme fornemmes også klart med solbær, blommer, jordbær samt krydrede elementer. Der er også grønne elementer, lidt sæbe og eukalyptus.

I smagen er der godt med tanniner, godt med syre, men også sødme, fylde, power og kant. 2013’eren har klart godt potentiale, men er endnu kantet, streng, hård og uslebent. Purung og utøjlet.

Der er ingen forhandlere af Le Cimate herhjemme, men i Italien koster vinen omkring 30€ … svarende til 225 kr.

Rating 4/7    

Besøget på Azienda Agraria Moretti Omero sluttede sødt, selvfølgelig med huset Passito, som dog underligt nok ikke er en Montefalco Sagrantino Passito DOCG, men derimod en IGT vin, som huset blot kalder Argo Passito IGT.

Jeg har forsøgt at finde ud af, hvorfor vinen er en IGT vin og ikke lavet under den officielle appellation, men kan ikke umiddelbart finde årsagen, for det ser ud til, at vinen er lavet på samme måde. Med en Montefalco Sagrantino Passito DOCG skal druerne tørre minimum to måneder og derudover skal vinen lagre i mindst 30 måneder … begge dele ser ud til at være opfyldt.

Men måske kommer nogle af druerne udenfor det officielle område eller måske har udbyttet været større end det foreskrevne maksimum på 80 hektoliter pr. hektar, men sidstnævnte tror jeg imidlertid ikke på. Vinen skal ha’ minimum 30 gram restsukker pr. liter og det virker også som tilfældet.

Denne Argo Passito IGT er lavet med druer, som tørrer fra høsten primo oktober til hen i december. Det gør, at 100 kg. druer bliver til 30-35 liter Passito vin, som efter vinifikation lagrer 12 måneder på egefade.

Duftmæssigt nogle syrlige balsamiske noter, kombineret med godt med sødme, modne blommer og modne kirsebær, nektar med chokolade, kaffe og svag parfumeret note.

Og det smager sgu godt … sød nektar, blommenektar og nedenunder sødme er der sgu nogle tanniner, som blander sig og gør den Passito til noget andet end blot portvin eller anden tilsvarende dessertvin. Det er sgu meget godt.

Herhjemme forhandles vinen af Niche Vine, hvor en flaske på 50 cl. koster 250 kr.

Rating 5,5/7    

Da vi jo besøgte Azienda Agraria Moretti Omero dagen før de to dages Anteprima Sagrantino 2013, så skulle vi også have en forsmag på husets 2013 Montefalco Sagrantino, selvom den endnu ikke er frigivet.

Det kan man også se på etiketten, hvor årstallet lige er rettet til 2013 med en tusch. Sådan skal det være. Jeg smagte også vinen et par dage senere, da jeg i blindsmagningen kæmpede mig igennem de 36 flasker Montefalco Sagrantino 2013, så jeg har faktisk 2 x smagsnoter på denne vin. Heldigvis er de meget ens ;o)

Vinen er selvfølgelig lavet som 2006’eren … det skal jeg ikke trætte jer yderligere med, så vi springer direkte til mine smagsnoter for denne nye anteprima årgang.

Næsen er knap så givende som både 2006’eren og Vignalunga … men har fortsat blæk, grafit, brombær og blommer, men blommer virker ikke overmodne og næsen mere stringent, vibrerende og syrlig med krydrede noter.

Og ungdommen mærkes klart smagen, hvor tanninerne virkelig spiller med musklerne og får en central rolle. Det er tanniner i 6. potens, men indikerer et fint potentiale, men der skal virkelig lægges arm med dem. Der er dog også en vis sødme, lette krydderier … og på en eller anden måde, så vinder vinen sgu på en.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 265 kr., men denne 2013’er har de selvfølgelig ikke endnu.

Rating 5/7 

Selvfølgelig skulle vi også smage husets topvin Montefalco Sagrantino Vignalunga … en koncentreret magiterning med druer fra marken lige ved siden af vingården. Ja det er marken på billedet ovenover.

Derudover kommer vinen med en markant anderledes etiket end de øvrige vine fra Azienda Agraria Moretti Omero. Mørk, sort, sexet og enkel som vinen. Denne er årgang 2012 … en årgang, som lokalt rates med 4 stjerner, hvilket er næstøverste niveau. Og lige præcis den årgang fandt jeg ofte bedst i sammenligning med både 2011 – som rates højere – og 2010.

Det er – som nævnt – en enkeltmarksvin fra marken Vignalunga, hvor vinstokkene er 15 år gamle og giver et beskedent udbytte på 25 hektoliter pr. hektar. Selvfølgelig høstet sent … primo oktober måned, hvilket er typisk for Sagrantino.

Vinen er – som lillesøsteren – lavet med 15 dages fermentering, 15 dages maceration og den lagrer 6 måneder med bærmen. Ingen brug af gær udover de naturlige gærceller fra druerne, men den har lagret længere, nemlig 24 måneder på franske 500 liters tonneaux og efterfølgende 6 måneder på flaske.

Og – uha – dyb tæt frugt, blommer, brombær, men den har umiddelbart ikke samme sødme i næsen som den almindelige Montefalco Sagrantino, selvom der fortsat er både kanel og vanilje. Den har derimod også både nelliker, kakao samt et touch af nogle krydderier. Meget koncentreret.

I munden kommer der dog både sødme og lethed frem … begge på én gang. Det er lethed med en kraftig næse, power med elegance. Det er tæthed, saft og kraft, men igen er tanninerne tøjlet flot. Men selvfølgelig er tanninerne nærværende … og sådan skal det sgu også være med rigtig Sagrantino.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 450 kr.

Rating 6,5/7 

Udover den søde Passito, så laver Azienda Agraria Moretti Omero 4 forskellige rødvine, men kernen er selvfølgelig denne traditionelle DOCG vin Montefalco Sagrantino. Her smager vi den i årgang 2006, som var første år, at Giusy Moretti stod for produktionen.

De 3 andre rødvine er i øvrigt en Montefalco Rosso DOC selvfølgelig, en Terre di Giano IGT med bl.a. 50% Ciliegiolo og endelig topvinen Montefalco Sagrantino Vignalunga.

Denne Montefalco Sagrantino er selvfølgelig på 100% Sagrantino … det giver sig selv. Høstet fra 10-15 år gamle vinstokke med et beskedent udbytte på 25 hektoliter pr. hektar, hvilket svarer til omkring 4 tons druer pr. hektar. Ja, det er vel reelt sådan de måler det.

Druerne håndplukkes og en del senere end fx hvidvinsdruerne til forrige vin. Sagrantino druerne høstes først i starten af oktober. Vinen er lavet med 15 dages fermentering, 15 dages maceration og den lagrer 6 måneder med bærmen. Ingen brug af gær udover de naturlige gærceller fra druerne og lagring 12 måneder på franske 500 liters tonneaux og efterfølgende 6 måneder på flaske.

Og hold nu op for en næse … dejlig, fyldig opstopper af bedste slags. Dyb blæk, animalske bonderøvs aromaer, modne blommer, svag solbær, kanel, kakao, læder samt et drys krydderier. Meget imødekommende, fed og fyldig.

Smagen er tæt, mærk og har klart sød frugt. Vi snakker igen blommer, men derudover er der sgu også power og godt med tanniner, som dog er velintegreret i vinen. Der er lidt peber i eftersmagen. Virkelig god vin … power, tanniner og elegance i smukt sammenspil.

Forhandles af Niche Vine, hvor en flaske koster 265 kr., men denne 2006’er fås selvfølgelig ikke. I øjeblikket sælger de 2011 årgangen.

Rating 6/7 

Den lille eksklusive smagning hos Tenuta Castelbuono sluttede selvfølgelig med dessertvinen … Montefalco Sagrantino Passito, den historiske vin, som i gamle dage blev brugt under religiøse ceremonier. Nu bruges den vist primært til desserter, ost eller bare til en stund med meditation.

Den er lavet på tørrede Sagrantino druer, men druerne til denne Montefalco Sagrantino Passito tørrer druerne ikke vildt lang tid. DOCG reglerne foreskriver, at druerne minimum skal tørre i 2 måneder, men det er lidt forskelligt fra producent til producent.

Efter tørring presses druerne og så fermenterer vinen sammen med skindet. På den måde får man en sød, men også tør vin, som samtidig også har højt indhold af tanniner. Vinen lagrer et år i små franske egefade og siden på flaske.

Og den dufter herligt … sød vin, men på en anderledes måde. I denne er der nærmest lidt røget pølse, slagterbutik, tæt sødme og marmelade på blåbær, brombær og blommer samt vanilje, kanel og lidt skocreme. Dufter ret godt … og ret sødt.

Og hold da op, hvor er det sød nektar i munden. Smager virkelig godt med overmodne blommer, dadler, honning og sødme i overflod … men jeg synes ikke, at Sagrantino tanninerne kommer frem, som er tilfældet med nogle Passito’er. Denne er bestemt blandt de sødeste af slagsen … og jeg elsker det sgu.

Vinspecialisten er forhandler af Tenuta Castelbuono herhjemme, men jeg har ikke fundet denne Passito på deres hjemmeside, så prisen kender jeg ikke.

Rating 5,5/7    

Selvfølgelig skulle vi også smage Carapace Montefalco Sagrantino i Anteprima udgaven … altså smagsprøven af 2013 årgangen, som netop står foran frigivelse hos de fleste producenter.

Jeg skulle dog senere erfare, at det ikke er alle, som frigiver deres Sagrantino vin efter de forskrevne 37 måneder. Nogle producenter gemmer simpelthen vinene et par år ekstra, således de alene frigiver vine, som er mere modne og hvor Sagrantino druens markante tanniner er bedre integreret i vinen.

Det er selvfølgelig også et spørgsmål om penge, for yderligere lagring koster både likviditet og renter.

Denne 2013’er er selvfølgelig lavet som 2011’eren. Kold premaceration ved 12 grader i 30 timer efterfuldt af almindelig fermentering ved 26-28 grader, maceration i 15-20 dage i egefade efterfulgt af 24 måneders lagring på store egefade. Efter flaskning lager vinen yderligere 12 måneder.

Duftmæssigt virker 2013’eren mere utæmmet … fortsat mørke bær som brombær og blåbær, men også umiddelbart mere fylde, godt med kanel, sødme samt både mynte og eukalyptus. Derudover en landlig side … sjov, nærmest lidt behåret dyr … men meget elskelig.

I smagen en ekstrem tørhed, syre og tanniner … efterfulgt af fyldig bærfrugt. Der er godt med power, men alligevel – selvom vinen må betegnes værende alt for ung – god balance mellem frugt, syre og en smule sødme.

Forhandles herhjemme af Vinspecialisten, hvor prisen er 260 kr.

Rating 5/7    

Hos det ikoniske vinhus Tenuta Castelbuono smagte vi selvfølgelig også områdets stolthed … Montefalco Sagrantino DOCG. Hos Tenuta Castelbuono startede vi med deres 2011’er Carapace Montefalco Sagrantino.

Det er selvfølgelig 100% Sagrantino druer, som kommer fra husets egne marker i både Montefalco og Bevagna … og endda i Bevagna en del af de allerbedste marker og ældste stokke. Udbyttet ligger lavere end fx deres Sangiovese, nemlig på 35 hektoliter pr. hektar.

Vinifikationen står ikke – som med husets Rosso’er – i rustfrie ståltanke, men derimod i egefade med en kort, kold premaceration ved 12 grader i 30 timer efterfuldt af almindelig fermentering ved 26-28 grader. Samlet maceration i 15-20 dage efterfulgt af 24 måneders lagring på store egefade. Efter flaskning lager vinen yderligere 12 måneder.

Duftmæssigt virker vinen egentlig mere let i næsen end forventet, for Sagrantino er en drue med masser af power. Der er blåbær, brombær, lakrids, hæfteplaster, lidt chokolade og ellers godt med italiensk stram syre. Det er måske endda en af de væsentlige styrker ved Sagrantino … rå power og stram syre.

I munden er der også godt med syre, stramt … men også langt mere elegant end forventet, stadig med nogle vilde tanniner, men de er faktisk godt mixet sammen med frugten i vinen. Det er knastørt, syrligt og powerfuld. Alderen har også lige bøjet de værste tanniner af.

Forhandles herhjemme af Vinspecialisten, hvor prisen er 260 kr.

Rating 5,5/7