Tag-arkiv: 5½

Vinanmeldelser

2023 Ramón do Casar, Treixadura, Galicien, Spanien

2023 Ramón do Casar, Treixadura, Galicien, SpanienRamón do Casar ligger gemt godt af vejen i Ourense provinsen i den lille by O Prado helt tæt på floden Miño i Galicien, men det er derfra,  at jeg nu smager denne  2023 Treixadura.

Vinhuset Ramón do Casar er grundlagt i år 2000 af de tre González Sabucedo brødre, som vendte tilbage til Spanien fra Venezuela, som deres far Ramón do Casar måtte flytte til i 1950’erne grundet den økonomiske situation i Spanien under Francos ledelse.

Dengang havde faderen forladt familiens vingård ved floden Miño, og nu kunne brødrene så sikre, at faderen kunne vende tilbage til området, hvor vinhuset nu har 8 hektar vinmarker, hvor familien dyrker druesorterne Treixadura, Albariño og Godello.

Til at forestå produktionen af vinene har familien hyret den unge vinmager Pablo Estévez, som samlet laver omkring 5 forskellige hvidvine, herunder altså også denne Treixadura.

Og alle vinene fra vingården bærer til ære og respekt for gamle Ramón i dag fotografier fra den berømte fotograf Alberto Marti, som fotograferede de mange spanske immigranter på havnene i Vigo og Coruña, inden de drog af sted til Sydamerika.

Treixadura kendes under navnet Trajadura, for det er nemlig en portugisisk druesort, der primært dyrkes i Vinho Verde vinregionen i det nordøstlige Portugal … og netop også i appellationerne Ribeiro og Rías Baixas i Galicien i Spanien.

Det er primært en blandingsdrue, som giver krop og lette lemon noter til vinene. Oftest er druen blandet med Loureiro og Alvarinho i Rías Baixas, mens den i Ribeiro ofte blandes med sorterne Torrontés og Lado … men her har vi den altså i reneste form helt solo.

Høst sker manuelt, hvorefter druerne selekteres. Derefter bliver druerne afstilket og knust gennem en kuldeveksler efterfulgt af blid presning. Vinen gærer herefter i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur og lagrer også i ståltankene og efter aftapning også en kort periode på flaske inden frigivelse.

Så for pokker … stor fed næse, der er erotisk og eksotisk med en næsten condrieuagtig olieret fedme. Der er som hos Condrieu røde vingummibamser, mango, ananas, fersken og dåsepærer. Der er også nogle syltede eller grillede citroner. Den har en vidunderlig, kraftig og dyb intensitet, maskulin syre, et bredt smil og søde krydderier.

Smagen er lidt som duften … bred, lystig og koncentreret … det er kryokoncencentreret æblemost og multifrugtjuice, melon, æbler og syltede citroner og lidt hybenrose og blomster. Det er cremet, blødt, fedt og med en maskulin syre, der samtidig også er mild. Det giver en stor og fyldig smag … bedårende, betagende, beundringsværdig og grandios … elsker den, så 93 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 185 kr., mens prisen er 139 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2022 Ludovic Martin, Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir, Bourgogne, Frankrig

2022 Ludovic Martin, Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir, Bourgogne, FrankrigDer findes mange kendte med navnet Ludovic Martin … en tidligere fransk cykelrytter, der har kørt Tour de France, en amerikansk NBA fodboldspiller, en schweizisk atlet og en fransk skuespiller. Men denne Ludovic Martin har tidligere været politimand, men laver nu vin i Bourgogne og derfra smager vi hans 2022 Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Terroir.

Ludovic har altid boet i Bourgogne, men besluttede sent i livet, at han ville sadle om. Han havde en kæmpe vininteresse, som var blevet vækket via nogle af hans gode bekendtskaber i Bourgogne. Men at starte som vinbonde i Bourgogne er nærmest umuligt, for prisen på vinmarker er meget høj.

Derfor startede Ludovic Martin med at leje nogle marker fra nogle af sine venner og det var alle marker, der i flere år havde været drevet økologisk, selvom ingen af dem er certificerede. Det er vinmarker i både Nuits Saint Georges, Chassagne-Montrachet og Monthélie

Vinkælder ejer Ludovic heller ikke … endnu i hvert fald. Så derfor laver han sine vine i lejede lokaler hos Château des Bligny i Bligny-les-Beaune. Undervejs har han også fået hjælp af sin ven Dominique Lafon fra det berømte Comtes Lafon.

Det betyder bl.a. at Ludovic er meget terroir tro, hvilket også betyder, at han arbejder hårdt i markerne … det mener han, er det absolut vigtigste. Derudover laves vinene med så lidt indgriben, hvilket typisk betyder spontangæring alene på druernes egne gærceller og brug af stor andel hele klaser, nænsom pump-over og næsten udelukkende lagring på brugte fade.

Klasse fornægter sig ikke … har den lidt karakteristiske grønne burgundiske side, men også dekadent ædeltræ med mahogni, teak, tobak, kanelstænger, vaniljesukker og lidt spejderhagl. Frugten er så mest jordbær og brombær … velplejet, velfriseret og dresseret med pæn frugtrigdom.

Smagen er faktisk ret enestående … også velplejet blød, meget rund, behagelig og smooth, hvor syren egentlig også bare virker blød, mild og tilbagelænet, men på en spinkel, ren og elegant facon. Frugten er jordbær og citrusmarinerede jordbær, noget hindbær og rysteribs, hvilket også er med til at give lidt friskhed midt i det lyse og lette, som gør vinen ret speciel og enestående. 93 point.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 289 kr., mens prisen er 255 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut, Champagne, FrankrigNicolas Feuillatte er det yngste af de store champagnehuse og er samtidig i dag det mest solgte champagnemærke i Frankrig og derfra har jeg nu smagt en Non Vintage Réserve Exclusive Brut.

Champagnehuset Nicolas Feuillatte er et stort kooperativ grundlagt i 1974 af den franske succesfuld forretningsmand Nicolas Feuillatte.

Han havde skabt en formue ved at importere afrikansk kaffe til USA, hvor han også var et velkendt ansigt på New Yorks sociale scene og spillede golf med Aristote Onassis, John F. Kennedy og hans hustru Jacqueline Kennedy.

Sammen med sin bror købte han vingården Domaine de Saint-Nicholaspå 12 hektar i hjertet af Côte des Blancs regionen. Gården blev restaureret, og vinstokkene blev genplantet. I 1976 besluttede Feuillatte brødrene at skabe deres eget brand og deres champagner fra øjeblikkelig kommerciel succes.

Den store succes betød også, at Nicolas Feuillatte fik kontakt til Henri Macquart, som i 1972 havde grundlagt kooperativet Centre-Vinicole de la Champagne og de to mænd var enige om, at de begge havde en mission om at gøre kvalitets-champagne tilgængelig for et så bredt publikum som muligt.

Så i 1986 blev Champagnehuset Nicolas Feuillatte en del af kooperativet Centre-Vinicole de la Champagne og dermed en stor spiller på markedet. Allerede i 1995 kunne man fejre, at det årlige salg af Nicolas Feuillatte champagner nåede 1 million flasker, men i 2014 er dette tal 10 millioner flasker årligt.

Kooperativet har da også i dag over 5.000 medlemmer aka vinavlere og de har samlet set over 2.250 hektar vinmarker, Der betyder også, at det er Frankrigs ledende champagnehus og det 3. største brand i verden.

Denne Réserve Exclusive Brut er en af husets store sællerter … den ikoniske blå champagne lavet på et blend af 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir og 40% Pinot Meunier. Der er ikke rigtigt informationer om, hvordan den er lavet … men den er lagret i andengæringen 3-4 år inden tilførsel af en passende dossage.

I næsen er der pænt godt med toast, smørristede arme riddere, nødder, peanuts og croissanter. De ristede noter er pænt fremme i billedet suppleret med mynte, en blomsteragtig parfume, umodne cideræbler, grape, citroner og noget røg. Det bliver en meget tiltrækkende aroma.

Smagen har et dejligt bredt brus … virkelig skønne, vedvarende og pænt kraftige bobler, mens frugten mest er pigeonæbler, grape samt lidt citroner, men alt er cremet og rundt med en lille sødbitterhed, så dermed bliver det en meget likeable champagne. 93 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 415 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Domaine Denis Jamain, Les Chênes Reuilly Sauvignon, Loire, Frankrig

2021 Domaine Denis Jamain, Les Chênes Reuilly Sauvignon, Loire, FrankrigI den første runde valgte jeg til fruen – i samråd med Vinkapellet Samsø – denne hvide Loire vin Les Chênes Reuilly Sauvignon fra det lille vinhus Domaine Denis Jamain.

Vinhuset hedder helt præcist Domaine de Reuilly – SCEV Denis Jamain og ligger netop i byen Reuilly i det Centrale Loire ikke særlig langt fra distrikterne Sancerre, Pouilly-Fumé og Menetou-Salon.

VIngården blev grundlagt i 1935, hvor Denis Jamains morfar Camille Rousseau slog sig ned i Reuilly og plantede sine første vinstokke på Sauvignon Blanc. Ejendommen og markerne havde dog haft en lang længere historie, da de første vinmarker i Reuilly i det 7. århundrede blev givet til det kongelige kloster i St-Denis af kong Dagobert.

Camille Rousseau lavede primært hvidvine, men senere blev vingården også kendt for deres vine op Pinot Noir og Pinot Gris, men det var først i begyndelse af 1990’eren, at der igen rigtigt kom gang i vinproduktionen, hvor Denis Jamain greb faklen og udviklede Domaine de Reuilly.

Han drev først gården som konventionelt – men bæredygtigt . vinbrug i mange år, men i 2007 konverterede han så til økologisk landbrug certificeret af Veritas og senere i 2011 til  og biodynamisk drift certificeret af Demeter.

Denis Jamain har i alt 23 hektar vinmarker, der er fordelt på de 4 primære lokaliteter Les Cavoine, Les Pierres Plates, Les Chatillons og Les Conges … alle med den typiske jord med kridt, ler og kalksten, som giver vinene denne mineralske side.

Her smager jeg så Denis Jamains 2021 Les Chênes Reuilly Sauvignon, og da Les Chênes jo betyder egetræ, så er der tale om fadlagret Sauvignon Blanc.

Efter høst og presning er vinen lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller i rustfri stålkar. Efter endt fermentering har vinen så gennemgået malolaktisk gæring i 400 liter demi-muids før den så lagres 12 måneder på egefade, der er 1 til 3 år gamle.

Les Chênes aka fadlagringen kan også omgående duftes, for i næsen får du en fed duft og ikke typisk skinger Sauvignon Blanc vin, men du får i stedet vanilje, karamel og mælkechokolade … og så kommer den karakteristiske Sauvignon Blanc karakter alligevel frem med hyld, grønne pebre og iidt frisk græs. Frugten er mest kvæde, fersken og måske endda lidt abrikos … suppleres også med lidt nødder samt finsk lakrids med lidt råsødme.

Smagen er meget bred … meget likeable, fed og olieret, så vinen næsten smelter i munden. Men tag ikke fejl, vi er fortsat i det rene, klare og syrlige land med en slank, tynd, klein og spinkel vin. Der kommer dog også noget hvid peber, fersken og lime, lidt træ og alligevel ganske harmonisk og kompleks.

Det er sgu lidt af en syrlig vinder … har masser af rigdom og sjæl … måske er det hele kombinationen af den karakteristiske og syrlige drue, biodynamisk tilgang og brug af fad … det virker i hvert fald bragende godt, så dermed 94 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Barros, 10 Years Old Tawny, Douro, Portugal

N.V. Barros, 10 Years Old Tawny, Douro, PortugalGrupo Sogevinus SGPS SA er én af verdens største portvins-koncerner, som ejer brands som bl.a. Calem, Burmester, Kopke, Velhotes, Quinta da Boavista, Hutcheson, Gilberts, Rocha, Symington, Graham’s, Dow’s,  Warre’s og Barros.

Og det er netop Barros, som vi nu skal kigge nærmere på, da jeg smager et par fabelagtige portvine derfra netop nu i år som en lille fejring af 50 året for nellikerevolutionen i Portugal, hvor diktaturet fra 1926 blev omstyrtet, hvorved landet blev frit og demokratisk.

Det er måske netop nu vigtigt at fejre demokratiet … specielt med den uro vi oplever i verden lige nu med et hårdt diktatur i Rusland og en Trump, der desperat selv ønsket at blive diktator og hvor man kan trække mange paralleller til Hitlers succes. Hvor har det frie valg det dog svært mange steder i verdenen. Jeg starter først med af smage en Barros 10 års Tawny.

Barros blev grundlagt i 1913 i Porto af António Barros e Cunha og hans bror. De ejede ikke selv vinmarker, men opkøbte deres druer fra udvalgte vinproducenter i Douro dalen. Fra starten fokuserede Barros på at producere kvalitetsportvine og hurtigt opnåede en god ry for deres håndværk.

Barros blev i 2006 en del af Symington Family Estates, en af de mest respekterede navne inden for portvin. Symington Family Estates er kendt for sin ekspertise og dedikation til portvin og ejer også andre anerkendte portvinshuse … og er i dag ejet af Grupo Sogevinus.

I dag kommer druerne til deres portvine fortsat fra tæt samarbejde med lokale vinavlere, hvilket sikrer, at kun de bedste druer bliver brugt i deres portvine.

Her starter jeg mit lille fejring af 50 året for nellikerevolutionen i Portugal og et slag for at værne om demokratiet overalt i verdenen med at smage 2 portvine … og denne Barros10 Years Old Tawny, der sådan set bare lidt opvarmning inden finalen.

Den er lavet på et blend af druerne Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz aka Tempranillo og Tinta Barroca. Alle druerne er høstet med håndkraft ved optimal modenhed, hvorefter gæringen er sket i store kar ved 28-30 grader og daglige overpumpninger.

I denne fase tilsættes destilleret vinalkohol, der stopper gæringen og hæver vinens alkohol til omkring 19-22% samtidig med, at den efterlader en betydelig mængde sukker i vinen. Derefter er vinen så lagret på egetræsfade, hvor vinen oxiderer langsomt og udvikler sine karakteristiske smagsnoter. Både oxidationen og kontakt med træet skaber de komplekse smagsnoter af nødder, karamel, tobak og tørret frugt, som jo er typiske for Tawny portvine.

Den 10 år gamle Tawny er jo lavet traditionelt som en blanding af vine, der til sammen skal have karakter af at være omkring 10 år gamle og derved består den både af yngre årgange, der bidrager med friskhed til vinen samt ældre årgange, der så tilfører kompleksitet og dybde.

Den kommer en i flot kasse, der er nem og åbne, har træ i bund og top, hvilket lige gør indtrykket meget eksklusivt. Men lad os smage og se, om det også smager eksklusivt.

Hvor er det en behagelig duft … sådan nærmest figner, svesker, kirsebærsauce, tørret abrikos, bløde blommer, sød mandarin skal, nøddekompot, brændt karamel, chokolade og lidt belgiske praliner suppleret med en snas vaniljesukker … det er sgu svært at se sig gal på sådan en lækkerfed aroma.

Uha … det smager sgu lige sådan … blød, sød, fed og cremet … og den smelter sgu næsten i munden, men sparket fra alkoholen bestemt er der og giver et kick, men er kontrolleret fint og behagelig. Frugten er igen kirsebærsauce, blommer og tørret frugt … figner, tørret abrikos, hvorved alt er sød og lækkert. Der er dog fortsat en frisk syre, som fungerer styrende i baggrunden og giver en flot, eksklusiv og meget balanceret portvin, som du ville kunne drikke spandevis af. 93 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 189 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Weingut Alexander Laible, Riesling SL ★★★, Baden, Tyskland

2021 Weingut Alexander Laible, Riesling SL ★★★, Baden, TysklandJeg smagte mer’ tysk Riesling, men nu er vi i Baden … for ved den lille by Unterweiler ved Durbach finder vi Weingut Alexander Laible og derfra smager jeg nu en 2021 Riesling SL ★★★.

Jeg har før i år smagt vin derfra og i november sidste år smagte jeg også en 2021 Chardonnay Louis ★★★ opkaldt efter Alexander og Corinna Laibles søn Louis, hvor jeg skrev en masse om vinhuset, så det skal jeg ikke gøre igen, men blot kigge nærmere på denne 2021 Riesling SL ★★★.

SL i navnet står for ”selektion” og er Laibles næsthøjeste kvalitet, som jo også samtidig er forsynet med de 3 stjerner, som antyder, at dette er én af husets topvine.  SL-serien er lavet med reduktion af antal klaser pr. skud og samlet kun 10 klaser pr. vinstok, hvilket svarer til omkring 1 kilo pr. vinstok.

Druerne er også høstet med håndkraft med første sortering i vinmarken og derefter igen inden presning. Gæringen er sket i store rustfrie ståltanke og derefter er vinen lagret samme sted sur lie i en ukendt periode inden aftapning på flaske

Duftmæssigt er det bestemt Riesling, for allerede fra første snif sniger der sig noget petroleum op i dit dufteaggregat aka næsen, men det er en federe aroma af petroleum … nærmest lidt vokset eller olieret med noget linolie, meloner, pærer, fersken, abrikos, sandeltræ og pikante krydderier.

I munden er det heller ingen typisk Riesling, for smagen er også fed, sødlig, smøret og olieret. Det er bløde dåsepærer, fersken, mango og ananas og kandiseret lemon … alle frugterne virker så saftige, at der nærmest løber sødlig frugtsaft ned af hagen på dig. Der er volumen, fylde og råfrugt med flødecreme over vinen, der føles som elskov i frodig ekstase. 93 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 186 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2022 Weingut Reinhold & Cornelia Schneider, Weißer Burgunder Spätlese Trocken Trio, Baden, Tyskland

2022 Weingut Reinhold & Cornelia Schneider, Weißer Burgunder Spätlese Trocken Trio, Baden, TysklandDer er i Tyskland mange vinbønder med navnet Schneider, men én af dem er Weingut Reinhold & Cornelia Schneider på Königschaffhauser lige ved den gamle byport i Endingen am Kaiserstuhl i Baden … og derfra smager jeg nu deres 2022 Weißer Burgunder Spätlese Trocken Trio.

Vinhuset ejes og drives af Reinhold og Cornelia Schneider. der grundlade det i 1981, hvor de overtog familiens vingård, som var bygget ovenpå en ejendom og butik, hvor oldefaderen oprindelig havde haft en træbutik, men der var også dyrket druer fra de tilhørende marker.

Det første Reinhold og Cornelia Schneider gjorde var, at afbryde gårdens samarbejde med det lokale vinkooperativ og startede så i stedet deres eget vinhus fra deres i alt 6,8 hektar vinmarker, der er tilplantet med Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Silvaner, Chardonnay og Auxerrois.

Alle Schneider’s vinstokke er over 30 år gamle og giver et bredt smagsspektre, da druerne fra de enkelte marker holdes adskilt og de producere deres druer og vine så naturligt som muligt.

Helt fra starten har Reinhold og Cornelia nemlig været meget interesseret i bæredygtig vinbrug, så marker dyrkes uden brug af sprøjtemidler og kunstgødning. Druerne håndplukkes og vinen fremstilles så nænsomt som muligt … lang og forsigtig gæringstid giver vine med et langt liv.

I dag har de hjælp fra deres søn Alexander, som efter sin uddannelse i Pfalz og nu igennem flere år har hjulpet med produktionen og de 3 laver i alt 40.000 flasker vin hvert år.

Her smager vi Schneiders 2022 Weißer Burgunder Spätlese Trocken Trio, der har fået tilnavnet Trio, der druerne kommer fra 3 forskellige lokationer med 3 forskellig typer jord … hvilket så er Löss, Lehm und Vulkanverwitterungen … løss – en slags fint silt – ler og vulkansk jord.

Druerne er høstet i hånden, hvor de også er sorteret … og igen før presning, som er sket med hele klaser uden afstilkning. Så er vinen spontant gæret i ståltanke alene med druernes naturlige gærceller meget langsomt og efter endt fermentering er vinen lagret på store, brugte egefade. Den har 4,0 gram restsukker pr. liter.

Duften er tæt … tæt, fed og koncentreret med lidt flomme og frodighed i frugten som om, at det var Chardonnay. Fadpræget er ikke udtalt, men kan mærkes sammen med en frugt af syltet pære, gule æbler, fersken og søde mandariner … holder denne fine balance mellem fedme og god, ren frugt, mens fadene bidrager med noget vanilje og lækre cremethed.

Smagen er blød, blid, tilbagelænet og diskret … sagte og utrolig cremet med sideskilling, vandkæmmet og ordentlig. Alt sidder lige dér, hvor det skal side. Der er lidt bløde gule æbler, fersken, syltede ferskner og kandiseret lemon, hvilket også giver vinen en blød syre, lidt blød kalket mineralitet og har et næsten burgundisk udtryk og samlet bliver det nærmest meditationsvin … 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 193 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2021 Piero Bussi, Monferrato Nebbiolo Bricco Castagna, Piemonte, Italien

2021 Piero Bussi, Monferrato Nebbiolo Bricco Castagna, Piemonte, ItalienVi skal igen smage en vin fra Azienda Vitivinicola Bussi Piero di Bussi Federico og denne gang er det hans 2021 Monferrato Nebbiolo Bricco Castagna.

Det er en vin, som jeg har smagt før … senest i årgang 2020 og  er lavet på 100% Nebbiolo fra området Calosso i 350 meters højde fra vinmarken Bricco Castagna.

Vinen er lavet med traditionel gæring samt maceration i store betontanke. Efter endt gæring er vinen lagret 18 måneder på franske barriques.

For pokker … sikke en bello aroma … der er klart nogle meget tiltrækkende fadnoter, som går hånd i hånd med nogle lidt mørke og dybe frugtnoter … the dark side of Nebbiolo. Men du går ikke glip af nogle af Nebbiolo druens dejlige karakteristika af både læder, violer, tørrede rosenblade, tjære, lidt kamfer, tørv og faktisk også en smule grøntsagsfond suppleret af en frugt med mørke kirsebær, blommer, tranebær og hindbær. Fadene bidrager også med noget lakrids, sød tobak og vanilje … uha det dufter godt.

Sådan smager vinen faktisk også … med Nebbiolo druens fine og energiske energi og spændstige syre med et blødt fadlag ovenpå. Sidst kaldte jeg det en Nebbiolo med turboen sat til og steroider i kroppen med et  fedtlag til at dække sixpacken på maven og et bredt smil. Det giver fortsat et ret godt billede. Smagen er igen federe end for Nebbiolo generelt, mest kirsebær, brombær og figner, mens den også har tørre og markante tanniner, men alt leveres cremet, smukt og intenst … jeg er sgu pjattet med denne vin og mange Barolo’er burde være misundelig på vinen. 94 point

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster beskedne 125 kr. og den pris virker sgu som årets tilbud, så vinen burde blive revet ned af hylderne.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Restauranter & vinbarer

Houlberg anmelder … Restaurant Clemens på Rådhustovet i Randers

Restaurant Clemens er en nyere restaurant i Randers og den ligger i et kælderlokale på Rådhustorvet og drives af Casper Dahl Schubert, der er uddannet kok fra Restaurant Substans i Aarhus.

Casper får bl.a. hjælp fra kæresten Agnete Nelleman, som har forladt sit job som butikschef i Matas for at hjælpe i restauranten og faktisk lige samme dag vi besøgte restauranten, var omtalt i et indlæg i den lokale avis i forbindelse med jobskiftet,

Det var egentlig ikke meningen, at jeg ville anmelde restauranten samt mit restaurantbesøg her på vinbloggen … så havde jeg nok også taget lidt flere noter om made og lidt flere fotos. Det var meningen, at det kun var vinene, som vi smagte i løbet af aftenen, som jeg ville anmelde … og det har jeg allerede gjort.

Men jeg synes alligevel, at mit besøg med die ganzen familie på restauranten var så fint, hyggeligt og fremragende, at jeg så faktisk synes, at det er værd lige at skrive lidt mere om, for man får altså en virkelig god oplevelse på Restaurant Clemens.

Ikke bare er maden i topklasse, men stemningen er også dejlig afslappet og uformel, mens alt håndteres rigtigt professionelt med kunden i centrum.

Vi blev ankomsten da også mødt af den smilende og søde Agnete, som viste os ned til bordet klar til 12 mennesker, Vi fik os ret hurtigt bænket og bestilte efter lidt votering lidt bobler. Valget faldt på et par flasker 2020 Tradition Brut fra champagnehuset Fernand Lemaire. Det blev en fin start på aftenen.

Maden

Vi brugte selvfølgelig lidt tid på at vælge, hvad vi skulle spise … og med 12 personer, som tager det altid lidt tid, inden alle finder ud af, hvad de egentligt har lyst til, men ingen stress … vi havde god tid.

Jeg valgte selv rimelig hurtigt en af deres menuer … en 3 retters menu, hvor overskrifterne for retterne var:

  • Krabbe – pandekage – blæk
  • Svinebryst – teriyaki – gulerod
  • Koldskål – rabarber – verbena

Et par valgte også denne menu, mens andre igen gik med nogle af de andre fine ting fra menukortet, bl.a. valgte de til forret lidt oksetatar med estragon og malt, mens de fleste på hovedretten valgte ribeye med asparges og rødvinsglace og andre økologisk kylling med ærter og perlebyg.

En enkelt er glutenallergiker, men det var intet problem, så han også kunne vælge mellem retterne på menukortet. Så blev nogle af ingredienserne bare udskiftet til glutenfrie.

Små trekanter med ost og nødder?

Grillede små minimajs

Efter kort tid kom der lidt små appetizers på bordet … to forskellige, hvor den første var en trekant med lidt ost og nødder i – så vidt jeg så lige husker – og den anden vist nogle grillede små minimajs.

Krabbe – pandekage – blæk

Min forret bestod en lille pandekage, der var foldet med noget krabbekød i midten. Var helt sort ovenpå, hvilket jo formentlig var på grund af blækket og så pyntet med noget urtemayo, radiser, løg … og samlet en virkelig smuk ret.

Det bedste var dog smagen … super lækker og selvom den ikke syner af meget, så er det en fremragende forret, selvom jeg også måtte skele lidt til min søn, der havde bestilt en fin oksetatar.

Jeg bestilte 2 forskellige hvidvine til forretninger ,.. en til dem, som er til mere syrlige og stringente vine og en, som er mere blød, venlig og rund. Det var henholdsvis en dejlig frisk 2022 Grüner Veltliner fra Weingut Ingrid Groiss samt en 2022 Weißburgunder fra Weingut Forster.

Svinebryst – teriyaki – gulerod

Min hovedret var ikke stor, men smagte fantastisk … en glad og velsmagende gris, der kan give så meget god velsmag. Men det kan gulerødder virkelig også …. og jeg elsker gulerødder, Heldigvis var jeg ikke storsulten, selvom jeg tiltuskede mig lidt nye kartofler fra dem, der havde bestilt ribeye, men måske skulle jeg ha’ haft min egen skål kartofler 🙂

Der var ikke så mange i familien, som var til rødvin, så jeg bestilte kun en enkelt flaske og det blev en 2015 Brunello di Montalcino fra Fattoi Ofelio & Figli … fra et vinhus, som indehaveren Casper også selv er vild med.

Koldskål – rabarber – verbena

Min dessert var en dejlig både frisk og sød gang koldskål med lidt syrlig rabarber i og nogle små perler af hvid chokolade og ganske små kammerjunkere? Det er i hver fald en ret, som et moderne, for jeg har set noget tilsvarende som dessert flere andre steder.

Vi skulle have lidt dessertvin og valgte en fra Weingut Forster, men Casper opgraderede os uden merberegning til denne 2018 Grauburgunder Auslese Edelsuß fra Weingut Forster.

Konklusion

Restaurant Clemens er rigtigt dejligt spisested i Randers … og vil efter min vurdering også ligge i top 3. Men derudover er Casper og Agnete bare det sødeste værtspar …. så stedet får min varmeste anbefaling og 5,5 kæmpestore Thumbs Up.

Vinvalget var ganske fornuftigt … men har ikke et stort vinkort med masser af specialiteter, hvilket trækker lidt ned. I øjeblikket kommer vinene fra  Cappa Vin, men Casper fortalte, at de nok ville skifte til formentlig Glud Vin, men jeg ved ikke, om det umiddelbart vil gøre det mere spændende?

Casper har også lige lejet nabo lokalet, hvor han vil åbne endnu en restaurant, som skal hedde Restaurant Rebelsk og hvor der bliver plads til endnu flere mennesker … det skal nok blive spændende at følge. Han viste mig  lige lokalerne og det skal nok blive godt.

Samlet anmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2019 Terra Blanca, Arch Terrace Syrah, Washington State, USA

2019 Terra Blanca, Arch Terrace Syrah, Washington State, USAVinhuset Terra Blanca ligger på adressen Demoss Road I Benton City. Vi er I området og appellationen Red Mountains I Washington State I USA. Fra Terra Blanca smager jeg nu en 2019 Arch Terrace Syrah, som er en vin inspireret af de store Syrah vine fra det nordlige Rhône.

Terra Blanca er grundlagt af Keith og ReNae Pilgrim, som købte i 1992 omkring 120 hektar jord i Red Mountain og startede allerede året efter med at bygge hus vineri, bore brønde og tilplante de første 50 hektar af jorden.

Keith var selv uddannet geolog fra University of California havde derudover studeret vindyrkning og ønologi, mens ReNae havde arbejdet med bogføring. Keith var også som barn vokset op i Napa, hvor han næsten havde fået vinen ind med modermælken.

Keith gav – som gammel geolog – deres vingård navnet Terra Blanca efter det hvide kalciumkarbonat, der findes så rigeligt i jorden under vinstokkene i Red Mountain og det sydøstlige Washington. Denne type jord finder man ofte i verdens bedste vinområder, og siden Red Mountain fik AVA-status i 2001, har vinkendere jorden rundt fået øjnene op for den kvalitet, som området kan levere.

På markerne i skyggen af Cascade Mountains plantede parret både Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Chardonnay og en håndfuld andre druesorter.

I 1997 frigav Terra Blanca de første vine, der dengang var lagret i store kasserede cementcylindre, som de havde gravet ned. Siden dengang er der sket meget og vinhuset inkl. vineri og vinkælder er senere bygget om flere gange.

Og i dag sker lagringen af vine sker på specialfremstillede fade af fransk eg. Nogle vine får op til 32 måneder på fad … det afhænger naturligvis af, hvad der er bedst for den pågældende vin.

Her smager jeg husets 2019 Arch Terrace Syrah, hvor druerne kommer fra appellationen Red Mountain i det sydøstlige hjørne af Columbia Valley i Washington State.

Det er ikke 100% ren Syrah, for Syrah’en gærer sammen med en smule Viognier … præcis på samme måde, som man kender det fra Côte Rôtie i det nordlige Rhône. Vinen er lavet traditionelt og efter endt fermentering lagret op mod 24 måneder på franske egefade, hvoraf omkring en tredjedel er nye fade.

Og ja … det dufter virkelig af noget fra det nordlige Rhône … jernbanesveller, tjære, sortbrændt træ, sorte oliven, garrique, lavendel, peberkorn, godt med røg og lejrbål, tørret kød, blåbær, sorte kirsebær, ribs og masser af kraft med et betonhjerte … her er intet blødt eller forsonende.

Den sande styrke kommer dog frem i smagen, som først virker blød, fyldig og cremet, men så sætter kavaleriet ind med stor styrke, godt med peber og tætpakket massiv syre, der næsten ætser tungen med tung og mørk frugt. Det er solbær, blåbær, ribs og så vilde ustyrlige citroner … virkelig kompakt, tæt og saftig … virkelig peberstærk og peberkrydret. 93 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 189 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7